全 文 ：作物学报 ACTA AGRONOMICA SINICA 2011, 37(9): 16761682 http://www.chinacrops.org/zwxb/
ISSN 0496-3490; CODEN TSHPA9 E-mail: xbzw@chinajournal.net.cn

本研究由安徽省自然科学基金资助项目(11040606M97), 安徽省优秀青年基金项目(08040106802)和安徽省水稻遗传育种重点试验室
开放基金项目(SD2009-4)资助。
* 通讯作者(Corresponding authors): 张瑛, E-mail: zhangying56888@sina.com; 张正竹, E-mail: zzz@ahau.edu.cn, Tel: 0551-2160182,
0551-2160453
第一作者联系方式: E-mail: ww4127@163.com
Received(收稿日期): 2011-02-12; Accepted(接受日期): 2011-05-27; Published online(网络出版日期): 2011-06-28.
URL: http://www.cnki.net/kcms/detail/11.1809.S.20110628.1011.021.html
DOI: 10.3724/SP.J.1006.2011.01676
花生种子脂肪酶活力定量测定及其与储藏特性的相关性
高 奇 1,3 张 瑛 1,2,* 刘 泽 1 张正竹 3,* 吴跃进 2 禹山林 4
张 琛 3 滕 斌 1 吴敬德 1 蒋 岚 1
1安徽省农业科学院水稻研究所 / 安徽省水稻遗传育种重点试验室, 安徽合肥 230031; 2中国科学院安徽省离子束生物工程学重点试
验室, 安徽合肥 230031; 3安徽农业大学农业部茶及药用植物安全生产重点开放试验室, 安徽合肥 230036; 4山东省花生研究所, 山东
青岛 266100
摘 要: 对已有水稻脂肪酶活力比色测定方法进一步修改和优化, 建立了花生脂肪酶活力定量测定方法, 并确定取
样量 5 mg、底物浓度 30 mg mL–1为最适试验条件, 该方法具有精确性好、特异性强、重复性好等特点。利用该方法
检测 216 份花生种质资源的脂肪酶活性, 表明不同材料间差异极显著(P<0.001)。试验筛选出酶活力高低差异显著的
材料 10份(高低各 5份), 并以其中 2份高脂肪酶活性和 2份低脂肪酶活性材料进行高温、高湿人工加速老化试验, 结
果表明, 随老化时间延长, 高脂肪酶活性材料发芽率下降较快, 而低脂肪酶活性材料发芽率下降较慢, 花生脂肪酶活
力与其种子活力呈负相关(相关系数为–0.8875)。该结果为进一步深入研究脂肪酶对花生储藏劣变的影响提供了参考。
关键词: 花生; 脂肪酶活力; 定量测定; 储藏特性
Quantitative Determination of Peanut Seed Lipase Activity and Its Correlation
with Storage Characteristics
GAO Qi1,3, ZHANG Ying1,2,*, LIU Ze1, ZHANG Zheng-Zhu3,*, WU Yue-Jin2, YU Shan-Lin4, ZHANG Chen3,
TENG Bin1, WU Jing-De1, and JIANG Lan1
1 Rice Research Institute, Anhui Academy of Agricultural Sciences / Anhui Province Key Laboratory of Rice Genetics and Breeding, Hefei 230031,
China; 2 Anhui Province Key Laboratory of Ion Beam Bioengineering, Chinese Academy of Sciences, Hefei 230031, China; 3 Tea and Herbs Key
Laboratory Safety, Anhui Agricultural University, Ministry of Agriculture, Hefei 230036, China; 4 Shandong Peanut Research Institute, Qingdao
266100, China
Abstract: Based on colorimetric determination method reported for rice lipase, we established a new method improving and op-
timizing the measurement for peanut seed lipase activity, with the optimum sampling amount of 5 mg and substrate concentration
of 30 mg mL–1. The method was validated to be accurate, specific and well repeatable. The lipase activities of 216 peanut germ-
plasm resources were detected, with significant difference (P<0.001) among them. Five with higher lipase activity and five with
lower lipase activity were screened, and each two of which were selected to perform an accelerated-aging experiment under high
temperature and high moisture. The results indicated that, with extension of storage time, the germination rate of peanut with
lower lipase activity decreased slowly, while that of peanut with higher lipase decreased rapidly, showing a negative correlation
between seed vigor and peanut lipase activity (correlation coefficient was –0.8875). The study provides a reference for the further
research in the effect of lipase on peanut storage characteristics.
Keywords: Peanut; Lipase activity; Quantitative determination; Storage characteristics
花生是重要的食用植物油资源和经济作物, 其
食用植物油年产量占世界总量的近 14%, 居世界第
4位; 我国花生种植面积仅次于油菜和大豆, 但总产
和单产一直位居全国油料作物之首, 占油料作物总
第 9期 高 奇等: 花生种子脂肪酶活力定量测定及其与储藏特性的相关性 1677


