全 文 ：农 f o福 建
J ou f l a rl
学 院
Fu jn a
学 报 1 9( 2) :1 2 3一 1 7 2, 19 90
A gr ie u l t u r a l C o ll e g e
利用芒箕 、 类芦等野草栽培食用菌 ’
林占嘻 原菊英 王星华
(福建农学院食用菌试验场 )
摘要 采用 “ 三级 ” 优选法进行栽培实验 . 结果表明 : 芒其、 类芦等野草的蛋白质 、 脂肪 、 磷 、
钾 、 镁等的含量均比杂木屑高 , 是食用菌的优质培养料 . 用野草栽培的香菇、 毛木耳和金针菇等
食用菌产量高 , 质量好 , 经济效益高 , 生态效益好 , 有广阔的应用前景 .
关键词 食用菌 ; 野草
香菇 、 木耳等多数食用菌传统的生产原料主要是段木和木屑 . 随着食用菌生产的迅速发
展 , 食用菌生产与林业生态平衡之间的矛盾 日趋增大 . 今后若干年内森林资源供需矛盾将会
更加突出 , 食用菌的生产势必受到制约 . 因此 , 探索一条不受森林资源制约且有利于保护林
业生 态平衡的发展食用菌生产的新路 , 成为现阶段食用菌生产所面临的重大课题 、 我们从
19 8 5 年 1 月起进行利用野草栽培食用菌的研究 . 1 987 年 4 月通过技术鉴定 , 现 已在我国 21
个省市推广 . 限于篇幅 , 本文只报道用芒其 、 类芦栽培香菇 、 毛木耳和金针菇的研究结果 .
1 材料与方法
L l 供试野草
芒其 ( 刀 i。 ; a n o 户t e r is d i e h口 t o , a ( T h u n b . ) B e r n h . ) , 类芦 (肠夕r a u d ia r e ” a u d ia n a
( K u n t h ) K e n g
.
)
, 斑 茅 ( S a e e人a r u m a r u n idn a e e u m R e tz
.
)
, 芦 苇 ( p h r a g m i t e s
co m m u n is T r i n
.
) 和五节芒 (万 is e a n t h us .如 r idu lu : ( L a b i l l . ) W a r b . ) .
L Z 供试食用菌菌种
香菇 ( L e n l in u s e do de s ( B e r k . ) S i n g . ) , 菌号 : L 7 9 2 5 , L 3 5 , L g O4 , L 7 4 0 2 , L 7 9 1 6 ,
L F
,
L E
,
L B 2 6 5
,
L B Z l l
,
C r o l
,
C r OZ
,
C r 0 3
,
C rO4
,
C r l 3
,
L C OZ
,
L C 2 0 5
,
L C 2 0 6
,
L C Z一4 , L C 2 2 o , L C 14 1 . 毛 木 耳 ( 汉 u r i e u al r勿 脚 ly t r ie h a ( M o n t , ) S a e e : ) . 菌号 :
A u 8 3 4 1
,
A u 8 3 4 2
,
A u 7 8 1
,
A u l 9 3
,
A u 7 8 1一 金针菇 (月口m , u iln a , e lu r i详 s ( F r . ) S i n g . ) .
菌号 : F 6 8 1 , F F , F e o l , F I一9 , F 8 20 1 , F 8 2 0 3 .
L 3 野草培养基配方的筛选
,
.
3
.
1 野草的采 收 、 加工 因食用菌品种和野草品种的不 同而在不 同季节采割 . 但均须
充分干燥 . 芒其 、 稻草 、 有谷等材料晒干后直接用饲料粉碎机加工而成 . 19 87 年底以前进行
的实验是把类芦 、 斑茅 、 芦苇 、 五节芒等高大的野草晒干切成长 2 c0 m 左右 , 再用饲料碎机
粉碎 . 1 98 7 年以后进行的实验是晒干后用 F一 4 50 型菌草粉碎机直接粉碎 .
