全 文 ：#专论#
中药材采收应适时适度 o
以优质高产可持续利用为准则论
谢宗万
k中国中医研究院 中药研究所 o北京 tsszssl
≈摘要 目的 }探索中药材采收理论 o指导中药材采收实践 ∀方法 }对古今中药材采收时节理论 o进行综合比
较研讨 o总结归纳 ∀结果与结论 }将原有表述系统化 o按现代生产质量要求 o上升为 /中药材采收适时适度 o以优质
高产 !可持续利用为准则0的新理论 ∀
≈关键词 中药材 ~采收 ~适时适度 ~优质高产
≈中图分类号 u{u qw ≈文献标识码 ≈文章编号 tsst2xvsukusstlsv2stxu2sw
/中药材生产质量管理规范0k²²§ ªµ¬¦∏¯·∏µ¤¯
°µ¤¦·¬¦¨ ²© §¨¬¦¬±¤¯ °¯ ¤±·¶¤±§ ±¬°¤¯¶o°l旨在
规范中药原料生产全过程 ∀其中重要环节之一 o就
是中药材的采收 o也就是说要明确中药材的最佳采
收期 ∀其实 o关于中药材采收时节这个问题的重要
性 o我国古代医药学家早已注意及此 o而且还有一些
精辟的论述 ∀
1 采药有时论
5本草经集注6载 }/本草采药时月 , ,其根物多
以二月 !八月采者 o谓春初津润始萌 o未冲枝叶 o势力
淳浓故也 ∀至秋则枝叶就枯 o又归流于下 ∀今即事
验之 o春宁宜早 o秋宁宜晚 o其华 !实 !茎 !叶乃各随其
成熟耳 ∀岁月亦有早晏 o不必都依本文矣 ∀0
其后 o论述采药时节重要性的还有 }唐#孙思邈
云 }/凡药 o皆须采之有时日 ~阴干 o暴干 o则有气力 o
若不依时采之 o则与凡草不别 o徒弃功用 o终无益
也0 ∀又5千金翼方6载 }/夫药采取 o不知时节 o不以
阴干暴干 o虽有药名 o终无药实 o故不依时采取 o与朽
木不殊 o虚费人工 o卒无裨益0 ∀ 5千金翼方6还记载
了 uv{种中药的采集时间 ∀李东垣5用药法象6云 }
/凡诸草木昆虫 o产之有地 o根叶花实 o采之有时 o失
其地则性味少异 o失其时则气味不全 , ,0 ∀看来他
们提出采药务要重视时节的基本观点是一致的 ∀现
在我国民间广泛流行着一句有关采药重时节的谚
语 }/当季是药 o过季是草0 ∀则说明采药要适时 o失
≈收稿日期 usss2sx2vs
其时或早或迟 o则变药为草 o亦即道出了采药过时则
失效而与柴草等同的精辟真理 ∀
2 采药有时 o但无定月论
沈括5梦溪笔谈6卷 uy o/药议0云 }/古法采草药
多用二月 !八月 o此殊未当 ∀但二月草已芽 o八月苗
未枯 o采掇者易辨识耳 o在药则未为良时 ∀大率用根
者 o若有宿根 o须取无茎叶时采 o则津泽皆归其根 o欲
验之 o但取芦菔 !地黄辈观 o无苗时采 o则实而沉 o有
苗时采 o则虚而浮 ∀其无宿根者 o即候苗成而未有花
时采 o则根生已足而又未衰 ∀如今之紫草 o未花时
采 o则根色鲜泽 ~≈花 过而采 o则根色黯恶 o此其效
也 ∀用叶者取叶初长足时 o用k牙l≈芽 者自从本说 o
用花者取花初敷时 o用实者成实时采 o皆不可限以时
月 ∀缘土气有早晚 o天时有愆伏 ∀如平地三月花者 o
深山中则四月花 ∀盖常理也 o此地势高下之不同也 ∀
如 竹笋 o有二月生者 o有≈三 四月生者 ~有五月方
生者 o谓之晚 ∀稻有七月熟者 o有八九月熟者 ~有
十月熟者 o谓之晚稻 ∀一物同一畦之间 o自有早晚 o
