作 者 ：刘建军;何中虎;赵振东;刘爱峰;宋建民;R J Pena
期 刊 ：作物学报 2002年 28卷 06期 页码：738-742
关键词：小麦品种；干白面条；蛋白质；淀粉；
Keywords:
摘 要 ：选用品质差异较大的国内外小麦品种(系)104个在两点种植两年, 研究干白面条品质与小麦籽粒品质性状间的关系, 探讨优质面条小麦品种的品质指标. 结果表明, 面条品质是多个小麦品质性状综合作用的结果, 不同小麦品质性状对面条外观和质地作用的方向和程度不同, 蛋白质质量(面筋强度和延伸性)和淀粉糊化特性对面条品质的影响较