全 文 ：园 艺 学 报 2010，37（7）：1185–1186
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期：2010–04–14；修回日期：2010–06–28
基金项目：国家苹果现代产业技术体系项目；国家林业科技支撑计划项目（2006BAD01A1704-5）；辽宁省科技攻关项目（2008204003）
﹡ 通信作者 Author for correspondence（E-mail：lnyikai@163.com）
参加品种选育的人员还有杨彬、张敏、姜孝军、杨巍、隋洪涛、高爱农、沙守峰、谢重新、丁玉英、王雪松。
加工鲜食兼用苹果新品种‘岳丰’
王冬梅，刘 志，伊 凯*，杨 锋，张景娥，闫忠业，吕天星
（辽宁省果树科学研究所，辽宁熊岳 115009）
摘 要：‘岳丰’是以‘东光’ב富士’选育出的晚熟、加工鲜食兼用苹果新品种。果实近圆形，
平均单果质量 230 g，肉质松脆，汁多，微香，甜酸味浓，可溶性固形物含量 15.6%，可滴定酸含量 0.9%，
维生素 C 含量 0.1597 mg · g-1，硬度 11.3 kg · cm-2。丰产，稳产，抗病性强，耐贮藏。加工出汁率 90%，
浓缩汁棕黄色，澄清透明，无异味，透光率 96.5%，色值 72.9%，浊度 0.83 NTU。
关键词：苹果；品种
中图分类号：S 661.1 文献标识码：B 文章编号：0513-353X（2010）07-1185-02

A New Apple Cultivar‘Yuefeng’for Table and Processing
WANG Dong-mei，LIU Zhi，YI Kai*，YANG Feng，ZHANG Jing-e，YAN Zhong-ye，and Lü Tian-xing
（Liaoning Research Institute of Pomology，Xiongyue，Liaoning 115009，China）
Abstract:‘Yuefeng’is a new fresh eating and processing late ripening apple hybrid selected from
‘Dongguang’בFuji’. Its fruit shape is round. The average fruit weight is 230 g. The flesh is crisp，juicy，
sour-sweet，palatable，aromatic and normal taste，with firmness 11.3 kg · cm-2，soluble solids content
15.6%，titratable acids content 0.9%，vitamin C content 0.1597 mg · g-1. The main characteristics are
disease resistance，long-storage，early-bearing and high yield. The juice yield is 90%. The color of
concentrated juice is brownish-yellow，clear and colorless，inoffensive，with a light transmittance of
96.5%，color value of 72.9%，turbidity of 0.83 NTU.
Key words：apple；cultivar


苹果产业是我国具有较强国际竞争优势的产业，同时我国也是世界最大的苹果浓缩汁生产和出
口国（宋烨 等，2006）。但是我国苹果浓缩汁与其它一些国家相比酸度较低，其主要原因是苹果汁
原料以鲜食果中低档果、残次果为主，急需拥有高酸加工品种。‘岳丰’苹果（图 1）系以‘东光’
为母本，‘富士’为父本杂交育成的新品种，1987 杂交，1991 年定植 1 年生苗 2 195 株，2001 年开
始结果，2002 年 383-69 选为初选系，2003—2008 年连续田间观察和制汁性能（聂继云 等，2006）
鉴定，其早果，丰产性好，抗性强，高糖高酸，维生素 C 含量高，香气浓，果肉松脆，出汁率高，
无异味，非常适宜加工，2009 年通过辽宁省非主要农作物品种备案办公室备案并定名。

1186 园 艺 学 报 37 卷
图 1 加工鲜食兼用苹果新品种‘岳丰’
Fig. 1 A new apple cultivar‘Yuefeng’for table and processing
品种特征特性
树势强健，树姿开张，一年生枝平均长 26.4 cm，粗 4.6 mm，节间长 2.3 cm，灰褐色，皮孔中
大，茸毛中多。叶柄长2.7 cm，粗1.7 mm。叶片长8.1 cm，宽4.4 cm。叶片绿色，叶尖渐尖，叶缘复
锯齿，叶姿斜向上。顶花芽平均花数5朵，腋花芽平均花数3.7朵，每朵花平均雄蕊18.5个，柱头5个，
花瓣白色、卵圆形，无重瓣。果梗长2.1 cm，粗3.0 mm，梗洼中深，中广。萼片宿存，直立，萼洼
中深，中广。萌芽力较强。自花结实率低，S基因型为S1S2。
果实近圆形，平均单果质量230 g，最大345
g，果形指数0.85。果实底色黄绿，全面着鲜红
色条纹。萼洼无锈，梗洼有少量锈斑。果面光洁，
无棱起。果肉淡黄色，肉质松脆、中粗，汁液多，
风味酸甜，微香，无异味，可溶性固形物含量
15.6%，总糖12.98%，可滴定酸0.9%，维生素C
0.1597 mg · g-1，硬度11.3 kg · cm-2。
在辽宁熊岳地区 4 月上旬萌芽，4 月末至 5
月初盛花，5 月上中旬叶幕出现且新梢开始生
长，6 月中旬第 2 次生理落果，6 月中下旬开始
花芽分化，9 月中旬果实开始着色，10 月中旬
果实成熟，果实发育期 160 d 左右，11 月上中
旬落叶，生育期 210 d 左右。适宜授粉品种为
金冠、红富士、鸡冠、瑞林等。
一榨 + 二榨的总出汁率为90%，超滤后色度值93%、透光度99.8%、浊度0.182NTU。浓缩后色
度值80%、透光度99.0%、浊度0.827NTU；总酸3.16%。浓缩汁棕黄色，澄清透明，稀释至可溶性固
形物含量11.5%，果汁仍具有香气而无异味。
栽培技术要点
适宜在 1 月平均温度–10 ℃以上地区栽培。树形以纺锤形为宜，树高 3.0 ~ 3.5 m，侧枝控制在
15 ~ 20 个。重视夏季修剪，采取疏、刻、拉、割等措施，促发分枝，缓和树势。幼树冬剪以长放为
主，结果后适度回缩，及时更新，改善光照。
乔化栽培株行距 3 m × 4 ~ 5 m。主栽品种与授粉品种的栽植比例可按 4︰1 差量式配置，也可按
1︰1 等量式栽植。由于成花和坐果容易，需严格疏花疏果，留下垂枝，结单果，叶果比控制在 35 ~
40︰1。
由于具有明显的早果性和丰产性，幼树期要注重土、肥、水管理，有机肥与化肥配施，提高土
壤肥力。果实膨大和花芽分化期应适时施化肥，并注意氮、磷、钾肥的配比，秋季果实采收后应施
足有机肥，一般为 45 ~ 60 m3 · hm-2。对炭疽病、早期落叶病、霉心病、轮纹病具有较强的抗性，重
点是萌芽前用药，降低病虫害基数。

References
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聂继云，刘凤之，李 静，杨振锋，王孝娣，李海飞. 2006. 制汁用苹果品质评价体系探讨. 果树学报，23 (6)：798–800.
Song Ye，Zhai Heng，Yao Yu-xin，Du Yuan-peng. 2006. Analysis of genetic diversity of processing apple varieties. Scientia Agricultura Sinica，39
(1)：139–144. (in Chinese)
宋 烨，翟 衡，姚玉新，杜远鹏. 2006. 苹果加工品种遗传多样性分析. 中国农业科学，39 (1)：139–144.