产的 50%左右 [1-2]。花生种子中脂肪含量平均达到
50%左右 , 特别是不饱和脂肪酸的含量很高 , 占油
脂的 80%以上, 适宜制造各种营养食品[3-5]。
花生在储藏过程中极易发生氧化、酸败、霉变、
走油等现象, 食用变质的花生或花生制品会对人体
造成伤害, 诱发各种病变[6]。花生种子储藏过程中,
脂肪代谢过程是其品质劣变的重要原因。脂肪酶是
脂肪分解代谢中第一个参与反应的酶, 对脂肪的转
化速率起着调控的作用, 脂肪酶首先识别并攻击脂
肪酸链中的酯基, 并导致脂肪水解反应的发生[7-8]。
然而, 长期以来, 关于油料作物种子脂肪酶的
研究主要集中于种子萌发过程和形成期脂肪酶活性
的变化[11]。张弛等[12]和翟征秋等[13]分别研究了硒和
重金属铬、铜对花生种子萌发前后脂肪酶活力变化
的影响, 申琳等[14]则研究了花生种子萌发过程中蛋
白酶、脂肪酶及 SOD、CAT酶活性变化。但对于油
料作物干种子特别是储藏过程中脂肪酶作用的研究
尚未见报道。
张瑛等[15]发明一种简易、高效的作物种子脂肪
酶定性比色法并应用于水稻干种子检测。刘洁等[16]
在其基础上进一步深入研究, 提出了水稻干种子脂
肪酶活力精确定量分析技术, 可以快速、准确地检
测出水稻种子脂肪酶活力。本文将该方法应用到花
生种子脂肪酶活力检测, 并对方法进一步优化, 对
花生种子材料的脂肪酶活性进行了大规模筛选和花
生储藏过程中脂肪酶作用的初步探索, 为进一步探
讨花生种子脂肪酶在其储藏过程中作用提供了方法
和材料的准备。
1 材料与方法
1.1 试验材料
对照材料皖花 4号由安徽农业科学院作物所提
供, 216份花生种质资源材料由山东花生所提供。吡
啶、醋酸铜、正辛酸均为分析纯, 购自国药集团化
学试剂有限公司; 异辛烷为分析纯, 购自上海凌峰
化学试剂有限公司; 橄榄油、吐温-20 为化学纯, 购
自国药集团化学试剂有限公司; Tris为分析纯, 购自
Sigma公司; 水为去离子水; 其他试剂均为分析纯。
电子天平(上海天平仪器厂)、A11 型分析研磨机(德
国 IKA)、TGL-16G型离心机(上海安亭科学仪器厂)、
HSZ-H 型水浴振荡器(哈尔滨市东联电子技术开发
有限公司)、STS-3 型脱色摇床(上海琪特分析仪器
厂 )、 721W 型分光光度计 (上海光学仪器厂 )、
ZRX-258D 智能人工气候箱(杭州钱江设备有限公
司)、LRH-400-GS 人工气候箱(发芽箱)(广东省医疗
器械厂)、研钵、容量瓶、离心管等。
