全 文 ：中国水土保持 1 9 9 3 . 6· 经济开发 ·
黄 果 悬 钩 子 开 发 利 用 研 究 `
李维林 (陕西省宝鸡峡引渭灌溉局,陕西宝鸡 712 0 0)
晃无疾 (西北农业大学园艺系)
黄 果 悬 钩 子 ( R u b u s 二 a n zho{ 、 ,沪 u : B u r e a u 。 t
F ar n c h )是蔷薇科悬钩子属中 一种落叶性草本植物 。
它既是 `种珍贵的野生果树 , 又是一种优良的水土保
持植物 , 开发刊用这一植物资源具有重要的意义 。
一 、 资源分布及其利用状况
黄果悬钩子分布于我国陕西 、 河南 、 甘肃 、 湖北 、
四川 、 云南等省 , 其中集中分布区为秦岭巴山山区 。 在
秦岭 巴山 山 区中 , 陕西的户县 、 眉县 、 太 白 、 宝鸡 、 佛
坪 、 凤县及甘肃两天水 、 武山 、 崛县 、 徽县 、康县 、 武都 、
文县 、 舟曲等县有大量分布 ,资源十分丰富 。 黄果悬钩
子垂直分布在海拔 6 0 0 ~ 3 2 0 0m 之间的山坡路边或林
缘 ,喜光 、耐早 、 抗寒 ,在荒坡 、 荒地中常见大片分布 。
黄果悬钩子果实大 、 风味好 , 8 月份果实成熟时常
见当地群众采集 , 用以鲜食或出售 。 在民间 ,黄果悬钩
子全株被用做中草药 ,有消炎止痛之功效 ,可治结膜
炎 、 睑缘炎 、 肝炎和无名肿毒 。
地表下 5一 10 c m 处甸旬延伸 ,在茎节处产生不定芽
(称吸芽 、 , 不定芽每年春季萌发 , 出土后形成当年的
地上部茎 。 地上部茎单生 、 分枝或不分枝 ,具稀疏直立
针状皮刺 , 一 般高 20 一 4。。 m ,在开花结果后枯死 。 黄果
悬钩子根状茎生长很快 , 利用 10c m 左右长 (带 1~ 2
个不定芽 )的根状茎茎段 , 开沟浅埋即可达到快速繁
殖的目的 。 在自然状态下 , 黄果悬钩子繁殖速度快 , 地
下根系较丰富 、 固土性好 , 是一种优 良的环境绿化和
水土保持植物 。
黄果悬钩子的花为乳白色 , l 一 4 朵成伞房状 , 顶
生于枝端 , 偶见腋生 ,其单花直径约为 2~ 2 . s c m , 花期
5 月中旬一 6 月中旬 ; 其果实为聚合浆果 ,桔红色 ,近
球形 , 直径约 1 . 6c m ,单果重 1 . 4 9 ,最大者可达 .2 19 ,
果实成熟期 7 月下旬~ 8 月中旬 。 自然野生状态下黄
果悬钩子单位面积产量可达 2 2 6 9 /m “
二 、 生物学特性及经济性状
黄果悬钩子植株的地上部是一年生的草质基 , 而
地下部由根状茎及侧生不定根组成 。 地卞部根状茎沿
三 、 果实营养成分分析
我们将黄果悬钩子鲜果进行了各种营养成分的
分析 (营养成分分析由西北农业大学中心实验室和黄
土高原测试中心完成 ) , 并与栽培水果进行比较 ,结果
详见表 1 、 表 2 。
表 1 黄果慈钓子果实与栽培水果糖 、 酸 、 矿质元素含黄比较
种类 水分 可溶性 固形物 还原糖 总 糖 有机酸 矿质元素 (限 / g )
(% ) ( % ) (% ) (% ) ( % ) 钾 钙 锌 铁
黄果悬钩子 8 3 . 0 1 4 . 3 10 . 2 1 3 . 4 4 5 . 3 6 97 5 0 5 2 50 2 7 3 0 1 5 6 0
草 毒 9 0 . 0 7 9~ 1 4 7 ~ 1 0 8 . 1 0 . 8 95 0 0 1 5 0 0 11 . 0 0 2 2 . 0
苹 果 8 5 . 3 0 7~ 13 6 ~ 9 1 0~ 1 2 O: 、 2~ 1 . 6 16 4 2 5 1 1 5 0 1心. 洛4 2 4 . 75
梨 8 7 . 6 0 1 0 ~ 1 2 1 . 5 ~ 4 . 0 9~ 1 1 0 . 1~ 0 . 5 12 6 2 5 7 7 5 14 . 5 6 4 1 . 0
枯 子 8 5 . 40 8~ 10 0 , 4 ~ 0 . 7 1 0 9 2 5 5 10 0 1 6 , 挤1 1 9 。 0
表 1 表明 ,黄果悬钩子果实的含水量低于栽培水
果 ,可溶性固形物 、 还原糖 、 总糖 、 有机酸及矿质元素
* 国家自然科学基金资助项目 。
含量均高于栽培水果 ,引人注 目的是黄果悬钩子果实
中有机酸和铁的含量达栽培水果的数倍之高 。
营养成分分析表明 ,黄果悬钩子果实中蛋白质含
量几乎是栽培水果的 2 倍 ,其必需氨基酸和总氨基酸
表 2 黄果悬钩 子果实与栽培水果 中维生素含蚤比较
种 类 维生素 E ( # g / g ) 维生素 lB 维生素 残 维生素 C
(滩 / g ) (拌g / g ) ( m g八 0 0 9 )a一 V E p一 V E 6一 V E 总 计
