全 文 ：西部粮油科技 !#年第 !$ 卷第 $ 期%!
沙棘属植物化学与医疗保健功能
张鞍灵 # &倪荣环 !
（#’ 西北农林科技大学生命科学院，陕西 杨凌 (#!#；!’ 甘肃省气象学校，甘肃 兰州 (% ）
摘 要 ：简述了近年来沙棘属植物的药理作用和化学成分研究现状，并对我国沙棘资源进一步深度开发利用
提出了几点建议。
关键词 ：沙棘；药理作用；化学成分；开发利用；建议
中图分类号：) (*%’ $ 文献标识码：+ 文章编号：#( , $%*- .!# /$ , %! , 0
沙棘 （!##$#%&’ (%&)*$+’, 1’）是胡颓子科沙
棘属（!##$#%&’ 1’）的落叶灌木或小乔木。从最新
的分类学出发，沙棘属植物世界上共有 -个种，2个
亚种 3 # 4。中国是沙棘属植物的分布中心，有 -个种
（柳叶沙棘、沙棘、江孜沙棘和西藏沙棘），0个亚种
（中国沙棘、蒙古沙棘、中亚沙棘、云南沙棘），分布
于我国三北及西南地区。沙棘具有优异的改良土壤
和水土保持等生态效益、社会效益和经济价值。
沙棘的各个器官，特别是沙棘果
实富含多种营养成分，是饮料、食品、
化妆品、医药的重要原料。近 %年来，
国际上开发利用沙棘的研究工作已由
食品领域进入医药保健领域，主要生
产药用沙棘油及其它药用成分，如类
黄酮等。前苏联对沙棘的研究主要集
! # 类脂成分
沙棘中含有 #多种类脂成分 3 % 5 ## 4，其中磷脂
含量为果重的 ’ -6 5 ’ $6，沙棘油中磷脂含量为
’ *6 5 #’ #6，包括卵磷脂、脑磷脂、磷脂酰胆碱
（789）、磷脂酰肌醇（7:9）、磷脂酰甘油（7;9）、磷脂酰
胆胺（7<9）、磷脂酸（7+）、= ,乙酰 ,磷脂酰胆胺、溶
血 = ,乙酰 ,磷脂酰胆胺、溶血磷脂酰肌醇（1>9? ,
7:）、溶血磷脂酰胆碱（1>9? , 78）。;?@ABCD?EC等 3 ## 4
研究了沙棘叶中极性类脂成分，其提取物中含
#!’ #6磷脂 （789、7<9、7;9、7:9），含 %$’ -6的糖
脂。沙棘果实中含丰富的油脂 3 !& 0& ( 4，不饱和脂肪酸
含量达 $6 5 *6，其中以油酸、亚油酸和亚麻酸
为主，其含量受沙棘品种、产地等因素影响而呈现差
异，如青海产的 0种沙棘（西藏沙棘、中国沙棘、肋果
中在沙棘油化学、药理及临床应用，我国对沙棘的研
究主要有沙棘提取物的药理及临床应用，以及部分
化学成分研究 3 ! 4。
! 沙棘属植物的化学成分
沙棘果实和叶中富含多种维生素、黄酮、甾醇、
类脂、氨基酸和微量元素等药用成分和营养物质。
苏联从 - 年代起系统地研究了苏联产沙棘
（8?FF?@ 9GCHIAJKB?D@“!- (%&)*$+’, 1’”）的化学
成分，而我国从 2年代初才开始化学成分的研究。
! ! 维生素类
沙棘果实所含的维生素种类之多，含量之丰富
收稿日期：!# , - , #(
作者简介：张鞍灵（!#$ %），女，讲师。
是其它任何果实所无法比拟的。因此，被誉为“维生
素宝库”。含 * 种类胡萝卜素，以最具生物活性的
! ,胡萝卜素居多，占胡萝卜素总量的 #-6 5 --6；
含有常见的 %种生育酚 3 ! 4，活性最强的 ,型，占生
育酚总量的 -#6 5 $-6（表 #）。沙棘鲜果中 L8含量
为 2 5 #(FM N #M，是中华猕猴桃的 ! 5 2倍。
此外，尚含 LO#、LO!、LO$、LO#!、叶酸及 LP#。这些维生