1.2 花生脂肪酶活力检测方法
根据刘洁等比色法[16]略修改、优化。
1.2.1 原理 以橄榄油作为底物 , 在给定时间内 ,
脂肪酶酶活高低与其催化水解底物生成的脂肪酸物
质的量成正比, 再利用铜离子与脂肪酸形成铜皂[17],
在 715 nm 测其吸光度以鉴定脂肪酶反应体系生成
的脂肪酸量。
1.2.2 底物微乳液的制备 将橄榄油和
Tween-20按 1 1∶ (W/W)混合, 经磁力搅拌器搅拌均
匀, 得底物微乳液。
1.2.3 粗酶浸提液的制备 选取新鲜饱满、表皮
光滑、无病斑和损伤的花生果数粒, 剥壳去皮去胚,
将子叶粉碎。称取 5 mg (优化过程见结果 2.1.1), 用
研钵研碎, 加入 1 mL Tris-HCl缓冲液研磨成匀浆后
转移至 25×200试管中, 再用 1 mL缓冲液冲洗研钵
两次, 并将缓冲液转移至试管中。
1.2.4 脂肪酸显色剂的配制 称取 5 g 乙酸铜,
溶解于 100 mL去离子水中, 再加 3 mL吡啶, 混匀
即得脂肪酸显色剂。反应生成的游离脂肪酸与醋酸
铜溶液形成的铜皂加入吡啶后, 随着溶液 pH 值的
增大, 铜皂的吸光度大大增加, 在 pH 6.0~6.2 范围
内, 铜皂的吸收最强。因此, 必须控制醋酸铜-吡啶
的 pH在 6.1处[15]。
1.2.5 脂肪酶活力的测定 将 3 mL 微乳液底物
加入 25×200 试管与粗酶浸提液混合, 在 HSZ-H 型
水浴振荡器中 37 , ℃ 用封口膜封口, 160转水浴振荡
20 h。反应完毕后, 把反应液转移到 15 mL具盖试管
中并加入 7 mL异辛烷, 将试管置 STS-3型脱色摇床
充分振荡 30 min。其后把试管置试管架上静置 10 h,
待其分层后, 移取上层有机相 6 mL分装于 A、B两
只 5 mL离心管中, 各 3 mL。每只离心管中分别加
入 0.75 mL脂肪酸显色剂, 在 STS-3型脱色摇床上充
分振荡混匀 10 min, 使其显色后, 8 000×g 离心 10
min。合并 A、B两管淡蓝色上清液, 在 715 nm处测
定吸光度。上清液吸光值的高低对应于脂肪酶活性
的高低。对照管试验方法同上, 用 pH 7.5的 Tris-HCl
缓冲液 3 mL代替 3 mL酶液。比色时, 脂肪酶活性
管和对照管均用纯水调零。
1.2.6 脂肪酸吸光度标准曲线的绘制 配制一系
列不同浓度的正辛酸/异辛烷溶液 6 mL 等量分装于
1678 作 物 学 报 第 37卷

