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伞形科植物观
(下 )
汪 劲 武
\ù风味独特的几种菜伞形科中有不少种蔬菜 , 除前文已述的胡
萝 卜外 ,著名的 尚有下面几种 。
北京的刷羊肉闻名全国 , 但在作料中必须
加上切碎的香菜 , 风味才能更胜一筹 。 不仅$lJ
羊肉 ,就是煎炒烹炸各种菜肴及凉拌菜 ,也时常
要放点香菜增味。 单纯的香菜作凉菜 , 拌点香
抽或酱油也有风味 。 总之 , 香菜虽为小形的嫩
茎叶菜蔬 , 用处却很多 , 关键在于有香味 。 另
外 ,它的叶子含胡萝 卜素和维生素 C , 也很有营
养 。 香菜的全株还是治麻疹不透 、 感冒无汗的
药材 ;它的果实也人药 , 可治消化不 良 、 食欲不
振 。 香菜果实亦有香味 ,含挥发油 (芫婪油 ) 、 香
叶醇等物质 。
芫姜 ( C o r i a n d r u m s a t i , : 。 ) 是香菜的 正
名 ,又名胡婪。 这是一种一或二年生草本 ,有强
香 ,茎细 ,直立具分枝 。 基生叶和茎下部的叶有
叶柄 ,叶柄基部有鞘抱茎 , 叶片 1一 3 回羽状全
裂或深裂 ,最终裂片狭细 。 花序复伞形 ,有伞梗
数个 ,无总苞片 , 每小伞形花序有花 4一 10 朵 ,
有小总苞片 。 花小 , 白色或 淡红色 ,边缘花的花
瓣不等大 。 双悬果近球形 , 光滑 , 有棱。 认
芫婪非我国原产 , 李时珍在《本草纲目》巾
写道 : “ 张鸯使西域始得种归 ,故名胡婪。 ” 由此
可知 ,芜婪在我国栽培历史至少有 2 0 0 0 年以上
了 。 很有趣的是 , 在我国云南思茅地区有大量
野生芫婪 ,当地老百姓采食很普遍 ,而且野的香
味更浓 。 这些野生芫婪有可能是古代家栽的种
子逸人野地生长 , 年深 日久就自生成片了 。 芫
姜的原产地一般认为在地中海沿岸 , 古代埃及
人就已采它人药。
芹菜 (才 P i u m g r a , e o l e , 5 v a r . d , Ic 。 ) 也
是一种带芳香味的菜 , 一般不食叶片而食其嫩
叶柄 。 炒芹菜香味可口 ,在北京地区甚受欢迎 。
芹菜与水芹不同 , 由于是在旱地上栽培的 ,正名
叫旱芹 。 水芹则生于水泽地 , 多野生的 , 偶尔有
栽培。 旱芹则难于见到野生的 。 苏联学者瓦维
洛夫认为 , 芹菜起源地在地中海沿岸地区。 我
国栽培旱芹的历史也很久 , 在 10 世纪的 文献
《唐会要》中已有关于芹菜的记载。
芹菜是一或二年生草本 , 高可达 1 . 弓米 , 全
株无毛 ,茎有棱 。 叶 l一 2 回羽状全裂 , 裂片卵
形或近 圆形 ,三浅裂或深裂 。 复伞形花序多数 ,
无总苞和小总苞 , 伞梗 7一 16 个 ,每个小伞形花
序有花 20 多朵 。 花小 ,绿白色 , 花瓣 乡, 整齐 ,
日白卜~
毛、
早芹 刺芜姿 杏叶防风 彼子芹
红花变豆菜 香根芹 红马肺草 硬阿魏 前胡
/
一月尸
洲户
圆卵形 , 先端内折 ,花柱短。 双悬果近圆形 ,有
锐棱。
旱芹的茎和根均人药 , 可治头晕脑胀 、 高血
压等症 , 又有凉血止血之效 。 根含维生素 P (芦
丁 ) ,具有镇静和保护血管的作用。 用新鲜芹菜
加 白糖适量可 以当茶饮 。 用鲜芹菜与大枣一起
加水煎汤 ,服用后可降血 压 。 芹菜富含钙素 ,钙
为人体不可少的物质 , 因此多吃芹菜好处多。
茵香 ( F o e n i c o l二 。 , u l g a r 。 ) 又是一种特
殊蔬菜 , 原产地也在地中海地区 , 我国栽培很
广 ,其茎叶有特殊香味 ,不同于旱芹和芫婪 。 茵
香很好识别 , 因为它的叶为 3一 4 回羽状细裂 ,
最终裂片丝状 , 宽仅 。 . 5毫米 , 上部的叶柄鞘
状 ,形态特殊 。 它的复伞形花序大 ,无总苞 , 无
小总苞 ,伞辐可多达 30 条 , 小伞形花序中花可
