全 文 ：中国生态农业学报 2012年 1月 第 20卷 第 1期
Chinese Journal of Eco-Agriculture, Jan. 2012, 20(1): 93−98


* 农业部国家肉牛产业技术体系项目(nycytx-38)和现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-37)资助
** 通讯作者: 高腾云(1964—), 男, 教授, 博士生导师, 主要从事牛集约化饲养研究。E-mail: tygao@371.net
潘军(1983—), 男, 硕士, 主要从事反刍动物营养与饲料研究。E-mail: panstone5panstone5@gmail.com
收稿日期: 2011-02-28 接受日期: 2011-07-11
DOI: 10.3724/SP.J.1011.2012.00093
食用菌栽培对棉籽壳营养价值及山羊瘤胃
动态降解率的影响*
潘 军1,2 曹玉凤3 吕 超1 高腾云1** 王笑笑1
孙凯佳1 张 丽1
(1. 河南农业大学牧医工程学院 郑州 450002; 2. 阿克苏职业技术学院 阿克苏 843000;
3. 河北农业大学动物科技学院 保定 071000)
摘 要 为了研究 4 种食用菌栽培后对栽培基质棉籽壳的营养价值和山羊瘤胃动态降解率的影响, 选用 6 只
年龄(10 月龄)、体重[(35.42±3.96)kg]接近并装有永久瘤胃瘘管的槐山羊羯羊, 通过化学分析法测定了棉籽壳和
4 种菌糠的化学成分, 并采用尼龙袋技术, 分 5 批次测定了棉籽壳、平菇菌糠、木耳菌糠、金针菇菌糠和白灵
菇菌糠瘤胃动态降解率。结果表明: (1)4 种菌糠干物质(DM)和有机物(OM)含量分别比其栽培原料棉籽壳的含
量 降 低 13.09%~19.67%(P<0.01) 和 14.13%~39.52%(P<0.01), 粗 蛋 白 (CP) 含 量 分 别 比 棉 籽 壳 提 高
40.20%~34.29%(P<0.01), 中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量分别比棉籽壳降低 3.07%~39.72%和
17.80%~45.91%(P<0.01); (2)木耳菌糠、金针菇菌糠、白灵菇菌糠的 DM 和 OM 在瘤胃内的有效降解率和 a+b
值(快速降解部分和慢速降解部分之和)均极显著高于棉籽壳(P<0.01), 平菇菌糠的 DM 和 OM 在瘤胃内的有效
降解率显著高于棉籽壳(P<0.05); 平菇菌糠、金针菇菌糠、白灵菇菌糠的 CP 在瘤胃内的有效降解率和 a+b 值
均极显著高于棉籽壳 (P<0.01); 4 种菌糠的 NDF 和 ADF 在瘤胃内的有效降解率分别比棉籽壳提高
76.72%~702.63%(P<0.01)和 137.41%~575.31%(P<0.01)。因此, 在棉籽壳上栽培 4 种食用菌均能改善棉籽壳的
营养价值和提高山羊瘤胃消化率, 栽培食用菌后的菌糠更有利于作为反刍动物饲料进行利用。
关键词 棉籽壳 食用菌 菌糠 山羊 营养价值 瘤胃降解率
中图分类号: S827 文献标识码: A 文章编号: 1671-3990(2012)01-0093-06
Effects of mushroom cultivation on nutritional value and dynamics of
goat ruminal degradability of cottonseed hull
PAN Jun1,2, CAO Yu-Feng3, LU Chao1, GAO Teng-Yun1, WANG Xiao-Xiao1, SUN Kai-Jia1, ZHANG Li1
(1. College of Animal and Veterinary Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, China; 2. Aksu Vocational and
Technical College, Aksu 843000, China; 3. College of Animal Science, Hebei Agricultural University, Baoding 071000, China)