2只 5 mL离心管中, 各加 0.75 mL脂肪酸显色剂, 于
STS-3 型脱色摇床充分振荡混匀 10 min。离心后取
两管上层有机相合并后在 715 nm 以异辛烷作参比
测定吸光度, 试验重复 3 次, 以平均吸光度作为结
果。用 Microsoft Excel 进行数据处理, 绘制脂肪酸
标准曲线如图 1所示。



图 1 脂肪酸吸光度标准曲线
Fig. 1 Standard curve of absorbancy of fatty acid

该标准曲线相关系数较好, 数据偏差很小, 回
归方程 y = 0.6716x+0.0789 (R2=0.9987)可以代表吸
光度和游离脂肪酸浓度之间的关系。
1.2.7 脂肪酶活力的定义与计算 假设用上述方
法测得某样品管OD值为Y, 对照管OD值为Y0查标
准曲线可得该反应体系中游离脂肪酸浓度的变化 ,
以上述反应条件下样品中含的脂肪酶在 24 h内消化
底物所生成 0.001 mg 脂肪酸作为一个酶活力单位
U, 则该样品的脂肪酶活力为 A = [(Y–Y0–0.0789)/
0.6716]/0.001, 单位为 U。
由于底物橄榄油亦可以在水浴过程中分解生成
游离脂肪酸, 所以应设对照管排除橄榄油的本底干
扰作用。用脂肪酶活性管 Y与对照管 Y0的差值代表
产生的脂肪酸引起的吸光度变化, 即脂肪酶的相对
活性。将(Y–Y0)代入上述回归方程可得该样品管中游
离脂肪酸浓度的变化量, 再根据本文中对脂肪酶酶
活的定义可以得到样品脂肪酶的总活力。
1.3 取样量对脂肪酶活力检测的影响
分别取皖花 4 号花生粉 1、3、5、10、15、20
和 30 mg, 底物浓度为 30 mg mL–1, 其他试验步骤同
上。另设一组对照管, 每个浓度梯度各设 3个平行酶
活性管, 取测定平均值, 以酶活性管与对照管的 OD
值代入公式计算该样品脂肪酶的活力。
1.4 取样量与提取液蛋白质浓度的相关性
取皖花 4 号花生粉 0.5、1、5、10、15、20 和
25 mg, 加 Tris-HCl缓冲液 3 mL研磨成匀浆, 离心
后取 1.5 mL上清液, 加Tris-HCl缓冲液 1.5 mL稀释,
在波长 260 nm和 280 nm处分别测吸光度。
蛋白质浓度(mg mL–1)=(1.45×A280–0.748×A260) ×2
式中 A280和 A260分别是蛋白质溶液在 280 nm和
260 nm波长下测得的吸光度, 2为溶液的稀释倍数。
试验重复 3 次, 取平均值。用 Microsoft Excel 处理
数据。
1.5 酶液浓度对脂肪酶活力检测的影响
称取 120 mg皖花 4号花生粉加 Tris-HCl缓冲液
10 mL 研磨成匀浆后离心得到粗酶液, 再分别用缓
冲液稀释 24、12、8、4和 2倍, 即设置粗酶液浓度
分别为 0.5、1、1.5、3、6和 12 mg mL–1浓度梯度, 底
物浓度为 30 mg mL–1, 其他试验步骤同上。另设置
一组对照管, 每个浓度梯度各设 3 个平行酶活性管,
取测定平均值, 以酶活性管与对照管的 OD 值代入
公式计算该样品脂肪酶的活力。
1.6 底物浓度对脂肪酶活力检测的影响
分别配置底物(橄榄油的微乳液)浓度为 1、5、
10、20、30和 40 mg mL–1的微乳液, 称取皖花 4号
花生粉 5 mg, 其他试验步骤同上。每个浓度梯度各
设 3个平行酶活性管, 取测定平均值, 另设一个对照
管, 以酶活性管与对照管的 OD 值代入公式计算该
样品脂肪酶的活力。
1.7 脂肪酶活性差异材料筛选
以 216 个花生种质资源为材料, 按田间编号分
为 21 组, 每组加入皖花 4 号作为对照, 利用优化后
的方法进行脂肪酶活性检测, 每个样品测定设置 2
个重复, 取平均值, 另设置一对照管, 以酶活性管与
对照管的 OD值代入公式计算该样品脂肪酶的活力。
1.8 人工加速老化试验
选取扩繁后的 2 份高脂肪酶活性和 2 份低脂肪
酶活性材料各 100 g, 装入尼龙纱网袋中, 设 3个重
复, 于 42.5℃、湿度 87.5%的恒温恒湿箱进行人工加
速老化。在 5、10、15、20和 25 d, 每次 20 g, 定期
取样进行发芽试验。
1.9 花生种子发芽试验
采用GB/T3543.4-1995中规定的的纸间法(BP) [18],
选用滤纸作为芽床, 在培养皿中铺 2 层滤纸后将种
子置其上, 再在种子上覆盖 1 层滤纸。将芽床用纯
水充分润湿 , 放于恒温培养箱中 , 恒定温度 27 , ℃
保持芽床湿润, 干时加水。每处理 20粒种子, 3次重
复。每天观察记载发芽种子数, 当胚根长≥种长时
视为发芽种子, 结果取 3 次重复的平均值。试验期
间如有发霉种子将其取出 , 发霉严重时更换芽床 ,
第 9期 高 奇等: 花生种子脂肪酶活力定量测定及其与储藏特性的相关性 1679


