全 文 ：中国生态农业学报 2014年 12月 第 22卷 第 12期
Chinese Journal of Eco-Agriculture, Dec. 2014, 22(12): 1453−1459


* 山西省科技攻关项目(200080311033)和山西农业大学博士科研启动基金项目(412559)资助
杨玉, 主要从事家禽营养与饲料研究。E-mail: sxauywd@126.com
收稿日期: 2014–07–07 接受日期: 2014–10–25
DOI: 10.13930/j.cnki.cjea.140796
放养条件下密度和补饲量对蛋鸡生产性能及
蛋黄胆固醇含量的影响*
杨 玉 孙宝盛 孙 熠 卢营杰 李建慧 张俊珍
(山西农业大学动物科技学院 太谷 030801)
摘 要 选择 45周龄体重接近的健康本地鸡 441只, 随机分为 7组, 在山西省太谷县生态养鸡场进行 2(补饲
量)×3(密度)两因子放养试验, 研究林下种植苜蓿不同放养密度与补饲量对蛋鸡生产性能和蛋黄胆固醇含量的
影响。补饲量设自由采食量 50%、70%两个处理, 密度为每 667m2 100 只、250 只、400 只 3 个处理, 以笼养
全程自由采食为对照, 每组 3个重复, 每重复 3个小区用于轮牧, 小区面积为 62 m2; 预试期 7 d, 正试期 70 d。
结果表明: 补饲量和放养密度互作对平均产蛋率影响极显著(P<0.01), 对蛋重和料蛋比影响不显著(P>0.05)。
笼养+自由采食组(CK)与补饲量 70%、100只·667m−2组蛋重、平均产蛋率及料蛋比差异不显著(P>0.05), 但产
蛋率显著高于其他各组(P<0.05), 蛋重显著高于补饲量 50%、100 只·667m−2组(P<0.05), 料蛋比显著低于补饲
量 50%组(P<0.05)。补饲量和放养密度互作对蛋黄重、蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量影响不显著(P>0.05);
放养密度对全蛋胆固醇含量影响极显著(P<0.01)。笼养+自由采食组蛋黄重极显著高于补饲量 50%、100
只·667m−2组(P<0.01), 蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量显著高于 100 只·667m−2组(P<0.05)。补饲量 70%下,
100 只·667m−2放养密度对牧草的破坏性小于其他放养密度。结合产蛋性能、蛋黄胆固醇含量以及草地保护, 以
70%补饲量+100 只·667m−2组养殖模式较好, 效果较佳。
关键词 蛋鸡 林下放养 苜蓿 养殖密度 补饲量 生产性能 蛋黄胆固醇
中图分类号: S831 文献标识码: A 文章编号: 1671-3990(2014)12-1453-07
Effects of density and feed supplement on layer production and
yolk cholesterol under grazing conditions
YANG Yu, SUN Baosheng, SUN Yi, LU Yingjie, LI Jianhui, ZHANG Junzhen
(College of Animal Science and Technology, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, China)
Abstract Although the birth of ecological chicken industry was greeted with great enthusiasm, unreasonable feeding density has
largely killed plant cover, exposed hill slopes bare and damaged the ecology. How to use the land resource and shade environment
under trees has become a major problem requiring an urgent solution. A total of 441 healthy 45-week-old layer hens were randomly
divided into 7 groups to study the effects of density and feed supplement rate on layer production and yolk cholesterol content under
grazing conditions. Hens of groups 1ԟ6 were reared under jujube/alfalfa wood. Treatments were set at feed supplement rates of 50%
and 70% of free ingestion and at densities of 100, 250 and 400 hens per 667 m2. The 7th group of hens was reared in cages with free
ingestion. Each plot area was 62 m2, 3 replicas set up for each group and 3 plots of each group used for rotation grazing. Preliminary
trial period was 7 days while normal trial period was 70 days. The results showed that while density and feed supplement interaction
had significant effects on egg laying rate (P < 0.01), it had no significant effect on egg weight and feed/egg ratio. Egg weight, egg
laying rate and feed/egg ratio were not significantly different between cage-reared hens with free ingestion and 70% feed supplement
with density of 100 hens per 667 m2 (P > 0.05). However, in cage-reared hens with free ingestion, egg laying rate was significantly
higher than in other treatments (P > 0.05), egg weight significantly higher than in 50% feed supplement with density of 100 hens per
667 m2 (P > 0.05), and feed/egg ratio significantly lower than in 50% feed supplement with density of 100 hens per 667 m2 (P < 0.05).
The interaction between feed supplement and density had no significant effect on yolk weight, yolk cholesterol content and egg
1454 中国生态农业学报 2014 第 22卷


