全 文 ：干姜炮制品的质量研究
王维皓，王智民，高慧敏，洪玉梅
（中国中医科学院 中药研究所，北京 １００７００）
［摘要］　目的：对干姜炮制品进行质量研究。方法：通过对市售炮姜、姜炭产品的分析，了解产品的质量；参照饮片炮制
规范，对４个主产地干姜各制备１０个批次的炮姜、姜炭样品；通过对其灰分、酸不溶性灰分、水溶性浸出物、６姜辣素含量测
定，研究其工艺和质量的关系。结果：１０批中试炮姜的总灰分６．３％～７．０％、酸不溶性灰分０．３％～０．７％、水溶性浸出物２２．
１１％～４１．６１％、６姜辣素在１．０５～５．３４ｍｇ·ｇ－１；１０批市售品的６姜辣素在１．０１～４．８１ｍｇ·ｇ－１。１０批中试姜炭的总灰分
５．０％～６．０％、酸不溶性灰分０．４％～０．６％、水溶性浸出物２０．９４％～４４．９２％；６姜辣素含量在０．４３～３．８１ｍｇ·ｇ－１；１０批市
售品的６姜辣素含量在０．４４～３．０７ｍｇ·ｇ－１。同批次间炮姜、姜炭间各项质量指标差异不明显；６姜辣素的含量与产地的关
系更为密切。结论：通过对炮姜和姜炭质量情况的分析，为姜饮片的生产和质量控制提供依据。
［关键词］　质量研究；干姜；炮姜；姜炭
［收稿日期］　２００８０８０５
［基金项目］　国家“十五”科技攻关项目（２００１ＢＡ７０１Ａ１１０３）
［通讯作者］　$王智民，Ｔｅｌ／Ｆａｘ：（０１０）８４０１４１２８，Ｅｍａｉｌ：ｚｈ
ｍｗ１２３＠２６３．ｎｅｔ
　　干姜、炮姜、姜炭在中医临床上都是常用中药，
来源虽同但功能主治各异［１］：炮姜用于温中散寒，
温经止血；姜炭主治吐衄崩漏，阳虚失血。但遗憾的
是目前炮姜、姜炭混用现象严重。分析造成这种现
象的原因，医院制剂炮制者的操作不规范或缺乏经
验，更主要的是饮片生产企业缺乏规范的生产工艺
和质量标准，无法实现规范化生产。因此迫切需要
完善干姜炮制品的规范化生产工艺及质量标准，用
于指导生产实践。
本研究在对市售产品研究的基础上，以山东、四
川、安徽、广西等４个产地干姜为原料，参照饮片炮
制规范的技术要求，在老药师的指导下，制备炮姜、
姜炭中试样品１０批，并参照《中国药典》附录方法
对制备的样品进行包括灰分、酸不溶性灰分、水溶性
浸出物、６姜辣素含量等各项指标进行研究。
１　仪器与试剂
奥泰公司高效液相色谱仪（奥泰公司）；天平
ＭＥＴＴＬＥＲＡＥ２４０。６姜辣素对照品（自制，纯度
９８７％），干姜（山东、安徽、四川、广西），炮姜１０批
（自制），姜炭１０批（自制）。不同省市市售炮姜、姜
炭产品各１０批（安徽Ａ，安徽Ｂ，广西，郑州，江苏江
阴，山东Ａ，山东Ｂ，上海，四川，昆明）。
２　方法与结果
２．１　灰分、酸不溶性灰分测定
参照《中国药典》一部２００５年版 附录Ⅸ Ｋ灰
分测定法。结果见表１。
表１　灰分、酸不溶性灰分（ｎ＝３） ％
炮制品 产地 灰分 酸不溶性灰分
炮姜 山东１ ６９ ０３
山东２ ７０ ０６
山东３ ６７ ０６
安徽１ ６３ ０４
安徽２ ７０ ０４
安徽３ ６６ ０６
四川１ ６１ ０７
四川２ ６７ ０７
四川３ ６４ ０７
广西 ６８ ０６
姜炭 山东１ ５２ ０４
山东２ ５７ ０５
山东３ ５８ ０５
安徽１ ５０ ０５
安徽２ ４８ ０５
安徽３ ５１ ０５
四川１ ５７ ０４
四川２ ６０ ０４
四川３ ６０ ０４
广西 ５０ ０６
２．２　水浸出物测定
参照《中国药典》（一部）２００５年版附录 ＸＡ浸
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出物测定方法。结果见表２。
表２　水浸出物（ｎ＝３） ％
产地 姜炭 炮姜
山东１１ ３３．８６ ３３．７５
山东１２ ３２．２３ ３３．５１
山东１３ ３３．３１ ２９．７８
四川１１ ２２．１１ ２３．２３