置床 6 d后统计发芽率。
发芽率=正常发芽种子数/种子总数×100%。
2 结果与分析
2.1 脂肪酶活力检测试验条件的探索
2.1.1 取样量对脂肪酶活力的影响 由图 2可知,
花生取样量少于 5 mg时, 酶活力与花生取样量呈正
比。当取样量达到 5 mg后酶活力逐渐趋于平稳, 上
升幅度变缓。表明 5 mg花生中的酶量在 20 h内可以
将绝大部分底物彻底分解。因此, 最适取样量为 5 mg。
2.1.2 取样量与提取液蛋白质浓度的相关性 由
图 3可见, 在取样量增加到 25 mg时, 提取液的蛋白
浓度与取样量仍为正比关系(R2 = 0.9979), 说明试验
中使用的取样量未超出缓冲液的提取能力范围, 试
验结果明显。



图 2 取样量对脂肪酶活力的影响
Fig. 2 Effect of sampling amount on lipase activity



图 3 取样量对提取液的蛋白浓度的影响
Fig. 3 Effect of sampling amount on extract protein
concentration

2.1.3 酶液浓度对脂肪酶活力的影响 由图 4 可
知, 酶浓度低于 1.5 mg mL–1时, 酶活力与酶浓度呈
正比。当酶浓度达到 1.5 mg mL–1后酶活力逐渐趋于
平稳 , 上升幅度变缓。表明当酶浓度达到 1.5 mg
mL–1 以后, 在 20 h 内可以将绝大部分底物彻底分
解。因此, 酶液浓度应小于 1.5 mg mL–1使酶活力与
酶浓度始终保持正比关系, 1.5 mg mL–1的酶液 3 mL
所用样品粉约 4.5 mg左右, 与上述结果基本一致。
2.1.4 底物浓度对脂肪酶活力的影响 从图 5 可
以看出 , 底物浓度增加 , 脂肪酶活力也增加 , 在底
物浓度低范围内 , 脂肪酶活力与底物浓度呈正比 ,
当橄榄油浓度增加到 30 mg mL–1时, 酶活基本稳定
不再增加, 最适底物浓度为 30 mg mL–1。



图 4 酶液浓度对脂肪酶活力的影响
Fig. 4 Effect of enzyme concentration on lipase activity



图 5 底物浓度对脂肪酶活力的影响
Fig. 5 Effect of substract concentration on lipase activity

2.1.5 方法的精密度试验 应用优化得到的最适
条件对皖花 4 号脂肪酶活性检测平行试验 7 次, 测
得酶活力分别为 157.354、162.55、148.364、153.984、
163.253、161.12 和 151.669。对结果进行统计计算
后得到相对标准偏差(RSD)为 3.4%, 小于 5%, 证明
该方法稳定性好、重复性好, 可以作为花生脂肪酶
活力检测的基本方法。
2.2 花生种子脂肪酶活性差异材料的筛选
利用上述优化的脂肪酶检测方法获得 216 个花
生资源材料脂肪酶活性直方图(图 6), 脂肪酶活性呈
曲线分布, 变幅为 35~525, 最大峰值落在 150 附近,
主要分布区域在 75~375。
由表 1 可得, 样品平行组内重复的无差别的概
率 P=0.1968>0.05, 说明平行组间差异不显著, 结果
较为稳定 , 重复性较好 , 样品间的无差别的概率
P=0.0000<0.01, 说明不同材料间差异极其显著, 其
1680 作 物 学 报 第 37卷

脂肪酶活性有很大差异。综合考虑试验组别、平行
间稳定性等因素后, 筛选得到特异性脂肪酶活性材
料见表 2。



图 6 不同花生种子材料脂肪酶活力分布
Fig. 6 Distribution of lipase activity in different peanut seeds

