全 文 ：第 wu卷 第 v期
u s s y年 v 月
林 业 科 学
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¤µqou s s y
玫瑰花精油含量的动态变化 3
马希汉 王永红 尉 芹 张广军
k西北农林科技大学生命科学学院 杨凌 ztutssl
摘 要 } 对引种至杨凌的保加利亚玫瑰精油含量动态变化进行系统的研究 ∀结果表明 }玫瑰花在完全开放时精
油含量最高 o提取精油的玫瑰花应在这一时期进行采摘 ~整个花期中k约 t个月l o产花量先是逐渐增大 o然后逐渐
减少 o出油率初花期和末花期较高 o盛花期相对较低 o出油率与产花量呈负相关关系 ~天气晴朗时 o一天中的最佳采
摘时间为上午 x }ss ∗ { }ss o最迟须在上午 ts }ss以前采摘完毕 ~阴雨的天气 o采摘时间可适当延长 ∀
关键词 } 玫瑰花 ~精油含量 ~动态变化
中图分类号 }±|w|1zxt1{ 文献标识码 }„ 文章编号 }tsst p zw{{kussylsv p sszz p sw
收稿日期 }ussv p tt p us ∀
基金项目 }国家林业局重大科技项目k|z p w p s|l的研究内容 ∀
3 尉芹为通讯作者 ∀
∆ψναµιχ Χηανγεσ οφ Εσσεντιαλ Οιλφροµ Οιλ2Βεαρινγ Ροσε
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k Χολλεγε οφ Λιφε Σχιενχε o Νορτηωεστ Σχι2Τεχη Υνιϖερσιτψοφ Αγριχυλτυραλανδ Φορεστρψ Ψανγλινγ ztutssl
Αβστραχτ} ⁄¼±¤°¬¦¦«¤±ª¨¶ ²©·«¨ ¦²±·¨±·¶²© ¶¨¶¨±·¬¤¯ ²¬¯ ©µ²° ²¬¯2¥¨¤µ¬±ª µ²¶¨ ¬±·µ²§∏¦¨§¬± ≠¤±ª¯¬±ª º¨ µ¨ ¶·∏§¬¨§
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Κεψ ωορδσ} Ροσε ρυγοσα~¦²±·¨±·²© ¶¨¶¨±·¬¤¯ ²¬¯~§¼±¤°¬¦¦«¤±ª¨
玫瑰k Ροσα ρυγοσαl o蔷薇科蔷薇属落叶丛生灌木 o其花 !色 !香 !形俱美 o有极高的经济价值 o被誉为/金
花0k李万英等 ot|{v ~杨念慈 ot|{ul ∀
玫瑰精油为鲜花油之冠 o具有优雅 !柔和 !细腻 !甜香若蜜 !芬芳四溢的玫瑰花香 o香味很浓 o两滴可制成
t 上好的香水 o其价格昂贵 o有/液体黄金0之美誉 o在香料调香中是最重要 !最常用的名贵花香原料 o被广
泛地应用于食品 !高档化妆品及烟草中k吴承顺等 ot|{x ~叶为继等 ot|{wl ∀
玫瑰花精油含量低 o一般在 s1sv h ∗ s1sx h k刘玉春 ot||tl ∀前人的研究主要集中在通过加工工艺来提
高玫瑰精油的得率方面k马希汉等 oussw ~张睿等 oussxl o或通过玫瑰花蕾采摘后生理衰老机制的研究 o探讨
玫瑰花含油量的变化k孙守家等 ousswl o有关玫瑰在花期精油含量的动态变化 o未有文献报道 ∀通过确定最
佳采收时期和采摘时间以获得最大的鲜花出油率 o在玫瑰精油生产中有重要的实际意义 ∀本文对 t||{年引
种至陕西杨陵地区的保加利亚玫瑰k Ροσα δαµασχεναl开花期中的精油含量变化进行了系统的研究 o以期为玫