素含量、种类的变化易受生态因子及沙棘类型的影
响 3 % 5 ( 4。
表 # 0种沙棘籽油的 L<组成及含量
名 称 含量& FM N #M , L<& 6 ! , L<& 6 # , L<& 6 $ , L<& 6
西藏沙棘籽油 #2*’ $ 0#’ * #’ 2 -0’ !’ %
中国沙棘籽油 #%#’ * $#’ ! (’ 2 !*’ 0 #’ $
肋果沙棘籽油 -0’ 0*’ 2 $’ ! 0%’ #’
中亚沙棘籽油 #$2’ - -2’ ! *’ % !2’ $ %’ $
!#年第 !$ 卷第 $ 期 %%
沙棘、中亚沙棘）籽油中脂肪酸组成有明显差异，不
饱和脂肪酸含量&则以西藏沙棘籽油为最高 ’ ( )。
! # 甾醇、三萜类
#*+!年，,-./012等 ’ #! ) 从 324420沙棘果肉戊
烷提取物的不皂化部分得到主要活性成分： ! 5谷
甾 醇 、 !6 5亚 甲 基 环 阿 钝 醇 、 柠 黄 醇
（789:2;9-<8/02.）。*年代，葛虹 ’ #% )和殷福珊 ’ #6 )分别对
沙棘果油和籽油的不皂化物进行 =3 > ?,分析，发
现果油含 #@种成分、籽油 @!种成分，果油以 ! 5
谷甾醇含量高，约占 @A，它们都含有环羊毛甾二
醇、麦角甾烯二醇。沙棘果实和叶中含齐墩果酸、乌
苏酸、 5和 ! 5香树素。
! $ 黄酮类成分
沙棘黄酮是沙棘的主要药用有效成分。沙棘
根、茎、叶、花和果实都含有黄酮，已分离鉴定了 %
多种，各部位的组成、含量及各组分的比例，随采集
时间、产地、品种的不同而存在极大的差异 ’ #@ )。主要
是槲皮素（BC/:7/980）、异鼠李素（8;2:D-40/980）和山
柰酚 （1-/4EF/:2.）%种甙元及其甙。甙类包括异鼠
李素 5 % 5芸香糖甙 （水仙甙，0-:78;;80）、异鼠李素
5 % 5菜糖甙、槲皮素 5 % 5葡萄糖甙、芦丁、山柰酚
5 % 5葡萄糖甙（黄芪甙，-;9:-G-.80）。我国学者也从
沙棘和中国沙棘 （! #$%&’()*+, - ,./,0 ,)’+’,),
#(.,)）中分离出这 %种甙元 ’ #$ H #+ )，研究发现叶中黄
酮主要是以甙的形式存在。日本学者 I2;D8<-等 ’ #* )
从中国四川产沙棘叶中得到金丝桃甙 （DJE/:80）和
98.8:2;8! % 其他成分
沙棘果实含有苹果酸、柠檬酸、酒石酸，以及绿
原酸、对香豆酸、%& 6 5二羟基苯甲酸；果实含超氧
化物歧化酶 （,KL）达 !(@$ 酶单位 > G，叶子中含
,KL#!+ 酶单位 > G，沙棘鲜叶与阴干叶 ,KL没有
明显差异 ’ ! ) & 中国沙棘、鼠李沙棘及肋果沙棘的果
实中鉴定了 !余种挥发油成分 ’ !# )。
& 沙棘属植物的医疗保健作用
沙棘果实是我国古代藏、蒙医用来治病的常用
的中药，它具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、祛瘀
的药理功效。我国是世界上沙棘医用记载最早的国
家。远在 #千多年前，唐代的《月王药珍》和 +世纪
成书的《四部医典》都记载了沙棘的医疗用途。藏医
经典巨著《四部医典》特别记载了沙棘的汤、散、丸、
膏、酥、灰、酒 (种制剂与 +6种沙棘处方。#*%年俄
文版的《四部医典》出版，成为俄国研究沙棘最早的
医书。我国清代的药学经典《晶珠本草》也记载了沙
棘的医疗用途。#*(( 年沙棘被正式列入 《中国药