cholesterol content (P > 0.05). However, hen density had significant effect on egg cholesterol content (P < 0.01). Yolk weight of
cage-reared hens with free ingestion was significantly higher than that of hens reared under 50% feed supplement and density of 100
hens per 667 m2 (P < 0.01). Yolk cholesterol content and egg cholesterol content of cage-reared hens with free ingestion were
significantly higher than those of hens reared under 50% and 70% feed supplements and density of 100 hens per 667 m2 (P < 0.05).
Pasture cover was highest for treatment with 70% feed supplement and density of 100 hens per 667 m2. Thus the culture mode with
70% feed supplement and density of 100 hens per 667 m2 was better for layer production, yolk cholesterol content and pasture
protection.
Keywords Layer; Grazing under trees; Alfalfa; Breed density; Feed supplement; Layer production; Yolk cholesterol
(Received Jul. 7, 2014; accepted Oct. 25, 2014)
随着生活水平的提高, 人们对畜产品的要求正
在从数量型向质量型转变。有机、绿色、健康、安
全的食品越来越受到青睐[1], 生态养鸡也应运而生。
目前 , 生态养鸡多为山坡散养 , 饲养密度过大 , 导
致秃山秃岭, 严重破坏了生态环境。如何科学利用
林下土地资源、林荫环境和立体空间发展生态养鸡,
是促进生态养鸡良性循环亟待解决的问题。鸡蛋营
养价值高, 但鸡蛋中的高胆固醇含量又使消费者望
而生畏, 因此研究开发低胆固醇鸡蛋具有重要的理
论价值和现实意义。研究表明, 苜蓿草粉对鸡的脂
肪代谢调控具有重要作用, 同时能够降低鸡胸肉的
胆固醇含量, 并对鸡的生产性能无不利影响[2−3]。蛋
鸡饲粮中添加苜蓿草粉能够极显著降低每克蛋黄中
胆固醇含量, 且蛋重不受影响, 但随着苜蓿草粉添
加水平的增加 , 每克蛋黄中胆固醇含量逐渐降低 ,
当蛋黄胆固醇含量降低到一定程度后就趋于稳定[1],
各种纤维中以苜蓿草粉效果最好[4−5]。一些研究者也
从不同补饲量对蛋品质和胆固醇含量的影响进行了
研究, 发现在放牧条件下, 不同补饲量对河北柴鸡
产蛋率、蛋重和蛋品质有极显著的影响[6−7], 野外放
养使鸡能够自由采食植物、种子、昆虫等, 可以节
约30%左右的饲料 [8]; 也有一些研究者对林下散养
蛋鸡适宜饲养量进行了研究[9]。但大多限于单一林
下养鸡或仅笼养、散养两方面比较研究[10], 而对林
下种植苜蓿养鸡以及不同补饲量和饲养密度对蛋鸡
生产性能和鸡蛋胆固醇影响方面的研究尚少见报
道。因此, 本试验在种植苜蓿的枣林中, 采用划区轮
牧的方式, 研究不同补饲量和放养密度对蛋鸡生产
性能和鸡蛋胆固醇含量的影响, 旨在为实现生态养
鸡的良性循环, 关注动物福利, 寻求林下种植苜蓿
最佳的养殖模式提供理论依据。
1 材料与方法
1.1 试验材料与设计
选择 45 周龄、体重接近的健康本地鸡 441 只,
随机分为 7组。第 1~6 组放养在种植苜蓿的枣树林
中, 采用 2(补饲量)×3(密度)两因子设计, 补饲量按
照自由采食量的 50%和 70%进行; 密度为每 667m2
100只、250只、400只, 每组 3个重复, 每个重复 3
个小区用于轮牧, 小区面积为 62 m2, 3 种密度每小
区分别放养 9 只、23 只、37 只; 6 个处理组共放养
414 只鸡; 第 7 组以笼养 27 只鸡为对照组。试验于
2012 年 8—10 月在山西太谷生态养鸡场进行, 苜蓿
条播行距 30 cm, 每 hm2播量 13.5 kg。10 d轮牧一
次, 小区间用网隔开。
1.2 饲养管理与营养水平
放养鸡每日放养前补喂每日饲喂量的 30%, 太
阳落山回鸡舍后再补喂 70%, 自由饮水和啄食苜蓿;
笼养鸡自由采食全价料。所有试验鸡白天自然光照,
早晚人工补充光照到 16 h。预试期 7 d供给全价料
并记录产蛋数 , 正试期 70 d。补饲全价料的营养成
分为代谢能 10.88 MJ·kg−1、粗蛋白 170 g·kg−1、钙
35 g·kg−1、总磷 3 g·kg−1、蛋氨酸 3.6 g·kg−1、赖氨酸
7 g·kg−1、食盐 3 g·kg−1, 由山西石羊集团供给。
1.3 测定指标与方法
1.3.1 蛋鸡生产性能
试验期间每日记录各组产蛋数、日产蛋重、破
蛋数, 每周计算产蛋率、蛋重、耗料量等。
1.3.2 蛋黄胆固醇测定
试验期第15天、30天和 60天, 分别从各处理随
机采集6枚蛋, 做好标记, 置于4 ℃冰箱, 待测蛋重、
蛋黄重和蛋黄胆固醇含量。蛋黄胆固醇含量指每克
蛋黄中胆固醇的含量; 全蛋胆固醇含量指每枚鸡蛋
中胆固醇含量，即蛋黄重乘以蛋黄胆固醇含量。蛋
黄胆固醇含量采用CHO酶法测定, 试剂盒由南京建
成生物制品有限公司提供。
1.4 数据处理
试验数据以平均值±标准误表示, 采用SPSS 13.0
统计软件进行单因素方差分析和单因变量多因素方
差分析, 用LSD 方法进行多重比较。
2 结果与分析
2.1 不同补饲量和放养密度对蛋鸡生产性能的影响
由表1可知 , 不同水平补饲量和放养密度对平
第 12期 杨 玉等: 放养条件下密度和补饲量对蛋鸡生产性能及蛋黄胆固醇含量的影响 1455