瑰花的采收与精油提取提供科学依据 ∀
t 材料与方法
111 材料
t1t1t 玫瑰苗圃地概况 引种玫瑰的定植苗圃地处陕西杨凌 ovwβt|χt|δ‘ots{βxχvsδ∞o海拔 wyw1z °∀属大
陆性暖温带季风气候 o年均温 ts1z ∗ tv1z ε o最热月温度 uw ∗ uz ε o年降水量 xss ∗ zss °° o年均干燥度 t1s|
∗ t1yz o全年 ∴ts ε 的积温 v wss ∗ v yss ε o有效生长期 txu ∗ t|t §o初霜期 ts月下旬到 tt月初 o晚霜期 w月
中上旬 o无霜期 t{w ∗ uty §o全年日照 t |ss ∗ u xss «∀土层深厚 o土壤结构良好 ∀
t1t1u 植物材料 玫瑰花采自西北农林科技大学苗圃玫瑰园 ∀
t1t1v 主要仪器 ’ p u u sss °可调式电热套k河北省黄骅市新兴电器厂l ~芳香油测定仪k自制l ~א°
p u上皿式电子天平k中国湘仪天平仪器厂l ∀
112 方法
将鲜花用水蒸气蒸馏法提取精油 o芳香油测定仪精确读取体积k何坚等 ot||x ~天然香料手册编写组 o
t|{|l o并按玫瑰精油密度折算所测得精油的质量 ∀
u 结果与分析
211 玫瑰生长发育期出油率的变化
为了确定玫瑰花的最佳采摘时期 o按照玫瑰花开放程度大小 o将其发育期划分为 w个阶段 o测定各阶段
的出油率 ∀w个发育阶段分别为小花蕾 }花萼初裂或未裂 o微露红色花瓣 o花萼仍紧包被花瓣 ~大花蕾 }花萼
顶端张开约有 tΠv o红色花瓣露出面积比萼片面积稍大或基本相等 o萼片下部已松动 ~含苞待放 }萼片基本裂
开 o花瓣露出 o微绽或半绽开 o即将开放 ~完全盛开 }花朵完全开放 o花瓣全展开 o呈粉红色 o雄蕊呈黄色k黄蓉 o
t||sl ∀
图 t 玫瑰不同发育时期出油率变化
ƒ¬ªqt ≠¬¨ §¯¶²©µ²¶¨ ¶¨¶¨±·¬¤¯ ²¬¯ ²¥·¤¬±¨ §
©µ²° §¬©©¨µ¨±·ªµ²º·«¶·¤ª¨¶
表 1 玫瑰不同发育时期出油率
Ταβ . 1 Ψιελδσ οφ ροσε εσσεντιαλ οιλ οβταινεδ φροµ διφφερεντ γροωτη σταγεσ
发育时期
Šµ²º·«¶·¤ª¨
出油率 ’¬¯ ¼¬¨ §¯Πtsp w
重复 t
• ³¨¨ ¤·t
重复 u
• ³¨¨ ¤·u
平均值
„√ µ¨¤ª¨
小花蕾 ≥°¤¯¯ ¥∏§k„l s1wuy s1vwt s1v{v
大花蕾 …¬ª¥∏§k…l t1uz{ s1|vz t1tst
含苞待放 °¤µ·¯¼ ¥¯²²° ¥∏§k≤l u1|{u v1ws{ v1t|x
完全盛开 ƒ∏¯ ¼¯ ¥¯²²° ©¯²º µ¨¶k⁄l w1uys w1wy{ w1wzv
表 t和图 t给出了不同发育阶段出油率变化情况 ∀可以看出 o随着花蕾的发育 o精油含量逐渐增加 o至
花朵完全开放时达到高峰 ∀另外 o从外观和气味上也发现 o前 v个发育阶段所产生的精油香味较淡 o而完全
开放时鲜花的香味最浓 ∀
在生产上 o提取芳香油的玫瑰花 o应在花朵完全开放时采收 o此时 o花瓣展开 o花心保持亮黄色 ∀当然 o由
于从采摘后到加工尚隔一定时间 o所采有一定的后熟过程 o最好采摘外围花瓣展开 !花蕊未完全露出的花朵 ∀
212 开花期产花量和出油率的变化
图 u给出了整个采花期产花量的变化情况 o可以看出 o初花期产花量小 o然后逐渐增大 o盛花期产花量
