全 文 ：园 　艺 　学 　报 　2008, 35 (4) : 591 - 594
Acta Horticulturae Sinica
收稿日期 : 2008 - 01 - 07; 修回日期 : 2008 - 02 - 27
基金项目 : 上海市科技兴农重点攻关项目 (沪农科攻字 2004第 12421号 )3 通讯作者 Author for correspondence ( E2mail: xiezj8@1631com)
氮磷钾硼肥配施对青花菜养分吸收分配及产量和品
质的影响
张朝轩 1 , 谢祝捷 13 , 陈澍棠 1 , 吴　震 2
(1 上海市农业科学院园艺研究所 , 上海市设施园艺技术重点实验室 , 上海 201106; 2 南京农业大学园艺学院 , 南京
210095)
摘 　要 : 研究了不施肥处理 , 氮磷钾配施和增施硼肥对青花菜养分吸收分配及产量和品质的影响。结
果表明 , 现蕾期至花球膨大期 , 青花菜对氮、磷、钾的吸收量最大 , 整个生长期对钾的吸收最多 , 氮次之 ,
磷最少。氮磷钾主要分配在叶片中 , 现蕾后逐渐向花球转移 , 从现蕾到采收时 , 叶片中氮、磷、钾分配率
分别降低了 1916%、10%和 910% , 花球中氮磷钾分配率分别提高了 2311%、1519%和 1111%。不施氮、
磷、钾肥显著降低了花球产量、维生素 C含量和成品率 , 增施硼肥处理的花球成品率较氮磷钾肥处理提高
了 418% , 不施氮肥和钾硫肥 ( K2 SO4 ) 显著降低了花球中的硫代葡萄糖苷含量。相关性分析表明 , 青花菜
产量与植株内氮、钾积累量显著正相关 , 成品率与植株内磷营养显著正相关。
关键词 : 青花菜 ; 施肥 ; 养分吸收分配 ; 产量 ; 品质
中图分类号 : S 635　　文献标识码 : A　　文章编号 : 05132353X (2008) 0420591204
Effect of N itrogen, Phosphorus, Pota ssium and Boron on Nutr ien t Absorp2
tion, D istr ibution, Y ield and Qua lity of Broccoli
ZHANG Chao2xuan1 , X IE Zhu2jie13 , CHEN Shu2tang1 , and WU Zhen2
(1 Horticu ltura l Research Institu te, Key Labora tory of Protected Horticu ltura l Technology of Shangha i, Shanghai 201106, Ch ina;
2 College of Horticu lture, N anjing A gricultural U niversity, N anjing 210095, Ch ina)
Abstract: Field experiment was conducted to study the effects of nitrogen, phosphorus, potassium defi2
ciency and boron on N, P, K nutrition absorp tion and distribution, yield, quality of broccoli. The results
showed that the p lant accumulated more m ineral nutrition during initial period of bud to curd intumescences
period. In the whole growth stage, broccoli absorbed K most, then N , and P was least. N , P, K were distrib2
uted in leaves mostly, and then turn to curd. The content of N, P, K decreased 1916% , 10% and 910% in
leaves from bud period to harvest and the content of N, P, K in curd increased to 2311% , 1519% and
1111% respectively in harvest period. The nitrogen, phosphorus and potassium deficiency decreased yield,
vitam in C and finished p roduct rate significantly. The treatment of adding boron increased finished p roduct rate
418% than N , K, P treatment. The deficiency of nitrogen and sulfur decreased the glucosinolates significant2
ly. Correlation analysis revealed that the yield was significantly correlated with N , K accumulation in p lant and
finished p roduct rate was significantly correlated with P in p lant.