均产蛋率有极显著影响(P<0.01), 补饲量对料蛋比
有极显著影响(P<0.01)。补饲量70%、100 只·667m−2
组平均产蛋率除与笼养+自由采食组差异不显著(P>
0.05)外, 均极显著高于其他各组(P<0.01); 料蛋比极
显著低于补饲量50%、400 只·667m−2组(P<0.01), 显著
低于补饲量50%、250 只·667m−2组(P<0.05)。补饲量50%
时, 100 只·667m−2组的产蛋率显著高于400 只·667m−2
组 (P<0.05), 料蛋比显著低于400 只 ·667m−2组 (P<
0.05)。补饲量70%时, 100 只·667m−2组产蛋率极显著
高于250 只 ·667m−2组和400 只 ·667m−2组 (P<0.01),
料蛋比不同放养密度间差异不显著(P>0.05)。补饲量
50%、100 只·667m−2 组蛋重显著低于其他各组(P<0.05)。
补饲量和放养密度的互作效应对平均产蛋率影响极显
著(P<0.01), 对蛋重和料蛋比影响不显著(P>0.05)。笼
养+自由采食组与补饲量70%、100 只·667m−2组间蛋
重、平均产蛋率及料蛋比差异不显著(P>0.05)。补饲量
和放养密度以70%、100 只·667m−2组合, 蛋鸡生产性
能最优。
表 1 林下放养条件下不同补饲量和放养密度对蛋鸡产蛋性能的影响
Table 1 Effects of different grazing densities and feed supplement rates on production of layers grazed under forest
处理 Treatment
补饲量
Feed supplement rate (%)
放养密度
Density (heads per 667m2)
产蛋率
Laying rate (%)
平均蛋重
Average egg weight (g)
料蛋比
Feed-egg ratio
100 30.95±6.16BCbc 38.05±0.86Bb 6.24±2.09ABbc
250 21.90±5.15BCcd 41.58±0.94a 7.43±3.47ABab
50
400 17.15±4.50Cd 41.82±0.06a 11.49±2.81Aa
100 67.76±3.71Aa 41.73±1.17a 2.43±0.16Bc
250 36.91±3.71Bb 41.97±1.71a 4.56±0.60Bbc
70
400 33.79±3.82Bbc 42.98±1.36Aa 4.76±0.53Bbc
笼养+自由采食 Captivity with free ingestion (CK) 58.37±2.79Aa 44.50±0.52Aa 2.79±0.10Bc
P值 P value
补饲量 Feed supplement rate 0.000 1 0.085 6 0.001 5
放养密度 Density 0.000 1 0.113 2 0.075 8
补饲量×放养密度 Feed supplement rate × density 0.008 9 0.352 3 0.473 2
同列数据后不同大、小写字母表示在 P<0.01、P<0.05水平差异显著, 下同。In the same column, values with different capital and small letters
are significantly different at 0.01 and 0.05 levels, respectively. The same below．

