全 文 ：热带农业科技 2009,32(2)
Tropical Agricultural Science & Technology
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冬青属苦丁茶的保健功效及利用
刘宗岸
（中华全国供销合作总社 杭州茶叶研究院，杭州 310020）
摘要：苦丁茶是我国民间的一类传统代茶用植物，其药用饮用价值俱佳。本文对冬青属苦丁茶的保健功效及利
用前景进行了综述。
关键词：冬青属苦丁茶；保健功效；利用
中图分类号：S571.1　文献标识码：A　文章编号：1672-450X（20 9）02-0026-03
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An Introduction to Ilex Kuding Cha and Its Use
LIU Zong-an
Hangzhou Tea Institute of National General Cooperative Commune for Offering & Selling, Hangzhou 310020, China
Abstract: Ilex kuding cha is known as drinking plant in a folk. Its functions and use are summarized in this paper.
Key words: Ilex kuding cha; health function; use
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收稿日期：2008－11－21
“苦丁茶”是我国一大类代茶植物或代茶产品的
统称。“苦丁茶”一词在在我国不同历史时期的文献
中，在不同地域的方言中所指的植物可能完全不同。
据统计，人们称作“苦丁茶”的植物至少有30种（包
括变种），涉及12科13属。冬青属苦丁茶目前研究利
用较多，主要有苦丁茶冬青（Ilex kudingcha C.J.Tseng）、
大叶冬青（I. latifolia Thunb.）、枸骨（I. conuta Lindl.）
和五棱苦丁茶（I. pentagona S.K.Chen，Y.S.Feng et C.F.
Liang）等几种植物在我国民间作为苦丁茶使用[1]。
冬青属苦丁茶主要产于我国南部及西南部地区，
是民间传统的药用植物。李时珍《本草纲目》中对其
有记载：“止渴明目除烦，令人不睡，消痰利尿，通
小肠，治淋，止头痛烦热，噙咽，清上膈。”现代临
床试验证明，冬青属苦丁茶无毒副作用和过敏现象，
含有丰富的苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、
黄酮类等成分，能显著降低血液中的总胆固醇、甘油
三酯及低密度脂蛋白（LDL）的含量，改善血液粘稠
度，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、
润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老等多种药用
功效和保健作用[2]，素有：“保健茶”、“减肥茶”、“降
压茶”、“益寿茶”等美称。
1　冬青属苦丁茶药理保健作用
1.1　对心脑血管系统的作用
动物试验研究表明，冬青属苦丁茶的水提液能
增加离体豚鼠心脏的冠脉流量，显著提高小鼠耐缺氧
能力，延长缺氧鼠的存活时间，其作用随剂量增加而
加强；对垂体后叶素引起的大鼠急性心肌缺血亦有保
护作用；苦丁茶通过改善心肌血氧的供求平衡，能够
有效防治冠心病、缓解心绞痛的发作。另外，苦丁茶
