全 文 ：武汉植物学研究 2004，22(2)：1O5～110
Journal of Wuhan Botanical Research
湖北推广小麦品种(系 )高 分子量麦谷蛋白亚基组成分析
刘 勇 ，何光源 ，李同恩 ，陈明洁 ，何勇冈0 ，SHEWRY P t Rob tz
(1．华中科技大学生命科学与技术学院，中英HUST—RRes作物基因工程和基因组学联合实验室，武汉 430074I
2．Rothamsted Research RRes，Department of Agricultural Sciences，University of Bristol，Long Ashton，Bristol BS41 9AF．UK)
摘 要 ：应用 SDS—PAGE技术分析了 45份湖北推广小麦品种(系)籽粒的高分子量麦谷蛋白亚基组成。4O份材料
的高分子量麦谷蛋白亚基组成为同质，5份为异质。在Glu一1位点共检测到9种等位基因变异类型，其中G 一A1位
点有“1、2。、Null”3种变异类型，Glu—B1位点有“7、7+8、7+9、14+15”4种，Glu—D1位点有“2+12、5+10”
2种。“Null、7+8、2+12”是主要亚基，它们的频率分别是 62．5 、60 和 72．5 。亚基组合类型有 12种，其中
(Nul，7+8，2+12)亚基组合占30．O ，(1，7+8，2+12)、(1，14+15，2+12)、(Nul，7+9，2+12)、(Null，7+
8，5+10)4种组合的频率都在 1O 以上 ，这 5种亚基组合占总组合的 72．5 。供试小麦材料品质评分在 5～10之
间，平均评分为 7．0。含 5+1O亚基的品种(系)所占比例低，是湖北小麦烘烤品质较差的部分原因。
关键词：小麦；高分子量麦谷蛋白亚基；品质
中图分类号 ：$512．1 文献标识码：A 文章编号：1000—470X(2004)02—0105—06
Analysis of High-molecular-weight Glutenin Subunit Compositions from
Hubei Commercial Hexapioid W heat(Triticum aestivum L．)Cuitivars
LIU Yong ，HE Guang．Yuan ，LI Tong．En ，CHEN Ming．Jie ，
HE Yong-Gang 。SHEW RY Peter Robert。
(1．China—UK H S丁一RRes Crop Genetic Engineering and Genomics Joint Laboratory，College of L Science and
Technology，Huazhong University of Science and Technology，Wuhan 430074，China；
2．Rothamsted Research RRes，Department of Agricultural Sciences，University of Bristol，Long Ashton，Bristol BS41 9AF，UK)
Abstract：Sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis was used to determine the
high—molecular—weight glutenin subunit (HM W —GS) composition of 4 5 hexaploid wheat
( ，．iticum aestivum L．)cultivars from Hubei Province．Of which 40 cuhivars are homogeneous for
HMW —GS composition and 5 cuhivars are heterogenous．Nine alleles have been identified at Glu一1
loci and which are three at Glu—A1(1，2 ，Nul1)，four at Glu—B1(7，7+8，7+ 9，14+15)and
two at Glu—D1(2+12 and 5+10)，respectively．The major HMW—GS at Glu一1 loci are Null，7+8，
2+ 1 2，with the frequencies of 62．5 ，60．0 and 72．5 ，respectively．Twelve HM W —GS combi—
nations have been observed，of which five combinations，(Null，7+8，2+12)，(1，7+8，2+12)，
