全 文 ：中草药 Chinese Traditional and Herbal Drugs 第 46 卷 第 10 期 2015 年 5 月

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·专 论·
粉末中药鉴别方法的研究进展与思考实践
吴 娜，杨诗龙，严 丹，彭 伟，胥 敏，张 超，李欣逸，刘玉杰，吴纯洁*
成都中医药大学药学院，四川 成都 611137
摘 要：粉末中药在医药行业中应用广泛，其真伪优劣直接影响临床用药的安全、有效，因此对粉末中药进行真伪优劣的鉴
别，保证其质量尤为关键。通过查阅文献，在归纳总结现有粉末中药鉴别方法的基础上，展望了其发展趋势，认为鉴别技术
的发展关键在于采用适当的技术和方法对中药特征的挖掘和拓展应用。随着仿生学技术的发展，性状客观化得以实现，因此
提出以“气、味”性状特征为切入点，采用电子鼻与电子舌技术实现粉末中药鉴别的新思路，并以川贝母粉与浙贝母粉为例，
探索技术的可行性。
关键词：中药；粉末；鉴别；电子鼻；电子舌；智能感官分析技术
中图分类号：R282.5 文献标志码：A 文章编号：0253 - 2670(2015)10 - 1413 - 07
DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2015.10.001
Advances in consideration and application of identification methods
for powdered Chinese materia medica
WU Na, YANG Shi-long, YAN Dan, PENG Wei, XU Min, ZHANG Chao, LI Xin-yi, LIU Yu-jie, WU Chun-jie
College of Pharmacy, Chengdu University of Traditional Chinese Medicine, Chengdu 611137, China
Abstract: Powdered Chinese materia medica (CMM) is widely applied in the field of medicine. Because their qualities directly
influence the safety and efficiency of clinical medication, it is very important to conduct the identification of powdered CMM in order
to supply an excellent quality for clinical medication. In this paper, a review on the current identification methods was carried on
through reading many relative papers. Subsequently we further searched for their evolvement trend, then the new viewpoints that the
key of the development of identification technologies lies in using proper technologies and methods to dig CMM characteristics and to
expand its application were proposed based on concluding these methods. The embodiment of description comes true as the
development of Bionic Technology. Therefore, in this work, we proposed a new thread that on the basis of “odor and taste”, with the
help of electronic nose and electronic tongue technologies, a successful identification of powdered CMM has been accomplished.
Additionally, the authors express their views about the identification methods by adopting Fritillaria Unibracteata Bulbus and