四川１２ ２２．４０ ２１．８８
四川１３ ２１．１８ ２０．９４
安徽１１ ４１．６１ ４０．５１
安徽１２ ４０．７４ ４４．９２
安徽１３ ３０．２２ ３０．２８
广西　　 ３９．１４ ４２．０６
２．３　６姜辣素含量测定
２．３．１　 色谱条件［２］　ＰｈｅｎｏｍｅｎｅｘＬｕｎａＯＤＳ柱
（４６ｍｍ×２５０ｍｍ，５μｍ）；流动相甲醇乙腈水（５∶
４３∶５２）；检测波长２８０ｎｍ；柱温３５℃；流速０．８ｍＬ
·ｍｉｎ－１；灵敏度１．０；理论塔板数按６姜辣素计应
不低于５０００。
２．３．２　对照品溶液的制备　精密称取６姜辣素对
照品 ２．６８ｍｇ，以甲醇定容于 １０ｍＬ量瓶，制成
０２６８ｇ·Ｌ－１对照品溶液，备用。
２．３．３　供试品溶液的制备　炮姜：取炮姜粉末１ｇ，
过２０目筛，精密称定。准确吸取５０％甲醇４０ｍＬ，
超声提取１０ｍｉｎ。以０．４５μｍ滤膜过滤，弃去初滤
液，留取续滤液备用。姜炭：取姜炭粉末１ｇ，过２０
目筛，精密称定，准确吸取７５％甲醇４０ｍＬ，超声提
取２０ｍｉｎ。
２．３．４　线性关系考察　准确吸取６姜辣素对照品
溶液１，２，４，６，８μＬ。每针进样二次自动计算峰面
积，以峰面积对进样量进行回归处理，得到回归方程
Ｙ＝４３７００２．８Ｘ＋１５１１．２，ｒ＝０．９９９９。即６姜辣素
在０．２６８～２．１４μｇ内呈良好的线性关系。
２．３．５　精密度试验　精密吸取６姜辣素对照品溶液
５μＬ，重复进样５次，其峰面积分别为４６８７７５，４７３
２７９，４６９９４７，４７７８４０，４６６６８８，４８１８０８，ＲＳＤ１．２３％。
２．３．６　重复性试验　取同一批炮姜及姜炭样品各
５份，精密称定。照２．３．３中操作制备样品，炮姜、
姜炭含量平均值分别为１．６７２，０．９５６ｍｇ·ｇ－１，ＲＳＤ
分别为１．９２％，１．５６％。
２．３．７　稳定性试验　取炮姜、姜炭样品溶液，分别
在０，２，４，８，１６，２４ｈ进样一次，计算６姜辣素含量
及ＲＳＤ。炮姜、姜炭中６姜辣素含量平均值分别为
１．５４７，１．０８１ｍｇ·ｇ－１，ＲＳＤ分别为 ０．５４５％，
２３１％。
２．３．８　回收率试验　精密称取炮姜、姜炭样品各５
份约０．５ｇ，精密称定。分别准确加入一定量的６姜
辣素对照品，从“精密吸取”开始照２．３．３中方法处
理样品并测定，结果见表３。
表３　６姜辣素加样回收率
样品中量
／ｍｇ
测得量
／ｍｇ
回收率
／％
平均值
／％
ＲＳＤ
／％
炮姜 １６７７ ３５９５ ９７６１ ９８３１ １２９
１６８１ ３６５６ １００５１
１６８０ ３６０７ ９８０６
１６７６ ３５８９ ９７３５
１５７９ ３６０５ ９８０２
姜炭 ０９５９ ２０５７ ９８７４ ９９４６ ０９９
０９６０ ２０７８ １００５４
０９５８ ２０５７ ９８８３
０９６２ ２０８０ １００５４
０９５７ ２０５４ ９８６５
　　注：炮姜加入６－姜辣素均为１．９６５ｍｇ，姜炭加入６姜辣素均为
１．１１２ｍｇ。
２．３．９　样品测定结果　分别取自制干姜炮制品，及
市售干姜炮制品，照２．３．３项下制备样品，进行含量
测定，结果见表４。
表４　炮姜、姜炭中６姜辣素含量（ｍｇ·ｇ－１，ｎ＝２）
来源
炮姜 姜炭
批号 ６姜辣素 批号 ６姜辣素
中试产品 安徽１ １．９２ 安徽１ １．１８
安徽２ １．８８ 安徽２ １．１２
安徽３ ２．２７ 安徽３ １．１３
广西 １．５５ 广西 １．０３
山东１ ５．３４ 山东１ ３．０４
山东２ ３．４１ 山东２ ３．８１
山东３ ４．４０ 山东３ ２．９８
四川１ １．１２ 四川１ ０．４３
四川２ １．７５ 四川２ ０．５５
四川３ １．０５ 四川３ ０．５１
市售产品 安徽Ａ １．５１ 安徽Ａ １．１７