大 o末花期产花量逐渐降低 ∀对照花期中玫瑰花出油率的变化情况k图 vl o初花期的出油率较高 o盛花期出
油率下降且较稳定 o末花期出油率再次升高 o与初花期接近 ∀出油率与单株产花量呈负相关关系 o即产花量
大时出油率低 o产花量小时出油率高 ∀
图 u 开花期中产花量的变化
ƒ¬ªqu ≤«¤±ª¨¶²©©¯²º µ¨¼¬¨ §¯
图 v 开花期中出油率的变化
ƒ¬ªqv ≤«¤±ª¨¶²©·«¨ ¼¬¨ §¯²© ¶¨¶¨±·¬¤¯ ²¬¯
这一结果表明 o玫瑰植株中产生芳香类物质的次级代谢受初级代谢的控制 o当产花量高时 o初级代谢合
成旺盛 o使次级代谢的合成底物相对不足 o精油的合成受到影响 ∀初花期由于花量小 o因而植株供给每朵花
{z 林 业 科 学 wu卷
的养分多 o鲜花得到足够的养分 o用于合成精油的底物k初生代谢产物l充足 o出油率较高 ~盛花期产花量大 o
养分大量消耗 o植株分配给每朵花合成精油的底物相对较少 o出油率因而较低 ~末花期经盛花期后 o虽然植株
内能量大量消耗 o体内养分减少 o但由于花量骤减 o植株供给每朵花的养分相对较盛花期多 o因而出油率虽不
及初花期 o但较盛花期高 ∀这一结果与张康健等kt|||l对杜仲k Ευχοµ µια υλµοιδεσl叶中次生代谢和初级代谢
之间关系的研究相一致 ∀因此 o如果植株体内始终有充足的养分供给开花 o那么 o不仅花的产量大 o鲜花的质
量k高含量的精油l也能得到保证 ∀
水肥对碳水化合物积累有影响 o进而影响到花中的精油含量 o这在玫瑰生产中有一定的实际意义 o可以
通过对水肥的调控达到生产丰产优质玫瑰花的目的 ∀因此 o除了在春季开花前要保证充足的营养外 o在盛花
期也要适时补充水肥 ∀
213 一天中不同采摘时段出油率的变化
根据杨凌的气候条件和保加利亚玫瑰开花的/花时钟0 o设上午 x }ss ∗ y }ss !z }ss ∗ { }ss !| }ss ∗ ts }ss !
tt }ss ∗ tu }ss w个时间段采摘玫瑰花 o并立即测定精油含量 o以确定一天中玫瑰花采摘的最佳时段 ∀
表 u给出了从 usst年采收季节 v个不同花期k初花期 !盛花期 !末花期l各选择的一个采花日中不同时
段出油率的变化情况和不同时段的部分气象条件 o如光照 !温度 !湿度的变化情况 ∀对其中的数据进行分析
可以看出 o尽管各个花期的出油率有差异 o但它们的变化规律是一致的 }天气晴朗时 o在 x }ss ∗ y }ss和z }ss
∗ { }ss之间 o出油率较高 o且变化微小 ∀| }ss ∗ ts }ss以后呈下降趋势 ott时以后采花 o出油率大幅度下降 ∀
出油率的这种变化趋势是与对应的气候条件变化相关联的 o以盛花期所选的一天中不同采摘时段的气候条
件变化和出油率的关系为例 }早晨 x }ss ∗ y }ss时 o光照强度仅有 s1zyy { Λ°²¯#°pu¶pt o温度 ty1u ε o湿度为
|{ h o此时玫瑰花刚刚开放 o所采摘的玫瑰花的出油率为 v1ysw ≅ tsp w ~| }ss ∗ ts }ss o光照强度急剧升高到
xx{ Λ°²¯#°pu¶p t o温度也上升了约 ts ε o湿度下降到 {{ h o此时采摘的玫瑰花的出油率为 v1v|u ≅ tspw ~到了
tt }ss ∗ tu }ss o光照强度更大 o为 t {zu Λ°²¯#°pu¶p t o呈几何数量级增大 o温度也上升到 vs1u ε o湿度下降到