2.2 不同补饲量和放养密度对蛋黄胆固醇含量的
影响
由表2可知, 试验第15天, 不同补饲量和放养密
度对蛋黄重、蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量无
显著影响(P>0.05); 补饲量70%时, 100 只·667m−2组
蛋黄胆固醇含量显著低于400 只·667m−2组(P<0.05);
补饲量50%时, 100 只·667m−2组全蛋胆固醇含量显
著 低 于 250 只 ·667m−2 组 与 400 只 ·667m−2 组
(P<0.05)。补饲量和放养密度的互作效应对蛋黄重、
蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量影响不显著
(P>0.05)。笼养+自由采食组蛋黄重极显著高于补饲
量50%、100 只·667m−2组(P<0.01), 全蛋胆固醇含量
极显著高于100 只·667m−2组。
由表2可知, 试验第30天, 不同补饲量对蛋黄重
有显著影响(P<0.05), 补饲量50%、100 只 ·667m−2
组蛋黄重极显著低于其他各组(P<0.01); 放养密度
对全蛋胆固醇含量有极显著影响(P<0.01), 补饲量
50%、100 只·667m−2组全蛋胆固醇含量极显著低于
其他各组(P<0.01); 补饲量和放养密度的互作效应
对蛋黄重、蛋黄胆固醇含量影响不显著(P>0.05), 对
全蛋胆固醇含量影响显著(P<0.05)。笼养+自由采食
组蛋黄重、蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量极显
著高于补饲量50%、100 只·667m−2组(P<0.01)。
由表2可知, 试验第60天, 不同补饲量对蛋黄重
和全蛋胆固醇含量有极显著影响(P<0.01), 补饲量
70%组显著高于补饲量50%组; 放养密度对蛋黄胆
固醇含量和全蛋胆固醇含量有极显著影响(P<0.01)。
补饲量70%时, 400 只·667m−2组蛋黄胆固醇含量和
全蛋胆固醇含量极显著高于100 只·667m−2组和250
只·667m−2组(P<0.01)。补饲量和放养密度的互作效
应对蛋黄重、蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量影
响不显著(P>0.05)。笼养+自由采食组蛋黄重除与补
饲量70%、100 只·667m−2组和400 只·667m−2组差异
不显著外, 极显著高于其他各组(P<0.01); 蛋黄胆固
醇含量除与400 只·667m−2组差异不显著外, 极显著
高于其他各组(P<0.01); 全蛋胆固醇含量除与补饲
量70%、400 只·667m−2组差异不显著外, 极显著高
于其他各组(P<0.01)。
1456 中国生态农业学报 2014 第 22卷


