全 文 ：　6期 叶梅荣等 : 源于大蒜花苞的生长素对蒜薹伸长的促进作用 　
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收稿日期 : 2006 - 03 - 12; 修回日期 : 2006 - 07 - 143 通讯作者 Author for correspondence ( E2mail: llp2sx@1631com)
木瓜芳香物质固相微萃取 GC - M S分析
刘拉平　史亚歌　岳田利　赵锁劳 3 　 (西北农林科技大学食品科学与工程学院 , 陕西杨凌 712100)
Ana lysis of Aroma tic Com ponen ts in C haenom eles sinensis ( Thou in) Koehne
by SPM E - GC - M S
L iu Lap ing, Shi Yage, Yue Tianli, and Zhao Suolao3 ( College of Food Science and Engineering, N orthw est A & F
U niversity, Yangling, Shaanxi 712100, China)
关键词 : 木瓜 ; 芳香物质 ; 固相微萃取 ; GC - MS分析
中图分类号 : S 66116　　文献标识码 : A　　文章编号 : 05132353X (2006) 0621245202
木瓜 [ Chaenom eles sinensis ( Thouin. ) Koehne ] 新鲜果实所特有的芳香物质组成研究较少。固相微萃取方法
( SPME) 对园艺产品挥发性成分分析〔1, 2〕有着广泛的应用前景。为了阐明木瓜芳香物质化学组成及合理开发利用木瓜
资源 , 本试验采用固相微萃取技术并结合 GC - MS法对木瓜挥发性芳香物质进行了分析研究。
光皮木瓜 (C. sinensis) 2005年 10月分别取自陕西杨凌及陕西白河 , 新鲜成熟果实 , 冷藏保存。
手动固相微萃取 ( SPME) 进样器 , 100μm PDMS萃取头 (美国 Supelco公司 ) , 使用前先将萃取头在气相色谱仪
的进样口 250℃老化 30 m in, 取 2～3个木瓜置于密封的纸箱中 , 室温平衡 1 h。将老化微萃取器直接插在纸箱上 , 吸
附 1 h后插入气相色谱仪进样口 , 于 250℃解析 2 m in。GC - MS分析条件 : TRACE DSQ GC - MS联用仪 (美国 Finni2
gan公司 ) , DB2WAX (30 m ×0125 mm ×110μm) 弹性石英毛细管柱 , 程序升温 60℃, 保持 215 m in, 以 4℃ /m in升
至 210℃, 保持 5 m in; 进样口 250℃; 传输线 230℃; 载气 He, 流速 110 mL /m in; 不分流进样。电离方式 E I, 70 eV;
离子源温度 250℃, 质量扫描范围 10～400 amu; 发射电流 100μA, 检测电压 114 kV。各组分经过 N IST02标准谱库检
索及资料分析〔3〕, 按面积归一化法计算含量。
根据 SPME - GC - MS分析 , 从两种产地木瓜中共分离鉴定 54种主要组分 (表 1) , 所鉴定出的化合物含量分别
占其提取物总量的 87157%及 84195%。
两种木瓜芳香物质构成种类基本相同 , 都以萜烯类物质及酯类、内酯类化合物为主 , 这与其它果实芳香物质构成
类型〔3, 4〕基本类似 , 但木瓜中α -法呢烯以及较长链的辛酸酯、己酸酯、丁酸酯、癸 (烯 ) 酸酯等酯类物质含量较高 ,
这说明α -法呢烯、辛酸酯、己酸酯等物质对于构成木瓜特征香气具有重要作用 ; 同时 , 受生长环境条件及栽培管理
措施等因素影响 , 取自不同产地的两种木瓜中芳香物质含量分布存在明显差异。
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园 　　艺 　　学 　　报 33卷
表 1　木瓜芳香物质化学组成
Table 1　Chem ica l con stituen ts of aroma tic com ponen t in C. sinensis
保留时间
RT (m in)
化合物
Components
RSI SI
相对含量 Relative content (% )
杨凌 Yangling 白河 Baihe
5154 乙酸异丁酯 Butanoic acid, 22methylp ropyl ester 840 809 0106
6183 丁酸丁酯 Butanoic acid, butyl ester 910 824 0103 0102
7122 己酸乙酯 Hexanoic acid, ethyl ester 820 792 0105
8121 乙酸己酯 Acetic acid, hexyl ester 927 901 0120 0129
9149 己酸丙酯 Hexanoic acid, p ropyl ester 874 852 0113
9168 乙酸 - 5 -己烯 - 1 -醇酯 52hexene212ol, acetate 834 816 0127 0112
10115 异丁酸己酯 Propanoic acid, 22methyl2, hexyl ester 894 875 0137
10147 己酸异丁酯 Hexanoic acid, 22methylp ropyl ester 938 938 1170 6101
11158 丙酸 - 3 -己烯 - 1 -醇酯 32hexen212ol, p ropanoate, ( Z) 2 745 731 0101
12122 己酸丁酯 Hexanoic acid, butyl ester 903 903 1159
12128 丁酸己酯 Butanoic acid, hexyl ester 879 845 1157 3102
12160 2 -甲基丁酸己酯 Butanoic acid, 22methyl2, hexyl ester 860 858 0108
12177 辛酸异丙醇酯 n2octanoic acid isop ropyl ester 912 902 0183 0140
12184 辛酸乙酯 Octanoic acid, ethyl ester 890 890 1184
13134 庚酸异丁酯 Hep tanoic acid, 22methylp ropyl ester 881 870 0121 0124
13181 丁酸 - 5 -己烯醇酯 Butanoic acid, 52hexenyl ester 890 890 1131 0147
13193 4 -辛烯酸乙酯 42octenoic acid, ethyl ether 863 862 0108
14131 7 -辛烯酸乙酯 72octenoic acid, ethyl ester 907 898 0101 0136