Abstract Spent mushroom substrate (SMS) is a byproducts of mushroom cultivation, which uses straw and cottonseed hulls as
substrate. SMS is an important middle part connecting plants and animals in the entire ecosystem. Cottonseed hulls were fermented
during edible fungi cultivation and was one of raw materials of SMS, which can be used as ruminants feed. Six ruminally cannulated
local white wether goats (10 month old with 35.42±3.96 kg initial body weight) were used to evaluate the nutritional value and in situ
dry mater (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), acid detergent fiber (ADF) and neutral detergent fiber (NDF) degradation
characteristics of SMS of Pleurotus ostreatus, Auricularia polytricha, Flammulina velutipes and P. ferulae and cottonseed hulls. The
study analyzed the effects of mushroom cultivation on nutritional value and dynamics of rumen degradability of cottonseed hull and
four SMS. Compared with cottonseed hull, the results showed that DM and OM of the 4 SMSs dropped by 13.09%~19.67% (P <
0.01) and 14.13%~39.52% (P < 0.01), respectively. CP of the 4 SMSs increased by 40.20%~ 34.29% (P < 0.01), while NDF and
ADF declined by 3.07%~39.72% (P < 0.01) and 17.80%~45.91% (P < 0.01), respectively. Effective rumen degradability of DM and
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OM, and a+b value of A. polytricha, F. velutipes and P. ferulae SMSs were significantly (P < 0.01) higher than those of cottonseed
hull. Also effective rumen degradability of DM and OM, and a+b value of P. ostreatus SMSs were higher (P < 0.05) than those of
cottonseed hull. Then effective rumen degradability of CP and a+b value of P. ostreatus, F. velutipes and P. ferulae SMSs were sig-
nificantly (P < 0.01) higher than those of cottonseed hull. Effective rumen degradability of NDF and ADF of 4 SMSs increased by
76.72%~702.63% (P < 0.01) and 137.41%~575.31% (P < 0.01), respectively. In conclusion, nutritional value and effective rumen