表 2 林下放养条件下补饲量和放养密度对养殖不同天数鸡蛋蛋黄重及胆固醇含量的影响
Table 2 Effects of feed supplement rate and grazing density on egg yolk weight and cholesterol content at different feeding time
under grazing condition
处理 Treatment 放养天数
Grazing
time (d)
补饲量
Feed supplement rate (%)
放养密度
Density (heads per 667m2)
蛋黄重
Yolk weight
(g)
蛋黄胆固醇含量
Yolk cholesterol
content (mg·g−1)
全蛋胆固醇含量
Egg cholesterol
content (g·piece−1)
100 13.04±0.53Bb 12.71±0.24b 165.54±6.08Cc
250 14.14±0.32ABab 13.10±0.36ab 184.98±3.64ABb
50
400 14.28±0.51ABab 12.61±0.15b 179.95±5.68BCb
100 13.99±0.30ABab 12.63±0.27b 176.66±4.95BCbc
250 13.69±0.60ABb 12.99±0.34ab 177.05±4.62BCbc
70
400 13.82±0.4ABab 13.51±0.31a 186.12±3.57ABab
笼养+自由采食 Captivity with free ingestion (CK) 15.22±0.40Aa 13.06±0.15ab 198.54±3.84Aa
P值 P value
补饲量 Feed supplement rate 0.980 5 0.346 4 0.475 4
放养密度 Density 0.675 8 0.350 4 0.071 7
15
补饲量×放养密度 Feed supplement rate × density 0.247 5 0.180 1 0.193 6
100 13.26±0.31Bb 11.33±0.49Bc 150.54±8.07B
250 15.46±0.75ABa 12.62±0.36ABab 194.14±6.08A
50
400 14.85±0.70ABab 13.16±0.26Aa 195.96±11.80A
100 15.52±0.72Aa 12.27±0.31ABabc 189.63±5.41A
250 16.26±0.39Aa 11.95±0.31ABbc 194.09±5.37A
70

400 15.73±0.69Aa 12.43±0.49ABab 194.03±4.80A
笼养+自由采食 Captivity with free ingestion (CK) 15.69±0.32Aa 13.08±0.23Aa 204.97±2.89A
P值 P value
补饲量 Feed supplement rate 0.014 4 0.646 2 0.067 2
放养密度 Density 0.072 1 0.066 7 0.005 9
30
补饲量×放养密度 Feed supplement rate × density 0.419 8 0.082 4 0.025 3
100 13.20±0.49Dd 11.30±0.32Cc 149.04±6.42Dd
250 14.01±0.32CDcd 11.73±0.25BCc 164.49±6.06CDcd
50
400 14.53±0.34BCDbc 12.66±0.48ABab 183.76±6.90BCb
100 15.38±0.29ABab 11.12±0.33Cc 171.21±6.72CDbc
250 14.41±0.31BCDbc 11.89±0.17BCbc 171.35±4.24CDbc
70
400 15.37±0.42ABCab 13.13±0.06Aa 201.74±5.03ABa
笼养+自由采食 Captivity with free ingestion (CK) 16.29±0.24Aa 13.16±0.25Aa 214.50±5.73Aa
P值 P value
补饲量 Feed supplement rate 0.000 7 0.340 2 0.003 1
放养密度 Density 0.109 6 0.000 1 0.000 1
60
补饲量×放养密度 Feed supplement rate × density 0.057 9 0.141 4 0.323 2