水提液静脉注射后能明显增加麻醉兔的脑血流量，降
低脑血管的阻力和血压，提示其对脑血管有一定的扩
张作用，这有益于促进脑循环、调整脑血管机能、防
治脑血管疾病[3]。
李维林[4]等从苦丁茶枸骨（I. conuta Lindl.）中分
离了20个化合物，对其中的3个进行了心血管方面
的药理作用研究，结果表明：3，4-二羟基桂皮酸和
胡萝卜甙对小鼠缺氧、氯仿诱发的小鼠心室纤颤及脑
垂体后叶素诱发的大鼠心肌缺血均无保护作用，也不
能改变豚鼠离体心肌的心率、冠脉流量及心肌收缩
力。3-β-O-（β-D-吡喃葡萄糖基）-α-L-吡喃
阿拉伯糖基坡摸酸-β-28-O-D-吡喃葡萄糖酯（命
名为枸骨甙4）对小鼠缺氧、氯仿诱发的小鼠心室纤
颤无保护作用，对脑垂体后叶素诱发的心肌缺血有一
定的保护作用，不改变豚鼠离体心肌的心率和冠脉流
量，但可显著降低心肌收缩力。
1.2　降血压作用
自发性高血压动物是研究人类原发性高血压发
病机理不可缺少的动物模型，与人类高血压十分类似
[5]。冬青属苦丁茶对这两种动物模型经灌胃给药，表
现出显著的降压作用，因此有可能以此研制出一种有
希望的降压新药。苦丁茶提取液通过增加血流量、扩
张血管来调整血管功能，达到降低血管阻力和压力的
效果。冬青属苦丁茶的提取物对正常血压麻醉犬静脉
DOI:10.16005/j.cnki.tast.2009.02.003
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注射可产生显著的降压作用。黄镇才等[6]用苦丁茶原
生茶叶5～10ｇ/d泡茶治疗高血压35例，血压明显下
降2例，中度下降18例，轻度下降10例，无效5例，
总有效率85.71％，说明冬青属苦丁茶治疗高血压病
确有较好疗效。
1.3　降脂作用
冬青属苦丁茶提取物不仅有明显的降压作用，
而且还可以显著减轻皮下脂肪指数，有一定的消肥作
用。临床上用冬青属苦丁茶治疗血脂异常者。研究表
明，苦丁茶有明显降低高脂血症动物血清总胆固醇、
甘油三酯，具有提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比
值的作用，为临床用药提供了科学依据[7]。
潘慧娟[8]等研究表明，苦丁茶大叶冬青（Ilex
latifolia Thunb）能显著降低高脂血症大鼠血清总胆固
醇和甘油三脂的水平，有逐步升高高密度脂蛋白，降
低低密度脂蛋白的趋势，对动脉粥样硬化指数和冠心
指数也有一定的降低作用，证明其对高脂血症的治疗
有一定的效果，不失为一种有效的血脂调整药药源。
刘彬[9]等研究表明，苦丁茶醇溶及醇不溶液能明显地
降低大鼠血总胆固醇；28例病人服用苦丁茶后，降血
脂有效率达78.57%。证明服用苦丁茶能有效地降低血
脂。
1.4　抗氧化作用
冬青属苦丁茶可用于治疗炎症：自由基学认为，
炎症是自由基使脂质过氧化所致。因此，苦丁茶应具
有清除自由基而抑制脂质过氧化的抗氧化作用。杨彪
[10]等观察了两广地区民间习用的苦丁茶对大鼠离体组
织的抗氧化作用，用TBA法和分光光度法测定脂质
过氧化产物丙二醛（MDA）的含量，以确定样品对脂
质过氧化的抑制作用，实验表明， 苦丁茶提取物在各
种试验浓度时对大鼠肝体外脂质过氧化都有一定的抑
制作用，并在一定浓度范围内呈量效关系，提示其有
治疗炎症的医疗作用。
此外，冬青属苦丁茶提取物亦可应用于食品抗
氧化。大叶苦丁茶中多酚、黄酮、多糖及生物碱类提
取物在不同油脂、不同温度下都具有明显的抗氧化性
能，其中多酚及黄酮类的抗氧化性能较强，多酚类提
取物用于猪油中抗氧化效果较好，黄酮类提取物则用
于花生油中抗氧化效果较好[11]。故可根据苦丁茶在不
同条件下具有的抗氧化效果，按不同的应用要求，将
其中多酚、黄酮类提取物作为长效、耐高温的有效的