degradability of the 4 SMSs improved by mushroom cultivation on cottonseed hulls, which were also fit for use as feed for rumi-
nants.
Key words Cottonseed hull, Edible mushroom, Spent mushroom substrate, Goat, Nutritive value, Rumen degradability
(Received Feb. 28, 2011; accepted Jul. 11, 2011)
在农副产品上栽培食用菌是提高农副产品附加
值的一个过程, 它一方面可以生产出美味可口的食
用菌产品, 另一方面还可以减少农副产品对环境的
污染, 同时栽培食用菌后的菌糠还可以用作动物饲
料, 为动物提供更多的粗饲料资源。棉籽壳是棉花
种植中的主要副产品 , 由于其具有营养比较全面 ,
吸水性强, 透气性好, 生物学效率高, 物理性状好,
便于发菌出菇, 使用简单方便等特点, 常常作为栽
培食用菌的主要原料。菌糠(spent mushroom sub-
strate, SMS)是指以棉籽壳、锯木屑、稻草、玉米芯
等为主要原料栽培食用菌后的废弃培养基。潘军等[1]
和 Bae 等[2]认为生产完食用菌的菌糠可以作为饲料,
但由于其中性洗涤纤维 (NDF)较高 (64%~78%), 粗
蛋白含量较低(7%~11%), 所以应将其归类为粗饲料,
适合在反刍动物的日粮中进行应用。李凤鸣等[3]研
究表明, 经阿魏菇栽培可提高阿魏菇培养基质中的
干物质和粗蛋白瘤胃降解率 ; 张洪生等 [4]报道 , 经
过两株侧耳属真菌发酵后, 能提高麦秸的干物质和
NDF的瘤胃消化率; Yamakawa等[5]和Montanez等[6]
也发现在稻草和麦秸上栽培食用菌, 能够提高其营
养价值和消化率。然而在生产上通过食用真菌对棉
籽壳等农作物副产品进行大规模发酵, 以获得优质
的粗饲料资源显然是不经济的。但从食用菌生产的
角度出发, 研究食用菌栽培对其栽培前、后菌糠的
营养价值和动物瘤胃降解率的影响显然具有应用价
值和生态意义。赖德芳等[7]研究表明实施“果−草−牧
−菌−沼”生态农业模式具有显著的经济、生态和社会
效益。本文从食用菌栽培对棉籽壳营养价值和饲用
价值影响的角度进行了研究, 以期为菌糠在反刍动
物饲料上应用提供理论依据。同时, 菌糠在整个生
态系统中是连接植物和动物的重要中间环节, 食用
菌利用植物废弃原料, 通过微生物发酵, 生产食用
菌后的菌糠作为饲料进行肉牛生产, 对延长食物链
和产业链, 促进生态系统多层次和多方向发展具有
重要意义。因此, 科学、有效地开发菌糠饲料不仅
可以变废为宝 , 减少环境污染 , 合理利用资源 , 提
高资源的生物利用率, 促进生态平衡; 而且还可以
降低饲料成本, 缓解饲料不足的压力, 提高畜牧业
的经济效益。
1 材料与方法
1.1 试验材料
试验选用由河南农业大学食用菌研究室提供的
棉籽壳、平菇菌糠、木耳菌糠和金针菇菌糠(3 种菌
糠配方均为 : 棉籽壳 98%, 石膏粉 1%, 过磷酸钙
0.5%, 尿素 0.5%), 以及由河南农业大学食用菌研究
室提供的白灵菇菌种, 许昌荣盛农林牧业有限公司
种植的白灵菇菌糠(配方为 : 棉籽壳 90%, 玉米芯
7%, 石膏粉 1%, 尿素 1%, 蔗糖 1%)。于制种前采一
定量的棉籽壳, 于烘箱 68 ℃烘至恒重; 4 种菌糠均
在食用菌第 2 茬采菇完毕后, 选择新鲜、干净、无
杂菌污染的菌糠, 于烘箱 68 ℃烘至恒重。所有采集
的样品均分为 3 部分, 一部分经粉碎机 40 目(0.45
mm)筛网粉碎用于测定干物质(DM)、有机物(OM)、
粗蛋白(CP)、粗脂肪(EE)、灰分(ASH)、钙(Ca)和磷
(P), 一部分经粉碎机 20目(0.9 mm)筛网粉碎用于测
定中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF), 一部
分经粉碎机 8 目(2.0 mm)筛网粉碎用于测定瘤胃降
解率。
1.2 试验动物与饲养管理
试验选用 6只年龄(10月龄)、体重[(35.42±3.96)kg]
接近, 并装有永久瘤胃瘘管的本地白山羊羯羊, 在
河南农业大学畜牧站进行试验。试验羊日粮参照