多达 30 朵。 花小 ,金黄色。 双悬果较长 , 矩圆
形 ,长达 5 毫米 ,有尖锐的果棱 。
茵香在北方多被用作饺子馅 ,许多人爱吃 ,
看来浓香味起了作用 。 茵香的果实人药 , 有行
气止痛 、 健 胃散寒的功能。 它的茎叶也同样有
效 。 果实 一也有香气 ,含茵香醚 、茵香醛等多种成
分 。
刺芫婪 ( E勺 , 君i , 。 f o , t i d , , ) 又名洋芫
婆 、刺芹 ,但它与芫婪在形态上很不相同。 刺芫
婆为多年生草本 , 高不过几十厘米 , 有特殊香
气。 它的基生叶革质 ,倒披针形 ,长达 20 厘米 ,
边缘有硬刺状齿 。 花草粗壮 , 二歧分枝。 茎生
川一有尖齿 。 花序较特殊 : 不呈伞形 , 而是聚伞
花序 ,有 3一 5 回二歧分枝 , 由多数头状花序组
成 ,有 ,一 6片叶状总苞片 。 花极小 , 白或淡绿
色。 双悬果球形或卵形 ,长仅 1毫米 , 有小瘤 。
刺芜婪广泛分布在世界热带地区 ,我国仅少、 东 、
广西和云南才有。 它的嫩叶和芫婪一样 , 可以
作调料 ,全草人药 , 为芳香健胃药。
长刺 、 长瘤的种类
鉴定伞形科植物时 , 成熟果实的特征极为
重要 。 有些种类果上长刺或长瘤就成为识别的
标志 。 例如 , 北方习见 的 变竟菜 s( 。耐 !c ` la
c hi , e o is )
, 果实密生直立的皮刺 , 刺 端 还 有
钩 , 十分 引人注 目。 这个种南方亦多见 。 生于
从西北至华中 、华东 、 华南和西南的直刺变豆菜
( 5
.
o r t h a c a 。 , h a )
, 双悬果卵形 ,有密生刺 , 但
刺的顶端无钩。 分布于东北和内蒙古的红花变
豆菜 ( 5 . r o b r i f l o r a ) , 花暗红色 , 果实基部有
瘤状突起 ,上部有淡黄色至金黄色的带钩皮刺 。
以上三种的叶子都是 掌状 3 全裂的 ,亦较特殊 。
在我国北方有分布的林地峨参 ( A解hr 行: 。
” “ “ 犷” sa ) , 果实较窄长 ,长达 7一 8 毫米 , _直径
不过 2一 3 毫米 ,果外面生有细刺毛 ,毛倒向 ,很
特殊 , 它的叶则是 2一 3 回羽状分裂的 。 窃衣
属 ( T or l’ i: ) 我国产 2 种 , 习见的小窃衣 ( .T
ia oP
” ic “ ) 分布几乎遍及全国 ,它的果实有斜向
上而内弯的皮刺。 香根芹 ( o , m o r h i z a a r i , ,。 t。 )
的果实狭长 ,长达 20 毫米 ,宽仅 1 . 5 毫米 , 果实
表面生有短硬的刚毛 , 毛斜向上 。 它的叶为 2一
3 回 3 出式羽状复叶 ,有点像胡萝 卜叶 , 故又别
名“ 野胡萝 卜’、
杏叶防风 ( p i o p i 。 。 l l a c a , J o l l e a , a ) 的
基生叶为单叶 ,心形或卵状心形 , 长达 4 厘米 ,
宽 3 . 5 厘米 ,样子似杏叶但较小 。 它的果实似圆
锥形 , 表面密生瘤状突起 , 极为特殊 。 棱子芹
( 尸l e o r o , P e r m 。 , c a o t s c五a t i c : m ) 为 高 大 草
本 ,高达 L , 米 , 茎粗 2 厘米以上 , 俨然像一棵
小树 。 它的叶为二回三出式羽状全裂。 果实卵
形 ,长达 1厘米 ,宽 6 毫米 ,果棱狭翅状 ,边缘有
小钝齿 , 果表面密生像水泡一样的小突起。 棱
子芹的果实 , 可以说是伞形科中果实表面花样
最多的类型 。 这个种分布于东北至华北地区 。
它们的花序单伞形
伞形科中有些种类的花序为单伞形 , 与该
科大 多数 种类的复伞形花序不同 , 其中最有名
的是天胡婪属 ( H y d r o c o : y l e ) 。 该属有 7 5 种 ,
我国有 17 种 。 由于花序单伞形 ,它们很像五加
科中的草本种类 。 著名种类有红马蹄草 ( H .
