全 文 ：广 西 植 物 Guihaia　Jul．２０１４,３４(４):５６１－５６４　　　　　　　　　　 http://journal．gxzw．gxib．cn　
DOI:１０．３９６９/j．issn．１０００Ｇ３１４２．２０１４．０４．０２６
麦适秋,梅正敏,罗世杏,等．盖膜期间沙糖橘果实品质变化规律的研究[J]．广西植物,２０１４,３４(４):５６１－５６４
MaiSQ,MeiZM,LuoSX,etal．StudyonthechangesofShatangjufruitqualityduringtheperiodofcoveringfilm[J]．Guihaia,２０１４,３４(４):５６１－５６４
盖膜期间沙糖橘果实品质变化规律的研究
麦适秋１,梅正敏１,罗世杏１,肖远辉１,王红梅１,廖奎富２,区善汉１∗,张社南１
(１．广西特色作物研究所,广西柑橘生物学重点实验室,广西 桂林５４１００４;２．阳朔县科技情报研究所,广西 阳朔５４１９００)
摘　要:在果实成熟的１~３月,采样分析盖膜和不盖膜沙糖橘果实品质.结果表明:树冠盖膜后沙糖橘果皮
色泽一直保持橘红色,而不盖膜的果皮色泽由前期的橘红色转为后期的橘黄色,且色泽暗淡;盖膜处理果实的
酸含量在开始的２０d内呈上升趋势,１月２８日出现最高值０．３１％,此后的１０d内迅速下降至低于对照的水
平,２月７日出现最低值,此后的２０d内上升高于对照,之后又下降至３月１５日的０．１９％;对照果实的酸含量
呈现明显的下降趋势,１月７日出现最高值为０．２６％,３月１５日出现最低值为０．０８％,盖膜处理果实的酸含量
在大多数时间内高于对照;盖膜处理果实的可溶性固形物含量从１月１７日的１２．３３％提高到３月１５日的
１３．４０％,提高了１．０７个百分点,总体呈上升趋势,而对照的从１月１７日的１０．７０％下降至３月１５日的９．９０％,
下降了０．８０个百分点,总体呈下降趋势.
关键词:盖膜;沙糖橘;果实品质
中图分类号:　　文献标识码:A　　文章编号:１０００Ｇ３１４２(２０１４)０４Ｇ０５６１Ｇ０４
StudyonthechangesofShatangjufruitquality
duringtheperiodofcoveringfilm
MAIShiＧQiu１,MEIZhengＧMin１,LUOShiＧXing１,XIAOYuanＧHui１,
WANG HongＧMei１,LIAOKuiＧFu２,OUShanＧHan１∗,ZHANGSheＧNan１
(１．GuangxiAcademyofSpecialtyCrops,GuangxiCitrusKeyLaboratoryofBiology,Guilin５４１００４,
China;２．YangshuoScienceandTechnologyInformationInstitute,Yangshuo５４１９００,China)
Abstract:InthefruitrippingtimefromJanuarytoMarch,samplesofShatangjufruitfrombothcoveringfilmandunＧ
coveringfilmhadbeentakentoanalyzethequality．TheresultsshowedthatShatangjupeelhadbeenkeepingorange
redcoloraftercoveringfilm,whiletheShatangjupeelofuncoveringfilmwasorangeredcolorintheearly,thenit
changedtoorangeyelowcolorandthecolorwasdarkinthelate．TheacidcontentofthefruitonfilmＧcovered
showedarisingtrendinthebeginning２０days,andhighestwas０．３１％onJanuary２８．ItrapidfeledbelowtheconＧ
trastlevelinthefolowing１０daysandlowestwasonFebruary７．Itroseabovethecontrastlevelinthefolowing２０
days．Thenitfeledto０．１９％onMarch１５．Theacidcontentofthecontrastfruitwasobviousdownwardtrend．The
highestofacidcontentwas０．２６％onJanuary７andlowestwas０．０８％onMarch１５．Theacidcontentofcovering
filmwashigherthanthecontrastinthemosttime．TheTSScontentofthefruitonfilmＧcoveredwasrisingfrom
１２．３３％onJanuary１７to１３．４０％onMarch１５,increasedby１．０７％．Itshowedanincreasingtendencyoveral．But
theTSScontentofthecontrastwasfalingfrom１０．７０％onJanuary１７to９．９０％onMarch１５,felby０．８０％．Itwas
downwardtrendoveral．
Keywords:coverfilm;Shatangju;fruitquality
收稿日期:２０１３Ｇ１１Ｇ０１　　修回日期:２０１３Ｇ１２Ｇ２２
基金项目:国家现代农业产业体系(广西柑橘创新团队)项目
作者简介:麦适秋(１９５４Ｇ),男,广西藤县人,高级农艺师,主要从事柑橘栽培技术研究,(EＧmail)５９１４３３６＠qq．com.