NRC(1981)山羊饲养标准和中国饲料成分及营养价
值表, 按 1.2倍维持能量需要进行配制。试验羊饲养
于代谢笼内, 自由饮水, 精粗比为 33.3∶66.7, 分别
于每日 8:00 和 20:00 分 2 次饲喂, 日粮配方及营养
水平见表 1。
1.3 试验方法
选择孔径为 300 目的尼龙布, 经双道缝合制成
6 cm×8 cm的尼龙袋, 并用烙铁熨烫毛边, 标号后在
自来水浸泡和冲洗, 烘干至恒重备用。准确称取 2.0 g
经 2.0 mm筛孔粉碎过的待测棉籽壳和 4种菌糠装入
尼龙袋中, 用尼龙线紧紧扎住袋口。尼龙袋在瘤胃
第 1期 潘 军等: 食用菌栽培对棉籽壳营养价值及山羊瘤胃动态降解率的影响 95


表1 试验用山羊的日粮配方和营养水平
Table 1 Composition and nutritional level of diet of goats used in the experiment g·kg−1
日粮配方 Composition of diet 营养水平 Nutritional level
原料 Ingredient 配比 Ratio 项目 Item 花生秧 Peanut vines 精料 Concentrate
花生秧 Peanut vines 670 干物质 Dry matter 908.2 890.8
玉米 Maize 150 粗蛋白 Crude protein 74.3 165.9
麸皮 Wheat bran 30 粗脂肪 Ether extract 13.3 41.1
豆粕 Soybean meal 25 中性洗涤纤维 Neutral detergent fiber 556.1 204.3
花生饼 Peanut cake 40 酸性洗涤纤维 Acid detergent fiber 440.0 82.5
胚芽饼 Corn germ meal 40 粗灰分 Ash 80.6 92.4
DDGS 25 钙 Calcium 12.3 8.9
盐 Salt 3 磷 Phosphorus 3.0 4.8
小苏打 Sodium bicarbonate 3
石粉 Mountain meal 5
磷酸氢钙 Dicalcium phosphate 5
预混料 Premix 4

内培养时间分别为 0 h、6 h、12 h、24 h、36 h、48 h
和 72 h, 每个时间点设 2个平行样, 在晨饲前 1 h将
尼龙袋投入瘤胃腹囊中。棉籽壳和 4 种菌糠分 5 批
次进行瘤胃降解率测定, 每次选用 6 只羊同时测定
1种样品, 进行 7 d的过渡期再测定另一种样品。于
设定的时间取出尼龙袋和对照袋(0 h), 然后放入水
中浸泡 55 min, 在中等流速的自来水下漂洗 1 min,
水洗后的尼龙袋置于 68 ℃烘箱中烘 48 h至恒重, 测
定其原样和不同时间点内残留样的 DM、CP、OM、
NDF和 ADF含量。
饲料中常规营养成分测定包括 DM、CP、EE、
ADF、NDF、Ca、P, 测定方法参照文献[8]。
1.4 数据计算方法
被测成分某时间点的实时降解率=
降解前饲料某成分重−降解后饲料某成分重
降解前饲料某成分重
100% (1)
瘤胃降解率测定数据根据 Ørskov等[9]提出的数
学指数模型计算降解参数, 见下式:
P=a+b(1−e−ct) (2)
式中, P 为 t时刻的被测饲料的瘤胃降解率, %; a为
被测饲料的快速降解部分, %; b 为被测饲料的慢速
降解部分, %; c为 b部分的降解速率, %·h−1; t为饲料
在瘤胃内停留的时间, h。采用 SPSS 16.0软件中“非
线性回归”程序计算式中 a, b和 c值。
按下式计算样品饲料成分的有效降解率(ED, %):
ED=a+bc/(c+k) (3)
式中, a为饲料成分的快速降解部分, %; b为慢速降
解部分, %; c为慢速降解部分的降解速率, %·h−1; k
为待测饲料的瘤胃外流速率, %·h−1, 瘤胃外流速度
取 3.765%[10]。
1.5 数据处理
运用 SPSS 软件对试验数据进行统计分析, 不
同样品的各测定指标采用单因素方差分析进行Ｆ检
验, 差异显著者采用 Duncan 法进行多重比较, 结果
以平均值±标准差表示。
2 结果与分析
2.1 棉籽壳和菌糠的常规营养成分分析
由表 2 可知, 平菇菌糠、木耳菌糠、金针菇菌
糠和白灵菇菌糠 4种菌糠的 DM和 OM含量分别比