。 e p a l e , 51 , )
、 天胡姜 (月 . : i b , h口 , p i o i d e , )、 肾
叶天胡婪 ( H . , ilj or id o 等 。 红马蹄草为多
年生草本 , 茎甸旬生 ;单叶互生 ,叶圆肾形 ,长 弓
厘米 , 宽达 8 . , 厘米 , 有点像锦葵的叶子 , 掌状
,一 9裂 ;单伞形花序腋生 , 有花 10 一 30 朵 , 花
小 , 白色 ;双悬果近圆形 ,径 1毫米左右。 这个
种广布于华东 、华南至西南地区 ,喜生于沟边阴
湿处 。另外 , 其它属的积雪草 ( c e o r e l l a a s i a t i c a )
和大苞芹 ( D i e及i n : i a h y d r o c o r y l o i d o s ) 也有单
伞形花序 。 这两个种均有药用价值 , 积雪草全
草有清热解毒 、 活血祛痕的功效 ,大苞芹全草治
头痛。
不是茵香的沙茵香
伞形科中的阿魏属 ( F er “ la) 形 态 特殊 ,
很多是高大草本 。 全属约 80 种 ,我国有 25 种 。
在东北 、 华北至西北 ,有 1 种名叫沙茵香的阿巍
属植物 ,正名为硬阿魏 ( F . b , n g 。 a n o m ) , 高可
达 1 米 。 叶卵形至三角形 ,长达 20 厘米 , 2一 3
回三出羽状分裂 , 最终裂片倒卵形或楔形 , 极
小 ,长仅 1一 3毫米 ,宽约 1毫米 , 肥厚 ,叉开 ,常
3 裂 。 花黄色。 双悬果矩圆形 , 突出标志是侧
棱宽 , 有木栓质翅 。 喜生于沙地 , 在北京芦沟
桥附近河滩沙地上就能见到。 沙茵香的根可人
药。
重要的中药材宝库
伞形科中有许多种传统中药材。 除前文已
讲过的柴胡 、 当归 、 白芷 、芫婪……等 , 著名的尚
有前胡 、 白花前胡 、莫本 、独活 、蛇床 、 明党参 、 笼
活 、 峨参等多种 。
闷卜电
竺麻繁殖新技术
湖北省嘉鱼县烟墩 乡农技站 鲁 继
竺麻为尊麻科兰麻属多年生宿根植物 , 具
有较强的繁殖力 。 本文就兰麻的各种繁殖方法
简介如下 :
用种子繁殖成功率较低 , 栽植后几年内不
能受益 , 俗称 “ 栽麻三年穷 ” 。 原因是芝麻通过
异花传粉 , 天然异交率高 , 实生苗后代分离严
重 ,变异性较大 ,使原芝麻的 纤维品质和产量下
降 。 近几年中 ,推广地膜育苗 ,幼苗打顶 , 研究
了施肥新配方 , 创造了一个速成优质高产的竺
麻 “ 兰当 ” (当年育苗 、 当年移栽 、 当年高产 )综合
栽培技术 , 当年移栽的笠麻亩产达到 10 0 公斤
以上 ,最高产达 150 公斤 。 湖北省推广面积达
9 6
.
2 万亩 ,增加产值 l 亿 , 仟 7佰多万元 , 19 8 8
年获得农业部技术改进二等奖。
兰麻有发达的根系 , 由龙头根 、 扁担根 、跑
马根 、萝 卜根 、 侧根组成 (见图 ) 。 用前三种根进
行繁殖 , 春栽于雨水至惊蛰 , 冬栽于霜降至立
冬 , 其方法有以下几种 :
挖莞繁殖法 此法有 5 种方法 。 ① 翻莞
法 : 可将麻莞部翻出剪开 ,重新种植 ,可扩大繁
殖面积 ,一 10 倍。 ②边莞法 : 结合深中耕将大
麻莞挖出 1/ 4进行移栽。 ③盘莞法 : 选择 良种
在其四周挖出部分跑马根移栽 。 ④剃头法 : 选
择深根品种 ,在冬培时削下露地的龙头根移栽。
⑥抽莞抽行法 。 将丛生密集的麻莞隔莞隔行抽
取麻莞繁殖 。
· 切根繁殖法 可将龙头根 、扁担根 、 跑马根
切成小段在苗床上育苗 。 一种将细根切成 5一
, O克重的小段繁殖。 另一种是将跑马根切成
\ 、
令、 、