作 者 ： 徐文豪;
期 刊 ：国外医药(植物药分册) 1992年 02期 页码： 74
关键词：谷氨酰；葱属植物；抗微生物活性；半胧氨酸；蒜氨酸酶；磺酸酯；亚砜；烯丙基；丙烯基；体内试验；
摘 要 ： <正> 洋葱鳞茎中的含硫有机化合物的45％为γ-谷氨酰-S-烷基半胱氨酸和半胱氨酸亚砜两类化合物。大蒜中也含有它们。γ-谷氨酰-S-烷基半胱氨酸是生成烷基半胱氨酸亚砜的前体,后者在蒜氨酸酶的作用下转变为具有抗微生物活性的二烷基硫代亚磺酸酯。
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