典》。沙棘主要的药理药效概括如下 ’ !& !#& !! )：
& ! 对心血管系统的作用
沙棘浓缩汁、籽油具有抗心肌缺氧作用，可延长
小鼠存活时间，对心肌缺血也有一定的保护作用。
沙棘总黄酮能明显增加实验动物心肌营养血流量，
降低心肌耗氧量、提高耐缺氧能力；防止垂体后叶
素导致的急性缺血性心肌损伤；对异丙肾上腺素增
大心肌耗氧量有显著的对抗作用；降低血清胆固
醇；抑制血小板聚集，是治疗冠心病心绞痛的纯天
然药物制剂 ’ ( )。
& & 对免疫系统的作用
沙棘浓缩汁、籽油及总黄酮能显著增强非特异
性免疫、体液免疫和细胞免疫功能，沙棘汁还能明
显激活荷瘤小鼠脾脏自然杀伤细胞（MN）活性，从而
达到免疫调节作用，是一种有效的免疫调节剂 ’ ! )。
& # 抗肿瘤作用
沙棘汁和籽油腹腔注射或灌胃不仅对 %种不同
类型的动物移植性肿瘤 ,#+肉瘤、O#$黑色素瘤、
P%++淋巴细胞白血病、艾氏腹水癌具有明显的抑制
作用，而且对 N@$!人白血病细胞株及人胃癌细胞
株（(*#）均有直接的杀伤作用，体外实验，沙棘汁
能杀伤癌株 ,#+、P%++、Q#!# 和人胃癌 ,=3 5
**#等癌细胞。沙棘可作为抗癌辅助治疗药物，减
轻放、化疗的副作用。
& $ 对消化系统的作用
沙棘浓缩汁、籽油有明显的保肝作用。浓缩汁对
33.6 和扑热息痛引起的小鼠损伤肝中丙二全的增
高有拮抗作用；沙棘籽油可防止肝细胞 P6@减少，
以及由酒精和 33.6引起细胞质、微粒体、肝脏蛋白
质的减少；沙棘籽油可以对抗由 33.6引起的肝细胞
的新陈代谢、糖合成、糖源凝固、蛋白质合成障碍以
及明显减少 33.6造成的肝坏死灶。沙棘油具有治疗
胃和十二指肠溃疡作用。
& % 其它
沙棘籽油和果油涂皮肤烫伤、烧伤、创伤面治
疗，皆可明显促进伤面的痊愈，同时加入适当的抗
菌药物，可有效地防止伤口感染 ’ !% )此外，沙棘总黄
酮、沙棘油有延缓衰老、抗脂质过氧化作用，还有抗
沙棘属植物化学与医疗保健功能
西部粮油科技 !#年第 !$ 卷第 $ 期%&
炎、抗过敏、抗辐射损伤等作用。
! 建议与展望
# ’ 在我国沙棘油制剂较单一（仅有治疗妇科的
新药沙油栓），严重制约了潜在的药效发挥。因此，应
加强多剂型复方沙棘油的研究，如油剂、膏剂、膜剂、
喷雾剂等，这样不仅拓宽沙棘油的应用领域，而且可
提高其疗效；
!）(年代以来，我国的沙棘油加工企业逐年增
加，其产品剂型主要为口服液，存在货架期短、易氧
化酸败、口感差、吸收利用度低等缺点。目前，最好的
方法是采用微胶囊技术处理，将其制成粉末油脂，则
能克服这些缺陷。虽然沙棘油粉末油脂技术已开发
成功，但尚未转化成生产力，应采取多种有效合作方
式，大力推广该技术；
%）沙棘果不含 )*氧化酶，)*完全以游离态存
在，在加工过程中，则能较好保留。同时，沙棘果含有
天然抗氧化剂如 )+ 、黄酮类化合物，能使果实内各
种生物活性成分在加工过程中，免受氧化破坏。因
此，沙棘果实是集天然、营养、疗效于一体的生态型
食疗保健品的理想原料。应大力研发以沙棘果，或与
其它果蔬相配，加工成老少皆宜的多种产品，既能保
持它们的营养价值，也能保持其独有的天然风味。如
前苏联生产的系列沙棘功能食品，沙棘猕猴桃甜煮
果、沙棘核桃蜜饯、大蒜沙棘汁等。这些产品必将受
到人们的青睐；
&）对沙棘加工过程的废弃物合理利用是当前
亟待解决的课题。沙棘黄酮主要富集于废弃物，例如