其栽培原料棉籽壳含量降低 13.09%~19.67%(P<0.01)
和 14.13%~39.52%(P<0.01); 4种菌糠的 CP含量分别
比棉籽壳提高 40.20%、63.68%、43.92%和 34.29%,
均达到差异极显著水平(P<0.01); 4种菌糠EE含量分
别比棉籽壳降低 66.48%、31.84%、46.93%和 93.86%,
也均达到极显著差异水平(P<0.01); 4种菌糠的 NDF
含量分别比棉籽壳降低 3.07%(P>0.05)、6.32%(P<
0.01)、15.28%(P<0.01)和 39.72%(P<0.01);4 种菌糠
的 ADF 含量分别比棉籽壳降低 17.80%、18.42%、
26.28%和 45.91%, 且均达到极显著差异水平
(P<0.01); 灰分、Ca的提高幅度较大, P的变化范围
相对较小。
2.2 菌糠的瘤胃降解率
由表 3 可知, 平菇菌糠 DM 和 OM 在瘤胃内的
有效降解率分别比棉籽壳的有效降解率提高 22.23%
和 30.45%(P<0.05); 木耳菌糠、金针菇菌糠、白灵
菇菌糠 DM和 OM在瘤胃内的有效降解率分别比棉
籽壳的有效降解率提高 40.16%、192.73%、158.52%
和 49.73%、211.27%、178.82%, 且均达到差异极显
著水平(P<0.01), 其中金针菇菌糠DM和OM在瘤胃
内的有效降解率均最高; 4种菌糠有机物和干物质快
速降解部分 a值均极显著高于棉籽壳(P<0.01), 木耳
菌糠、金针菇菌糠、白灵菇菌糠有机物和干物质 a+b
值均极显著高于棉籽壳(P<0.01)。
×
96 中国生态农业学报 2012 第 20卷


表2 试验用4种菌糠和棉籽壳的常规营养成分
Table 2 Nutritional components of four spent mushroom substrates (SMS) and cottonseed hull used in the experiment g·kg−1
营养成分
Nutritional component
棉籽壳
Cottonseed hull
平菇菌糠
SMS of P. ostreatus
木耳菌糠
SMS of A. polytricha
金针菇菌糠
SMS of F. velutipes
白灵菇菌糠
SMS of P. ferulae
干物质(DM) Dry matter 915.2±30.1A 764.3±12.5B 795.4±23.2B 784.5±18.7B 735.2±4.6B
有机物(OM) Organic matter 883.2±12.8A 652.1±10.1B 758.4±14.0B 735.7±34.3B 534.2±12.5C
粗蛋白(CP) Crude protein 59.2±22.1A 83.0±20.8B 96.9±14.4C 85.2±15.7BC 79.5±21.2BD
粗脂肪(EE) Ether extract 17.9±3.5A 6.0±2.5B 12.2±4.1Ca 9.5±1.4Cb 1.1±1.0D
灰分 Ash 32.0±0.9Aa 85.9±10.0B 37.0±4.7Aab 48.7±6.2Ab 201.0±16.5B
中性洗涤纤维(NDF) Neutral detergent fiber 844.0±20.1A 818.1±68.2AB 790.7±26.7B 715.0±19.2C 508.8±26.6D
酸性洗涤纤维(ADF) Acid detergent fiber 683.1±28.5A 561.5±52.0Ba 557.3±21.9Ba 503.6±26.3C 369.5±13.5D
钙 Calcium 1.4±0.9Aa 8.4±1.9Bc 7.3±2.9Bc 3.8±2.5Ab 42.7±8.9C
磷 Phosphorus 2.0±1.1a 2.0±1.4a 1.9±2.1a 1.8±0.9ab 1.5±0.6b
数据后标不同大、小写字母者差异极显著(P<0.01)、显著(P<0.05), 下同。Different capital and small letters in the same line indicate extremely
significant difference (P < 0.01) and significant difference (P < 0.05). The same below.