(1，14+15，2+ 12)，(Null，7+ 9，2+ 12)，(Null，7+8，5+ 10)have accounted up to 72．5 ，
with each combination high than 10 in all and the first combination up to 30 ．The Glu一1 quali—
ty scores of the tested cuhivars range from 5 to 1 0 with an average score of 7．0．The low fre—
quency of subunits 5+10 implies that the analyzed cultivars having poor bread—making quality．
Key words：Wheat；High—molecular—weight glutenin subunit；Quality
收稿日期：2003—09—16，修回日期 ：2003—11—2O。
基金项 目：国家“863”计划资助项目(2oo2AA224O31)。Supported by the High Technology Research and Development(863)Project of
China(2002AA224031)．
作者简介：刘勇(197O一)，男，讲师，在职博士生，研究方向为植物基因工程。
÷ 通讯作者(Author for correspondence)。
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1O6 武 汉 植 物 学 研 究 第 22卷
小麦种子贮藏蛋 白主要 由麦醇溶蛋白(glia—
din)和麦谷蛋白(glutenin)组成，它们是面筋的主要
成分。醇溶蛋白赋予面团延展性，麦谷蛋白赋予面团
弹性，而良好的弹性和延展性是制作优质面包的基
础[¨。麦谷蛋白经十二烷基硫酸钠聚丙烯酰胺凝胶
电 泳 (sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel
electrophoresis，SDS—PAGE)分级分离后，按分子量
大小分 为 2组，即高分子量麦谷 蛋 白亚 基 (high
molecular weight glutenin subunit，HMW—GS)和低
分 子 量 麦 谷 蛋 白亚 基 (1ow molecular weight
glutenin subunit，LMW—GS)[2矗]。普通小麦栽培品
种中，HMw—GS由位于小麦第 1组部分同源染色
体 1A、1B、1D长臂靠近端点部分的 Glu一1位点编
码，每个位点由 2个紧密连锁的基因组成，分别编码
一 个分子量高的X型亚基和一个分子量较低的Y型
亚基。由于某些编码基因的沉默，导致普通小麦品种
通常只表达 3～5个 HMw—GS亚基 。
近 2O多年来 ，谷物化学、遗传学等方面的研究
证明，高分子量麦谷蛋白亚基是面团粘展特性的主
要决定因素，小麦品种间HMw—GS组成、含量的差
异与其面粉烘烤品质密切相关[5 ]。有文献报道 ，通
过向受体小麦材料中转移优质 HMw—GS基因(如
lAx1，1Dx5+1Dyl0)，可以获得面粉加工品质得到
明显改善的转基因小麦[7 ]。因此 ，分析用于商品化
生产的小麦品种的 HMw—GS组成，可以为优质小
麦的分子育种提供理论依据和技术准备。虽然国内
已经开展了不少有关这方面的研究工作[91 ，但迄
今为止尚未见有关湖北小麦品种 HMw—GS组成的
报道。
湖北省是长江中下游冬麦区小麦种植大省，小
麦播种面积每年在 100万hm 左右，年总产量300
多万吨。但在湖北省小麦的选育过程中，由于对品质
重视不够，导致近 1O多年来小麦品质的平均水平呈
下降趋势[】引。本研究采用SDS—PAGE电泳技术，分
析了 45份湖北推广种植的小麦品种(系)的 HMw—
GS组成，探讨 Glu一1位点等位基因变异和 HMw—
GS组合类型在这些材料中的分布，以期为今后湖
北省的小麦品质育种工作提供资料。
1 材料与方法
1．1 供试材料
45份用于本试验的小麦品种(系)见表 1。所有
材料分别由湖北省农业科学院作物所和襄樊市襄北
农科所提供。标准高分子量麦谷蛋白亚基对照材料
表 1 45份供试小麦品种(系)高分子量麦谷蛋白亚基组成
Table 1 High—-molecular—-weight glutenin subunit composition of 45 wheat cuhivars
品种(系) HM ： 盛 i 品
．
种(系) HM ： 蠹 盛 i
⋯ 一 一 1．· 0
1A 1B 1D 1A 1B 1D
D9401 D 9401 Nul1 14+15 2+12 华麦 8号 Huamai 8 Null 7+8 2+12