Key words: broccoli; fertilization; nutrient absorp tion and distribution; yield; quality
施肥是影响青花菜 (B rassica oleracea L. var. ita lica Planch) 产量和品质的重要因素 , 但有关青
花菜对氮磷钾养分吸收的研究结果不尽一致 (Magnifico et al. , 1979; 关佩聪 等 , 1996; 张永清 ,
园 　　艺 　　学 　　报 35卷
2004; 张朝轩 等 , 2007)。
本研究系统探讨了青花菜体内氮、磷、钾的积累和分配特性及不同施肥处理对青花菜产量、外观
品质、花球中硫代葡萄糖苷含量和维生素 C含量的影响 , 为制定青花菜优质高产施肥方案提供理论
依据。
1　材料与方法
111　试验设计
试验于 2005—2007年在上海市农业科学院园艺场进行 , 供试青花菜品种为 ‘上海 4号 ’。8月中
旬播种 , 幼苗长至 4～5片真叶时 , 挑选整齐一致的定植于大田。
土壤基本农化性状为 : 有机质 2611 g·kg- 1 , pH 614, 碱解氮 13117 mg·kg- 1 , 速效磷 2115 mg
·kg- 1 , 速效钾 7917 mg·kg- 1 , 有效硼 0128 mg·kg- 1。
试验设 CK (不施肥 )、PK、NK、NP、NPK、NPKB 6个处理 , 每处理 3次重复 , 随机排列。N、
P2O5、K2 O和 B的用量分别为 300 kg·hm - 2、120 kg·hm - 2、180 kg·hm - 2和 15 kg·hm - 2 , 试验中
所用肥料为尿素、过磷酸钙、硫酸钾和硼砂。
氮肥 40%做基肥 , 在移栽后 15 d心叶交合时和现蕾期分别追施 20%的氮肥 ; 磷肥 80%做基肥 ,
20%在心叶交合时做追肥 ; 钾肥 40%做基肥 , 40%在移栽后 15 d追施苗肥 , 20%在现蕾期追施 ; 硼
肥全部做基肥。
112　方法
各处理分别于叶簇生长期、现蕾期、花球膨大期和采收期取样 , 每次每重复取 5株 , 测定不同器
官的氮磷钾含量。
花球直径达 13 cm时采收 , 参照上海出口保鲜青花菜的企业标准统计成品率 [成品率 ( % ) =
花球成品数 /花球总数 ×100 ] , 并测定花球质量、维生素 C和硫代葡萄糖苷含量。
采用半微量凯氏法、钼锑抗比色法、火焰光度法测定氮磷钾含量 (南京农业大学 , 1990 ) ,
2, 6 -二氯酚靛酚滴定法测定维生素 C含量 (李合生 , 2000) , 比色法测定硫代葡萄糖苷含量 (甘莉
等 , 1999)。
2　结果与分析
211　不同施肥处理下青花菜不同生长期氮、磷、钾的积累和分配
整个生长期 , 不同施肥处理青花菜植株内的氮、磷、钾含量均不断积累 , 变化趋势基本一致
(图表文中未列出 ) , 其中现蕾期到花球膨大期氮、磷、钾积累量增幅最大 , 以对照为例 , 花球膨大
期氮、磷、钾积累量分别较现蕾期增加了 7916%、4217%和 5819%。
不施肥对照在各生长期相应元素的含量显著低于全施肥处理 , 增施硼肥对青花菜氮、磷、钾的积
累没有显著影响。青花菜全生长期对钾的需求量最大 , 氮次之 , 磷最少。
表 1表明 , 不同施肥处理 , 青花菜植株内矿质营养在各器官的分配变化趋势基本一致 , 氮、磷、
钾主要集中在茎叶中 , 叶片中积累最多 , 现蕾期 , 氮磷钾在叶片内的分配率 (均为各处理平均值 )
分别为 7312%、6411%和 6115%。现蕾后 , 茎叶内的氮、磷、钾营养逐渐向花球转移 , 采收期氮磷
钾在叶片的分配率分别降低到 5316%、5411%和 5216% , 此时 , 氮、磷、钾在花球的分配率增加到
2311%、1519%和 1111%。
295
　4期 张朝轩等 : 氮磷钾硼肥配施对青花菜养分吸收分配及产量和品质的影响 　
表 1　N、P、K在青花菜不同器官的分配
Table 1　N, P, K d istr ibution s in d ifferen t organ s of broccoli
生长期
Growth stage
处理
Treat2
ment
N /%
根
Root
茎
Stem
叶
Leaf
花球
Curd
P /%
根
Root
茎
Stem
叶
Leaf
花球
Curd
K/%
根
Root
茎
Stem
叶
Leaf
花球
Curd
叶簇生长期 CK 019 616 9215 - 413 1115 8412 - 017 2015 7818 -
Leaves PK 018 811 9111 - 417 1217 8216 - 018 2217 7713 -
growing NK 113 816 9011 - 413 919 8518 - 017 2219 7613 -
period NP 017 614 9219 - 412 1019 8419 - 017 2118 7715 -
NPK 111 615 9214 - 415 1119 8316 - 017 2111 7812 -
NPKB 019 611 9310 - 319 1017 8514 - 016 2019 7815 -
现蕾期 CK 317 2215 7318 - 816 2717 6317 - 1318 2417 6115 -
Bud period PK 314 2417 7119 - 10 2818 6112 - 1419 2517 5914 -
NK 318 2218 7314 - 718 2714 6418 - 1219 2511 6210 -