表 3 4种菌糠和棉籽壳营养成分的山羊瘤胃降解率
Table 3 Goat rumen degradability of nutritional components of four spent mushroom substrates (SMS) and cottonseed hull %
营养成分
Nutritional componment
动态降解参数 Dynamic
degradation parameter
棉籽壳
Cottonseed hull
平菇菌糠
SMS of P. ostreatus
木耳菌糠
SMS of A. polytricha
金针菇菌糠
SMS of F. velutipes
白灵菇菌糠
SMS of P. ferulae
a 5.507±0.141Aa 6.756±0.172ABb 7.819±0.200Bb 16.525±0.422C 14.496±0.371D
b 53.920±1.378A 48.129±1.230BC 75.162±1.921D 47.461±1.213BC 50.034±1.279AC
c 0.016±0.004 0.020±0.006 0.011±0.004 0.021±0.006 0.025±0.006
r 0.982 0.991 0.995 0.998 0.998
a+b 59.427±1.378Ac 54.885±1.403Ab 82.981±2.121B 63.986±1.636C 64.530±1.649C
干物质(DM)
Dry matter
ED 5.735±0.146Aa 7.010±0.179Ab 8.038±0.205B 16.788±0.429C 14.826±0.379D
a 4.154±0.106A 5.513±0.141Ba 6.389±0.163Bb 13.480±0.344C 11.983±0.306D
b 47.915±1.225A 50.413±1.289AB 78.555±2.008C 50.207±1.283AB 53.774±1.375B
c 0.021±0.001 0.019±0.001 0.011±0.000 0.021±0.001 0.024±0.001
r 0.993 0.996 0.994 0.997 0.993
a+b 52.069±1.331A 55.926±1.429A 84.944±2.171B 63.687±1.628C 65.757±1.681C
有机物(OM)
Organic matter
ED 4.420±0.113Aa 5.766±0.147ABb 6.618±0.169Bc 13.758±0.352C 12.324±0.315D
a 8.490±0.217A 25.670±0.656B 6.807±0.174C 11.088±0.283D 18.547±0.474E
b 39.640±1.013A 30.422±0.778B 59.788±1.528C 56.822±1.452C 50.140±1.282D
c 0.010±0.003 0.050 ±0.001 0.029±0.006 0.038±0.001 0.032±0.009
r 0.994 0.954 0.983 0.996 0.997
a+b 48.130±1.230A 56.092±1.434B 66.595±1.702C 67.910±1.736C 68.687±1.756C
粗蛋白(CP)
Crude protein
ED 8.595±0.219Aa 26.069±0.667B 7.264±0.186Ab 11.656±0.298C 18.970±0.485D
a 0.264±0.007A 1.367±0.035B 3.860±0.099C 4.423±0.011D 0.561±0.144E
b 48.313±1.235A 65.075±1.664Ba 39.610±0.013C 59.627±0.524Bb 78.662±2.011D
c 0.018±0.000 0.013±0.000 0.010±0.000 0.020±0.001 0.015±0.000
r 0.965 0.974 0.986 0.989 0.971
