全 文 ：书西北植物学报!
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文章编号$
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收稿日期$
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&修改稿收到日期$
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基金项目$江苏省农业科技自主创新资金
12
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(
作者简介$郭
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磊"
#(3*
#!男!硕士!助理研究员!主要从事果树栽培生理研究)
4)56.7
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通信作者$马瑞娟!研究员!主要从事果树栽培育种研究)
4)56.7
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增施钾肥对大棚蟠桃品质及营养生长的影响
郭
!
磊!张斌斌!宋宏峰!马瑞娟"!严
!
娟!汪晨雨
"江苏省农业科学院园艺研究所%江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室!南京
!#""#*
#
摘
!
要$该研究以蟠桃品种+金霞蟠桃,和+玉霞蟠桃,为试材!分别在
!
个品种成熟前
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周"
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#-
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周"
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#和
#
周
"
#>
#每树环施钾肥"
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8
!比较不同时期施肥处理蟠桃果实外观品质-内在品质以及营养生长的变化)结
果表明$"
#
#在蟠桃果实成熟前
!>
和
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尤其是
!>
施用钾肥!蟠桃果实单果重和体积总体较大!+金霞蟠桃,
!>
处理果实单果重-横径和侧径分别显著高于
#>
处理
##+*3A
-
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和
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!+玉霞蟠桃,
!>
处理则分别显著
高于
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处理
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-
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和
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&"
!
#不同时期增施钾肥对+玉霞蟠桃,果实颜色的变化影响总体较小!+金
霞蟠桃,
!>
和
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处理果实的
6
"值分别显著高于
#>
处理
$$+"!A
和
**+*(A
!但
!>
和
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处理之间差异不显
著&"
%
#增施钾肥后! 个蟠桃品种果实可溶性固形物含量-蔗糖含量从高到低依次为
!>
#
%>
#
#>
!可溶性糖总量
大小也依次为
!>
#
%>
#
#>
!但
!>
和
%>
处理间差异不显著&不同时期增施钾肥对
!
个蟠桃品种果实有机酸总
量和枝叶营养生长总体影响不大)研究认为!在蟠桃果实成熟前
!
周左右施用钾肥!成熟时果实体积-单果重增
大!果肉可溶性固形物-蔗糖-可溶性总糖含量以及糖酸比高!果实综合品质得到有效改善!但增施钾肥过早或过晚
都无法达到最佳效果)
关键词$蟠桃&钾肥&施肥期&果实品质
中图分类号$
B(*$+,
C
$
文献标志码$
D
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33
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XX
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Z60V6:
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+
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,
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X
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X
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蟠桃"
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"%()*Y6=+)+,
&
"%%*
#果形扁
平!可食比例高!是桃的一个变种)因多数品种风味
甜而多汁!深受消费者喜爱#()近年来蟠桃在国内
外市场走俏!且越来越表现出作为特色水果的市场
潜力!()中国南方地区!在蟠桃果实发育和成熟期
间高温多雨!蟠桃露地栽培病虫害严重且常出现裂
果现象!因而南方蟠桃种植较多选用避雨栽培)但
蟠桃在避雨生产中容易出现口味偏淡!着色困难的
现象!并已成为阻碍设施蟠桃优质高效生产的难题)
究其原因!除了设施内光照相对不足外%)*(!肥料使
用不科学造成土壤酸化-矿质营养失衡等也是不争
的事实$),()因此!研究如何在设施栽培中通过合理
使用肥料来提高蟠桃品质显得尤为重要)
钾素在植物体内能激活各种酶的活化!促进光
合作用!提高作物抗性&)(()同时在促进果实成熟-
提高果实品质方面也起着极其重要的作用#"()在
果树年生长周期中!单施钾肥或与氮-磷肥配施!或
叶面喷施!均能获得不同程度的增产优质作用##()
生产中很多产区会在果实成熟前习惯性增施钾肥!
然而!不同生长时期蟠桃的需钾特性可能是不同的!
但目前关于不同时期增施钾肥的效果研究很少)因
此!本研究以设施栽培蟠桃为试材!探讨不同生长时
期增施钾肥对蟠桃果实品质及营养生长的影响!以
期为生产中合理施肥-科学追施钾肥提供理论依据)
#
!
材料和方法
?+?
!
材料与处理
试验于
!"#%
"
!"#*
年在江苏省农业科学院溧
水基地大棚内进行)
!"#%
年初选钾肥浓度和使用
时期!施用时期为硬核期和第二次迅速生长期!钾肥
用量为每棵树
$""
-
&$"
-
#"""
和
#!$"
8
!