果肉、果皮渣以及叶中。为此，提取高纯度黄酮以满
足医药匮缺。沙棘粕中含有丰富的蛋白质，可作为动
物饲料的蛋白质来源。初步试验证明，沙棘粕饲料可
使动物的皮毛变得光亮，提高皮毛的价格，故应对沙
棘粕的化学成分进行系统分析，结合饲养试验，将沙
棘粕开发成系列皮毛动物专用饲料，以期提高沙棘
粕的利用率；
,）我国沙棘资源生物量相当可观，应尽快开展
沙棘植株综合利用的研究与开发工作。从沙棘的嫩
枝叶提取沙棘香脂，用于生产烧烫伤药膏和化妆品，
利用剩余的下脚料还可以生产饲料添加剂；利用沙
棘的茎皮可以提取抗癌药原料 , -羟色胺，再利用
其下脚料可获取工业用的重要原料栲胶，实现沙棘
无废料开发利用模式；
$）如果采取合适的工艺技术把一些类黄酮溶
入沙棘油中，一方面可提高油的药效，另一方面由
于类黄酮是公认的天然抗氧化剂，并且可代替合成
抗氧化剂（./0），这样将有利于沙棘油的保存，防止
油酸败和发生过氧化，延长保质期并确保疗效。或
者将含类黄酮的果皮渣提取物或含天然抗氧化剂
的中草药提取物适量加入沙棘油中，同样可起到上
述作用，且省去改进提取油工艺的麻烦，同时，强化
了沙棘油的功效；
1）沙棘果渣提取物富含天然配伍、协调增效的
生物活性物质，是化妆品、功能食品的理想添加
剂。其中所含类黄酮可大大增加抗坏血酸的稳定
性，还具有降低毛细血管脆性，活血化淤，抗氧化变
态及对皮肤、毛发的保护作用，促进细胞代谢功能
等作用，因此，应重视沙棘果渣提取物在化妆品、保
健食品方面的应用研究；
2）沙棘冲剂或糖浆对治疗咳嗽、痰多、神经衰
弱和急慢性肝炎具有明显疗效，但这些制剂美中不
足的是含糖量极高，不适应众多患者，特别是糖尿
病患者，因此，应尽快改进剂型；
(）沙棘在我国药用历史悠久，是藏、蒙医用来
治疗疾病的常用药物，并且通过长期的临床实践，
积累了丰富的治疗经验，总结了许多宝贵的验方、
偏方。应利用中药现代化的理论3 充分挖掘和剖析
这些沙棘方剂，为人类健康事业多做贡献。
我国拥有丰富的沙棘资源，借签前苏联对沙棘
综合利用的经验，只要投入财力，组织强有力的科
研队伍，对我国沙棘属植物资源进行多方面深层次
综合开发利用研究，相信，新一代沙棘系列产品将
会产生巨大的经济效益和社会效益。
4 参 考 文 献 5
4# 5 陈学林 6 论沙棘植物生物学研究与沙棘引种育种 4 7 5 6
沙棘，#((&，1（#）：#% - #$6
4! 5 张付瞬，高锦明，郭玉孝 6 从沙棘油生产和医用研究现
状看医学应用发展前景 6 国际沙棘学术交流会论文集
4 8 5 6 陕西：武功农业科研中心，#(2(，!&% - !&(6
4% 5 张哲民，马英才，邱德明3等 6 前苏联开发利用沙棘资源
的启示 4 7 5 6 沙棘，#((%，$（#）：&, - &$6
4& 5 张哲民 6 苏联沙棘油研究利用的进展与对策 4 7 5 6 沙
棘，#((，（%）：&! 9 &$6
4, 5 葛孝炎，史国富，马翠英 6 沙棘化学成分的研究概况 4 7 5 6
中草药，#(2$，#1（2）：&! - &&6
!#年第 !$ 卷第 $ 期 %&
’#( ) 殷福珊，王华琴，支建平*等 + 色质联用鉴定沙棘籽油
中不皂化物成分 ’ , ) + 中草药，#--，!#（#）：. / ##+
’#& ) 高锦明，张鞍灵，李芸生*等 + 沙棘黄酮的化学研究
’ , ) + 沙棘，#--0，##（!）：%( / (+