∗通讯作者:区善汉,研究员,主要从事柑橘栽培技术研究工作,(EＧmail)osh２００８＠１６３．com.
　　在沙糖橘(Citrusreticulata)果实成熟期间,实
行树冠覆盖薄膜,避免了沙糖橘果实因大风、降雨、
霜冻及冰冻导致的果实冻伤、落果,将果实的采收期
延长至翌年的２~３月份,从而达到保果、分期采收、
提高销售价格和经济效益的目的(梁关生等,２０１１;
王明召等,２０１１;曹丽玲等,２０１０).但采收期的延长
对果实品质的影响如何? 如何根据果实品质的变化
规律确定最迟的采收期? 所有这些问题,均未见有
报道.为此,我们于２０１３年进行了本研究.
１　材料与方法
１．１试验地点与供试品种
桂林市阳朔县福利镇忠和村委会凤凰村黄小勇
沙糖橘园:旱田,面积３．５m/hm２.供试树为７年生
枳壳砧沙糖橘,管理、生长结果正常,单位面积产量
４０００~５０００kg/hm２.
１．２试验方法
１．２．１试验处理　试验共设２个处理:
处理A:树冠盖膜,在果实成熟的１~３月间,用
无滴大棚薄膜直接覆盖树冠,雨水和霜冻无法接触
果实和枝叶,避免了降雨、霜冻和冰冻的为害.
对照(CK):树冠不盖膜,在果实成熟的１~３月
期间,不用任何覆盖物覆盖树冠.
除树冠不盖膜外,对照树与处理树的田间管理
措施相同,树势、产量、树冠大小基本相同.各处理
均以３株树为１小区,３次重复,每小区选１株树挂
牌用于果实采样.
１．２．２采样及分析　每次采样时,各处理分别从挂牌
的每株树的树冠中部的东、南、西、北、中５个方向各
采正常果实２个共３０个果用于常规果实品质分析.
从２０１３年１月７日开始,每隔１０d左右采果一次
直至２０１３年３月果实采收完为止.
果样分析项目:果皮色泽与松紧情况、口感、枯
水情况、可溶性固形物(TSS)、可滴定酸、Vc、全糖.
物理指标分析方法按照«中华人民共和国国家标准
出口柑橘鲜果检验方法»标准进行.TSS:用手持式
糖量计直接测定;糖类测定:斐林氏容量法;可滴定
酸:用碱中和法测定;Vc:２,６Ｇ二氯酚靛酚(２,６Ｇ二氯
吲哚酚钠)滴定法.
２　结果与分析
２．１盖膜期间果皮色泽与果实风味的变化
从表１看出,处理A的果皮色泽在整个盖膜期
间均为橘红色,而CK的果皮前期为橘红色,从２０１３
表１　盖膜期间果皮色泽变化
Table１　Changesofthefruitpeelduringcoveringfilm
处理
Treatment
采样时间(日/月)Samplingdate(D/M)
７/１ １６/１ ２８/１ ７/２ １７/２ ２６/２ ６/３ １５/３
A 橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
CK 橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘红
Orangered
橘黄
Orangeyelow
橘黄
Orangeyelow
橘黄
Orangeyelow
橘黄
Orangeyelow
年２月１７日开始转为橘黄色,色泽暗淡.同时,整个
盖膜期间,处理A的果实较CK果实风味浓,果实从
２０１３年２月７日开始出现浮皮,而CK果实没有浮皮
现象,这可能与盖膜后树冠温度升高、通风条件较差,
导致果实呼吸强度增强,从而使果实成熟加快有关,
但真实原因还有待研究.