"#%
年初
选结果显示!在蟠桃果实第二次迅速生长期施用
#"""
8
钾肥果实综合表现较好)本文试验主要在
!"#*
年实施!试验品种分别为+金霞蟠桃,和+玉霞
蟠桃,!均为
$
年生!树形为两主枝开心形!落花后
$
周左右根据树体大小疏果!至留果量基本一致!每处
理
%
棵树)
根据物候期!本试验将处理时期全部设定在第
二次迅速生长期这一时间段内)分别在
!
个品种成
熟前
%
周"
%>
#-
!
周"
!>
#和
#
周"
#>
#每棵树环施
钾肥"
?
!
@
#
"""
8
!之后浇水)果实成熟时随机选
取树冠外围
%"
个果实以作测定样品!每重复
#"
个
果)果实采收后各处理随机采取树冠外围成熟叶片
%"
片!测定叶片面积和比叶重)落叶后各处理随机
选取
%"
根一年生枝条测量新梢长度和粗度)
%
次
重复)
?+@
!
测定指标及方法
?+@+?
!
单果重和果实大小
!
使用分析天平测定果
实单果重!并用游标卡尺测定果实的纵径-横径-
侧径)
?+@+@
!
果实颜色指标
!
用
I90V;=G6L1:7:=B9;/V
24
色差计 "
I90V;=D//:<.6V;/G6L:=6V:=
T
U0<
!
FMD
#测定!共测
*
个点"腹部-背部-两个侧面#的
色泽)其中
G
" 表示颜色的亮度!取值范围为
#
!
#""
(!
6
"
-
L
"表示颜色组分!取值范围为
,"
!
,"
(!
6
"值为红绿色差指标"正值代表红色程度!正值越
大!红色越深&负值代表绿色程度!负值越小!绿色越
深#&
L
"值为黄蓝色差指标"正值代表黄色程度!正
值越大!黄色越深&负值代表蓝色程度!负值越小!蓝
色越深#)利用
6
"和
L
"值可以计算出色调角"
S9;
60
8
7;
!
Sa
#!
Sab6=8
;0VL
"
%
6
"
!"
Sa
为综合颜色
指标!从
"
至
#3"
依次为紫红-红-橙-黄-黄绿-绿-
蓝绿色)其中!
Sb"
为紫红色&
Sb("
为黄色&
Sb
#3"
为蓝绿色#)
?+@+A
!
果实硬度
!
在果实缝合线两侧中部用
_D+
2_+Z79/
型质构仪测定果皮硬度和果肉硬度!探头
直径
355
!测试深度
$55
!贯入速度
#55
%
/
)
?+@+B
!
果实可溶性固形物含量
!
果实带皮-去皮硬
度测定完成后!取测定硬度的
!
个点处果肉的汁液
用
D_DE@
便携数显折光仪
ZDG)#
测定可溶性固
形物含量)取
!
个点的平均值作为每个果实的可溶
性固形物含量)
?+@+C
!
果实糖!酸组分
!
利用高效液相色谱仪
"
D
8
.7;0V##""
#!参照沈志军等#!(的方法进行果肉
*&!!
西
!
北
!
植
!
物
!
学
!
报
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
%$
卷
蔗糖-葡萄糖-果糖-山梨糖醇-苹果酸-奎尼酸和柠
檬酸含量的测定)
?+@+D
!
枝叶形态指标
!
新梢长度-新梢粗度用常规
测量法获得&采用激光叶面积测定仪"美国
1Dc1U)
!"%
#测定叶面积&用打孔烘干法测比叶重)
?+A
!
数据处理方法
本试验采用完全随机区组设计!试验数据分析
采用
cZM%+"#
软件!作图采用
4]<;7
软件"
O.)
<=:/:NV!"#"
!美国#)
!
!
结果与分析
@+?
!
增施钾肥对蟠桃单果重和果实大小的影响
由表
#
可知!成熟前不同时期施用钾肥! 个蟠
桃品种单果重和果实体积在处理间均表现出较大差
异)首先! 个品种单果重均以果实成熟前
!>
施
用钾肥最大!
%>
处理次之!
#>
处理最小&+金霞蟠
桃,和+玉霞蟠桃,
!>
处理单果重较相应
#>
处理
分别显著增加了
##+*3A
和
$,+3,A
!而+玉霞蟠桃,
!>
处理单果重又较其相应
%>
处理显著增加了
#(+%(A
)其次!在果实体积方面!+金霞蟠桃,
!>
处理果实横径和侧径分别显著高于相应
#>
处理
%+$#A
和
%+"%A
!