鄂 2078 E 2078 Nul1 7+8 5+10 荆 35 Jing 35 Nul1 7+9 5+10
鄂 402 E 402 Nul1 14+15 2+12 荆 66 Jing 66 Null／1 7+8 2+12
鄂 48359 E 48359 Nul1 7+8 2+12 S048 SO48 Nul1 7+9 2+12
鄂 55072 E 55072 Null 7+9[7 5+10 沙洋 9302—12 Shayang 9302—12 Null 7+8 2+12
鄂 76331 E 76331 Null／1 7+8／7 2+12 宛 369 Wan 369 1 7+9 5+10
鄂 82026 E 82026 1 7+8 2+12 武大 1032 Wuda 1032 Nul1 7+8 2+12
鄂 91—1032 E 91—1032 Nul1 7+8 2+12 武大 311 Wuda 311 Null 7+8 2+12
鄂 94—5036 E 94—5036 Nul1 7+9 2+12 武大 312 Wuda 312 1 7+8 2+12
鄂恩 1号 Een 1 Nul1 7+8／7+9 2+12 襄麦 8号 Xiangmai 8 1 7+8 2+12
鄂恩 5号 Een 5 Nul1 7+8 2+12 襄农 46619 Xiangnong 46619 1 7+8 5+10
鄂麦 6号 Emai 6 Nul 7+8 2+12 宜 95218 Yi95218 Nul1 7+8 5+10
鄂麦 7号 Emai 7 Nul1 7+8 2+12 宜宾 1号 Yibin 1 1 14+15 2+12
鄂麦 11号 Emai 11 1 14+15 2+12 郑 98 Zheng 98 1 7+8 5+10
鄂麦 12号 Emai 12 Nul 7+8 2+12 05390 05390 1 7 2+12
鄂麦 14号 Emai 14 1 14+15 2+12 13397 13397 2’ 7+8 5+10
鄂麦 1 7号 Emai 17 Null 7+9 5+10 323 323 Nul1 7+8 5+10
鄂麦 18号 Emai 18 1 14+15 2+12 8207 8207 Nul1 7+9 5+10
鄂麦 19号 Emai 19 Null 7+9 2+12 86004 86004 1 7+9 2+12
鄂麦 2O号 Emai 2O Null 7+8 5+1O 97-597 97—597 Nul1 7+8 2+12
冈 9622 Gang 9622 1 7+8 2+12 98005 98005 Nul1 7+8 2+12
冈 9865 Gang 9865 Nul1 7+9 2+12 9856 9856 Nul1 7+8／7+9 2+12
华 9914 Hua 9914 1 7+8 2+12
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第 2期 刘 勇等：湖北推广小麦品种(系)高分子量麦备蛋白亚基组成分析 107
(NuU．7+8，2上 1 2)、(1，l4+1 5．3+ 12)、(1．6+
8．2+ 12)、(NuIl，7+8．5+10)和 (Nul，7+ 9．
2+12)．由英国洛桑研究所 (Rothamsted Research
RRes)Peter R．Shewry教授惠赠。试验佯品为成熟
小麦杆粒。
1．2 蛋白质样品制备
参照文献[163中的方法，略加修改。将样品碾
碎，放入 1．5mLEppendorf管中}按 2 【 ／mg加入
0．625 mol Tris．HCI(pH6．8)样品提取液。溶液中含
有 2 SDS、1．5 二硫苏糖醇、lO 甘油、0．002
溴酚兰。充分振荡混匀样品与提取液，95C水浴
5 min，3 000 r／rain离心 3 min+取上清为备用样品。
每份小麦品种(系)材料分析 5粒种子。
1．3 十二烷基硫酸钠聚丙烯酰腔凝胶电泳(SDS—
PAGE)
凝胶分析采用不连续分离系统。分离胶、浓缩腔
的浓度分别为 10．0 (T=10，0 ，C一1．0 )椰
4．0 (T一4．0 ，C一1．9 ){用 17．5 分离脏 区
分 2和 2’亚基 加样量 l5～2O L，Tris一硼酸(含
6‰ SDS)作电极缓冲液．样品以 13O V通过浓缩
胶．240 V进入分离胶，室温下电泳 3～4 h。0．1
考马斯亮蓝(溶于 10 三氯乙酸和 40 甲醇中)轻
缓振摇染色过夜，脱色液 (含 2i 乙醇和 8 冰醋
酸)脱色 2～3 h后，制成千胶。用扫描仪扫描干胶记
录结果。
I．4 高分子量麦谷蛋白亚基的确定及品质评分
HMW—GS亚基的编码和命名按照Payne等的
方法n 进行，亚基品质评分标准参照Payne的评分
系统㈨ 。
2 结果