２．２盖膜期间果实总糖含量的变化
从图１看出,在整个盖膜期间,处理A果实总糖
含量均高于CK,而且变化较平稳,从１月１７日的
８．３５％至３月１５日的９．８８％,总体呈上升趋势,而CK
的总糖含量变化较大,从１月１７日的７．３０％至３月
１５日的６．４４％,总体呈下降趋势.
２．３盖膜期间果实酸含量变化
图２显示,在盖膜期间,处理A果实酸含量在开
始的２０d内呈上升趋势,１月２８日出现最高值
０．３１％,之后的１０d内迅速下降至低于CK的水平,
２月７日出现最低值,此后的２０d内上升高于CK,之
后又下降至３月１５日的０．１９％;CK的果实酸含量呈
现明显的下降趋势,１月７日出现最高值,为０．２６％,
３月１５日出现最低值,为０．０８％.处理A的酸含量在
大多时间内高于CK.
２．４盖膜期间果实Vc含量的变化
图３表明,在盖膜期间,处理 A和CK的果实
Vc含量变化呈下降趋势,处理 A果实 Vc含量在
２６５ 广　西　植　物　　　 　　　　　　　　　　　　　　３４卷
图１　不同处理沙糖橘果实总糖含量变化
Fig．１　Changesofdiferenttreatmentsontotal
sugarcontentinShatangjufruit
图２　不同处理沙糖橘果实酸含量变化
Fig．２　Changesofdiferenttreatmentsonacid
contentinShatangjufruit
１月１６日为最高,为１８．８１mg/１００mL,３月１５日最
低,为８．９６ mg/１００mL,最高与最低值相差９．８５
mg/１００mL.而CK的果实Vc含量在１月７日最
高,为２１．６６mg/１００mL,３月６日最低,为１３．４７
mg/１００mL,最高值与最低值相差８．１９mg/１００mL,
与处理A相差不大.
２．５盖膜期间果实可溶性固形物含量的变化
从图４看出,盖膜期间,处理 A果实可溶性固
形物含量从１月１７日的１２．３３％到３月１５日的
１３．４０％,提高了１．０７个百分点,总体呈上升趋势,
而CK的从１月１７日的１０．７０％到３月１５日的
９．９０％,下降了０．８０个百分点,总体呈下降趋势.
整个盖膜期间,处理A果实可溶性固形物含量最高
为１３．９％,最低为１１．８％;而CK的最高为１０．８％,
最低为９．４％.这种差异可能与盖膜后,土壤含水量
较低,而不盖膜的土壤含水量较高有关.
图３　不同处理沙糖橘果实Vc含量变化
Fig．３　Changesofdiferenttreatmentsonvitamin
CcontentinShatangjufruit
图４　不同处理沙糖橘果实可溶性固形物含量变化
Fig．４　Changesofdiferenttreatmentsonvitamin
CcontentinShatangjufruit
２．６盖膜期间果实糖酸比与固酸比的变化
从图５,图６看出,盖膜期间,处理 A和CK的
果实糖酸比和固酸比变化均呈不规则变化,且变化
趋势一致.处理 A果实在２月７日糖酸比值和固
酸比值最大,分别为１３１．１４∶１、１６８．５７∶１,而CK
的在３月１５日糖酸比值和固酸比值最大,分别为
８０．５∶１、１２３．７５∶１.
