期 刊 ：中国中药杂志 1986年 11卷 04期 页码：2.
关键词：人参加工；人参皂甙；丙二酸单酰基人参皂甙；人参皂甙Rh；糖甙A；
摘 要 ：本文比较了红参与白参的化学成分的异同,阐述了红参与白参各自存在其特有成分,重点讨论红参在加工中某些人参皂甙、聚乙炔醇类成分、麦芽糖发生了一系列化学变化,并由此产生了红参特有成分的过程。
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