2．1 高分子量麦谷蛋白亚基的组成和分布
经 SDS—PAGE分析，在 45份材料巾有 4O份材
料的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW Gs)组成是同
质的(图 1和表 1)，另5份材料的HMw—GS组成表现
为异质(图2和表1，表2) 这5份材料中，荆 66在
Gtu—A1位点表现异质，鄂 恩 1号、鄂 55072和 9856
在 Glu—BI位点表现异质，而鄂 76331同时在 Glu—
A1和 Glu B1位 都表现异质。5份材料的 Glu D1
位点没有俭测到异质性。不论异质性出现在 Glu—A1
2 3 4 5 6 7 8 9 l 0 ll 1 2 1 3 t4 【5 I 6 1 7 1 8 l9 20 2l 22 23 24
1．中国春；2．No．4；3．鄂恩5号}4．鄂麦6号I 5．鄂麦 7号}6．鄂麦 11；7．鄂麦 】2I8．鄂麦 14-9．鄂壹 l 7j10．鄂麦
l8{l1．鄂麦 l9|12．中国春F13．No．3fl4．鄂麦 2O；l5．鄂 402Il 6．鄂 91 1032；17．鄂2078f18．鄂 82026I19．鄂 94—
5036；20．S048#21．荆 35；22．宜宾 l号 {23．No．12；24．No．8；25 中国春；26．No 4I 27．冈 9865{28．冈9622‘29．襄
农 46619；30．襄 农 8号 }31．抄洋 9302—12I 32．武大 311}33．武大 312；34．武大 1032}35．鄂 麦 14；36．No．6I
37．No．3_38．华麦 8号 F 39．8207f4o．323{4l宛 369}42郑 98}4 3 97—597；44 98005j 45．05390l46．86004；47．中
国春I48．No．12
1．Chinese Spring{2．Standard 4I 3．Een 5；d．Emai 6；5 Emai 7；6．Emai lI：7 Emai 12}8
． Emai 14#9．Emai 17‘
l0．Emai 18{I1．Emai 19}12．Chinese Spring『13．Standa rd 3；l4 Emai 2Oj15．E402：16．E91一l032 41 7．E2078￡18．
E82026{19．E94—5036{20．S048‘21．Jl g 35l 22．Yibin1；23 Standard l2 24．Standard 6}25．Chinese Sprin }26．
Standard 4{27．Gang 9865‘28．Gang 9622；2g．Xiangnong 46619 3O．Xia~gnong 8I31．Shay~ng 9302—12l32． Wuda
3Il；33．W uda 3l2；34．W uda 1O32；35．Emai L4{36．Staadard 8 F 37．Standard 3；38 Huamai 8I 39．8207{40． 323；
41．W an 369 p42．Zheng 98；43．97—597{44．98005；．45．05390；46．86004l4 7 Chinese SprinE；48．Standard 12
圉 1 部分供试小麦材料高分子量麦答蛋白亚基的SDS-PAGE分析
Fig 1 SDS—PAGE of seeds proteins showing HMW—GS compositions of partial teated wh at cuhivars
蔷～ 0 雾 !- 一缭碜露一—缓I} 譬_茹一 _蠹 一⋯臻l镑．钯_-辫缓 墨 fl{ 簟弘∞ 嚣龋， 誊嚣_制”_啼涵钫 H萎l：¨ 簟： 荔鼙1够 _I隧荔■易引 ■钐I雾 Il0● 垂警 勰～ ～“，誊～。童 拍。董叠0参 N搴
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lO8 武 汉 植 物 学 研 究 第 22卷
l 2 3 4 5 6 7 8 9 IO l1
蘸吾 _I_．--- ●■—●—一·皇·翟 _■●■
i．中国春；2，3．鄂 55072f 4．5．鄂 76331}
6，7．荆 66f8．9．鄂恩 1号；10．11．9856
1．Chinese Spring‘2·3．E55072{4·5．E76331
6．7．Jing66{8·9．Eealj10·II．9856
图 2 5份HMw组成异质材料的SDS PAGE
Fig．2 SDS—PAGE showing five cu~tivars wjth
heterogenous HMW GS compositions
裘 2 5份 HMW—GS异质材料的 HMW—GS组成
Table 2 Five caltivars with heterogenous