３　讨论与结论
树冠盖膜后沙糖橘果皮色泽一直保持橘红色,
而不盖膜的果皮色泽由前期的橘红色转为后期的橘
黄色,且色泽暗淡;Huttonetal．(２０００)研究认为判
断柑橘果实成熟与否的主要依据是固酸比、可溶性
固形物含量和果皮颜色.本研究盖膜时果实已成
熟.柑橘果实留树保鲜可以增加果实中可溶性固形
３６５４期　　　　　　　　　麦适秋等:盖膜期间沙糖橘果实品质变化规律的研究
表２　盖膜期间果实风味的变化
Table２　Changesofthefruitduringcoveringfilm
处理
Treatment
采样时间(日/月)Samplingdate(D/M)
７/１ １６/１ ２８/１ ７/２ １７/２ ２６/２ ６/３ １５/３
A 甜酸可口
Delicious,thesmel
islightslightly
甜酸可口
Delicious
甜酸可口
Delicious
甜酸可口、
浮皮
Delicious,
puffiness
甜酸可口、
浮皮
Delicious,
puffiness
甜酸可口、
浮皮
Delicious,
puffiness
甜酸可口、
浮皮
Delicious,
puffiness
甜酸可口、
浮皮
Delicious,
puffiness
CK 味稍淡,
甜酸可口
Delicious,the
smelislight
slightly
味稍淡,
甜酸可口
Delicious,the
smelislight
slightly
味稍淡,
甜酸可口
Delicious,the
smelislight
slightly
味稍淡,
甜酸可口
Delicious,the
smelislight
slightly
味稍淡,
甜酸可口
Delicious,the
smelislight
slightly
味淡
Thesmel
islight
味淡
Thesmel
islight
味淡
Thesmel
islight
图５　不同处理沙糖橘果实糖酸比的变化
Fig．５　Changesofdiferenttreatmentson
sugarＧacidratioinShatangjufruit
图６　不同处理沙糖橘果实固酸比的变化
Fig．６　Changesofdiferenttreatmentson
TSSＧacidratioinShatangjufruit
物含量(黄永红等,２００９;郭琳琳等,２００７;淳长品等,
２００４).本研究结果显示,树冠盖膜后沙糖橘果实较
不盖膜的总糖和可溶性固形物含量高,而且盖膜后
总糖和可溶性固形物的含量均呈上升趋势,不盖膜
的对照果实的总糖和可溶性固形物的含量则呈下降
趋势,这种差异可能与盖膜后,土壤含水量较低,可
以减少果实成熟期过多雨水浸淋,利于糖分积累,提
高果实留树保鲜的可溶性固形物含量,从而提高柑
橘果实品质,而不盖膜的土壤含水量较高有关(梅正
敏等,２０１２;黄永红等,２００９).
在桂林市阳朔县的气候条件下,在沙糖橘果实
成熟期间采用树冠盖膜的避雨避寒栽培技术后,果
实甜酸可口、风味浓、口感好,可将果实留树贮藏至
２月上旬,而不盖膜的对照果实风味一直较淡,从２
月上旬开始果皮颜色由橘红转为橘黄,比树冠盖膜
树的果实差.
树冠盖膜既可延长沙糖橘的留树保鲜时间,又
可确保果实品质在一定时间内得以保持.但树冠盖
膜后,果实从２月上旬开始出现浮皮现象,这与前人
的研究结果相似(方波等,２００９;曾朗等,２００４;石学
根等,２００３),而不盖膜的对照果实没有浮皮现象.
这是否与盖膜后树冠温度升高、呼吸加强,果实成熟
进程加快有关,还有待研究.
综合各因素,树冠盖膜沙糖橘果实在一定时间
内较不盖膜的果皮色泽好,果实总糖和可溶性固形
物含量较高且呈上升趋势,口感好,风味浓,但由于
盖膜后沙糖橘果实易浮皮.因此,在桂林地区沙糖
橘树冠盖膜后其果实的最迟的采收时期为２月上
旬,过迟虽然果实品质仍然较好,但果皮已开始出现
浮皮现象,对采后运输及贮藏不利.
参考文献:
CaoLZ(曹丽玲),WeiBQ(韦邦清),LiHH(李宏辉),etal．２０１０．
CultivationtechniquesofrainandcoldshelteronShatangjuin
yongfu(永福县沙糖橘避雨避寒栽培技术)[J]．SouthernHorＧ
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ChunCP(淳长品),PengLZ(彭良志),JiangCL(江才伦),et
al．２００４．Changeofphysicaland chemicalpropertyin
Jingchengfruitduringonthetreestorage(锦橙果实留树贮
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４６５ 广　西　植　物　　　 　　　　　　　　　　　　　　３４卷