a+b 48.577±1.242Aa 66.442±1.698B 43.470±1.111Ab 64.050±1.637B 79.223±2.025C
中性洗涤纤维(NDF)
Neutral detergent fiber
ED 0.494±0.013A 1.591±0.041B 3.965±0.101C 4.738±0.121D 0.873±0.224E
a 1.348±0.034A 10.409±0.266B 3.774±0.097C 3.524±0.090C 7.087±0.181D
b 43.244±1.105A 35.247±0.901B 87.926±2.247C 58.251±1.489D 61.102±1.562D
c 0.021±0.001 0.034±0.001 0.003±0.000 0.016±0.000 0.016±0.000
r 0.931 0.967 0.994 0.961 0.986
a+b 44.592±1.140A 45.656±1.167A 91.700±2.344B 61.775±1.579Ca 68.189±1.743Cb
酸性洗涤纤维(ADF)
Acid detergent fiber
ED 1.588±0.041A 10.724±0.274B 3.844±0.098Ca 3.770±0.096Ca 7.346±0.188D

平菇菌糠、金针菇菌糠、白灵菇菌糠 CP在瘤胃
内的有效降解率分别比棉籽壳极显著地提高了
203.30%(P<0.01)、 35.61%(P<0.01)和 120.71%(P<
0.01), 但木耳菌糠 CP 在瘤胃内的有效降解率比棉
籽壳的有效降解率降低了 15.49%(P<0.05), 且达到
显著差异水平, 其中平菇菌糠 CP 在瘤胃内的有效
降解率最高; 平菇菌糠、金针菇菌糠、白灵菇菌糠
CP快速降解部分 a值均极显著高于棉籽壳(P<0.01),
第 1期 潘 军等: 食用菌栽培对棉籽壳营养价值及山羊瘤胃动态降解率的影响 97


4种菌糠 CP的 a+b值均极显著高于棉籽壳(P<0.01)。
4种菌糠NDF和ADF在瘤胃内的有效降解率分
别比棉籽壳的有效降解率提高 222.06%、702.63%、
859.11%、76.72%和 575.31%、142.07%、137.41%、
362.59%, 且均达到差异极显著水平(P<0.01); 其中
金针菇菌糠 NDF 瘤胃有效降解率最高, 平菇菌糠
ADF瘤胃有效降解率最高; 4种菌糠 NDF和 ADF快
速降解部分 a值均极显著高于棉籽壳(P<0.01), 平菇
菌糠、金针菇菌糠、白灵菇菌糠 NDF的 a+b值均极
显著高于棉籽壳(P<0.01), 木耳菌糠、金针菇菌糠、
白灵菇菌糠 ADF 的 a+b 值均极显著高于棉籽壳
(P<0.01)。
3 讨论
3.1 菌糠的常规营养成分
本试验 4种菌糠中 DM和 OM含量均明显低于
其栽培原料, 这与 Valdez 等[11]报道食用真菌利用培
养料中的结构性碳水化合物作为其碳源和能量进行
生长和繁殖, 其培养料中 OM 和 DM 含量均随着食
用菌子实体的形成和收获而显著降低的结果一致。
本试验 4种菌糠 CP含量均极显著高于棉籽壳的 CP
含量, 菌糠 CP 含量较高可能与菌糠含有丰富的菌丝
体有关。Fazaeli 等[12]和 Zadrazil 等[13]报道菌丝体的
蛋白含量非常高, 菌糠中含有大量的菌丝体是其 CP
含量高的主要原因。本试验 4种菌糠 NDF和 ADF的
含量仍然较高, 但与棉籽壳相比有不同程度降低, 可
能与食用菌在代谢过程中, 菌丝体细胞能分泌一系
列相应的胞外酶有关, 如漆酶、木质素过氧化酶、锰
过氧化酶、纤维素酶、木聚糖酶等, 能够把大分子的
复杂碳水化合物分解成小分子的碳水化合物[14−15]。
Fazaeli[16]报道经过平菇处理过的麦秸的 CP、NDF、
ADF 均显著低于未经处理的对照组, 本试验与其报
道结果一致。本试验菌糠中的 EE含量均极显著低于
棉籽壳 EE含量, 与 Adamović等[17]报道随着食用菌
菌丝的生长, 其培养料中 EE 含量随之降低的结果
一致; 而 Shabtay 等[18]却报道食用真菌降低了脂肪