%>
处理侧径也显著高于相应
#>
处理
%+(%A
!而其纵径在处理间无显著差异&
+玉霞蟠桃,
!>
处理果实纵-横-侧径都分别比
#>
显著高出
#*+!(A
-
#*+(&
和
%+,&A
!其
%>
处理果
实纵径和横径也显著高于相应
#>
处理!而侧径却
又显著低于
#>
处理)可见!在蟠桃成熟前
!>
施
用钾肥对其果实生长的促进作用最佳)
@+@
!
增施钾肥对蟠桃果面色泽参数的影响
在蟠桃果实成熟的过程中!随着果皮颜色由绿
色转为红色!各色泽指标也在变化!但是品种间和不
同钾肥处理间果实颜色指标的变化存在差异"表
!
!
图
#
#)其中!+金霞蟠桃,果实成熟时的
G
"值在各
时期施用钾肥处理间无明显差异&其
6
"值随着果皮
颜色加深而逐渐升高!至果实成熟时
!>
和
%>
处
理分别显著高于
#>
处理
$$+"!A
和
**+*(A
&同
时!
>
和
%>
处理果实
L
"值和
Sa
都不同程度显著
低于
#>
处理!但
!>
和
%>
之间差异不显著&相比
较而言!+玉霞蟠桃,果实颜色受到不同时期增施钾
肥处理的影响总体较小"图
#
#!只有
!>
和
%>
处
理的
G
"值比
#>
处理有显著提高!其它颜色指标则
在处理间变化不显著)可见!在不同时期钾肥处理
下!+金霞蟠桃,果实颜色变化受到的影响更大!尤其
是
6
"
-
L
"和
Sa
值反应更为明显!而+玉霞蟠桃,果实
颜色受影响较小)
表
?
!
不同钾肥处理蟠桃的单果重和体积
_6L7;#
!
_S;N=9.V\;.
8
SV60WN=9.V/.[;:NN76V
X
;6X
:V6//.95V=;6V5;0V/
品种
197V.Y6=
处理
_=;6V5;0V
单果质量
d=9.V\;.
8
SV
%
8
纵径
G;0
8
VSW.65;V;=
%
<5
横径
1S;;^ W.65;V;=
%
<5
侧径
M9V9=;W.65;V;=
%
<5
金霞蟠桃
R.0].6Z60V6:
#> #",+$#e#*+*$L *+##e"+!*6 &+#!e"+%%L ,+,#e"+!!L
!> ##3+&*e#3+&$6 *+#,e"+%#6 &+%&e"+*#6 ,+3#e"+%*6
%> ##&+%&e#%+#!6 *+"#e"+!(6 &+%#e"+!$6L ,+3&e"+%#6
玉霞蟠桃
Q9].6Z60V6:
#> ##$+3#e!$+*!< *+#%e"+%*L &+!3e"+$(< &+,!e"+%$L
!> #3#+,,e!&+*#6 *+&!e"+%&6 3+%&e"+%*6 &+(e"+%!6
%> #$!+#,e!%+3"L *+$,e"+%,6 &+3!e"+**L ,+3!e"+*<
!!
注$
#>
-
!>
-
%>
分别表示在蟠桃果实成熟前
#
周-
!
周和
%
周每株施用钾肥
#"""
8
&下同)
J:V;
$
#>
!
>
!
%>/V60WN:=#"""
8
%
X
760V
X
:V6//.95N;=V.7.[;=\6/6
XX
7.;W6V#
!
!60W%\;;^/L;N:=;N=9.V56V9=6V.:0
!
=;/
X
;T
&
_S;
/65;6/L7:\+
表
@
!
不同钾肥处理蟠桃的果面色泽参数
_6L7;!
!
_S;/^.0<:7:=
X
6=65;V;=/:NN76V
X
;6X
:V6//.95V=;6V5;0V/
品种
197V.Y6=/
处理
_=;6V5;0V
G
"
6
"
L
"
Sa
金霞蟠桃
R.0].6Z60V6:
#> ,,+%,e!+(!6 #"+#,e*+"&L %(+$#e!+!#6 &$+!(e,+"!6
!> ,$+*!e%+!%6 #$+&$e%+$*6 %,+33e%+#%L ,,+"(e,+*(L
%> ,$+&!e!+$(6 #*+,3e%+$%6 %,+$&e!+$"L ,&+3#e$+3&L
玉霞蟠桃
Q9].6Z60V6:
#> $%+*3e%+(#L #(+$%e%+$!6 !#+*$e!+$$6 *&+&,e3+"*6
!> $,+((e!+3#6 #&+##e*+%"6 !!+!*e!+%$6 $!+3!e(+%36
%> $,+*%e%+,#6 #3+",e*+%$6 !#+%%e!+*#6 *(+(,e(+$%6
$&!!