表 2中左侧 5个材料花生种子酶活较高, 右侧 5
个材料花生种子酶活较低, 2组平均酶活力相差超过
3 倍, 为比较不同脂肪酶活性材料在储藏中的变化
差异打下良好的基础。
2.3 人工加速老化试验
选取脂肪酶活性高的花生种子 99 号和 175 号,
脂肪酶活性低的花生种子 106号和 221号扩大种植,
收获后按国标纸间法进行发芽试验, 发芽率结果如
图 7。
从图 7 可以发现, 脂肪酶活性高的花生种子 99
号和 175 号在人工加速老化过程中的发芽率下降趋
势更大, 明显高于脂肪酶活性低的花生种子 106 号
和 221号的下降趋势。在人工加速老化 15 d后, 高
脂肪酶活性材料发芽率下降至 20%左右, 而低脂肪
酶活力的材料 106号发芽率仍保持在 45%, 221号材
料仍保持了 93.33%的高发芽率。在人工老化 25 d后,
高脂肪酶活性材料发芽率下降至 5%左右, 而低脂肪
酶活力的材料发芽率仍保持在 30%左右, 为高脂肪
酶活性材料发芽率的 5倍。SPSS软件相关性分析表
明, 花生脂肪酶活力与人工加速老化 25 d种子发芽
率的平均值呈负相关(相关系数为0.8875)。

表 1 不同花生种子脂肪酶活力差异的显著性分析
Table 1 Significance analysis of lipase activity in different peanut seeds
变异来源
Variation source
自由度
df
平方和
Squares
均方
Mean square
F值
F-value
P值
P-value
重复 Repeat 1 4358.57 4358.568 1.677 0.1968
材料数 Material number 215 2928386.46 13620.402 5.240 0.0000**
试验误差 Test error 215 558904.81 2599.557
总和 Total 431 3491649.84 8101.276

表 2 花生特异性脂肪酶活性差异材料的酶活性
Table 2 Lipase activity of peanut seeds with different specific lipase activities
高酶活材料
Material with high
lipase activity
平行 1
Repeat 1
平行 2
Repeat 2
平均酶活
Mean lipase
activity
低酶活材料
Material with low
lipase activity
平行 1
Repeat 1
平行 2
Repeat 2
平均酶活
Mean lipase
activity
45 334.0042 355.6903 344.8472 106 77.5942 66.8350 72.2146
28 357.8796 376.5812 367.2304 221 74.9217 86.6311 80.7764
148 404.4722 350.3984 377.4353 192 89.3944 102.7087 96.0515
175 423.1893 496.0624 459.6258 8 92.1158 104.1705 98.1432
99 480.2435 457.8451 469.0443 38 109.9853 116.9523 113.4688

3 讨论
脂肪酶催化脂肪水解生成大量的游离脂肪酸。
一方面, 游离脂肪酸增多使油脂酸败、酸价增高、
油脂风味变差, 加工过程中的得率减少, 损失加大,
生产成本增高。游离脂肪酸发生断裂后, 不饱和键
形成氧化物, 分解为低级脂肪酸和醛类、酮类等物
质[9-10]。另一方面, 游离脂肪酸增多会导致酸中毒,
造成种子芽率降低。因此, 研究脂肪酶对解决油料
作物种子储藏变质问题十分重要。
花生因其含油分高, 在高温、高湿、机械损伤、
氧气、日光及生物的综合作用下, 极易发生酸败变
质, 降低种子的发芽率, 不仅影响其食用品质 , 往
往也影响其商品价值。目前延长花生储藏时间的方
法多是控制其含水量或仓库温湿度等外界环境条件,
对种子自身变化则鲜有探讨[19]。如前言所述, 对花
生脂肪酶的研究多集中于种子萌发过程和形成期脂
肪酶活性的变化, 干种子脂肪酶活力较低, 用已有
第 9期 高 奇等: 花生种子脂肪酶活力定量测定及其与储藏特性的相关性 1681