油脂、食品及日化产品的抗氧化剂，对其进行更进一
步的研究和开发是很有意义的。
1.5　微量元素的保健作用
冬青属苦丁茶中含有丰富的微量元素，王小平[12]
等采用不同消解方法对苦丁茶进行预处理，并用不同
仪器及分析方法测定了其中28种元素的含量，发现
苦丁茶含有较为丰富的对人体有益的微量元素。张鲁
勉等[13]用原子吸收光谱法测定了冬青属苦丁茶中锌、
铜、锰、铁、钙、镁、锶、钴、锂、铷、钾、镍的含
量，发现其中锌、锰、铜、镁、钾、铷、铁、锂的含
量比其它茶高得多。锰是人体必需的微量元素，是人
体中精氨酸、超氧化物歧化酶（SOD）等多种酶的重
要组成部分，具有抗化学致癌作用；缺锰时癌肿瘤的
发病率高；锌也是人体必需的微量元素，是上百种酶
的活性中心，又是胰岛素的成分，是维持生命正常活
动的关键因子；铜和铁参与造血，从饮食中不断补充
铜和铁对造血、活血化瘀以及防治贫血病有较大作
用；钾和镁在保护人体心血管、预防心脏病等方面有
重要作用；铷对人体神经生理和感情障碍有重要作
用，可防治中老年人的记忆力衰退和老年性痴呆。
1.6　抗菌作用
冬青属苦丁茶对多种致病性细菌均有抑制作用，
蒋建敏[14]等通过给小鼠灌服苦丁茶发现，苦丁茶灌服
能明显提高感染大肠杆菌、痢疾杆菌、肺炎杆菌及乙
链球菌的小鼠的存活率。董艳[15]等对苦丁茶进行药效
学实验研究发现，苦丁茶对金黄色葡萄球菌、伤寒杆
菌、乙型溶血性链球菌的抑菌作用较强。
此外，冬青属苦丁茶还具有增强免疫功能[16]、抗
应激和抗疲劳[17]、降血糖[18]等保健作用，许实波[19]等
的急性毒性试验结果表明，冬青属苦丁茶无毒副作
用，服用安全，对小鼠的最大耐受量为168g/kg。但潘
慧娟[8]从动物试验的过程中观察到，服用高剂量苦丁
茶试样的大鼠有毛色偏暗黄甚至竖毛的迹象，这是否
意味着高剂量苦丁茶可能存在一定的毒副作用，对此
还有待作进一步的研究。
2　开发与利用前景
冬青属苦丁茶是一种生存能力极强的常绿乔木，
生长迅速，具较强抗害能力，适应性强，种植技术简
单，易于管理。而且苦丁茶树全身是宝，除了树叶、
花朵、种子、种壳、树皮、树根可加工成药或茶外，
其树干直而不易变形，是优质木材，可用来造纸和制
造纤维板，而且可用来绿化和改善生态环境，是一种
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生态、经济效益俱佳的经济树木。
冬青属苦丁茶作为特殊风味饮料和营养保健药
品均有重要的开发利用价值，现已成功研制出了袋
泡苦丁茶、苦丁茶冲剂、苦丁茶含片、复合型苦丁茶
等多种保健食品。近年来，国内对冬青属苦丁茶的研
究多集中在茶叶加工和茶饮料等方面及其提取物在临
床上的应用研究，对其功能成分、药理作用及医疗保
健机制方面的研究仍处在初级水平的阶段。为进一步
弄清楚冬青属苦丁茶保健作用的机理及其是否存在潜
在的毒副作用，有必要结合药理实验确定其有效成
分，再进一步分离、提取和纯化有效化学成分，确定
结构，在此基础上再进行深入的研究，开发出药物保
健产品，同时积极探讨冬青属苦丁茶在日化、食品工
业中的应用。
另外，冬青属苦丁茶分布较广，种类多，不同地
域、不同种类苦丁茶的化学成分在组分、含量上均有
较大差异，从而使它们的药理作用差异显著。但目前
最大的问题是品种混乱，各地使用的品种均不一致，
没有统一的品种标准和质量控制标准，这影响了苦丁
茶的临床应用和进一步开发。因此，有必要加强冬青
属苦丁茶种质资源的研究，进而确定其品种质量控制
标准，为深入开发利用奠定基础。医药保健、食品饮
料、茶叶等行业都对苦丁茶有较大需求，相信随着研
究的深入，苦丁茶愈将呈现出广阔的开发利用前景。
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