’#$ ) 肖卓殷，肖蓉 + 醋柳黄酮类的化学研究 ’ , ) + 四川医学
院学报，#-0，##（%）：#.( / #.$+
’#. ) 高锦明，张鞍灵 + 中国沙棘果实黄酮成分的研究 ’ , ) +
西北林学院学报，#---，#(（%）：&! / &&+
’#0 ) 王军宪，王启祥，李星海*等 + 沙棘叶黄酮甙元类成分
研究初报 ’ , ) + 沙棘，#--.，#（%）：%% / %(+
’#- ) 1234567 8* 8797:7 ;* <4=9+ > / ?* =@ 7A + 8799593 BC2D
E5FF2F47= C47D9256=3 ’ , ) + G4H@2I4=D53@CH，#--#* % J! K L
$$% / $$$+
’! ) 杜英君，刘海玲，斩月花 + 沙棘鲜叶与阴干叶生物活性
物质比较 ’ , ) + 沙棘* #（%）：!$ / !0+
’!# ) 高锦明，张鞍灵 + 沙棘挥发油化学成分研究概况 ’ , ) +
沙棘，#--&，0（%）：!& / !0+
’!! ) 武福亨 + 苏联的沙棘系列药物 ’ , ) + 沙棘，#--#，(（!）：
%0 / (#+
’!% ) 车锡平，郭峰，关晓红*等 + 沙棘籽油和果油对动物皮
肤烫伤、烧伤、创伤的治疗作用 ’ , ) + 沙棘* #---* #!
（(）：%( / %.+
’!( ) 张鞍灵* 高锦明* 李秀信*等 + 沙棘和银杏黄酮对沙棘
油的抗氧化研究 ’ , ) + 中国油脂* #---* !( J$ K L (! / ((+
’$ ) 黄亦琦，肖玉燕 + 沙棘油中 ! /生育酚及其异构体的
EGM<法分析研究 + 中草药，#--(，!&（%）：#%+
’. ) 忻耀年，周伯川，李静，等 + 不同沙棘种和亚种籽及油的
生化成分研究初报 ’ , ) + 沙棘，#--$，-（#）：%! / %(+
’0 ) N4DOH:2 8P* PAQ34=9:2R7 ST* N=O=A D79 SU* =@ 7A+
V=Q@C7A A5F563 BC2D =W@C7I@3 2B @4= BCQ5@ 2B E5FF2F47= C47D /
9256=3 ’ , ) + <4=D53@CH 2B V7@QC7A <2DF2Q963* #-0.* !% J! K L
#-! / #-&+
’- ) XA I4=9:2 V8* N4DHC:2 8P* PAQ34=9:2R7 ST* =@ 7A+ M5F563
2B E5FF2F47= C47D9256=3 G=C5I7CF ’ , ) + <4=D53@CH 2B V7@QC7A
<2DF2Q963* #--&* %# J& K L &$& / &$.+
’# ) N4DHC:2 8P* P29I47C2R7 VG* P5O5=92R7 YT* =@ 7A+ PC2QF
I2DF235@529 2B @4= 9=Q@C7A A5F563 59 @4= 25A 2B @4= BCQ5@ 2B
E5FF2F47= C47D9256=3 ’ , ) + <4=D53@CH 2B V7@QC7A <2D /
F2Q963* #-0(* ! J% K L !.- / !0(+
’## ) P29I47C2R7 VG* PAQ34=9:2R7 ST+ G2A7C A5F563 2B E5F /
F2F47= C47D9256=3 A=7R=3 ’ , ) + <4=D53@CH 2B V7@QC7A <2D /