此≈物 性之不同也 ∀岭峤微草凌冬不凋 o并 !汾乔木
望秋先陨 ~诸越则桃李冬实 o朔漠则桃李夏荣 o此地
气之不同≈也 ∀一亩之家 o则烘溉者先k牙l≈芽 ~一
丘之禾 o则后种者晚实 o此人力之不同 ∀岂可一切拘
以定月哉 d0
沈括这一段话 o中心意思是说古人采药重视时
节是正确的 o但不宜固定时月 o说采药多在二 !八月 o
这就太机械了 ∀这是因为二月 o草已发芽 o八月苗尚
未枯 o提出这个月份的意旨 o是在便于辨认品种 o却
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不是采药的最佳时节 o因为宿根草本植物 o要在无茎
叶时采收 o则养分都在根里 o待发苗以后 o养分用于
茎 !叶的生长 o则根就变得空虚 o而药力也就不足了 ∀
采根需在苗枯之后和苗发之前 o均视南北气候差异 !
平原山区地势高下 !水肥条件等不同而有变化 o不能
机械地限制在固定的月份里 ∀由此以观 o沈括的论
点 o较陶弘景所述 o又严谨了一步 o似乎多了一些朴
素的辩证唯物观点 ∀现在国内对绵茵陈采收也有一
些因地而异的说法 }比如说 o南方地区常说 }/正月茵
陈二月蒿 o三月茵陈当柴烧0 ∀在稍北的一些地区
说 }/三月茵陈四月蒿 o五月茵陈当柴烧0 ∀这就是地
区不同 o季节早迟有别之故 ∀其实 o陶弘景也注意及
此 o他说 }/春宁宜早 o秋宁宜晚0 o/岁月亦有早晏 o不
必都依本文矣0 ∀这就是包括在灵活机动的意思在
内 o不过他也曾经指出 o二月八月采根的问题 o似乎
亦有失当之处 ∀至于明代陈嘉谟的5本草蒙筌6在
/采按时月0篇中的论述 o大抵与陶弘景所云相似 o只
是未提具体月份 o但又说茎叶花实 o四季随宜 ∀采未
老枝茎 o汁正充溢 ~摘将开花蕊 o气尚包藏 ∀实收已
熟 o味纯 ~叶采新生 o力倍0 ∀陈嘉谟对此是考虑到采
收时期与药效有着密切的关连 ∀他对动物药 !矿物
药的采集原则亦略有提及 o谓 }/ 其诸玉石 !禽 !兽 !
虫 !鱼 o或取无时 o或收按节0 ∀李时珍5本草纲目6对
中药采收只论及/生产有南北 !节气有早迟0 o其它并
无新义 ∀
3 中药材采收适时适度 o以优质高产 !可持续利用
为准则论
鉴于前人对中药采收的论点 o虽然提法有粗精
之别 o但他们都是考虑到中药质量这个核心问题了 ∀
例如沈括曾举芦菔k萝卜l !地黄为例 o他说/无苗时
采则实而沉 o有苗时采则虚而浮0 ∀大家都知道 o空
心的萝卜就没有吃头了 ∀地黄亦以实而沉者为佳 ∀
这就是说质量有好坏的问题 ∀其实 o他的论点就是
/适时采收以质优为准0的意思 o不过在文字上没有
表达准确罢了 ∀
另外有一点很重要 o就是按药用部位论述不同
的采收期看来是合理的 o但品种不同 o会有区别 o可
是他们没有明确指出 o例如根与根茎类药材 o一般在
秋冬季节 o植物地上部分将枯萎时及春初发芽前或
刚显露时采收 o此时根或根茎中在休眠期贮藏的营
养物质最为丰富 o通常含有效成分也比较高 o如大
黄 !黄连 !防风 !怀牛膝 !党参 !天麻等 ∀天麻以带有
鹦哥嘴k红色芽苞l的/冬麻0质优 ∀此系在茎未出土
时采挖者 o质坚体重为天麻之佳品 ∀如茎已出土时
采者为 /春麻0 o无鹦哥嘴 o质轻泡中空 o品质较次 ∀
但有些中药材其地上植株枯萎时间较早 o如延胡索 !