zz h o此时所采摘玫瑰花的出油率仅有 t1|s{ ≅ tsp w o大幅度下降 ∀由此可以看出 o从早晨到中午 o光照增强 o
温度升高 o湿度降低 o精油散失速度增加 o特别是接近正午时 o精油损失更为严重 ∀产生这种现象的原因是因
为玫瑰花为气质花 o花朵内所含挥发性芳香油 o是随着花朵的开放而逐渐形成与挥发 o芳香是以初开放时最
浓 o含油量最高 o花朵开放后不久 o芳香慢慢散失 o自花开放直至雄蕊变色 o芳香油已大量散失 ∀
表 2 不同采摘时段出油率及气象数据
Ταβ . 2 Ψιελδσ οφ τηε εσσεντιαλ οιλιν διφφερεντ βλοοµ σταγεσ ανδ ρελατεδ µετεορολογιχαλ δατα
天气 • ¤¨·«¨µ 初花期 Œ±¬·¬¤¯ ¥¯²²° ¶·¤ª¨
晴天
ƒ¬±¨ §¤¼
时段
׬°¨
光照 Œ¯ ∏¯°¬±¤·¬²±Π
kΛ°²¯#°pu¶ptl
温度
× °¨³¨µ¤·∏µ¨Πε
湿度
²¬¶·∏µ¨Πh
出油率
’¬¯ ¼¬¨ §¯Πtsp w
x }ss ∗ y }ss t1{|| ty1v |t w1uws
z }ss ∗ { }ss vsu1w t|1y {| w1yyw
| }ss ∗ ts }ss t ttu1w u{1s zu v1ysw
tt }ss ∗ tu }ss t ztv1y vu1u xy t1|s{
盛花期 ƒ∏¯ ¼¯ ¥¯²²° ¶·¤ª¨
时段
׬°¨
光照 Œ¯ ∏¯°¬±¤·¬²±Π
kΛ°²¯#°pu¶ptl
温度
× °¨³¨µ¤·∏µ¨Πε
湿度
²¬¶·∏µ¨Πh
出油率
’¬¯ ¼¬¨ §¯Πtsp w
x }ss ∗ y }ss s1zyy { ty1u |{ v1ysw
z }ss ∗ { }ss t|1{| t|1v |x v1ysw
| }ss ∗ ts }ss xx{ ux1w {{ v1v|u
tt }ss ∗ tu }ss t {zu vs1u zz t1|s{
末花期 ƒ¬±¤¯ ¥¯²²° ¶·¤ª¨
时段
׬°¨
光照 Œ¯ ∏¯°¬±¤·¬²±Π
kΛ°²¯#°pu¶ptl
温度
× °¨³¨µ¤·∏µ¨Πε
湿度
²¬¶·∏µ¨Πh
出油率
’¬¯ ¼¬¨ §¯Πtsp w
xΒss ∗ yΒss s1t{| ty1u |{ w1wxu
z }ss ∗ { }ss t{1vy t{1u |{ w1wxu
| }ss ∗ ts }ss t|1zwy ut1y |y v1ysw
tt }ss ∗ tu }ss vx{1u uv1x {| u1xww
|z 第 v期 马希汉等 }玫瑰花精油含量的动态变化
表 3 末花期阴天不同采摘时段的出油率
Ταβ . 3 Ψιελδσ οφ τηε εσσεντιαλ οιλιν φιναλ βλοοµ σταγε ανδ ρελατεδ µετεορολογιχαλ δατα ιν α χλουδψ δαψ
时段
׬°¨
光照 Œ¯ ∏¯°¬±¤·¬²±Π
kΛ°²¯#°pu¶p tl
温度
× °¨³¨µ¤·∏µ¨Πε
湿度
²¬¶·∏µ¨Πh
出油率
’¬¯ ¼¬¨ §¯Πtsp w
x }ss ∗ y }ss s1uyu { tv1s tss w1ttv
z }ss ∗ { }ss {1syw tv1{ tss w1su{
| }ss ∗ ts }ss tw1s|w tw1| tss w1su{
tt }ss ∗ tu }ss tx1stu tx1v tss v1|su
温度和光照对玫瑰花出油率的影响还可以从另外一个方面得到说明 ∀在 usst年的采花季节 o末花期适