F2Q963* #--&* %# J& K L &$! / &$(+
’#! ) Z7A=9:2 [M* Z56=A95:2R [V* 8C234:2R ?M* =@ 7A+ 84=
D759 I2DF29=9@3 2B @4= Q937F295B57\A= F7C@ 2B 79 =W@C7I@ 2B
@4= BCQ5@ FQAF ’ , ) + <4=D53@CH 2B V7@QC7A <2DF2Q963*
#-0!* #0 J% K L %! / %$+
’#% ) 葛虹 + 沙棘果油中甾醇成分的 P< ] ?Z分析 ’ , ) + 沙棘，
#--!，&（#）：. / #&+
NESVP S9 / A59O#* VT a29O / 4Q79!
J#+ <2AA=O= 2B M5B= ZI5=9I=3* V2C@4b=3@ ZI5+ 796 8=I4+ X95R=C35@H 2B SOC5IQA@QC7A 796 ‘2C=3@CH* 179OA59O* Z4779W5
.#!# c !+ P793Q ZI422A 2B ?=@=2C2A2OH，M79d42Q，P793Q .% K
!#$%&’$( 84= F47CD7I2A2O5I7A 7I@5293 796 I4=D5I7A I2DF235@5293 2B @4= O=9Q3 !##$#%&’ 7C= \C5=BAH 6=3IC5\=6
59 C=I=9@ H=7C3+ Z2D= 3QOO=3@5293 b=C= FQ@ B2C=b2C6 29 @4= 6=R=A2FD=9@ 796 Q@5A5d7@529 2B !##$#%&’+
)*+,-%.#( !##$#%&’( G47CD7I2A2O5I7A 7I@5293c <4=D5I7A I2DF235@5293c _=R=A2FD=9@ 796 Q@5A5d7@529c ZQOe
O=3@5293
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
热诚欢迎 订阅刊物 《粮食问题研究》、《四川粮油科技》寄送稿件 预定广告
一、《粮食问题研究》
主办单位：四川省粮食局、四川省粮食学会。办刊宗旨：宣传粮经政策、聚焦粮经热点、探讨粮经改革、访谈粮经市场、研究
结构调整、交流工作经验。重点栏目：产业化经营、政策看台、刊中报、结构调整、体制改革、中外粮情、热点聚焦、市场访谈等。国
内 !#$ %$&#’ ( )*国际 +,,$&&- %.#/0，双月刊，大 $0 开本。
二、《四川粮油科技》
主办单位：四川省粮油科技情报总站。办刊宗旨：推广应用粮油、食品新技术、新成果、新工艺、新设备、新产品。重点栏目：
粮油加工、粮油储藏、粮油食品、标准与检测、饲料与饲养。国内 !#$ %$$/’ ( 1,*国际 +,,$&&’—02’0，季刊，大 $0 开本。
三、订阅办法
《粮食问题研究》全年价 3’ 元 ( 份，《四川粮油科技》全年价 $0元 ( 份，编辑部自办发行，邮局或者银行汇款均可，电话（传
真）：&.’ %0/$-0-2* 地址：成都市上东大街 0/号，邮编：0$&&$.，开户单位：四川省粮食学会，开户行：工行成都市春熙支行，账
号：.&’&’2.2.0’，联系人：魏东升，手机：$-2’&0’$.-#。敬请注明订阅刊物的种类、份数、收件地址、邮编及收件人，以免错寄。
沙棘属植物化学与医疗保健功能