对试验期60 d的3次检测指标进行平均和统计
分析, 结果见表3。从表3可以看出, 补饲量对蛋黄
重、蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量无显著影响
(P>0.05), 放养密度对全蛋胆固醇含量有极显著影
响(P<0.01), 补饲量和放养密度的互作效应对蛋黄
重、蛋黄胆固醇含量和全蛋胆固醇含量影响不显著
(P>0.05)。笼养+自由采食组蛋黄重极显著高于补饲
量50%、100 只·667m−2组(P<0.01), 蛋黄胆固醇含量
显著高于100 只 ·667m−2组(P<0.05), 全蛋胆固醇含
量极显著高于100 只·667m−2组(P<0.01)。补饲量70%
组蛋黄重、全蛋胆固醇含量显著高于补饲量50%、
100 只 ·667m−2组(P<0.05); 蛋黄胆固醇含量补饲量
70%、400 只 ·667m−2组显著高于补饲量50%、100
只·667m−2组(P<0.05)。
2.3 放养密度对苜蓿生长状况的影响
放养密度对苜蓿生长状况的观测结果如图1所
示。从图1可以看出, 70%补饲量下放养密度对苜蓿
的利用不同。到轮牧时, 补饲量100只·667m−2组小区,
牧草覆盖率50%左右 , 茎上仍有部分叶片 ; 250
只·667m−2组, 牧草覆盖率10%左右, 但只留下茎部,
第 12期 杨 玉等: 放养条件下密度和补饲量对蛋鸡生产性能及蛋黄胆固醇含量的影响 1457


表 3 林下放养条件下补饲量和放养密度对试验期蛋黄胆固醇含量的影响
Table 3 Effects of grazing density and feed supplement rate on average yolk cholesterol content under grazing condition
during experiment
处理 Treatment
补饲量
Feed supplement rate (%)
放养密度
Density (heads per 667m2)
蛋黄重
Yolk weight
(g)
蛋黄胆固醇含量
Yolk cholesterol content
(mg·g−1)
全蛋胆固醇含量
Egg cholesterol content
(g·piece−1)
100 13.17±0.06Bb 11.78±0.47c 154.98±5.29Cc
250 14.54±0.46ABab 12.49±0.40abc 181.20±8.77ABb
50

400 14.56±0.17ABab 12.81±0.17abc 186.56±4.83ABb
100 14.96±0.49ABa 12.01±0.46bc 179.17±5.46BCb
250 14.79±0.76ABa 12.27±0.36abc 180.83±6.83Bb
70

400 14.97±0.31ABa 13.02±0.32ab 193.96±4.51ABab
笼养+自由采食 Captivity with free ingestion (CK) 15.73±0.31Aa 13.10±0.03a 206.01±4.64Aa
P值 P value
补饲量 Feed supplement rate 0.059 8 0.808 1 0.059 5
放养密度 Density 0.332 4 0.054 8 0.008 6
补饲量×放养密度 Feed supplement rate × density 0.254 9 0.578 0 0.165 3

图 1 林下放养补料 70%条件下放养密度对苜蓿生长的影响
Fig. 1 Effects of grazing density of layer on growth of alfalfa under forest with 70% feed supplement
a: 试验前; b: 100只·667m−2; c: 250只·667m−2; d: 400只·667m−2. Figure a, and b, c, d show before experiment, and grazing densities
of 100, 250, 400 heads per 667 m2, respectively.

茎上几乎没有叶片; 而 400 只·667m−2 组对苜蓿生
长破坏较为严重, 茎部都未留下, 草地覆盖率几乎
为零, 但没有出现刨挖草根的现象。
3 讨论与结论
3.1 不同补饲量和放养密度对蛋鸡生产性能的影响
夏素银、侯永刚、章学东等[11−13]研究表明, 在
蛋鸡饲粮中添加苜蓿草粉对蛋鸡生产性能无显著影
响, 但苜蓿草粉添加组优于未添加组; 张丽娜[14]研
究了不同剂量苜草素对58~65周龄蛋鸡生产性能的
影响, 发现添加苜草素500 mg·kg−1和1 000 mg·kg−1
组产蛋率显著增加(P<0.05)。本试验采用不同补饲量
和放养密度导致产蛋率极显著差异, 原因一方面可
能是补饲量差异造成能量、蛋白等营养物质摄入不
同, 另一方面是低密度组鸡采食到的苜蓿更多, 苜
蓿中的黄酮刺激腺垂体释放FSH和LH, FSH能够促
进氨基酸进入颗粒细胞, 通过调节转录和翻译来促
进蛋白质的生物合成, 继而促进了卵泡的生长和成
熟及卵巢颗粒细胞的生长和增殖, 抑制卵泡萎缩的
发生, 从而提高了卵巢皮质里有效卵泡的个数, 进
1458 中国生态农业学报 2014 第 22卷