逢有阴雨天气 o表 v给出了其中一个阴天不同时段的出油率及部分气象条件 o可以看出 o在阴天 o从早上 y点
到中午 tu点 o光照强度从 s1uyu { Λ°²¯#°pu¶p t增加到 tx1stu Λ°²¯#°pu¶pt o温度也仅升高了 u1v ε o湿度未
发生变化 o出油率变化微小 ∀tt }ss ∗ tu }ss采摘的玫瑰花的出油率比 x }ss ∗ y }ss的出油率仅下降了 s1ut ≅
tsp w ∀
以上分析表明 o光照 !温度和湿度是影响玫瑰花出油率的主要因素 o花朵芳香的散失速度受以上因素的
影响 ∀当温度升高 !湿度降低时 o由于花瓣的水分蒸腾加速 o大量的芳香油随水分一起被蒸发散失 o因而出油
率降低 o因此在接近正午时 o玫瑰花的出油率急速下降 ∀而阴雨天时 o温度低 o光照弱 o湿度大 o精油散失速度
慢 o出油率变化微小 ∀
因此在生产上 o玫瑰花的采摘时间应在光照小 !气温低 !湿度大时进行 ∀在晴朗的天气里 o玫瑰花的采摘
应在早上太阳升起之前和刚升起时进行 o即 x }ss ∗ { }ss采摘刚开放的玫瑰花 o最迟须在 ts }ss以前采摘完
毕 ~阴雨天由于光照小 !气温低 !湿度大 o采摘时间可相应宽松一些 ∀
v 结论
玫瑰花在花朵完全开放时出油率最高 o因此生产上提取精油的玫瑰花应在花朵完全开放时进行采摘 ∀
整个花期中 o产花量开始时逐渐增大 o然后逐渐减少 o出油率在初花期和末花期较高 o盛花期相对较低 o
与产花量呈负相关关系 ∀
天气晴朗时 o一天中的最佳采摘时间为早晨 x }ss ∗ { }ss o最迟须在上午 ts }ss以前采摘完毕 o阴雨的天
气 o采摘时间可相应宽松一些 ∀
除温度 o光照 o湿度等因素外 o水肥条件是玫瑰代谢过程中产生芳香物质的重要因素 o在春季开花前期和
产花量大的盛花期 o必须保持足够的水肥 o使玫瑰植株有足够的养分生产芳香类次生代谢物质 ∀
参 考 文 献
何 坚 o孙保国 qt||x q香料化学与工艺学 q北京 }化学工业出版社 ox{{ p ysy
黄 蓉 qt||s q园林植物开花生理与控制 q北京 }农业出版社 o{w p tsw
李万英 o王文中 qt|{v q我国玫瑰资源初探 q园艺学报 okvl }utt p utx
刘玉春 qt||t q油用玫瑰的开发利用 q化工时刊 oxkyl }us p uw
马希汉 o王永红 o尉 芹 o等 qussw q玫瑰精油提取工艺研究 q林产化学与工业 ouwk增刊l }{s p {w
孙守家 o赵兰勇 o于守超 o等 qussw q平阴玫瑰鲜花花蕾采后衰老生理机制研究 q林业科学 owskxl }z| p {v
天然香料手册编写组 qt|{| q天然香料手册 q北京 }中国轻工业出版社 ovv p vy
吴承顺 o汪 沂 o赵德修 o等 qt|{x q玫瑰芳香油主要化学成分研究 q植物学报 ouzkxl }xts p xtx
杨念慈 qt|{u q浅谈油用玫瑰花的品种及其应用 q香料与香精 okwl }{ p tu
叶为继 o章德华 qt|{w q香精与调香 q精细化工 okul }u| p vw
张康健 o马希汉 o马 梅 o等 qt||| q杜仲叶次生代谢物生长积累动态的研究 q林业科学 ovxkul }tx p us
张 睿 o魏安智 o杨途熙 o等 qussx q秦渭玫瑰精油提取工艺研究 q林业科学 owtkwl }uty p ut{
k责任编辑 石红青l
s{ 林 业 科 学 wu卷