全 文 ：甘肃地产蛤蟆油品质研究△
甘肃农业大学基础部 (兰 州 7 30 0 70) 高燕玲 辛
摘 要 甘肃地产蛤蟆膨胀系数 5 3. 5 ~ “ . 8 。 所含人体必需氨基酸高于 同样方法测定的东北地区
产各组数据 4. 4 3 %一 5 . 2 %
关键词 蛤蟆油 中国林蛙
蛤蟆油 系 中国林蛙 ( R an a e tmP O ra ri a
c 人e n si 、 e n si : ) 的输卵管制品 ,俗称 田鸡油 。 据
药典记载 : 其归肾 、肺经 , 具滋阴补肾功能 , 用
于身体虚弱 ,病后失调 ,精力耗损 、 心悸失眠 、
肺痊咳血等症 。 民间用于治疗产妇血亏或无
乳等 。 我 国传统产品 “ 吉林清泉田鸡油 ”和以
此为主料制成的雪蛤大补素 、 壮阳春酒等在
国际市场上享有盛誉 。 中国林蛙的采收 、 加工
及养殖也成了东北地区收益颇丰的野生动物
经营业 。 中国林蛙在甘肃广泛分布 ,资源丰
富 ,但一直未开发利用 , 因习惯认为只有东北
产的林蛙才作药用 ,蛤蟆油品质最佳 。甘肃产
品究竟如何 ? 尚无任何报道 。 为此我们对甘
肃产蛤蟆油的吸水性能 , 主要营养成分和氨
基酸含量进行了分析研究 。
1 材料及方法
甘肃产蛤蟆油 , 于 1 9 94 一 10 一 n 采于甘
肃武威 、榆中 、 兰州 、 合作等县市 。 捕捉成蛙 ,
摘取输卵管在 80 ℃烘箱烘干至恒重备用 。 在
吉林省长春市某药店购得吉林 田鸡油作对照
样 品 。
吸水膨胀度按 1 9 9 0 年版中华人民共和
国药典规定方法进行 ,并计算结果 。
总糖 、 粗脂肪 、 粗蛋白的测定分别采用斐
林试剂比色法 、 索氏提取法和微量凯氏定氮
法测定 。 氨基酸定量分析采用 日立 83 5一 50 型
氨基酸分析仪测定 。 所用方法均与引用文献
资料介绍方法相同 。
2 结果与分析
2
.
1 吸水膨胀度 : 蛤蟆油的强吸水性是药品
特异品质之一 。 1 9 90 年药典指出本品吸水膨
胀度不得低于 5 。 甘肃各地样品膨胀度在
51
·
5一 7 .0 5 之间 , 甘肃榆中产品最低平均膨
胀度为 53 . 5士 5 . 1 7 。 合作县样品最高为 “ 招
士 2 . 3 1 ,且外观晶莹洁 白 。榆中采集点人口密
集 , 干扰大 ,蛙体多显得头大身小 ,看来营养
状况欠佳 , 雌蛙平均 体重仅 n . 27 士 4 . 2 8 9 ,
输卵管 的产出率和吸水膨胀度均相对较低 。
合作采样区雌蛙平均体重 17 . 27 士 6 . 79 , 低
于兰州及武威采样区雌 蛙 ( 23 · 6 士 7 . 68 9 ) ,
但剥取的蛤蟆油却有相对较高的产出率和膨
胀度 , 吸水膨胀度 高于榆 中样品 1 3 . 3% 。 而
购得产品膨胀度仅有 23 . 6一 37 . 8 。 且吸水膨
胀 的速度和 吸水后的颜色也与前者明显不
同 ,采集样品多在 0 . s h 左右迅速吸水膨胀到
较稳定的刻度 ,而购得产品约需 h2 才达到相
对稳定的刻度 ,且颜色发黄 ,不同于采集样品
呈现的乳白色 。
2
.
2 主要营养成分含量 : 不同地区蛤蟆油主
要营养成分 。 见表 1 。
表 1 不同产区蛤蟆油营养成分对照表
甘肃地区 东北地区
含量 ( % )武威 榆中 兰 州 l( ) ( 2) (3 ) 购得样品
水分 7 . 0 2 7 . 9 1 7 . 8 7 9 . 7 0 1 1 . 9 2 6 . 1 1 13 . 4 2
无机物 4 . 9 6 4 . 8 2 4 . 6 1 4 . 6 8 3 . 7 6 2 . 6 3
总糖 3 2 . 1 3 0 . 6 5 2 9 . 8 9 2 8 . 4 1 2 3 . 2 1 2 7 . 2 1 4 8 . 9 4
粗脂肪 4 . 6 7 3 . 9 8 4 . 2 1 1 . 7 9 4 . 2 6 3 . 4 7 1 . 2 7
粗蛋白 4 9 . 6 5 4 7 . 4 9 4 8 . 7 5 4 1 . 9 0 5弓. 9 3 4 9 . 4 6 3 3 . 9 4
由表 1 可见 : 采集样品主要营养成分含
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o n s u A g r一e u lt u r a l U n i v e r s i t y , L a n z h o u
△ 甘肃省自然科学基金资助项 目
·
8 2
·
量与东北地区各组数据基本平行相似 , 而购
得产品与其它相差较多 , 显然是另一类型 。
2
.
3 氨基酸含量 : 见表 2 。 氨基酸总量各产
地产品虽略有不同 ,但基本相差不多 。 但甘肃
武威样品人体必需氨基酸含量却明显高于东
北产品 4 . 4 5% ~ 5 . 2 2% ,也超出河北产品的
4
.