##
期
!!!!!!!!!!!!
郭
!
磊!等$增施钾肥对大棚蟠桃品质及营养生长的影响
@+A
!
增施钾肥对蟠桃果实内在品质指标的影响
@+A+?
!
可溶性糖含量
!
表
%
显示!
>
和
%>
处理
对
!
个蟠桃品种果实糖的积累具有明显的促进作
用!可溶性总糖以及各糖组分含量总体都不同程度
高于
#>
处理)其中!与成熟前
#>
增施钾肥处理
相比!成熟前
!>
增施钾肥的+金霞蟠桃,果实蔗糖
和可溶性糖总量分别显著提高
*&+$&A
和
!!+**A
!
成熟前
%>
施钾肥的+金霞蟠桃,果肉中除山梨醇含
量外!蔗糖-葡萄糖-果糖及可溶性糖总量也都显著
提高&+玉霞蟠桃,果实的表现基本相同!成熟前
!>
增施钾肥对糖分积累的促进作用更明显!其果实可
溶性糖总量以及不同糖组分全部高于
#>
处理!并
且其蔗糖和山梨醇含量还分别显著高于
%>
处理
#"+&!A
和
*3+*$A
)以上结果说明!成熟前
!>
施
用钾肥对蟠桃果实内在品质的提高促进作用最为
明显)
@+A+@
!
有机酸含量
!
由表
*
可知!不同时期增施钾
肥对
!
个蟠桃品种果实奎尼酸含量和有机酸总量影
响不大)其中!+金霞蟠桃,果实苹果酸的含量和增
施钾肥的时期关系不大!仅成熟前
!>
增施钾肥可
有效降低+金霞蟠桃,柠檬酸的含量&+玉霞蟠桃,有
机酸的变化受增施钾肥时期的影响较+金霞蟠桃,明
显!成熟前
%>
处理的+玉霞蟠桃,果实苹果酸和柠
檬酸的含量总体最低!与
!>
和
#>
处理差异显著!
图
#
!
不同钾肥处理后蟠桃的果皮颜色
d.
8
+#
!
_S;/^.0<:7:=:NN76V
X
;6X
:V6//.95V=;6V5;0V/
表
A
!
钾肥处理对果实可溶性糖的影响
_6L7;%
!
4NN;X
:V6//.95:0/:79L7;/9
8
6=<:0V;0V:NN76V
X
;6品种
197V.Y6=/
处理
_=;6V5;0V
蔗糖
M9<=:/;
%"
8
.
G
#
#
葡萄糖
E79<:/;
%"
8
.
G
#
#
果糖
d=9%"
8
.
G
#
#
山梨醇
M:=L.V:7
%"
8
.
G
#
#
可溶性糖含量
_:V67/:79L7;/9
8
6=
%"
8
.
G
#
#
金霞蟠桃
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处理柠檬酸含量显著低于
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但高于
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处理)
@+A+A
!
可溶性固形物-糖酸比和硬度
!
果实可溶性
固形物含量-糖酸比和硬度等都是影响果实内在品
质的重要指标)由表
$
总体可以看出!+金霞蟠桃,
果实可溶性固形物含量以成熟前
!>
增施钾肥处理
最高且显著高于其他处理!其果实糖酸比在不同时
间钾肥处理间差异显著!并与可溶性固形物含量一
样均表现为
!>
#
%>
#
#>
&同时!增施钾肥时期的
不同也影响了+金霞蟠桃,的果实硬度!无论去皮硬
度还是带皮硬度都表现出显著差异性!带皮硬度和
去皮硬度从大到小依次为
#>
-
%>
-
!>
)同样!不
同时期增施钾肥对+玉霞蟠桃,果实的可溶性固形物
含量也有显著影响!也与+金霞蟠桃,表现相同!
%
个
处理可溶性固形物含量从高到低依次为
!>
-
%>
-
#>
!其
!>
和
%>
处理果实糖酸比分别显著高于
#>
处理
!%+,!A
和
!(+,3A
&与+金霞蟠桃,表现相
反!+玉霞蟠桃,
!>
和
%>
处理果实硬度不同程度
增大!尤其是两者的去皮硬度显著大于
#>
处理)
@+B
!