夏天无 !浙贝母 !半夏 !山慈姑 !太子参 !石蒜等 o则在
初夏或夏季采收为宜 o更有特殊者 o明党参则须在春
季挖根 o所以任何通则 o也都有例外 o这就意味着不
同的品种 o不同的药用部位 o都会受到不同地理环境
和人为因素的影响 o其采收时月 o当然不一定相同 o
所以总的来说 o不明确固定采收时月是有科学道理
的 ∀但如对特定产区的某种道地药材 o特别是大面
积的栽培药材 o通过科学研究 o了解其某个药用部位
的有效成分含量在不同时月的高低变化 o甚至是在
同一天内早 !中 !晚的变化 o然后明确定出其最佳采
收时间 o这对中药生产是非常必要和有利的 ∀如果 o
不了解这些变化情况 o也不能明确其最佳采收时间 o
则对中药生产 o特别是集约化大生产是不利的 ∀鉴
于同一品种在不同地区就会有着不同的最佳采收时
月 o而药材生产 o品种既多 o产区有固定和不固定等
情况的不同 o药材又有野生和栽培 o草本和木本等性
质的不同 o所以采收时月 o可因药材种类地域范围等
不同情况区别对待 o而不是在全国范围内一成不变 ∀
其实主要的关键 o在掌握优质这个标准 ∀再者 o对药
用部位是花的中药种类 o沈括只是说/取花初敷时0 o
陈嘉谟则说/摘将开花蕊 o气尚包藏0 ∀他们这种未
固定时月 o而是从花类开放程度的不同来厘定采收
时间的论点 o有其较大的合理性 o因为一般花类 o不
宜在花完全盛开后采收 o因开放过久几近衰败的花
朵 o不仅影响药材的颜色 !气味 o而且有效成分的含
量 o也会显著减少 o多数花类如此 o如金银花 !辛夷 !
丁香 !槐米 o就是用其花蕾 o应在含苞未放时采收 o但
也不宜过早 o过早则花未成形 o气味不足 ~其它花类
又不是尽要求在含苞时采收 o如玫瑰花 !旋覆花 !洋
金花 !则要求在花初开时采收 o菊花 !番红花则要求
在花盛开时采收 o红花则要求在花冠由黄变红时采
摘 o而且要在早晨露水未干 !太阳未升高时进行采
摘 o因此时总苞上的刺比较柔软 o不会刺手 ∀对花期
较长 o花朵陆续开放的中药 o应分批采摘 o以保证质
量 ∀有些药材如蒲黄 !松花粉等则不宜迟收 o过期则
花粉会自然散落 o又会影响产量 ∀
果实种子类中药也有类似之处 o一般果实多在
自然成熟时采收 o如瓜蒌 !栀子 !山楂等 ~有的品种则
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要求在成熟经霜后采摘为佳 o如山茱萸经霜变红 o川
楝子经霜后才变黄 ~罗汉果则需由嫩绿转青色时采
收 ~枸杞则要求于果实呈橙红色时采收 ~草果 !薏苡 !