图 7 42.5℃、相对湿度 87.5%的高温、高湿人工加速老化试验
Fig. 7 Accelerated aging test under 42.5 of℃
high-temperature and RH87.5% of high humidity

的方法难以检测[20]。
本文优化了花生干种子脂肪酶检测的方法, 其
中, 取样量的精确化是本研究的关键, 试验获得 5
mg 的最适取样量(图 2), 并确定了最适底物浓度量
30 mg mL–1 (图 5), 筛选出脂肪酶活力高、低各 5个
的两组材料(表 2), 其中低脂肪酶活力的 221号材料
表现特别突出, 在人工加速老化 20 d 后, 仍然保持
了 80%以上的高发芽率。
方法上, 首次将比色法应用于花生种子脂肪酶
活力的检测, 克服了传统的碱滴定法灵敏度低的缺
点, 对原有方法加以优化和改进, 使其适应于大规
模材料的筛选。精密度试验表明, 本方法分辨率高、
稳定性强, 经济适用, 方便推广。通过大规模的种质
筛选得到差异显著的特异性材料, 并利用人工加速
老化试验初步证实了脂肪酶活力差异影响花生种子
的耐储藏性, 为延长花生储藏期的研究开辟了一条
新的思路。
4 结论
比色法可以有效地测定花生脂肪酶活力, 测定
的最适试验条件是取样量 5 mg、底物浓度 30 mg
mL–1; 216个花生材料间脂肪酶活力差异显著, 筛选
出了特异性脂肪酶活力材料; 在人工加速老化条件
下, 脂肪酶活力高的花生种子的发芽率下降趋势明
显高于脂肪酶活力低的花生种子, 由此初步表明脂
肪酶活力低的种子具有较好的耐储藏特性。
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《中国农业科学》中、英文版由农业部主管、中国农业科学院主办。主要刊登农牧业基础科学和应用
基础科学研究论文、综述、简报等。设有作物遗传育种; 耕作栽培·生理生化; 植物保护; 土壤肥料·节水灌
溉·农业生态环境; 园艺; 园林; 贮藏·保鲜·加工; 畜牧·兽医等栏目。读者对象是国内外农业科研院( 所)、农
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《中国农业科学》中文版总被引频次、影响因子连续多年居全国农业科技期刊最前列或前列位次。1999
年起连续 10年获“国家自然科学基金重点学术期刊专项基金”资助; 2001年入选中国期刊方阵双高期刊; 1999
年获“首届国家期刊奖”, 2003、2005年获“第二、三届国家期刊奖提名奖”; 2004—2006年连续荣获第四、五
届全国农业优秀期刊特等奖; 2002年起 7次被中信所授予“百种中国杰出学术期刊”称号; 2008年获中国科技
信息研究所“精品科技期刊”称号, 及武汉大学中国科学评价中心“权威期刊”称号; 2010 年荣获“第二届中国
出版政府奖期刊提名奖”。在北京大学《中文核心期刊要目总览(2008年版)》中位居“农业综合类核心期刊表”
首位。2010年 1月起中文版改为半月刊, 将有更多最新农业科研成果通过《中国农业科学》及时报道。
《中国农业科学》英文版( Agricultural Sciences in China)2002年创刊, 2006年 1月起正式与国际著名出
版集团 Elsevier合作, 海外发行由 Elsevier全面代理, 全文数据在 ScienceDirect平台面向世界发行。2010年
1月起英文版页码增至 160页。2010年 Agricultural Sciences in China被 SCIE收录, 拟于 2012年 1月更名
为 Journal of Integrative Agriculture。
《中国农业科学》中文版大 16开, 每月 1、16日出版, 国内外公开发行。每期 224页, 定价 49.50元, 全
年定价 1188.00元, 国内统一刊号: CN11-1328/S, 国际标准刊号: ISSN0578-1752, 邮发代号: 2-138, 国外代
号: BM43。
《中国农业科学》英文版大 16开, 每月 20日出版, 国内外公开发行。每期 160页, 国内订价 36.00元, 全
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