Fritillariae Thunbergii Bulbus powders as experimental materials.
Key words: Chinese materia medica; powder; identification; electronic nose; electronic tongue; intelligent sensory analysis technique

粉末是一种常见的中药饮片形式[1]。粉末中药
即粉末类中药，有自然状态下呈粉末状态者，如蒲
黄、松花粉等；有为保证临床疗效、便于施用、节
约资源等，需打粉用者，如三七粉、人参粉等。粉
末中药作为其临床应用的一种基本形式，其应用有
着悠久的历史，在中医临床治疗和中成药生产中占
有重要地位。有些单味中药可直接以粉末形式吞服
或冲服，如川贝母、三七等；有些中药复方汤剂中
必须以中药粉末的形式进行煎煮，如逍遥散、泻白
散等；有些传统剂型中中药直接以粉末形式入药，
如丸剂、散剂等。目前，粉末中药使用普遍，在《中
国药典》2010 年版以及地方炮制规范中都有大量收

收稿日期：2014-12-17
基金项目：国家“十二五”科技支撑计划（2012BAI29B11）：中药饮片品质评价与质量监控新技术研究及示范；四川省科技计划项目
（2009SZ0048）：中药炮制关键技术研究
作者简介：吴 娜（1988—），女，硕士在读，研究方向为中药炮制与制剂。Tel: 18780077639 E-mail: wunagood_2008@163.com
*通信作者 吴纯洁，男，博士，研究员，博士生导师，主要研究方向为中药炮制与制剂。Tel: (028)61801001 E-mail: wcj-one@263.net
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载，目前《中国药典》2010 年版以及北京、四川和
湖南省炮制规范中收载的粉末中药情况见表 1。
表 1 药典及炮制规范中粉末中药收载情况
Table 1 CMM powder recorded in current Chinese
Pharmacopoeia and provinces’ standards of processing
粉末中药 分类 数量/味
自然状态为粉末者 植物类 12
动物类 1
矿物类 11
常打粉为用者 植物类 21
动物类 22
矿物类 40

中药质量是中药安全性和有效性的客观表征，
保证中药质量是确保临床疗效的关键[2]。在现行的
药品标准中，植物、动物、矿物类的原药材已有相
应的质量标准，而直接针对粉末中药的甚少，有的
尽管有了相应的质量指标规定，但由于产地、加工
方法以及人为等因素的影响，加之监管乏力，导致
粉末类中药存在较多质量隐患[3]。另外，由于粉末
中药在性状上较为特殊，不具有常规中药材及饮片
形式下的明显纹理、断面等特征，多数具有相同或
相似的颜色，这给粉末中药的鉴别带来一定困难，
掺假使劣现象严重。因此，为控制粉末中药质量，
保证临床疗效，对其进行真伪优劣鉴别尤为关键。
1 粉末中药鉴别方法的研究进展
随着现代科学技术的发展，不断有新技术和理
论应用于中药鉴别领域，与粉末中药相关的鉴别方
法也得到日益发展和完善。本文对这些方法进行了
归纳，并详细阐述其在性状鉴别、显微鉴别、物理
化学鉴别等方面的研究进展。
1.1 性状鉴别
性状鉴别作为中药鉴别常用的方法，在保证中
药质量方面发挥了重要作用。性状鉴别即通过眼观、
手摸、鼻闻、口尝、水试、火试等手段，对中药的
形状、大小、色泽、表面、质地、断面、气味等多
种特征进行观察，以此辨别中药的真伪优劣[4]。与
中药材及饮片相比，粉末中药虽在鉴别指标上散失
了断面纹理、表面、形状等特征，但却具有独特的
气、味、颜色、粒径以及水试和火试等方面的特征，
可依据这些特征实现对粉末中药的鉴别，如粱明
辉[5]提出，在气味方面，正品牛黄有清凉感，味
先苦而后甜，伪品牛黄无清凉感，味苦而不甜，
可依据二者气味方面的差异进行鉴别；习克俭[6]
根据海金沙及其伪品在水中和火烧时表现出的不
同现象，建立了海金沙真伪鉴别的方法。
性状鉴别具有悠久的应用历史，以及丰富的经
验知识储备，依据相应性状特征对粉末中药进行鉴
别是目前较为常用、广泛和最直接的使用方法。然
而，目前性状鉴别结果判别以人为主体，存在主观
性强、客观性弱，科学内涵无法表达等缺点[7]；且
粉末中药颜色大多相近，大部分粉末中药都不能体
现出完整的、易于鉴别的性状特征。因此，针对性
状特征，依据单纯的人工鉴别，很难达到对粉末中
药的质量控制[8]。控制粉末中药的质量还需要与其
他技术与方法相结合。
1.2 显微鉴别
显微鉴别是粉末中药鉴别的主要方法之一，也
是对外观性状不易区分的中药材及破碎药材进行辅
助鉴别的主要方法，其主要是比较粉末本身或经一
定方式处理后在显微镜下呈现的具有鉴别意义的组
织构造、细胞形态以及内含物等特征，以鉴别粉末