安徽Ｂ １．６９ 安徽Ｂ １．１５
广西 １．１７ 广西南宁 ０．６８
河南郑州 ３．７４ 河南郑州 １．１６
江苏江阴 ４．２２ 江苏扬州 ０．３０
山东Ａ ４．８１ 山东Ａ ３．０１
山东Ｂ ３．７５ 山东Ｂ ３．０７
上海 １．０１ 北京 ０．６７
四川 １．０２ 四川 ０．４４
云南昆明 ２．２２ 云南昆明 １．７８
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３　结论
１０批中试炮姜的总灰分６．３％ ～７．０％、酸不
溶性灰分０．３％～０．７％；水溶性浸出物２２．１１％ ～
４１．６１％、６姜辣素含量１．０５～５．３４ｍｇ·ｇ－１；１０批
市售品的６姜辣素含量１．０１～４．８１ｍｇ·ｇ－１。
１０批中试姜炭的总灰分５．０％ ～６．０％、酸不
溶性灰分 ０．４％ ～０．６％、水溶浸出物 ２０．９４％ ～
４４．９２％；６姜辣素含量在０．４３～３．８１ｍｇ·ｇ－１；１０
批市售品的６姜辣素含量在０．４４～３．０７ｍｇ·ｇ－１。
４　讨论
采用单因素，比较了不同浓度的甲醇，不同的溶
剂用量，不同的超声时间对炮姜和姜炭中６姜辣素
的提取效果。结果表明：炮姜使用４０倍的５０％甲
醇水作溶剂，超声１０ｍｉｎ时提取效率较高；姜炭使
用４０倍的７５％甲醇水作溶剂，超声２０ｍｉｎ时提取
效率较高。
本研究以山东（主产地）、四川犍为（道地产
地）、安徽、广西的干姜为原料，采用全自动炒药机，
在老药师的指导下，严格按照药典中炮姜［３］（取净
干姜，照烫法（附录ⅡＤ）炒至表面鼓起，质地松泡，
外部褐色，内部深黄色）；姜炭［３］（取干姜块，照炒炭
法（附录 ＩＤ）炒至表面黑色、内部棕褐色）的技术
要求进行中试加工生产（炮制程度以老药师的经验
和炮制规范的要求为准），得到了上述４个产地１０
个批次的炮姜和姜炭样品，并收集１０个省市的市售
炮姜、姜炭作对照。
对检查项各项指标中的数据逐项进行分析，同一
指标同一产地不同批次间差别不显著，不同产地间存
在差异。提示建立质量标准时应考虑产地的代表性。
姜的主要活性成分为６姜辣素，以其为指标考
察火候、炮制工艺的合理性具有代表性。结果表明：
市售品与中试品的６姜辣素含量差异不显著，而不
同产地间样品的差异较大。
［参考文献］
［１］　中国药典．一部［Ｓ］．２００５：１２．
［２］　王维皓，王智民，徐丽珍，等．ＨＰＬＣ法测定生姜中有效成分６
姜辣素的含量［Ｊ］．中国中药杂志，２００２，５（２７）：３４８．
［３］　全国中药炮制规范［Ｍ］．北京：人民卫生出版社，１９８８：３．
Ｑｕａｌｉｔｙａｎａｌｙｓｉｓｏｆｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｐｒｏｄｕｃｔｓｏｆｄｒｉｅｄｇｉｎｇｅｒ
ＷＡＮＧＷｅｉｈａｏ，ＷＡＮＧＺｈｉｍｉｎ，ＧＡＯＨｕｉｍｉｎ，ＨＯＮＧＹｕｍｅｉ
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［Ａｂｓｔｒａｃｔ］　Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ：Ｔｏｅｓｔａｂｌｉｓｈｔｈｅｑｕａｌｉｔｙｓｔａｎｄａｒｄｓｏｆｒｏａｓｔｅｄｇｉｎｇｅｒａｎｄｃｈａｒｙｇｉｎｇｅｒｐｒｅｐａｒｅｄｆｒｏｍｄｒｉｅｄｇｉｎｇｅｒ．Ｍｅｔｈ
ｏｄ：Ｔｈｅｂａｓｉｃｑｕａｌｉｔｙｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｏｆｒｏａｓｔｅｄｇｉｎｇｅｒａｎｄｃｈａｒｙｇｉｎｇｅｒｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｂｙａｎａｌｙｓｉｓｏｆｍａｒｋｅｔｅｄｓａｍｐｌｅｓ．Ｔｅｎｂａｔｃｈｅｓｏｆｔｗｏ