增施钾肥对蟠桃树体营养生长的影响
由表
,
可以看出!不同时期增施钾肥对蟠桃新
梢生长无明显影响! 个品种各处理间新梢长度和
粗度差异不显著&成熟前
!>
施用钾肥对+玉霞蟠
桃,叶面积的增大有显著促进作用!较
#>
处理显著
增大
#$+33A
!同时也大于
%>
处理但差异不显著!
但施用钾肥对+金霞蟠桃,叶面积无显著影响&不同
时期增施钾肥对
!
个蟠桃品种比叶重影响不大!虽
然
!>
处理后比叶重均大于其他处理!但差异都未
达到显著水平"表
,
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表
B
!
不同钾肥处理后蟠桃果实有机酸的变化
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处理
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#
苹果酸
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G
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#
柠檬酸
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金霞蟠桃
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钾肥处理对可溶性固形物含量-糖酸比及硬度的影响
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金霞蟠桃
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玉霞蟠桃
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处理
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新梢粗
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叶面积
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比叶重
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金霞蟠桃
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郭
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讨
!
论
钾作为品质元素!在果树生长发育过程中有着
重要的营养和生理作用!对促进果实发育-提高产
量-改善品质和提高抗性等均有重要影响##!#%()在
开展的众多桃树施肥试验中!多数研究材料集中在
油桃和普通桃品种上#*)#,(!对蟠桃的研究报道很少)
因此蟠桃在实际生产中关于钾肥的合理使用仍缺乏
相关的科学依据!通过增施钾肥提高蟠桃品质也鲜
有相关理论参考)
果实大小主要由果实内细胞的数目和体积决
定)桃果实生长发育过程主要由第一次迅速生长
期-硬核期和第二次迅速生长期
%
个阶段组成#&()
第一次迅速生长期主要是果肉细胞数量的增多!第
二次迅速生长期主要是细胞体积的增大和细胞溶液
浓度的增加#3()而钾对桃果实大小的影响主要通
过增加第二次迅速膨大期果实纵-横径增长速率来
实现#$()本试验结果表明!蟠桃果实在第二次迅速
膨大过程中体积的增大可能不是匀速的!在第二次
迅速生长期中也可能有关键时期!这个关键时期可
能在蟠桃果实成熟前
!
周左右)
众所周知果实中糖的种类和数量是决定果实质
量的关键因素!同时糖也是果实中其他风味物质合
成的基础原料#(()对桃!"(-油桃!#(果实糖代谢和
积累的研究表明!果实发育早期糖分积累以葡萄糖
和果糖为主!果实发育后期以积累蔗糖为主!!()本
研究中! 个蟠桃品种各处理果实蔗糖含量大小依
次为
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!这提示我们生产中想要通过
增施钾肥促进蟠桃果实蔗糖的积累!在处理时期选
择上并非越晚越好!而是在果实发育成熟前
!
周效
果最明显)早已明确!糖是花青苷形成的必需成
分!%(!可能参与花青苷合成相关酶编码基因表达的
分子调控!*()本试验观察到成熟前
!
周钾肥处理!
!
个蟠桃品种果实可溶性糖总量虽然都最高!但在
果实着色方面只有+金霞蟠桃,表现出不同处理的差
异性)因此!除了品种特性外蟠桃果实着色还可能
受外界环境因子-内源激素信号-营养条件等的综合
影响!$)!&()蟠桃果实糖分的提高可能只是其促进花
青素合成的因素之一!但非唯一因素)同样!在果实
硬度方面! 个蟠桃品种实施相同的钾肥处理!果实
去皮硬度却表现出总体相反的趋势!这暗示成熟前
钾肥处理可能与蟠桃果实硬度无直接关系)
施用钾肥可促进桃树枝-叶中有机物合成与运
输!增强树体内糖与淀粉的储备!从而提高树体抗逆
能力#*()采收前增施钾肥是否也会对蟠桃叶片和
枝条等的生长发育造成影响仍是需要关心的问题)
本试验测量结果和田间观察都表明!采收前不同时
期钾肥处理对+金霞蟠桃,叶面积无影响!增施钾肥
后
!
个蟠桃品种枝条生长也无明显变化)
综上所述!蟠桃果实成熟前增施钾肥对其叶片-
枝条营养生长总体影响不大&在蟠桃果实成熟前
!
周左右施用钾肥!其果实综合品质较好!表现为果实
体积-单果重增大!果肉可溶性固形物-蔗糖-可溶性
总糖含量以及糖酸比高&增施钾肥还有利于+金霞蟠
桃,等部分蟠桃品种果实着色)
参考文献"

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