NP 318 2315 7217 - 815 2614 6511 - 1512 2219 6119 -
NPK 415 2118 7317 - 915 2610 6415 - 1319 2319 6212 -
NPKB 415 2211 7314 - 813 2614 6513 - 1314 2415 6211 -
花球膨大期 CK 314 2117 6211 1218 712 2315 5811 1112 1012 2319 5717 812
Curd PK 319 2211 6115 1215 714 2413 5912 911 919 2414 5814 713
intumescence NK 313 1919 6417 1211 619 2314 6110 817 1012 2514 5712 712
period NP 315 2014 6212 1319 812 2415 5710 1013 1112 2412 5616 810
NPK 319 2119 6113 1219 810 2315 5818 917 1013 2119 6016 712
NPKB 318 2115 6113 1314 717 2311 5917 915 1016 2314 5818 712
采收期 CK 514 1815 5115 2416 814 2118 5213 1715 1116 2319 5313 1112
Harvest period PK 413 1817 5316 2314 816 2018 5416 1610 1019 2414 5410 1017
NK 611 1716 5217 2316 719 2114 5716 1311 1117 2514 5116 1113
NP 516 1815 5218 2311 815 2114 5418 1513 1210 2519 5115 1016
NPK 519 1619 5419 2213 913 2114 5212 1711 1115 2412 5219 1114
NPKB 611 1617 5519 2113 912 2112 5311 1615 1119 2418 5211 1112
212　氮、磷、钾配施对青花菜产量和品质的影响
表 2表明 , 各施肥处理的青花菜花球产量、维生素 C含量、总硫代葡萄糖苷含量和成品率均显
著高于对照 , 不施氮肥、磷肥、钾肥处理 , 花球产量和维生素 C含量均显著低于 NPK和 NPKB处理。
不施氮肥和钾肥 ( K2 SO4 ) 处理的花球总硫代葡萄糖苷的含量均显著低于其它各施肥处理。不施氮
肥、磷肥、钾肥处理的花球外观成品率显著低于 NPK和 NPKB处理 , 增施硼肥外观成品率最高 , 且
与其它各处理均达到显著差异水平。
表 2　不同施肥处理对青花菜产量和品质的影响
Table 2　The y ield and qua lity of broccoli w ith var ious fertiliza tion
处理
Treatment
产量 / ( kg·hm - 2 )
Yield
维生素 C含量 / (mg·g - 1 )
V itam in C
硫代葡萄糖苷含量 /
(μmol·g - 1 ) Gluconsinolates
成品率 /%
Finished p roduct rate
CK 8 032126 d 019071 d 18112 c 3811 d
PK 8 859183 c 019874 c 19116 b 4310 c
NK 9 666192 b 111068 b 21163 a 4317 c
NP 9 101198 c 110443 bc 18158 b 4416 c
NPK 10 754187 a 112462 a 21194 a 5015 b
NPKB 10 920145 a 112495 a 21179 a 5513 a
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3　讨论
不同施肥处理下 , 青花菜整个生长期内对氮、磷、钾的吸收均以钾最多 , 氮次之 , 磷最少 , 这与
Magnifico等 (1979) 的研究结果一致。本研究表明 , 现蕾期至花球膨大期青花菜对氮、磷、钾的吸
收量最大 , 此时也是 N、P、K从茎叶器官向花球转移的重要时期 , 增加现蕾期的施肥比例 , 对充分
发挥青花菜花球生产潜势有重要意义。青花菜植株内的氮、磷、钾营养主要集中在叶片中 , 因此 , 可
以通过测定叶片的营养判断整株营养状况。
不施氮、磷、钾肥都显著降低了青花菜花球产量和维生素 C含量 , 其中氮钾肥影响最大 , 这与
张永清 (2004) 的研究结果一致。Kim等 (2002) 研究表明 , 增施氮肥可以增加芜菁中的硫代葡萄
糖苷含量 , Rosen等 (2005) 研究发现 , 较多的硫供应可以增加甘蓝的硫代葡萄糖含量。本研究表
明 , 缺施氮肥和钾硫肥 ( K2 SO4 ) 显著降低了青花菜花球中的硫代葡萄糖苷含量 , 说明硫代葡萄糖苷
作为一种含氮、含硫的次生代谢物 , 氮和硫对其在青花菜体内的合成有着重要作用。
了解不同矿质营养与产量和品质的关系 , 可以通过合理施肥来调控产量和品质。相关分析表明 ,
青花菜植株内氮、磷、钾积累量与产量和成品率均呈正相关 , 且产量与氮、钾积累量显著相关 (RN
= 0197183 3 , RK = 0192133 ) , 表明充足的氮钾营养对青花菜高产有重要意义。成品率与植株内磷的
积累量显著相关 (RP = 0193183 ) , 可见磷营养对青花菜成品率影响更大。
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