* 收稿 日期 : 1 9 8 9一 0 7一 1 0
DOI : 10. 13323 /j . cnki . j . f af u( nat . sci . ) . 1990. 02. 017
·
1 4 2
· _福 建 农 学 院 学 报 第 9 1卷
1
.
3
.
2野草培养基配方筛选 ) ( l试管初筛 :将不同配方的培养料 , 用 .2 4 x 20 .4 c m 的试
管分装 . 灭菌 (常压 10 0℃保持 1h0 或高压 1 . 47 x l o 5P a 保持 1 . 5 h )后 , 接入供试菌种 . 每个供
试菌种 , 在 同一配方中重复 4 次 . 各种菌类在适合生长的条件下培养 . 定期测定菌丝生长速
度和观察菌丝长势 . 根据菌丝的长速和长势优选出一批配方 . (2) 瓶栽复筛 : 将宜用瓶栽的品
种用试管法初筛出的配方复筛 . 具体做法是把供试配方的培养料用 75 Om l 的菌种瓶装料 , 料
装至瓶高的 1 / 2 . 常压灭菌 ( 10 ℃保持 10 h) 后 , 常规接种 , 每个供试菌种在同一配方中重复
3 次 . 接种后置于适宜生长的温度下培养 . 定期观察记录出菇 、 出耳及菌丝生长情况 . ( 3) 袋
栽再筛 : 经三级筛选出野草栽培香菇 、 毛木耳 、 金针菇的部分培养基配方见表 1 .
表 1 供试培养料配方
T a b le 1 F o r m u la t io n s o f g r a ss s u b s t r a t e s a n d s a w d u s t s u b s t r a t e fo
r e u 1t iv a t in g m u s h r o o m s
食 用 菌
M u s h r O 0 m s
配 方 1 2 ) n m vI v 木 屑 (% )
F o r m U
n八曰nUUoùO
,.…
,乙,ù孟气-20…` .且,,ó、20..44
W d L
30刀
鼓 皮 (% )
W h
e a t b r a n
糖 (% )
S u c r o s e
C a C O
(% )
.
O
,
O
rL
O
:
月产7,J7
。翔一香菇L . e do de s ABC(C K )E
F
G
( C K )
I
(C K )
3 0
.
0 4 7
.
0
3 8
.
5
1 5
.
6 1 5 6
毛木耳
A
. 脚 yI z r i e h a
金针菇
2 5
.
0
2 5
.
0 53 0
2 7
.
0
v e
lu t i
l ) F o r m u一 F o r m u la t i o n s ; 2 ) I = 芒 其 刀 . id c h o z o , a ( % ) : fl = 类 芦 N . ve 州 a u ida n a ( % ) : 1 = 斑 茅
5
.
a r。 ,
idn
a e e u m (% ) ; VI = 芦苇 尸 . 。 o m m u 。括 (% ) ; V = 五节芒材 .如 r idu lu , (% ) ,
L 4 栽培实验
分别用 7 50 m l 的菌种瓶瓶栽 , 15一 1 6 x 2 8一 3 2c m 聚丙烯塑料袋袋栽 , 1 2 x 5 5一 5 8 e m ,
15 x 5 5一 58 c m 低压聚乙烯塑料筒筒栽和菌床栽培 . 用高压或常压灭菌 , 常规接种 、 培养 . 菌
丝长满后分别在栽培室 、 栽培架 、 荫棚栽培场栽培管理 . 香菇 、 毛木耳用 1 5 x 5 5一 5 8c m 菌
筒栽培 . 金针菇用 15一 16 x 28 一 3 2c m 菌袋栽培 .
L S 组分测定
供试野草 、 木屑及野草栽培的菇 、 耳的蛋白质 、 氮含量用凯氏定氮法 , K , c a , M g,
M n
,
z n
,
C u
,
F e
,
P b 和 C d 用原子吸收分光光度法 , H g 和 A s 用原子荧光光谱法 , 脂肪
用乙醚蒸出法 , 纤维用酸碱法 , 灰分用灼烧法测定 .