黄果悬钩子 3 . 3 59 3 2 . 124 7 6 . 0 90 1 1 1 . 57 3 1 . 0 97 3 0 . 4 2 98 18 . 7 4
草 薄 2 . 8 0 4 . 50 2 . 4 0 9 7 0 0 . 20 0 . 3 0 13 . 5
葡 萄 l 。 5 0 3 . 5 0 2 0 0 7 . 0 0 0 . 50 0 . 10 微
桃 5 . 0 0 5 3 0 4 . 8 0 1 5 . 10 0 . 20 0 . 3 0 6 . 0
苹 果 1 . 3 0 0 , 2 0 3 0 6 4 56 0 . 40 0 , 4 0 8 . 0
含量也均远高于栽培水果 。 值得重视的是 ,黄果悬钩
子果实蛋白质中氨基酸的“ 配比 ”较栽培水果更接近
于联合国粮农组织和美国白宫联合规定的蛋白质中
各氨基酸组分含量的标准 。 这表明黄果悬钩子果实中
的蛋白质是一种具有较高营养价值的蛋白质 。 因此 ,
进一步开发和利用这一资源 ,对改善当前人类蛋白质
类食品的结构 ,使其朝着植物蛋白质方向转移具有重
要意义 。
维生素 E ( V E )又称生育酚 ,它对维持人体正常生
育能力 、保持青春活力 、 降低血脂 、 防止动脉硬化及心
血管病有重要作用 。 测定表明 (表 2) :黄果悬钩子果实
中维生素 E 含量远远高于栽培水果 , 可分别达草毒 、
葡萄 、桃 、苹果的 1 2 、 2 6 、 7 、 2 4 倍 。
维生素 C 〔V 。 )又称抗坏血酸 ,在人体内不能合成 ,
它对人体防治多种疾病 、 提高解毒能力 、 促进伤口愈
合 、 抵御癌细胞扩散等均有重要作用 ,因此历来为营
养学界重视 。 表 2 表明 ,黄果悬钩子果实中含有的 V 。
远高于栽培水果苹果 、 桃 、 葡萄 、 草墓 。 表 2还表明 :黄
果悬钩子果实中含有比所有对照栽培水果都丰富的
维生素 B 、 (V s l )和维生素 B Z ( V B Z ) 。
四 、 对黄果悬钩子开发利用的建议
(一 )利用现有资源为市场提供鲜食果品或加工
成各种加工品
黄果悬钩子果实中有机酸含量较高 ,但其糖酸比
与一般栽培水果相似 , 其鲜食品质不但酸甜适 口 、 芳
香浓郁 ,而且风味浓厚 、 独特 ,深受人们喜爱 。 更为重
要的是黄果悬钩子果实中各种营养成分的含量均比
栽培水果高 ,尤其是富含矿质元素 ( C a 、 F e 、 Z n 等 )和
维生素类 , 具有滋补强身 、 活血解毒 、 防病治病的功
效 ,是老人和幼童的保健佳品 。 另外 ,黄果悬钩子果实
具有很好的加工特性 。 因此 ,开发 、利用黄果悬钩子资
源为人们提供鲜食果品或加工成果汁 、 果酒 , 提取食
用色素等 , 具有重要的意义和广阔的前途 。
(二 )改遭野生资漂 ,加强抚育管理
黄果悬钩子生态幅度宽 ,适应能力强 , 无性繁殖
旺盛 ,根系固土性能好 ,是绿化荒山荒坡 、 防止水土流
失的优 良植物 。 改造荒山荒坡原有的黄果悬钩子植
物 ,清坡 _补植 , 除草抚育 , 促发其种群 ,既绿化了荒 山
荒坡 ,保持了水土 , 又可以取得经济效益 。
(三 )引种驯化 ,选育曳种 ,发展栽培
黄果悬钩子是草本植物 ,易于管理 ,加之有果大 、
质优 、 易于繁殖等特点 ,使其具有较高的引种栽培价
值 。 我们的引种试验表明 ,在人工栽培条件下 ,其产量
比自然野生状态下成倍增长 。 在引种驯化的基础上 ,
加强选种、 育种工作 ,培育出优良的栽培类型 ,尽快地
使这一资源由野生走向家生是一项巫待开展的工作 ,
它也必将为山区人民脱贫致富开辟一条新的途径 。
(上接第 24 页 )
第三 ,建设基本农田解决了粮食问题 ,促进
了农林牧业的综合发展 。 薛村乡薛家垣村共有
5 1 0 人 ,耕地 7 8 . 6 7h m , 。 1 9 8 7 年秋 ,该村遭受了
一场毁灭性雹灾 ,粮食基本绝收 。他们在困境中
崛起 ,制定了以大搞基本农田建设为主的生产
自救方案 ,发动群众大干两个冬春 ,建成高标准
基本农田 5 4 . 6 7 h tn Z , 人均 0 . l h m Z , 1 9 9 1年虽遭
大旱 , 由于实行区域化种植 ,及时耙糖 、 中耕保
墒 ,平均每公顷产高粱 、谷子 6 0 0 0一 7 5 0 0 k g ,近
·
4 2
.
两年该村又林草并举 ,大搞小流域综合治理 , 目
前已初步治理 6条小流域 ,造林 46 . h7 m “ ,其中
利 用 地 埂 栽 植 核 桃 、 红 枣 为 主 的 经 济林
3 3
·
3 3 hm
2 ,种草 4 6 . 6 7h m 2 , 治理面积占全村荒
山荒坡面积的 84 % ,初步实现了粮 、 油 、 果一体
化 ,乔 、 灌 、草齐发展 ,农 、林 、 牧三结合 。
(本栏责任编辑 部志峰 赵文礼
武会先 张学清 )