的真伪、纯度[4]及粉末是否粉碎过度。目前该方法
已得到广泛的应用，如康廷国等[9]采用常规粉末显
微鉴别方法区分了 5 种海马药材；陈小秋等[10]通过
对正品冬虫夏草及混淆品的性状及显微鉴别研
究，建立了一种简单易行的鉴别方法。
目前，普通光学显微镜是显微鉴别较为普遍使
用的仪器，该方法虽价格低廉、被大众所接受，但
存在操作繁琐、判别过程经验依赖性强，在实现快
速、准确的鉴别上存在不足[11-12]。为改进显微鉴别
的准确性、可操作性以及得到更为客观的鉴别结果，
众多学者在显微鉴别方法上做了诸多探索和实践。
随着现代科学技术如光学、计算机等学科的发
展，显微鉴别技术与其他技术和方法联合应用于粉
末鉴别也逐渐增多。目前，显微鉴别方法主要在显
微成像技术以及显微图像处理技术方面研究较多。
显微成像技术的提升，主要与相关材料科学、物理
科学方面的科技进步有密切关系，其主要目的是使
显微成像更为清晰，使普通光学显微镜观察不到的
或不易观察到的特征能够得以呈现[13-14]。李辉等[15]
采用扫描电镜与 X-射线衍射 Fourier 指纹图谱法分
析了药用珍珠粉及其混淆品，以药用珍珠粉的图谱
为标准，计算各组珍珠粉的相似度，最后以图形和
数据相结合的形式鉴别了珍珠粉及其混淆品。显微
图像处理技术将显微图像经过图像模式处理后，提
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取显微结构特征，实现显微特征鉴别自动化、客观
化的过程[11]，主要与计算机科学、数学科学等相关
领域的发展有密切联系。阿木古楞[13]用 B0714 型荧
光显微镜和 DP70-CU 型数码显微摄影装置记录草
红花的显微结构，图像经灰度图像形态滤波技术处
理后，实现了对草红花显微特征的数字化处理。
依据中药的显微组织结构或内含物特征对于粉
末中药鉴别具有不可替代的作用。现代显微鉴别法结
合了新技术，克服了常规显微鉴别法的不足，实现了
粉末中药的定性鉴别。计算机技术、材料科学及物理
科学等方面的发展是显微技术得以提高的关键。
1.3 理化鉴别
理化鉴别即物理化学鉴别法，是依靠物理的、
化学的或仪器分析的方法，利用粉末中药所含化学
成分的物理性质或化学性质，对有效成分、主成分
或特征性成分进行定性定量分析，以鉴别中药的真
实性与品质的优劣。
粉末中药以粉末状态存在，其大多者具有粉体
学性质[16]。另外，由于其中相当一部分为矿物药[3]，
而矿物药具有较多的宏观物理特性如溶解性、比重、
熔点等。因此，可根据诸多可测量的物理特性对粉
末中药进行鉴别[17-20]。张裕民等[19]依据比重区分了
朱砂与代赭石。
粉末中药虽不具有明显的外观性状，但其内在
的化学成分与原药材或饮片保持一致，由于常规中
药材或饮片在进行理化鉴别时，也多需打粉，所以
大多应用于常规中药材或饮片鉴别的方法也适用于
粉末中药的鉴别。因此，可根据其所含成分的理化
性质并结合其他分析仪器方法，鉴定粉末中药的真
伪优劣。陈效忠等[20]应用电化学指纹图谱的方法，
有效区分了大黄、虎杖和何首乌的粉末。最早的理
化鉴别多依据粉末中药所含某一类化学成分的特殊
性质（如皂苷类成分的起泡性）或能与某些试剂产
生特殊的颜色、沉淀等反应来鉴别。如朱砂和红粉
可根据二者加入一些化学试剂后，是否产生沉淀来
区分[21]。
随着现代分析仪器与技术的发展，色谱法与光
谱法也逐渐应用到中药质量控制中。色谱法是一种
物理化学分离分析方法，是实现中药化学成分分离
与鉴别的重要方法之一，其主要包括薄层色谱法、
高效液相色谱法及气相色谱法等[22]。其中薄层色谱
法最早应用到中药理化鉴别中，在《中国药典》2010
年版中得到了广泛应用与普及，多用于粉末中药的
定性鉴别；高效液相色谱法具有指纹特征，是以特
征峰的数目、高度及峰位的形式表征所含化学成分，
常用于粉末中药的鉴定[23-24]。气相色谱多与质谱联
合应用于粉末中药鉴定，不仅发挥了气相色谱的高
分离效能，而且体现了质谱的高鉴别能力，其相应
的技术方法已比较成熟[25-26]。光谱法是测定中药所
含化学成分在特定波长处或一定波长范围内对光的
吸收度，以对中药进行定性和定量分析的方法，具
有指纹特征性。目前，该方法应用到粉末中药鉴别
中越来越多[27-30]，其中以红外光谱法应用最多。
随着现代分离分析仪器的发展，中药理化差异
的表征从采用一般物理化学和薄层色谱鉴别发展为
现在应用广泛的高效液相色谱、气相色谱等方法的
定性与定量鉴别。这些鉴别方法具有快速、准确、
易操作的特点，同时将这些方法与其他方法技术联
合应用也将是研究重点。
1.4 分子鉴定法
基于传统鉴别方法的性状鉴别、显微鉴别、理
化鉴别等已建立了比较客观的中药鉴定标准，然而
中药品种繁多，代用品、混淆品、掺伪品现象仍然
普遍[31]。随着自然科学技术的发展，分子生物学、
细胞学、基因工程技术等也逐渐应用到中药鉴定中，