酶的活性, 保存了更多的能量和脂肪中促进生长的
成分, 并且促使真菌降解结构性碳水化合物作为其
能源, 因此菌糠 EE含量低与脂肪酶的水解无关, 可
能与培养料中的 EE在发酵过程中被氧化有关。菌糠
中 Ca和灰分含量极显著高于棉籽壳, 一方面可能与
食用菌在制种过程中加入矿物质元素有关; 另一方
面还可能与菌糠在生产和翻晒过程中混有少量的泥
沙有关。综合其营养价值分析认为, 菌糠含有较低
的 CP(7.95%~9.69%), 较高的 NDF(50.88%~81.81%)
和 ADF(36.95%~56.15%), 建议将菌糠归类为粗饲
料在反刍动物日粮中进行应用, 这与 Bae 等[2]报道
菌糠应归类为粗饲料, 适合做反刍动物粗饲料的结
果一致。
3.2 菌糠的瘤胃有效降解率
尼龙袋法能够准确地测定蛋白质饲料和粗饲料
在反刍动物瘤胃中的消化率。本试验通过尼龙袋法
测定了４种菌糠和棉籽壳在瘤胃中的实时降解率 ,
并根据 Ørskov和McDonald提出的数学指数模型 P=
a+b(1−e−ct)计算出了瘤胃动态降解参数, 公式的 r 值
大多在 0.99 以上, 表明降解参数能够很好地与瘤胃
动态降解模型拟合, 本试验所测的有效降解率数值
较准确地反映了菌糠在瘤胃中的降解情况。由本试
验降解参数 a值可以看出, 4种菌糠 DM、OM、NDF、
ADF 快速降解部分均高于棉籽壳, 说明菌糠消化延
搁期较棉籽壳短, 4种菌糠 DM、OM、、CP、NDF、
ADF 的 a+b 值大多显著高于棉籽壳, 说明菌糠的消
化潜力明显高于棉籽壳。
本试验 4种菌糠 DM和 OM的有效降解率均高
于棉籽壳, 与 Díaz-Godínez 等[19]报道经过食用菌平
菇处理后的玉米秸秆 DM 瘤胃消失率在各个降解时
间点均高于未经处理的玉米秸秆的结果一致。李凤
鸣等 [3]也报道经阿魏菇栽培后的阿魏菌糠 DM 和
OM 瘤胃降解率均较栽培前的培养基有不同程度的
提高。Mukherjee 等[20]认为食用真菌能够提高菌糠
DM 的体内消化率, 可能与食用菌降解了培养料中
的结构性碳水化合物, 将培养料中可溶性糖类物质
释放出来, 供瘤胃微生物利用, 提高了瘤胃微生物
的发酵特性有关。平菇菌糠、金针菇菌糠、白灵菇
菌糠 CP 有效降解率均极显著高于棉籽壳, 与李凤
鸣等[3]报道阿魏菇能提高其栽培原料的 CP 瘤胃潜
在降解率的结果一致。这可能与菌糠含有丰富的菌
丝体蛋白有关, 姜华等[21]报道黄伞菌丝的 CP 含量
为 45.65%, 并具有较高的消化降解性。菌体蛋白在
瘤胃内能较快被降解, 刺激了瘤胃蛋白分解菌的生
长和繁殖, 进而提高了 CP的瘤胃降解率。棉籽壳中
的木质素不仅限制瘤胃微生物和瘤胃液对棉籽壳内
部营养成分进行分解和消化, 还限制纤维素酶对内
在的纤维类物质的分解。Li等[22]报道食用菌平菇能
利用培养料中的结构性碳水化合物作为碳源和能量
进行生长和繁殖, 经过平菇 45 d处理后棉籽壳的纤
维素、半纤维素、木质素均显著降低, 并且处理后
的棉籽壳体外消化率均显著高于未处理的棉籽壳 ;
张洪生等 [4]报道也表明, 经过两株侧耳属真菌发酵
后, 能提高麦秸的 DM和 NDF的瘤胃消化率。本试
验 4 种菌糠瘤胃有效降解率均极显著高于棉籽壳,
与其报道经食用菌处理后能提高棉籽壳的消化率的
98 中国生态农业学报 2012 第 20卷


结果一致。Mukherjee等[20]认为经食用菌栽培后菌糠
消化率的提高可能与食用菌破坏了栽培原料中的木
质素有关, 使瘤胃微生物、瘤胃液和纤维分解酶能
够接触到植物细胞壁内的纤维类物质, 进而提高了
NDF和 ADF的瘤胃降解率。
4 小结
经 4 种棉籽壳源食用菌栽培后, 均能提高棉籽
壳的 CP含量, 降低其 NDF和 ADF含量, 且能提高
棉籽壳在山羊瘤胃中 DM、OM、CP、NDF、ADF
的降解率, 表明 4 种食用真菌均能提高棉籽壳的饲
用价值, 废弃的菌糠能够作为反刍动物的饲料资源
进行重新利用, 促进了农业资源的生态利用率。
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