2 结果与分析
.2 1 芒箕 、 类芦等野草的营养成分
根据分布广 、 面积大 、 适应性强 、 多年生 、 人工栽培管理易等特点 , 从大量野草中择优
选出的芒其 、 类芦等 5 种野草是食用菌的优质培养料 .
芒其 、 类芦 、 斑茅 、 芦苇 、 五节芒等野草的主要营养成分与杂木屑比较 , 除了纤维的含
第 2 期 林占隽喜等 : 利用芒其 、 类芦等野草栽培食用菌 . 2 1 5 .
量略低 、 钙的含量相近外 , 蛋白质 、 氮 、 脂肪 、 磷 、 钾 、 镁的含量都比木屑高 . 其中 , 5 种
野草纤维 、 钙 、 蛋白质 、 脂肪 、 氮 、 磷 、 钾和镁含量分别是杂木 屑的 61 一 8 6 . 2 % , 71 一
15 3 %
,
2 3 7一 3 6 1% , 10 1一 2 16% , 2 3 2一 3 5 3 , 2 2 5一 6 8 5% , 3 4 6一 9 0 8% 和 19 1一 30 3% .
分布极广而过去认为经济价值很低的芒其 , 其主要营养成分也显著地高于杂木屑 . 芒其
的蛋白质 、 纤维 、 脂肪 、 氮 、 磷 、 钾 、 钙和镁含量分别为杂木屑的 323 % , 86 % , 2 16 % ,
3 16%
,
4 4 0 %
,
3 4 6%
,
1 10 %和 2 2 7% .
类芦 的蛋白质 、 氮 、 磷 、 钾 、 钙等主要 营养最丰富 . 秋冬季采 xlJ 的类芦蛋白质含量是
4
.
19 %
, 为杂木屑含量的 361 % , 6一 7 月采XlJ 的当年生的类芦蛋白质含量比秋冬季高 . 据侧
定 6 月上旬采XlJ 的当年生的类芦蛋 白质含量达 4 . 65 % , 为杂木屑蛋白质含量的 4 01 % . 秋冬
季采刘 的 类芦纤维 、 脂肪 、 氮 、 磷 、 钾 、 钙和镁分别为木 屑 的 70 % , 18 5% , 3 53 % ,
6 8 5%
,
9 0 8 %
,
13 4% 和 2 7 2% .
食用菌 的生物学特性和芒其 、 类芦 、 斑茅 、 芦苇 、 五节芒的营养分析结果表明 , 芒其等
野草富含香菇 、 木耳 、 金针菇等食用菌生长所需的碳 、 氮、 磷 、 钾 、 钙 、 镁等养分 , 是食用
菌的优质培养料
.2 2 野草栽培的食用菌品质
2 2
.
1 营养成分 用野草栽培的香菇和毛木耳的蛋白质 、 氮 、 磷 、 钾 、 镁含量均高于用
段木和杂木屑栽培的 , 纤维含量低于段木栽培而略高于木屑栽培的 , 用野草栽培的毛木耳脂
肪含量也较高 (表 2)
表 2 种植在不同培养料上的食用菌营养成分比较
T a b le 2 C o m P a ir s o n o f e o m P o s i t i o n b e tw e e n m u s h r o o m s g r o w in g in d ife
r e b t s u b s t ar t e s
蛋白质 纤维 脂肪 灰分食 用 菌 N P K e a M g e u z n M n F e
P r o t e i n F ib f e F a t A S h
M u s h r o o m s (% ) (% ) (% ) (% ) (% ) ( p p m ) ( p Pm ) ( P p m ) ( p p m )
(% ) (% ) (% ) (% )
香菇 1 3 2 , 8 3 6 2 0 4 2 3 1 9 4 2 5 . 2 54 0 .9 6 5 1 . 9 4 4 0 . 0 13 0 . 14 3 1 5 . 7 9 1 19 . 57 2 6 . 8 8 10 1 . 9 5
Z￡月r 认 u s 1 2 8 7 8 7 17 . 1 2 2 . 6 1 8 . 0 2 4 , 6 0 6 0 . 8 55 1 . 4 7 0刀3 3 0 13 2 7 1 7 4 8 6 1 3 . 4 5 7 5
.