DNA 分子标记方法应运而生[32]。
分子生物学技术不同于传统鉴别方法，它是依
据生物资源的多样性，在分子水平上对中药进行检
测。因此，以中药内在遗传物质 DNA 分子为切入
点，采用分子遗传标记技术来实现中药的鉴定与品
质评价[33-34]。DNA 分子作为遗传信息的直接载体，
信息量大，在同种内具有高度的遗传稳定性，不受
外界因素和生物体发育阶段及器官组织差异的影
响，对样本要求低，因此以 DNA 分子特征作为遗
传标记进行中药鉴别更为准确、可靠[31]。该方法特
别适合于缺乏特征性理化成分的动物类药材、多来
源品种、破碎药材、珍稀品种等药材的鉴定[35-38]。
粉末类中药，虽失去了原有药材或饮片的完整外观，
但其内在遗传物质仍能代表品种的完整信息。故
DNA 分子遗传标记法在粉末类中药的鉴别中具有
独特的优势。童宇茹等[39]通过分析不同产地的三七
粉及伪品的 DNA 熔解曲线，建立了三七粉的分子
鉴别方法。
2 粉末中药鉴别的思考实践
粉末中药的特性体现在性状、物理、化学等多
方面，鉴别方法的发展与应用是建立在相应特征得
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到挖掘、技术方法不断完善和应用的基础上。如中
药原本就存在其相应的显微特征，在显微镜得到发
明和使用之后，才使得原本就存在但利用肉眼很难
或无法观察到的显微特征得到体现和理解，并在显
微技术的不断发展中，显微鉴别得到更深入的发展
和认识[40]；中药本身具有独特的遗传物质（DNA），
在分子生物学技术和基因工程技术得到发展，分子
标记技术应运而生，遗传物质才得到表征。由此可
见，采用合适的技术方法，挖掘和表达相关特性是
粉末中药鉴别的关键。
“气、味”即气味与滋味，是中药重要的性状鉴
别特征。许舜军等[7]指出：“在药材的传统质量评价
体系中，‘气、味’是十分重要的一个评价指标。药
材‘气、味’与所含化学成分直接相关，能直接反
映药物内在本质，是药材外在质量表现与内在物质
基础的关联点”。从古至今，依据“气、味”实现中
药鉴别是最为常用和直接的方法。粉末中药虽散失
了表观性状特征，但其独特的“气、味”特征仍存
在。然而，目前“气、味”鉴别还主要是以人工评
价为主，缺乏客观性，可重复性较差。因此，结合
新技术来挖掘“气、味”的客观化特征，并以一定
的形式表达，是粉末中药鉴别的重要切入点。
随着社会科学技术的不断发展，智能感官分析
技术得到不断地开发和完善[41-47]。其中，基于仿生
学原理而设计的电子鼻、电子舌系统是其重要的组
成部分[48]。目前将这 2 种系统和方法应用于“气、
味”客观化的研究逐渐增多，在食品、医药行业及
农产品等都有广泛的研究和应用。电子鼻又称人工
嗅觉分析系统[49]，是测定一种或多种气体物质的气
体敏感系统，工作原理主要是气味分子被电子鼻的
气敏传感器阵列吸附、产生信号，生成的信号经各
种方法加工处理与传输，最后，处理的信号经模式
识别系统做出判断。电子舌又称味觉传感器技术或
人工味觉识别技术[41]，工作原理类似于电子鼻，是
由交互敏感传感器阵列检测液体的特征响应信号，
再由合适的模式识别算法对数据进行分析处理，最
后得出液体的味觉整体信息。
电子鼻、电子舌系统以模仿人对“气、味”的
感知过程而设计[50]，如图 1 所示。其具有样品前处
理简单、快速、灵敏等优点。以“气、味”为切入
点，将电子鼻、电子舌技术应用于粉末中药的鉴别，
实现对其真伪优劣的鉴别具有良好的前景。


图 1 电子鼻、电子舌系统处理过程示意图
Fig. 1 Schematic diagram of treating process by electronic nose and electronic tongue systems
以常用中药川贝母（松贝）与浙贝母为例，初
步验证电子鼻、电子舌技术在粉末中药鉴别方面应
用的可行性。川贝母为暗紫贝母 Fritillaria
unibracteata Hsiao et K. C. Hsia 的鳞茎，又称松贝，
与浙贝母 Fritillaria thunberghii Miq. 均来源于百合
科贝母属。虽都是以鳞茎作为药用部位，性状上存
在较大相似性，但仍可以依据其药材性状的差异将
其进行鉴别区分[51]。贝母类中药，在临床应用中多
以粉末形式使用[52]，然而粉末皆呈白色或类白色，
表 2 为采用色彩色差计（CR-410，日本柯尼卡美能
达有限公司）测得的二者粉末在颜色上的色差信息，
L*、a*、b*为颜色参数，L 表示亮度，a 表示从洋红
色至绿色的范围，b 表示从黄色至蓝色的范围；ΔL*、
Δa*、Δb*分别为在各颜色分量上的差，ΔE*为色差，
ΔE*为 1.58，表明在颜色上二者差异并不明显，即
依据其表观性状不易将二者粉末进行有效区分。
传感器阵列 信号预处理 模式识别
被测气体