1%
。
表 2 氨基酸含量对照
甘肃产 品 东北产品 河北产品
武威 兰 州 资料〔 1〕资料 〔3〕资料〔 2〕资料 〔 1〕
人体必需
氨基酸
色 0 . 8 7
苏 8 . 0 5 7 . 0 2 6 . 4 2 6 . 4 9 5 . 70 6 . 5 1
蛋 0 . 5 3 0 . 4 5 0 . 6 4 0 . 7 3 1 . 7 1 0 . 6 2
异亮 2 . 4 5 1 . 9 9 2 . 3 1 3 . 2 1 2 . 28 2 . 3 2
亮 3 . 04 3 . 6 3 2 . 7 8 3 . 3 8 2 . 4 1 3 . 11
苯丙 1 . 5 7 1 . 3 5 1 . 4 7 1 . 2 4 1 . 77 1 . 6 2
赖 2 . 5 1 2 . 4 3 2 . 9 3 2 . 2 3 2 . 0 4 3 . 2 6
撷 5 . 2 2 2 . 2 1 2 . 1 0 1 . 7 7 2 . 35 1 . 9 5
合计 2 3 . 4 8 19 . 0 8 1 8 . 6 5 1 9 . 0 5 1 8 . 2 6 19 . 3 8
人体半必需
组 0 . 8 1 0 . 6 7 0 . 5 2 0 . 8 0 0 . 62 0 . 7 6
精 1 . 4 4 1 . 4 0 1 . 5 3 1 . 4 5 1 . 4 0 1 . 7 3
合计 2 . 2 5 2 . 0 7 2 . 0 5 2 . 2 5 2 . 0 2 2 . 4 9
人体非必需
丝 3 . 2 2 2 . 9 7 2 . 9 1 3 . 2 1 2 . 27 2 . 5 3
天冬 3 . 9 2 3 . 6 7 4 . 0 5 3 . 1 6 4 . 18 4 . 1 8
谷 4 . 5 6 4 . 1 6 3 . 8 4 4 . 3 2 3 . 93 4 . 7 7
甘 2 . 0 9 1 . 9 9 2 . 1 2 2 . 0 2 2 . 0 3 2 . 3 7
丙 1 . 2 6 1 . 2 8 1 . 5 2 1 . 4 5 1 . 26 1 . 5 9
胧 2 . 7 3 2 . 5 3 1 . 2 0 0 . 9 9 1 . 0 8 1 . 0 9
酩 0 . 3 7 0 . 1 0 1 . 6 3 1 . 0 0 2 . 4 8 1 . 6 3
脯 1 . 38 1 . 2 9 2 . 0 8 2 . 1 7 8 . 28 2 . 8 5
N H Z 0
.
8 1 0
.
7 7
合计 2 0 . 34 18 . 8 5 1 9 . 3 5 1 8 . 3 2 2 0 . 5 1 2 1 . 0 1
3 讨论与结语
3
.
1 由本实验可见 : 中国林蛙输卵管营养成
分含量 , 吸水性能和速度均有 比较 明显 的特
异性 , 与其他蛙科动物有明显不同 , 购得产品
很可能是一种代用品 。 曾有提议认为其它动
物如黑斑蛙等其它蛙类动物的输卵管可作蛤
蟆油的代用品 以〕 。 笔者认为不宜使用代用品 ,
以免为假 冒伪劣品提供 口实 。
3
.
2 蛤蟆油的品质和产出率有明显的个体
差异和种群差异 , 因此各组数据都不完全相
同 。说明动物药材 品质受动物体营养状态 , 地
理气候条件 ,环境特征等多种因素影响 。值得
指出的是甘肃武威产品和甘南合作产品均有
明显优势 : 即高 的人体必需氨基酸含量和强
的吸水性 , 这种优势是否具有特定的药理药
效价值 ,也是需要进一步探讨的 。
3
.
3 甘南 蛤蟆 油产 区海拔多在 3 0 0 0 m 以
上 ,是典型的高寒阴湿牧区 。武威产区又是典
型的干旱半干旱区 。 两种载然不同的生态气
候 区均 有资源量相对丰富的中国林蛙种群 ,
所产蛤蟆油品质也较为优良 , 说明我 国中西
部地区有可能成为新的蛤蟆油药源基地〔 5〕 。
参 考 文 献
1 王所安 , 等 . 蛙蛇研究丛书 ( 1) . 1 9 9 0 . 1 86
2 郭文场 , 等 . 特产科学实验 , 1 9 5 3 ( 2 ) : 1 8 ; ( 3 ) : 2 6
3 张贞华 . 动物学报 , 1 98 3 ( 2 ) : 1 3 4
4 付密宁 , 等 . 动物学杂志 , 19 89 , 2 4 ( 3 ) : 45
5 叶昌媛 , 等编 . 中 国珍稀 及经济两栖动物 . 成都 : 四 川科
学技术出版社 , 1 9 3 . 2 1 2
6 中华人 民共和国药典 ( 一部 ) . 1 9 9 0 . 2 5
( 1 9 9 5
一
0 5
一
0 9 收稿 少
S t u d i e s o n t h e Q u a l i t y o f H a m a y o u F r o m G a n s u R e g i o n
G a o Y a n li
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《中草药 》 1 9 9 6 年第 27 卷第 2 期