1 2
e
do de
s m 19
.
6 54 29
.
8 1 1
.
7 1 9
.
55 3
.
14 5 0
.
3 78 1
.
3 7 2 0
.
0 2 3 0
.
13 7 9 4 5 13 3
.
1 5 1 6
.
2 5 7 8
.
6
毛木耳 1 8 2 12 2 7 7 5 1 4 9石5 1 . 3 14 0 . 2 2 8 1 . 0 6 6 0 10 8 0 . 14 8 2 . 84 3 6乃 1 1 9 4 3 9 8 , 0 5
A u r i e “ la r ia 1 7
,
9 9 7 1 9石 1 0名 9石2 1 2 8 0 . 19 5 0名2 9 0 . 0 9 9 0 . 13 3 6 , 7 2 3 9 . 9 9 2 6 . 8 4 13 6 , 37
即 ly z r j e h a 1 7 3 7 6 3 9 . 8 1 . 2 9刀 1 1 . 18 0 . 19 0石9 6 0 . 2 4 9 0 . 13 6 2 . 3 7 5 6月6 26 . 5 2 2 4 8 . 59
I 二 野草培养料 G r a s s s u b s t r a t e ; H = 木屑培养料 S a w d u s r su b s z r a t e ; 1 二段木 L o g ;
表 3 野草栽培的食用菌的重金属含最
T a b ]e 3
.
H e a v y m e t a l e o n t e n t s o f m u s h r o o m s g r o w in g i n g r a s s s u b s t r a t e s
食 用 菌 重金属含量 H e a v y m e t a l e o n et n t s ( p p爪 )
M u s h r o o m s H g C d P b A s
香菇 L e o z in 。 : e do de : 3 9 0 石2 1 0 . 2 5 8 3 5
毛木耳 月u r i e u la r ia 脚 ly t ; i e h a 一3 0 ,0 70 0 . 0 9 5 一4
充许值 P e mr i t e d v a lu e 5 0 0 . 4一 1 . 0 2刀0 0 50 0
2
.
2
.
2 氨基酸含量 用野草栽培的香菇 、 毛木耳所含的人体必需氨基含量较高 . 除色氨
酸外 , 已测的 7 种人体必需氨基酸的含量 , 香菇达 1.0 08 % , 毛木耳为 .4 51 % .
·
2 1 6
, 福 建 农 学 院 学 报 第 19 卷
2
.
2
.
3 有害金属含量 用野草栽培的香菇 、 毛木耳等食用菌的有害金属汞 、 铝 、 砷的含
量均在有关规定的允许范围内 (郑鹏然 , 1 9 8 5) (表 3) .
.2 3 不同野草培养基配方对食用菌的产量效应
经方差分析 , 野草不 同配方栽培香菇筒产量和生物学效率差异达极显著 ( F 分别为
7
.
2 8 6 6 和 .7 2 9 58) . 经差异显著性测验 , A , B Z 种配方的每筒平均鲜菇产量与对照差异极
显著 , 而 C 配方与对照差不显著 . 生物效率也表现相同的趋势 (表 4) .
经方差分析 , 野草不同配方栽培毛木耳筒产量差异达显著 ( F = 4 . 10 9) , 而生物效率无
显著差异 ( F = 1 . 3 98 ) . 经差异显著性测验 , E 配方比对照的筒产量有极显著增加 , G 配方
比对照显著增加 , 而 F 配方与对照之间没有显著差异 (表 5) .
