全 文 ：广 西 植 物 Gu il ia ia1 9 51年 第 1卷 第 4期 1 6页
· 简 报 ·
甜 茶 的 成 分 研 究`
徐 位 坤 孟 丽 珊
(广西植物研究所 )
甜茶 Ro b s us u av is im us ’ 5.L e叶的化学成分研究表明 , 有甜茶素 、 多酚类 、 蛋白
质 、 氨基酸 、 、 维生素C以及矿物质等 , 简报如下 :
一 、 甜茶叶的甜味成分主要为比蔗塘甜 3 0 倍的甜茶素 , 干甜茶叶的甜茶素含量在 .1 5%
左右 , 经我们鉴定 , 其化学结构和 5 et vi os i de ( 斯替维贰 ) 相同 , 是一种低热值的非塘的甜
味物质 , 可供代塘食用 。
二 、 构成甜茶叶的茶汤颜色的主要成分是多酚类化合物 , 此成分比较复杂 , 我们用溶剂
提取后 , 再用聚酞胺柱进行柱层析分离 , 从中分离出了黄酮单体 , 其结构的鉴定工作正在进
行中。
三 、 甜茶叶干样品含有 1 2 · 4 6%的粗蛋白质及氨基酸 。
四 、 甜茶叶的维生素 C含量测定 : 甜茶叶新鲜样品 , 当天采收 当天测定 , 其维生素 C 的
含量在 64 . 06 ~ n 4 . 75 毫克 / 10 克之间 。其中长定型了的绿色叶片的维生素 C含量为 1 1公 75 毫
克 / l卯克 , 芽尖和第一 、 第二 、 第三片嫩叶 ( 不包括嫩茎 ) 的含量为 1 3 . 34 毫克 八 0 克 ,
老黄叶的含量最低为 6 4 . 0 6毫克 /10 。克 。 晒干的甜茶叶样品 ( 从金秀县收购 ) 的维生素 C已
绝大部分被氧化破坏 , 其含量仅有 3 6 . 2毫克八 0 克左右。 为了保持甜茶叶中的 维 生素 C,
加工时以直火快炒 , 迅速干燥为宜 。 甜茶新鲜嫩茎的维生素 C含量为 1 3 . 73 毫克 / 1 0 0克。 甜
茶的成熟鲜果也含有维生素 C 24 . 28 毫克 / 1 0。克。
五 、 甜茶叶干样品的总灰分含量在 5%左右 , 易溶于水的部分和难溶于水的部分 两 者都
有。 经半微量定性分析 , 「甜茶叶所含的矿物质有钾 、 钠 、 钙 、 铁 、 镁 、 铝 、 锰等元素的磷酸
盐 、 碳酸盐 , 硫酸盐及氯化物等物质。
李仲瑶同志参加本项工作 。