全 文 ：园艺学报，2016，43 (6)：1215–1216.
Acta Horticulturae Sinica
doi：10.16420/j.issn.0513-353x.2016-0062；http：//www. ahs. ac. cn 1215
收稿日期：2016–03–27；修回日期：2016–05–02
基金项目：国家星火计划项目（S2015A300010）；山西省煤基重点科技攻关项目（FT2014-03-01）：2015 年度山西省高校协同创新中心
项目
* 通信作者 Author for correspondence（E-mail：sxndcmc@163.com）
猴头菇新品种‘晋猴头 96’
刘靖宇 1，孟俊龙 1，常明昌 1,*，双树林 2，张红亮 3，张 勇 4
（1 山西农业大学食品科学与工程学院，山西太谷 030801；2 山西省蔬菜产业管理站，太原 030002；3山西省农业种
子总站，太原 030006；4山西省农业科学院食用菌研究所，太原 030031）
摘 要：猴头菇新品种‘晋猴头 96’是从山西省历山自然保护区采集的野生猴头菇中采用组织分离
获得，经系统选育而成。子实体呈单体球形，乳白色。单个子实体质量 150 ~ 250 g，直径 8 ~ 15 cm，菇形
圆整，菌肉致密。每 450 g 干料可产鲜菇 316.5 g 左右。子实体商品性好，产量高，适应性强，易于管理。
关键词：猴头菇；品种
中图分类号：S 646 文献标志码：B 文章编号：0513-353X（2016）06-1215-02

A New Hericium erinaceus Cultivar‘Jinhoutou 96’
LIU Jing-yu1，MENG Jun-long1，CHANG Ming-chang1,*，SHUANG Shu-lin2，ZHANG Hong-lang3，
and ZHANG Yong4
（1College of Food Science and Engineering，Shanxi Agricultural University，Taigu，Shanxi 030801；2Vegetable Industry
Administration Station of Shanxi Province，Taiyuan 030002，China；3Shanxi Agricultural Seed Station，Taiyuan 030006，
China；4Institute of Edible Fungi，Shanxi Academy of Agricultural Sciences，Taiyuan 030031，China）
Abstract：‘Jinhoutou 96’is a new cultivar of edible mushroom Hericium erinaceus oriented from a
wild strain collected from Lishan Nature Reserve of Shanxi Province by systematic breeding. The fruit
body is single sphere with white color. The single fruit body weight is 150–250 g，and the diameter is
from 8 cm to 15 cm. The yield of fresh fruit body is about 316.5 g per 450 g dry basis. The new cultivar
has excellent characteristics such as good commodity quality，high yield. It is easily managed with high
adaptability.
Key words：Hericium erinaceus；cultivar

猴头菇（Hericium erinaceus）又称猴头菌，是食用兼药用真菌（尚晓东 等，2012；戴肖东 等，
2015）。近年来，山西省猴头菇生产中存在着引进品种栽培周期长、潮次不集中、适应性较差等问题。
自 2004 年起利用从山西省南部中条山脉东段的历山自然保护区后文塘村栎树上采集的野生猴头菇
菌株开展系统选育，经菌丝尖端纯化、形态特征观察及遗传性状比较，获得猴头菇新品种‘晋猴头
96’（图 1）。2009 年起陆续在山西省大同市、晋中市、吕梁市、阳泉市、晋城市等地区进行代料栽
培区域试验和生产试验，其子实体圆整致密，出菇整齐，烘干后不易开裂。2015 年 12 月通过山西
省农作物品种审定委员会认定。

Liu Jing-yu，Meng Jun-long，Chang Ming-chang，Shuang Shu-lin，Zhang Hong-lang，Zhang Yong.
A new Hericium erinaceus cultivar‘Jinhoutou 96’.
1216 Acta Horticulturae Sinica，2016，43 (6)：1215–1216.
品种特征特性
在 PDA 培养基上菌丝体白色，呈绒毛状，由接种点向四周呈棉絮状辐射性扩散，气生菌丝不发
达，菌落边缘不规则，培养后期可产生棕褐色色素。菌丝生长最适温度 20 ~ 26 ℃，最适 pH 4.0 ~ 5.0。
子实体生长适宜温度 12 ~ 20 ℃。原基形成不需要温差刺激，分化和生长阶段需要少量的弱光，子
实体生长适宜 CO2 浓度不超过 0.1%。子实体单生，头状或团块状，圆整致密，无柄，中刺，直径
8 ~ 15 cm，单个子实体质量 150 ~ 250 g，新鲜时白色，干燥后呈淡黄色，柔软有弹性，口感柔、滑、
略带苦味。
栽培技术要点
适宜山西地区春、秋季代料栽培。采用棉籽壳、麸皮培养基，拌料 pH 5.4 ~ 5.8，含水量 60%左
右。常规装袋、灭菌与接种处理后转入发菌室，室温避光培养 25 ~ 30 d。出菇时扎紧菌袋接种口，
同侧打直径 1.5 ~ 2.0 cm、深 1.5 ~ 2.0 cm 小穴 1 ~ 2 个，小穴向下层架式摆放出菇，菌袋间隔 4 ~ 6 cm，
层间距 30 cm（图 2）。出菇温度 15 ~ 20 ℃，空气相对湿度 85% ~ 90%，光照强度控制在 200 ~ 500 lx，
通风良好为宜，并依据具体气候条件加湿。当子实体不再增大，菌刺密布时即可采收。采收 1 潮后，
停止喷水，7 d 左右后可进行二次出菇管理，一般可采收 2 ~ 3 潮，栽培周期 75 ~ 85 d，每 450 g 干
料可产鲜菇 316.5 g 左右，生物学效率可达 70% ~ 80%。














References
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尚晓冬，王国艳，潘 伟，孙 蓉，蔡艳华，谭 琦，赵国屏. 2012. 猴头菌小分子活性成分研究进展. 食用菌学报，19 (1)：79–84.
图 1 猴头新品种‘晋猴头 96’
Fig. 1 A new Hericium erinaceus cultivar‘Jinhoutou 96’
图 2‘晋猴头 96’架式栽培
Fig. 2‘Jinhoutou 96’cultivated by frame