HMW —GS composit ons
(系) 咖 ： 异蜃HNo． of s am p les w品it
0 It 1A 1B 1D heterogeaous HMW GS
鄂55972 E 55072 NulI 7 5+1O
Nu1l 7+ 9 5 10
鄂7633l E 7633l l 7 2十 l2
Nu儿 7+ 8 2+ 12
鄂思1号 Een l Nu[1 7+8 2十I 2
NuIl 7+ 9 2+ I2
荆66 Jing 66 Nut1 7+8 2+l2
l 7+ 8 2+ 12
9856 9856 NulI 7— 8 2+ 12
u¨ 7+ 9 2+ 12
或Glu—B1，在每份材料的 5份分析样品中．总有1种
HMW—GS亚基 组合在样 品数量上 占优，这 说明
HMw—GS组成异质的小麦材料是以某一种亚基组
合为主。鄂 76331在 Glu一1的 2个位点(Glu—A1和
Gtu—B1)表现出异质性．从理论上推测，鄂 76331的
HMw—GS组合类型应该有 4种类型，即(1+7，2+
12)、(1，7+ 8，2+ 1 2)、(Null，7+2+ 12)、(Nul[，
7+8，2+12)，但我们只观察到 (1，7，2+12)和
(Nul，7+8，2十12)2种亚基组合类型；“1、7”和
“Nul，7+8”总是一同出现。
HMw—GS组成同质的 4O份小麦品种(系)．在
Glu一1位点共发现有 9种等位基因变异类型(表 3)。
其中．Glu—A1位点有 3种类型：1、2’、Nul；Glu—
A1亚基类型以 Nul为主，占 62．6 ，2’亚基的出
现频率最低，仅为 2．6 ，1亚基的出现频率居中，
占 35 。Gtu—B1位点存在 4种类型：7、7+8、7+9、
l4—1 6；其中 7+8亚基类型所占的比例达到 60 ，
是 Glu—B1位点出现频率最高的亚基类型；而频率最
低的是 7亚基，仅占 2．5 ；另外 2种亚基 7—9和
14+15的频率分别为 22．5 和 l 5 。在 Glu-D1位
点仅发现 2种等位基因变异类型：2+12和 5-_10j
2+12亚基是这一位点的主要亚基类型，占 72．5 ，
+1O亚基的频率为 27．5 。Glu一1的 3个位点上，
以@“一B1位点的变异类型较为丰富，共发现有 4种
等位基因。另外，在所有供试小麦材料中，未发现有
新型的 HMW—GS亚基出现
表 3 Glu一1位点等位基因变异类型及频率
Tabte 3 A1lelic composition and frequency at Glu—l loci
Glu一1位点 等位基因 亚基
Glu一1 1oci A【lele Subunit
额率 ( ) 品
N
种
u 薏
Frequency cuhivar8
总体来讲，湖北省推广小麦品种(系)中，与优质
面包烘烤品质密切相关的亚基在 Gtu—l各位点上分
布频率非常低。在 Glu一1的 3个位点上，Glu—A1位
点的优质亚基 2’和 1占 37．5 ；Glu—Bl位点的优
质亚基 ¨+15仅占 15 ，而 Glu—D1位点的优质亚
基 6+10占 27．5 ，远低于 劣质亚 基 2+ 12的
72．5 。
2．2 高分子量麦谷蛋白亚基组合类型的分布和品
质评分
HMW—GS组合在供试的40份小麦品种(系)
中共有 12种类型(表 4)。在这 12种类型中，有 12
份材料的HMw—GS组成是(Nul1．7+8。2+12)，
占 30 ，为供试材料中分布频率最高的亚基组合类
型。5份材料的组合类型是 (1，7+8，2+12)，占
1 2．5 ；(1，14+l5，2+ 1 2)、(Null，7+ 9，2+ 12)
和( ul+7+8， +10)组合类型各有 4份材料，分
别占 10 。以上 5种亚基组合是 4O份供试小麦品
种(系)HMW—GS组合的主要类型，总共有 29份材
料．占 72．5 。其次，有 3份材料的 HMW—GS组合
为 (Null，7+9．5+10)，占 7．5 ；另外 (1．7+8，
5十10)和(NulI，14+15，2+12)类型各有 2份材
料．分别占5 。剩余 4种组台(1，7，2+12；1，7+
9，2+12；1，7+9，5+10；2‘，7+8，5一10)各有 1
份材料，分别占 2．5 。以上结果表明，供试的推广
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第 2期 刘 勇等 ：湖北推广小麦品种(系)高分子量麦谷蛋白亚基组成分析 109
表 4 HMW．GS组合类型的分布及品质评分
Table 4 High—molecular—weight glutenin subunit combina
—
ti
—on frequ! ! !! ： ! ! !! !! !!! ! !