15109 己酸戊酯 Hexanoic acid, pentyl ester 880 838 0129 0125
15135 辛酸丙酯 Propyl octanoate 864 858 1172 1127
15181 2, 6, 10, 10 -四甲基 - 1 -氧 -螺 [ 4, 5 ] - 6 -烯 2, 6, 10, 102tetramethyl212oxa2sp iro [ 4, 5 ]dec262ene 879 867 0107 0141
16100 异丁酸辛酯 Propanoic acid, 22methyl2, octyl ester 894 812 0101 0108
16134 辛酸异丁酯 n2cap rylic acid isobutyl ester32cyclopentylp rop ionic acid, 22methylp ropyl ester 932 932 13131 27183
17178 3 -环戊烷基丙酸 - 2 -甲基丙酯 800 798 3184 8174
17198 己酸己酯 Hexanoic acid, hexyl ester 936 930 2136 2156
18109 辛酸丁酯 Butyl cap rylate 928 928 6174 3112
18134 4 -癸烯酸甲酯 42decenoic acid, methyl ester 843 831 0103
18174 癸酸乙酯 Decanoic acid, ethyl ester 910 909 0127 0164
19150 己酸 - 5 -己烯 - 1 -醇酯 Hexanoic acid, 52hexenyl ester 888 880 2168 1103
20156 2, 6 -二甲基 - 5 -庚烯醛 52hep tenal, 2, 62dimethyl2 802 760 0103 0102
21112 ( Z, E) -α -法呢烯 à2farnesene, ( Z, E) 2 874 852 0112 0110
21185 α -法呢烯α2farnesene 943 936 45178 22152
22101 癸酸异丁酯 n2cap ric acid isobutyl ester 889 888 0103 0129
22124 庚酸 - 5 -己烯 - 1 -醇酯 Hep tanoic acid, 52hexen212yl ester 805 743 0105
22152 4 -癸烯酸乙酯 Ethyl trans242decenoate 763 761 0116 0199
23142 辛酸己酯 Octanoic acid, hexyl ester 901 895 0156 0143
23184 4 - (2, 616 -三甲基 - 1 -环己烯 ) - 2 -丁酮 22butanone, 42 (2, 6, 62trimethyl212cyclohexen212yl) 2 887 857 0111 0102
24184 辛酸环己醇酯 Octanoic acid, cyclohexyl ester 780 769 0180 0135
25104 9 -癸烯酸乙酯 Ethyl 92decenoate 730 724 0103
25111 苯乙醇 Benzyl A lcohol 896 869 0104 0101
25152 1, 4, 9, 9 -四甲基 - 2, 3, 6, 7, 8, 8a -六 　化 - 1H - 3a, 7 -亚甲基奧 844 838 0111 0106
1H - 3a, 72methanoazulene, 2, 3, 6, 7, 8, 8a2hexahydro21, 4, 9, 92tetramethyl2, (1à, 3aà, 7à, 8aá) 2
26132 4, 4, 7a -三甲基 - 2, 4, 5, 6, 7, 7a -六氢化 - 2 -苯并呋喃甲醇 809 797 0108 0103
22benzofuranmethanol, 2, 4, 5, 6, 7, 7a2hexahydro24, 4, 7a2trimethyl2, cis2
26156 β -紫罗兰酮β2ionone 860 852 0103 0104
26199 十二内酯 Oxacyclotridecan222one 831 812 0102
28115 11 -甲基 - 5 -十一烯内酯 122methyl2oxa2cyclododec262en222one 814 810 0106
28148 丁香酚甲醚 Benzene, 1, 22dimethoxy242 (22p ropenyl) 2 904 878 0128 0107
29185 苯甲酸己酯 Benzoic acid, hexyl ester 852 770 0104 0102
31146 5 -己基 - 2 (3H) -呋喃酮 2 (3H ) 2furanone, 52hexyldihydro2 889 857 0102 0105
31178 1 -甲氧基萘 Naphthalene, 12methoxy2 895 868 0112
32135 4 -甲基 - 5 - (1, 3) 戊二烯 -呋喃酮 42methyl252penta21, 32dienyltetrahydrofuran222one 781 769 0105 0107
33119 2, 6 -二异丙基萘 2, 62diisop ropylnaphthalene 912 866 0117
35165 二氢海癸内酯 2 (4H) - benzofuranone, 5, 6, 7, 7a2tetrahydro24, 4, 7a2trimethyl2, (R ) 2 869 858 0107
36120 邻苯二甲酸二乙酯 D iethyl phthalate 877 824 0101
40101 邻苯二甲酸二异丁酯 1, 22benzenedicarboxylic acid, bis (22methylp ropyl) ester 875 874 0103 0113
合计 Total 87157 84195
　　注 : 匹配因子 RSI、SI最大值为 1 000, 大于 900即良好匹配 , 800～900为较好匹配 , 700～800为一般匹配。
Note: W ith the SI and RSImatching factors, a perfect match results in a value of 1 000. A s a general guide 900 or greater is an excellent match; 800 - 900 a
good match; 700 - 800 a fair match1
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