传感器阵列 信号预处理
识别结果 被测液体
嗅觉细胞 嗅觉神经元 味觉细胞 大脑神
经中枢
神经感
觉系统
电子鼻与电子舌系统
人嗅觉与味觉系统
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表 2 川贝母 (松贝)、浙贝母粉末颜色差异信息 (n = 3)
Table 2 Color difference between Fritillaria Unibracteata Bulbus and Fritillaria Thunberghii Bulbus powders (n = 3)
中药 L* a* b* ΔL* Δa* Δb* ΔE*
川贝母 61.25±0.13 −0.60±0.01 7.28±0.06 — — — —
浙贝母 62.42±0.08 −1.05±0.02 6.32±0.07 1.17 −0.45 −0.96 1.58

本文以上述川贝母粉末、浙贝母粉末以及二者
等比例混合粉末为研究对象，采用电子鼻（FOX-
4000，Alpha M. O. S.，France）与电子舌（αAstree，
Alpha M. O. S.，France）系统对其进行了鉴别研究。
电子鼻与电子舌传感器响应雷达图（图 2-A、B）分
析表明三者在传感器响应特征上存在明显差异。通
过相应的化学计量学的方法——主成分分析（PCA）
处理后（图 2-C、D），川贝母粉、浙贝母粉以及两
者等比例混合粉末得到明显区分。
3 结语与展望
本文在总结目前粉末中药的常用鉴别方法的基
础上，通过归纳发现鉴别方法的发展关键在于采用
适当的技术和方法对中药特征的挖掘与拓展应用。
随着相关技术与方法的发展，新的鉴别方法会逐渐
得到建立和应用。因此，本文提出以粉末中药“气、
味”性状特征为切入点，采用电子鼻与电子舌技术


A-电子鼻传感器响应值雷达图 B-电子舌传感器响应值雷达图 C-电子鼻传感器响应值主成分分析 2 维得分图 D-电子舌传感器响应值主成分分析
2 维得分图
A-radar chart of electronic nose sensor response value B-radar chart of electronic tongue sensor response value C-2D charm of principal component analysis
of electronic nose sensor response value D-2D charm of principal component analysis of electronic tongue sensor response value
图 2 应用电子鼻、电子舌鉴别川贝母粉末、浙贝母粉末
Fig. 2 Identification of Fritillaria Unibracteata Bulbus and Fritillaria Thunberghii Bulbus powders by electronic nose and
electronic tongue systems
A
B
C D
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挖掘和客观化表达粉末中药的“气、味”特征，并
进行鉴别，并以川贝母粉与浙贝母粉为例进行了相
关研究。川贝粉与浙贝粉外观性状差异不大，从外
观很难区分，通过电子鼻、电子舌技术获取 2 种粉
末的“气、味”指纹信息并加以处理，能很好地区
分二者，阐释了本文所提思路与技术的可行性。
目前，粉末中药使用量较大，特别是近几年微粉
及超微粉的出现更加扩大了粉末中药的应用[53-54]。因
此，将电子鼻、电子舌这种快速、准确、无损的方法
应用于粉末中药的鉴别当中具有良好的应用前景。另
外，粉末中药都有其独特的气味和味道特征，其“气、
味”反映了中药质量的好坏，产品的真假。基于电子
鼻、电子舌技术不断地完善和深入，筛选并建立对照
药材的“气、味”指纹图谱数据库及模式识别方法具
有重要意义。
电子鼻与电子舌，主要由非特异性、交互敏
感的传感器阵列组成，其目的不在于检测某个特
定类型的化合物，而是对样品中所有化合物的综
合响应[55]。具有相似成分组成的样品具有相似的传
感器响应特征，而成分差异较大的样品传感器响应
特征也表现出较大差异[56]。因此，可以依据不同样
品的传感器响应特征将其进行鉴别区分。另一方面，
电子鼻与电子舌技术的研究结果为一组与粉末中药
内在化学信息相关的宏观响应值，将其与其他化学
分析技术，如固相微萃取、GC-MS 等分析技术相结
合，探索宏观“气、味”特征与微观物质基础的相
关性，从宏观与微观层面更为客观、科学地评价中
药“气、味”性状特征也将是重要研究方向。
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