全 文 ：柿属植物资源
及其利用
张 鸿 龄
柿属 ( D i o : P y r o , ) 植物全世界约有 弓0 0 余
种 , 主要分布于两半球的热带地区 ,在亚洲的温
带和美洲的北部种类很少 。 我国有 57 种 、 6 变
种 、 1 变型 、 l 栽培种 。 其中 2 , 个 特 有 种 及
80 多以上的种集中分布于西南至东南部 。 该区
是我国现代柿属植物的分布中心 , 同时也是栽
培柿的演变中心 。
原产于我国长江流域及 日本的柿 ( D .及碱 i),
是著名的水果 , 分布很广 : 在我国从辽宁西部
沿长城一线 , 经甘肃折人四川 、 云贵 , 在此线以
南 、 东至台湾诸省区均有栽培 , 垂直分布可达
18 0 0米 ; 日人 、 朝鲜 、 东南亚 、 大洋洲 、 阿尔及利
亚 、 法国和美国也有栽培 。 我国是柿子生产大
国 , 90 年代的产量 已逾 60 多万吨 , 其中 80 多的
产量集中于黄河流域 。 据不完全统计 , 栽培品
种已多达 10 0 0 个 , 著名良种也有 50 余个 。
柿 , 是自然六倍体 , 产生芽条变异的频率较
高 ,其变种— 野柿 (刀 . 夜a友i 、 a r . 5 12 , e s ` ; i: ) ,遍布于秦岭 、 淮河以南 (台湾除外 )的广大地区 ,
其形态和柿极似 ,生态类型极多 ,单株之间的变
异也较大 , 栽培柿的各种果形在野柿中大都存
在 。 许多栽涪品种或是由柿 、 野柿的自然变异
演化而来 , 或是柿 、 野柿的栽培型 。
根据柿果着色后能否在树上 自然完成脱涩
过程 , 休姆 ( H u m e) 早在 1 9 14 年就提出了划
分涩柿和甜柿两大类型的标准 : 前者必须人工
脱涩 , 而后者则相反 。 甜柿主要分布于 日本 , 因
其无须人工脱涩 , 所以果期长 ,可以陆续供应市
场 , 同时 , 甜柿树体乔性弱便于园艺化栽培 。 其
著名品种有 : 富友 ( F u y u ) 和次郎 ( J i r o ) 两
大品系 。 我国甜柿类只罗田一个品种 , 其他均
为涩柿类 。 因长期栽培的结果 , 涩柿类又依南
北生态的差异 , 形成了南方型和北方型两大类
别 。 众多的优 良品种虽然多出自黄河流域 , 但
南方亦不乏名种 。 如广西恭城水柿 ,广东 、 福建
的元霄柿 , 江西于都的盒柿及高安县的高脚方
柿 , 均是 良种柿中的佼佼者 。
柿属植物都有一定的经济 价值 , 主 要 是
木材和果实 。 商用 乌木中就有 20 多个树 种 为
本属植物 。 在果树方面除我国的柿 之 外 ,油沛
( D
.
o l e i f e r a )
、 君迁子 ( 刀 . 20 ,二 了) 及美 国 柿
( D
.
, i r g i , i a , a )
、 墨西哥柿 (刀 , o 右e , a s t e r ) 也
有一定的食用价值 , 但不如柿 。 柿果营养丰富 ,
其蛋白质 、 无机盐和多种维生素的含量均较苹
果 、 梨的高 。 柿果可制饼 、 蜜饯 、果酱 、 酒及饮料
等 , 还可提取柿漆 。 树皮可提蹂质 。 柿花是蜜
源 。 柿蒂可治呢逆 ,柿霜润肺生津 ,柿根清热止
血 , 柿叶茶有降压 、 医治心血管病症之功效 。 柿
树叶大荫浓 、 寿命长 、 病虫害少 , 用于庭院美化 ,
特别是秋后叶果转红点缀园林 , 效果甚佳 。 产
于台湾的异色柿 (刀 . Ph i l i PP e n : i : ) 为常绿大
乔木 , 叶革质有光泽 , 长 30 厘米 , 宽 10 厘米 ,果
径 8 厘米 , 红色至粉红色 , 虽不宜食用 , 但点缀
园林十分艳丽 , 广州有栽培 。
作者单位 庐 山植物园
· 小资料 .
交〔 ,廷互白勺柿属植物
江西有柿属植物 8 种 l 变种 : 柿 、野柿 、 乌柿
( D i
o 甲 , r o , e a ` h a , e n , i , ) 、 延平柿 ( D . , r a n g f￡) 、
老鸦柿 ( D · : 方 o . o b i j o l i a ) 、 罗浮柿 ( D . , o , , i -
, 该a , a ) 、 君迁子 ( D . l 。 , 2 , ; ) 、 粉叶柿 ( D . g l a u c -
i f o l i a )
、 油柿 ( D . o l e苦j e r a ) 。
江西为南方产沛大省 , 80 年代初栽培面积 已
达 6 0 0 0 多亩 ,产量在 2 万担以上 。 于都 、 临川 、
兴国 、 南康 、 上饶 、 高安 、 广丰等 ,是产柿大县 ,其它
各县均有一定的产 量。 于都盒柿 、 高安高脚方柿
为国内著名良种 ,此外还有于都饼柿 、 牛心柿 、 上
饶扁方柿 、 圆柿 、 枕头柿等 21 个地方品种 。
(袱鸿龄 )