表 4 不同培养料栽培的香菇产最和生物学效
率比较
T a b l e 4 C o m P a r i s o n o f y互e ld s a n d b io lo g i e a ] e if
e i e n e ie s ( B E ) o f L
.
e
do 介 5 e u lt i v a t e d o n d i-f
fe r e n t S u b s t r a t e S
表5 不同培养料栽培的毛木耳产且和生物学
效率比较
T a b le 5 C o m l) a r i s o n o f y i e ld s a n d b i o ] o g i e a l e if
-
e i e n e ie s ( B E ) o f 月 脚 ly zr i e h a e u l t iv a t e d o n
d i l…fe r e n t S u b s t r a t e s
配 方 配 方
F O r 扣n u ]a t i o n S
袋 数
B a g n o
.
F O r m u la t io n S
袋 数
B a g n o
·
( g / b a g )
生物学效率
B E
(% )
A 12 0 0
B 14 0 0
C 9 6 7
D (C K ) 5 0
产 量
Y IC ld S
(k g / b a g )
0 7 2 3
* *
0
.
7 15
* *
0
.
60 9
0
.
6 3 6
生物学效率
B E
(% )
9 6
.
3 3
* *
9 6
.
6 3
* *
8 1
.
14
8 4
.
8 9
G
H ( C K )
1 10 0
1 10 0
10 5 0
5 0
产 量
Y ie ld s
g( / b a g )
1
.
6 5 2
* *
1
,
4 3 0
1
.
5 3 7
*
1
.
2 8 9
2 2 1
.
0
2 0 5
.
6
2 10
,
5
19 0
.
5
* * 为 0乃 l 显著水平 S ig n in e a n t a t th e o 刃 1 l e v e l * * 分别为 0 . 0 5 和 0 . 0 1 显著水平 s ig n i fi e a n t a t
th e o
,
0 5 a n d o 刃 1 l e v e l , r e s P e e t i v e ]y
经方差分析 , 野草栽培的金针菇产量极显著高于木屑栽培的 ( F 二 38 . 1 8 9 2) , 而 4 个品
种之间的产量没有显著差异 (表 6) .
表 6 不同培养料栽培金针菇的产最比较
T a b le 6 C o m Pa r i s o n o f y i e ld s o f F
.
v e Iu t ip e s e u l t iv a t e d o n d i f fo r e n t s u b s t r a t e s
产 量 Y ie ld s ( k g / b a g )配 方 F Omr 川 at io sn 一 — -一—— — -一_ _ _ _ _ _ _ _F e o 1 F I一 9 F 8 2 0 1 F F X1 13 9 . 4 8 13 1 . 7 0 1 16 . 9 1 1 1 3 . 1 8 1 2 5 3 2 * *J ( C K ) 1 I 0 . 0() 1 13 . 7 0 9 7 . 13 9 9 . 19 l 0 5 . 0()I n e r e a s e (% ) 2 8 . 8 2 15 8 2 0 . 3 14 . 1 19 . 3* · 为 0刀 l 显著水平 S ig n i fl e a n t a t t h e 0 . 0 1 le v e l3 讨论
3
.
1 利用芒其 、 类芦野草栽培食用菌 , 开辟 了一条不受林木资源制约的发展食用 菌生产的
新路 . 我国拥有天然草场约 .2 9 x lo ” h a , 占全国总面积的 29 % 以上 , 约为我国耕地面积的
3 倍 . 近年来 已有利 用甘蔗渣 、 稻草栽培香菇 、 木耳 的报道 (黄年来 , 19 8 ;7 谢仙环等 ,
第 2 期 林占嘻等 : 利用芒其 、 类芦等野草栽培食用菌 , 2 1 7 .