而提高了产蛋率[15]。两者的互作对平均产蛋率影响
极显著(P<0.01), 但补饲量对蛋鸡产蛋率的影响大
于放养密度 , 笼养+自由采食与补饲量70%、100
只·667m−2对蛋重、平均产蛋率及料蛋比影响不显著
(P>0.05), 说明营养对产蛋率的影响起决定性作用,
补饲量70%、100 只·667m−2轮牧自由采食苜蓿基本
可满足蛋鸡45周龄后营养需要。补饲量和放养密度
以70%、100 只·667m−2组合, 蛋鸡生产性能最优。
3.2 不同补饲量和放养密度对蛋黄胆固醇含量的
影响
前人研究表明, 通过营养调控蛋黄胆固醇, 可
使蛋黄胆固醇浓度逼近下限, 有效而经济地降低蛋
黄胆固醇浓度, 减少鸡蛋中胆固醇含量[16]。苜蓿中
的皂苷是主要的生理活性物质, 它与胆固醇结合生
成不溶于水的复合物, 降低血液中的胆固醇以及肠
道对胆固醇的吸收; 苜蓿中含有的可溶性纤维在小
肠中形成凝胶体包围胆酸 , 有效地束缚肠道胆固
醇、胆酸盐, 使之排出体外, 加快了肝脏中胆固醇向
胆汁酸转化, 缩短通过肠道的时间, 减少了胆固醇
的重吸收, 从而降低鸡蛋中胆固醇的含量[17−18]。研
究表明 , 在蛋鸡的日粮中添加3%~7%的苜蓿草粉 ,
随草粉添加水平的提高, 每克蛋黄中胆固醇含量和
全蛋中胆固醇含量逐渐降低, 其中每克蛋黄中胆固
醇含量在前30 d下降较快, 随后降低, 到45 d趋于平
稳[1]。Mcnaughton[19]把日粮粗纤维水平由2.05%提高
到8.79%, 可使蛋黄中胆固醇含量降低13.2%, 且在
测试过的各种纤维中苜蓿草粉效果最好[4−5]。本试验
中, 随着放养密度的加大, 每克蛋黄中胆固醇含量
和全蛋中胆固醇含量逐渐增加 , 笼养+自由采食组
蛋黄胆固醇含量、全蛋胆固醇含量明显高于100
只·667m−2组。原因可能是密度低组鸡采食到的苜蓿
相对较多所致, 这与侯永刚等[12]、王成章等[1]、张丽
娜[14]的研究一致。
3.3 放养密度对苜蓿生长状况的影响
苏本营[20]对不同牧鸡密度下的植被群落特征和
生产力进行了研究, 发现高牧鸡密度(1 000只·hm−2)
能够引起群落盖度、植被高度及群落地上生物量的
下降, 降低程度分别可达 26.7%、23.7%和 56.3%; 而
较低的牧鸡密度(250 只·hm−2)时, 群落的盖度和地
上生物量略有降低 , 但程度很小 , 分别为 2.5%和
3.8%, 植被高度几乎无变化, 而群落凋落物的量则
随着牧鸡密度的增大而增多。孟林等[21]对板栗园行间
种草放养北京油鸡的肉品质和效益进行了研究, 发
现放养至 9~14周龄和 15~20周龄时, 2 250 只·hm−2
放养密度效果较佳。本研究发现 , 补饲量 70%下 ,
100 只 ·667m−2 组到轮牧时草地覆盖明显比其他放
养组好。由此可以看出, 低密度围栏分区轮牧不仅
有利于植被的恢复和土壤的改善, 还可为放养鸡提
供丰富绿色饲料, 形成多级利用的良性生态循环。
此研究结果可为山西经济林下养殖确定合理的放养
密度提供借鉴。
总之, 在种植苜蓿的枣树林中放养鸡群, 采用
不同补饲量+放养密度对平均产蛋率有极显著影响,
与笼养相比, 可降低蛋黄胆固醇含量及全蛋胆固醇
含量, 其中以 70%补饲量+100 只·667m−2 组产蛋性
能最好, 效果较佳。
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