ｒｏａｓｔｅｄｇｉｎｇｅｒａｎｄｃｈａｒｙｇｉｎｇｅｒｗｅｒｅｐｒｅｐａｒｅｄｉｎｍｅｄｉｕｍｓｃａｌｅｆｒｏｍｆｏｕｒｍａｉｎｇｒｏｗｔｈｐｌａｃｅｓｂｙｔｈｅｐｒｏｃｅｓｓｅｄｃｒｉｔｅｒｉｏｎ．Ｔｈｅｑｕａｌｉｔｙ
ｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｉｎｃｌｕｄｅｓｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆａｓｈ，ａｃｉｄｉｎｓｏｌｕｂｌｅａｓｈ，ｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｅｘｔｒａｃｔａｎｄ６ｇｉｎｇｅｒｏｌ．Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆ６ｇｉｎｇｅｒｏｌｗｅｒｅｄｅｔｅｒ
ｍｉｎｅｄｂｙＨＰＬＣｍｅｔｈｏｄ．Ｒｅｓｕｌｔ：Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｔｏｔａｌａｓｈ，ａｃｉｄｉｎｓｏｌｕｂｌｅａｓｈａｎｄｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｐｒｏｃｅｓｓｅｄｇｉｎｇｅｒｆｒｏｍｍｅｄｉ
ｕｍｓｃａｌｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｗｅｒｅ６．３％７．０％，０．３％０．７％ ａｎｄ２２．１１％４１．６１％，ａｎｄｔｈａｔｉｎｃｈａｒｙｇｉｎｇｅｒｗｅｒｅ５．０％６．０％，０．４０．６
％ ａｎｄ２０．９４％４４．９２％，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆ６ｇｉｎｇｅｒｏｌｉｎｒｏａｓｔｅｄｇｉｎｇｅｒｆｒｏｍｍｅｄｉｕｍｓｃａｌｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｍａｒｋｅｔｓａｍｐｌｅｓ
ｗｅｒｅ１．０５５．３４ｍｇ·ｇ－１ａｎｄ１．０１４．８１ｍｇ·ｇ－１，ａｎｄｔｈｏｓｅｉｎｄｅｘｅｓｉｎｃｈａｒｙｇｉｎｇｅｒｗｅｒｅ０．４３３．８１ｍｇ·ｇ－１ａｎｄ０．４４３．０７ｍｇ·
ｇ－１，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｏｔａｌａｓｈ，ａｃｉｄｉｎｓｏｌｕｂｌｅａｓｈａｎｄｗａｔｅｒｓｏｌｕｂｌｅｅｘｔｒａｃｔｏｆｔｈｅｔｗｏｇｉｎｇｅｒｐｒｏｃｅｓｓｅｄｐｒｏｄｕｃｔｓｈａｄｎｏｏｂｖｉｏｕｓｄｉｆｅｒｅｎｃｅ
ｉｎｂａｔｃｈｔｏｂａｔｃｈ，ｂｕｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆ６ｇｉｎｇｅｒｏｌｗｅｒｅｃｌｏｓｅｌｙｒｅｌａｔｅｄｔｏｔｈｅｉｒｇｒｏｗｔｈｐｌａｃｅｓ．Ｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ：Ｔｈｅａｂｏｖｅｄａｔａｐｒｏｖｉｄｅｅｖｉ
ｄｅｎｃｅｓｆｏｒｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｑｕａｌｉｔｙｃｏｎｔｒｏｌｏｆｇｉｎｇｅｒｐｒｏｃｅｓｓｅｄｐｒｏｄｕｃｔｓ．
［Ｋｅｙｗｏｒｄｓ］　ｑｕａｌｉｔｙａｎａｌｙｓｉｓ；ｄｒｉｅｄｇｉｎｇｅｒ；ｒｏａｓｔｅｄｇｉｎｇｅｒ；ｃｈａｒｙｇｉｎｇｅｒ
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