小麦品种(系)的 HMw—GS组合类型较为丰富，然
而同时也可以看出，较理想的 HMw—GS组合类型
所占的比例很少。
按照 Payne[6 的品质评分标准，根据 HMW—GS
组成给出40份小麦材料的品质评分结果(表 4)。它
们的品质评分在 5～10之间，平均评分为 7．0。品质
评分的高低反映小麦品种(系)烘烤品质的优劣，得
分高的品质好，10分为最优。40份小麦材料中，品质
评分为 5～6分的材料有 19份，占 47．5 ；7～8分
的有 17份，占 42．5 ；9～10分的有 4份，占 1O 9／5。
供试品种(系)中品质评分高的非常少，说明绝大多
数供试材料的烘烤品质不好。但它们的品质评分为
7．0，略 微 高 于 我 国小 麦 品种 的平 均 得 分 6．7
分 0l。
3 讨论
现在已有越来越多的研究结果证实了 HMw—
GS亚 基 是 决 定 小 麦烘 烤 品质 最 为重 要 的 因
素D,z,s]。一般认为 Glu一1的 3个位点对于小麦烘烤
品质的贡献大小依次为：Glu—D1>Glu—A1>Glu—
B1，而这 3个位点中又以 Glu—D1对小麦的烘烤品
质贡献最大，Glu一1D位点的 5+10亚基(Glu—Dld)
被公认为是对面包烘烤品质有重要影响的优质亚
基[7,19]。
目前，有关我国小麦品种的高分子量麦谷蛋白
亚基(HMw—GS)组成已有不少报道[91 。这些研究
结果显示：中国小麦品种在 Glu一1的 3个位点上的
亚基等位变异非常丰富，但以Glu—Ale(Nul1)，Glu—
Blb(7+8)，G／u—Dla(2+12)为主，而公认的优质亚
基 Glu—Dld(5+10)的频率相当低。虽然由于不同作
者所分析的材料来源各异，但在所有的研究结果中，
Glu—Ale、Glu—Blb、Glu—Dla的频率分别高过 50 、
40 和 70 ，而 Glu—Dld的频率却不足 20 L91‘。
在本文所分析的湖北推广小麦品种(系)材料中，供
试小麦材料在 Glu～1位点共检测到 9种等位基因变
异，Gz“一A1有 3种类型“1、2 、Nul”，Glu—B1有 4
种类型“7、7+8、7+9、14+15”，Glu—D1有 2种类
型“2+12和 5+10”。Glu—Ale、Glu～Blb、Glu—Dla、
Glu—Dld的分布频率分别是 62．5 、60 、72．5
和 27．5 。考虑到我们分析的样品数量较少，因此
可以认为本文的结果与其他作者的基本一致。同时
从结果可看出，湖北小麦品种(系)Glu一1位点的亚
基组成比较单一，遗传基础相对狭窄；且含 5+10亚
基的品种(系)所占比例低。后者也许可以部分解释
湖：tied,麦烘烤品质不佳的原因。
然而，这些材料 Glu一1位点的 HMw—GS亚基
组合类型却比较丰富，达 12种之多。其中(Nul，
7+8，2+12)组合的频率占30 ，说明在某个特定
的种植区域内，小麦品种的 HMw—GS组合往往会
出现以某一种(或几种)亚基组合为主的现象[1 。除
(Nul，7+8，2+12)组合外，(1，7+8，2+12)、
(1，14+15，2+ 12)、(Null，7+ 9，2+ 12)、(Null，
7+8，5+10)4种组合共占42．5 (表 4)。所以，我
们认为这 5种 HMw—GS组合是供试小麦材料中的
优势组合类型。但是，这 5种组合的Glu一1品质评分
都较低，最高的只有8分，低的则仅为5分。同时，供
试小麦材料中，没有 1份材料能同时在 3个 Glu一1
位点(Glu—A1、Glu—B1、Glu—D1)都具有优质亚基。统
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11O 武 汉 植 物 学 研 究 第 22卷
计分析结果表明(表 4)，有 4份材料同时具有“1”和
14+15”亚基，3份材料同时具有“1”和 5+10”亚基，
而同时具有“2 和“5+10”亚基的只有 1份。但没
有 同时具有“2 ’和“14+15”、“14+15”和“5+10”
亚基组合的材料。供试小麦材料中大部分小麦品种
(系)的品质评分较低和 HMW—GS组合不理想，说
明不适合用来制作优质面包。
从我们的分析中得出：①在湖北省大面积推广
种植的小麦品种(系)中，与面包烘烤品质重要相关
的优质亚基 Glu—Dld(5+10)的 比例较 低。②从
HMW—GS组合情况来看，大部分材料是不适合制
作优质面包的。综上所述，我们认为优质 HMW—GS
亚基所占比例低和 HMW—GS组合不佳是造成湖北
小麦的面包烘烤品质差的主要因素。
在 我 们分析 的材 料 中，有 3个 材料 (襄 农
46619、郑 98和 13397)的 Glu一1品质评分都是 1O
分，且它们都含有 5+10亚基。如果在今后的小麦育
种工作中，注意选择含有优质 HMW—GS亚基的材
料作亲本，尤其是含有 5+10亚基的材料，提高这些
优质亚基在湖北省小麦 Glu一1位点的分布频率，则
有可能改善和提高湖北小麦的烘烤品质。
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