苍耳子要求于果实成熟时采收 o枳实k鹅眼枳实l !青
皮均要求药用其幼果 o白豆蔻则要求采收未完全成
熟的果实 ∀马兜铃 !牵牛子 !天仙子 !决明子 !青葙
子 !白芥子 !芸台子则需于果实成熟而尚未开裂时采
收 ∀槟榔则需于完全成熟后采收 ∀
全草类中药 o多在植物充分生长 o茎叶茂盛时采
割 o有的在开花期采收 o如益母草 !仙鹤草 !荆芥 !香
薷 !泽兰等 ~茵陈有两个采收期 o春季幼苗高 y ∗ ts
¦°时采收的习称/绵茵陈0 o秋季花蕾成长时采收的
叫/茵陈蒿0 ∀青蒿如作为提取青蒿素的原料 o则于
花前盛叶期采收最佳 o此时叶内含青蒿素最高 o特别
是以嫩叶为最高 ∀穿心莲则更有特别 o各内酯类成
分的含量则视生长期不同而有变异 o因此其最佳采
收期就必需根据需要不同内酯成分的要求 o实行分
别采收和有效地利用 ∀治疗肝炎的垂盆草 o秋季采
的对迁延性肝炎有治疗作用 o而在春天采的则无疗
效 o则是因为从 w月到 ts月才含有效成分垂盆草苷
s qt h ∗ s qu h o而春季则无 ∀
叶类中药 o多在植物光合作用旺盛期 o开花前或
果实未成熟前采收 ∀如大青叶 !艾叶等 o也有在秋季
经霜打 !落叶时采收的如桑叶 !枇杷叶等 ∀
茎木类 o一般在秋冬两季采收 o如大血藤 !首乌
藤 !忍冬藤等 o但也有例外 ∀例如麻黄茎 o有人做过
研究 o北方地区草麻黄植物体内的有效成分生物碱 o
在春天含量很低 o到了 {月和 |月 o含量可达高峰 o
但随后又显著下降 ∀而木类药材如苏木 !降香 !沉香
等 o则全年可采 ∀
皮类药材 o一般在春末夏初采收 o此时树皮养分
及液汁增多 o形成层细胞分裂较快 o皮部和木部容易
剥离 o伤口较易愈合 o如黄柏 !厚朴 !秦皮等 ∀采皮时
可用半环状剥取 !条状剥取或砍树剥取等方法 o少数
皮类药材于秋 !冬两季采剥 o如川楝皮 o此时有效成
分含量较高 ∀又肉桂在华南地区 o每年可分两期采
收 o第 t期于 w ∗ x月间 o第 u期于 | ∗ ts月间 o以第
u期产量大 o香气浓 o质量佳 ∀根皮通常在挖根后剥
取 o或趁鲜抽去木心 o如牡丹皮 !五加皮等 ∀
藻 !菌 !地衣类药材 o采收情况不一 o如茯苓 o在
立秋后采收质量最佳 ~马勃宜在子实体刚成熟期采
收 o过迟则孢子飞散 ~冬虫夏草在初夏子座出土孢子
未发散 o野草尚未长高时采挖 o否则草长高后就看不
见虫草了 ∀海藻在夏 !秋二季采捞 o松萝等地衣类 o
全年均可采收 ∀
以上植物类药材的采收 o不仅注意时节 o更重要
的还有一个生长年限的问题 ~多年生草本和木本 o野
生与栽培 o都有视品种不同而异的问题 o如栽培的园
参 o要求生长 x ∗ y ¤采收 ~边条参要求生长 { ∗ | ¤
采收 ~石柱参生长 tx ¤以上采收 ~野山参由于生长
缓慢 o则要求年代更久长者为佳 ∀大黄栽培品要求
在种植 v ∗ x ¤后采挖 ~白术 u ¤生者挥发油含量明
显高于一年生者 o白芍要求种植 v ∗ w ¤可采 ~黄芪
野生品要求 u ∗ v ¤以上 ∀怀牛膝播种 o当年即可采
挖 ∀杜仲和企边桂要求生长 ts ¤以上 o川黄柏要求
定植后生长 ts ∗ tx ¤可采 o厚朴要求种植 ty ∗ us ¤
可开始采收 ∀
动物药 o可根据其生长和活动季节捕捉 ∀昆虫
类药材 o必须掌握其孵化发育活动季节 o以卵鞘入药
的 o如桑螵蛸 o则在虫卵蜉出前收集 o过时则虫卵蜉
化为成虫而影响药效 ∀以成虫入药的 o均应在活动
期捕捉 ~有翅昆虫 o如斑蝥 o须在夏 !秋季清晨露水重
时便于捕捉 o否则飞起后不易捉到 ∀两栖动物如蛤
士蟆 o则于秋末当其进入/冬眠期0时捕捉 ~鹿茸须在