19 8 )
. 但是 , 草地资源是目前尚未开发的食用菌栽培原料 中最为丰富的资源 . 野草可以成
为栽培食用菌的 3 大原料之一
.3 2 本研究结果表明 , 芒其 、 类芦等野草可以完全代替木屑栽培多种食用菌 , 且可以部分
代替鼓皮 、 米糠等材料 . 既可以从根本上解决食用菌生产与林业生态之间的矛盾 , 也可 以解
决潜在的 “ 菌粮 ” 矛盾 . 类芦等由于茎叶茂盛 , 根系发达 , 生长迅速 , 再生能力强 , 适应性
广 , 能很好地覆盖地面 , 减少雨水冲刷及地表径流 , 是优 良的水土保持植物 . 在水土流失区
种植类芦等菌草 (指适栽食用菌的草 ) , 既可以解决食用菌的栽培原料 , 又可解决燃料和饲
料 , 还可保持水土 . 因此 , 种草栽菇有多种效益 , 应 当努力发展种草栽菇的事业一菌草业 .
.3 3 野草栽培食用菌的研究 、 生产实践使我们认识到这是一个新的领域 , 现在的工作才刚
刚开始 . 适用野草栽培的食用菌到 目前为止获得成功的只有香菇等 15 个品种 . 我国植物种
类繁多 , 仅威类植物就有 2 60 多种 , 禾本科植物有 10 0 多种 (南京大学生物系 , 19 “ ; 中
国科学院植物研究所 , 19 7 2) . 可供食用菌栽培的野草品种很多 , 目前筛选出的高产优质的
野草只是其中很少 的一部分 . 许多野生菌草有待进一步研究 、 开发和利用 .
参 考 文 献
中国科学院植物研究所 , 1 97 2 . 中国高等植物图鉴 (第一册 ) . 北京 : 科学出版社 .
郑鹏然 , 19 85 . 食品卫生工作手册 . 北京 : 人民卫生出版社 .
南京大学生物系 , 19 6 5 . 中国主要植物图说禾本科 北京 : 科学出版社 .
黄年来主编 , 1 98 7 . 自修食用菌学 . 南京 : 南京大学出版社 , 43 一4
谢仙环 、 蒋瑞华 , 陈楚鉴等 , 198 8 , 在蔗田利用蔗渣栽培香菇的研究 . 福建农学院学报 , 198 (2) : 93 一97
S T U D I E S O N T H E C U L T I V A T I O N O F M U S H R 0 0 M
W I T H G R A S S E S
L i n Z h a n x i
,
Y u a n J u y i n g a n d W
a n g X i n g h u a
(xE 详 r im e n r aF r m o
t您 idb le M u s h r o o m , F 月C )
A b s t r a c t T h e e u l t i v a t i o n o f m u s h r o o m w i t h g r a s s e s w a s s t u d i e d u s i n g
“
T h r e e S t a g e
O p t im u m S e e k i n g M e t h o d
” .
T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t g r a s s e s s u e h a s D i e r a n o lP e r is l切 e a r is ,
Ne y
r a u d ia r e y n a u du
a n a , e t e
.
a r已 g o o d s u b s t r a t e s fo r m u s h r o o m e u l t i v a t i o n
.
T h e n u t r i e n t
e o n t e n t s in e l u d in g p r o t e i n
,
af t
,
P h o s P h o r u s
,
P o t a s is u m
,
a n d m a g n e s i u m e t c
.
a r e h i g h er in
ht e s e g r a s s e s t h a n i n s a w d u s t
.
L e n t l’n u s e do de s , 月 u r ic u al r必 脚 ly l r ic h a a n d 卢,aI m m u iln a
v e lu t i娜5 e u l t i v a t e d w i t h g r a s s e s s h o w e d h i g h y i e ld s a n d g o o d q u a l i t i e s . T h e r e s u l t s a l s o i n d i -
e a t e d t h a t t h e a P p l i e a t i o n o f t h e s e g r a s s e s h a v e v e r y s i g n iif e a n t e e o n o m i e P r o if t s
.
K e y w o r d s m u s h r o o m ; g r a s s e s