清明后 wx ∗ ys §锯取kx月中旬至 z月下旬l o过时
则角质化 ∀
矿物药类 o本草多载/采无时0 o实际上是说此类
无生命的矿物药 o采收时/不拘时节0 ∀
综上所述 o主要多从如何保证获得优质药材这
个角度来考虑最佳采收期 o无疑优质就意味着与高
效攸关 ∀这是由于多种不同因素对不同品种的药用
植物在不同生长发育阶段活性成分的积累变化很
大 ∀值得注意的是若从生产观点出发 o我们还必须
注意考虑单位面积的产量 o也就是说要确定药材最
适采收期时 o还必须把有效成分的积累动态与药用
部位的产量变化这个因素结合起来加以综合考虑 o
这才是科学的思维 o只有这样才能获得既优质而又
高产的药材 o这就是/适时采收 o以优质高产为准则
论0的实质所在 ∀但是/优质0和/高产0这两个指标
有时并非平行甚至互有矛盾 o因此 o必须根据具体情
况加以具体研究分析 o以决定以何者为主 o当然这主
要是对大规模栽培的中药品种而言的 ∀例如薄荷的
采收 ∀最好 t ¤进行两次 o在华东地区第 t次在小暑
后大暑前kz月中下旬l o主要提供薄荷脑用 ~第 u次
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在霜降之前kts月中下旬l o主要以叶作药材用 ∀实
验证明 o薄荷在花蕾期叶片中含油量为最高 o原油的
含脑量以盛花期为最高 o而叶的产量又在花后期为
最高 ∀
总之 o它必须符合中药材生产质量管理规范的
各项要求 o如果中药原料质量不合规定标准 o由此而
生产出来的中药新药和大批中成药也就难以走出国
门 o面向世界 ∀有人认为祖国医药走向世界 o关键是
标准化与现代化 o实施中药材 °也是适应中药走
向世界的需要 ∀
我国中药资源虽然丰富 o但也不是取之不尽 o用
之不竭 o而中药材采收 o其目的在于利用 o为达到此
目的 o就必需科学合理 o方能做到永葆药材资源长盛
不衰 o但如何才能做到长期可持续利用 o永葆药材资
源长盛不衰 o这在采收中还有一个/适度0的大问题 o
因为采收过度 o则超越生态系统的负荷能力 o违反了
自然规律 o影响到资源的更新与增长 o因此 o在对野
生中药材采收时 o要区别品种 o特别是多年生草本 o
要挖大留小 o木本药材 o不到采收年限的要坚决保
护 o严禁乱砍乱伐 o并坚持长短结合的方针 o还要有
计划地变野生植 !动物药材为家种 !家养 o必要时药
政部门要采取封山育药 !轮采轮育等措施 o以达到
/可持续利用0的目的 ∀笔者对此已在/野生药材品
种资源开发与护育并举论0≈t 中详细论述此处不赘 ∀
≈参考文献
≈t 谢宗万 q中药品种新理论的研究 1 北京 }人民卫生出版社 o
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≈责任编辑 王康正
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培养的神经细胞中胆碱乙酰化酶的活性的影响 q中国药学杂
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≈vy 李自成 o李庚山 o黄从新 o等 q当归提取液对培养的兔主动脉平
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≈v{ 夏雪雁 o彭 仁 q当归醇沉物对体外小鼠脾 !胸腺淋巴细胞增殖
的影响 q中草药 ot||| ovskusl }ttu q
≈责任编辑 徐美珍
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