全 文 ：重庆地区花椒属植物资源及其开发利用
胡　莹 ,李紫微 ,秦松云
(重庆市中药研究院 ,重庆 400065)
　　摘要:根据对重庆地区花椒属植物资源的调查研究和实物标本整理鉴定结果 ,阐述了重庆地区花椒属药(食)用植物的种类 、生
境分布 、经济价值及其开发利用现状 , 为进一步开发利用重庆市丰富的花椒属植物资源提供了科学依据。
关键词:花椒属;植物资源;开发利用;重庆地区
中图分类号:Q949.752.708;Q948.527.19　　文献标志码:A　　文章编号:1005-8141(2006)06-0547-02
Fagara Zanthoxyloides Plant Resource and Its Exploitation in Chongqing Area
HU Ying , LI Zi-wei , QIN Song-yun
(Chongqing Academy of Chinese Materica , Chongqing 400065)
Abstract:The discussion focused on the varieties , ecological distribution , economic value and exploitation of Fagara zanthoxyloides plant re-
source in Chongqing Area.According to the investigation and specimens study of these plants , which offered scientific base for further exploitation of
the rich Fagara zanthoxyloides plant resource in Chongqing Area were discussed.
Key words:Fagara zanthoxyloides;plant resource;exploitation ;Chongqing Area.
　　收稿日期:2006-08-17;修改日期:2006-09-15
作者简介:胡莹(1982-),女 ,重庆铜梁人 ,研究实习员 ,主要从事
药用植物资源研究及中药标本管理工作。
　　花椒属(Zanthoxylum L.)是芸香科中种类最多分
布最广的一个属 ,全世界约 250种 ,广布于亚洲 、非洲 、
大洋洲 、北美洲的热带和亚热带 ,温带较少。我国约有
39 种 14 变种[ 1] , 其中花椒(Zanthoxylum bungeanum
Maxim)和青椒(Z .schinifolium Sieb.et Zucc)作为中药
材与食品调味料在我国已有悠久的使用历史 。重庆花
椒属植物资源极其丰富 ,自古以来有不少种类在该市
城镇和民间药用或食用 ,甚至有些品种已成为众多家
庭生活中的必需品 。为进一步科学 、有效地开发利用
花椒属植物资源 ,我们对重庆市江津 、永川 、合川 、南
川 、武隆 、彭水 、黔江 、酉阳 、秀山 、城口 、巫溪 、巫山 、开
县 、綦江等 20余区县(市)的花椒属植物资源进行了实
地调查 ,并对重庆市中药研究院馆藏的花椒属植物标
本进行了系统的分类整理 。调查整理结果总结如下。
1　重庆花椒属植物药(食)用种类与生境分布
经标本初步整理鉴定统计 ,重庆市花椒属植物药
用或食用的有 13种 3变种(表 1),其中花椒(Zanthoxy-
lum bungeanum Maxim)、青花椒(Z .schinifolium Sieb.et
Zucc)及单面针(Z .dissitum Hemsl)为《中国药典》2005
年版收栽品种[ 2] 。
2　重庆花椒属植物资源开发利用现状
2.1　药用开发利用现状
从表 1可以看出 ,花椒属植物在我市药用的品种 ,
除《中国药典》(2005 年版)收载的花椒(Zanthoxylum
bungeanum Maxim)、青花椒(Z .schinifolium Sieb.et
Zucc)和单面针(Z .dissitum Hemsl)3种外 ,还有 13种
(含种下等级)不同程度地在重庆地区的汉族 、土家族
和苗族等民族民间药用 , 其中竹叶花椒(Z .armatum
DC)、刺壳花椒(Z .echinocarpum Hemsl)、贵州花椒(Z .
esquirolii Levl)、异叶花椒(Z .ovalifolium Wight)等种类
分布最广 ,使用地区最多 ,用量最大 。药用部位从传统
使用的果皮 、种子扩大到根 、根皮 、茎 、茎皮 、叶 、果实等
多个部位;主治范围从传统治疗脘腹冷痛 、呕吐泄泻 、
虫积腹痛 、蛔虫症 、湿疹瘙痒病症 ,扩展到医治风湿关
节炎 、跌打损伤 、淤血肿痛 、牙痛 、斑疹等病症 。这些民
族和民间用药经验为新药 、新产品 、保健品等产品的开
发利用及其资源的充分利用提供了科学依据 。
2.2　食用开发利用状况
花椒属植物在重庆地区食用的有 6种(含种下等
级),除花椒 、青花椒为传统食用调味品外 ,竹叶花椒是
重庆汉族 、土家族 、苗族等山区农村食用历史悠久的常
用调味佐料。据调查 ,在渝东北大巴山一带农村 ,在制
造豆瓣时常取竹叶花椒带果全株趁鲜切成段 ,用冷水
洗净放入罐中 ,加适量清水熬至汤呈微浓时 ,灭火冷却
后除去枝叶及杂质 ,倒入制作好的豆瓣中搅拌均匀 ,封
盖一个星期后 ,其豆瓣不但具有独特的香麻可口之感 ,
而且豆瓣长时储藏不会生霉变味。青花椒是重庆市著
名的拳头产品 ,其中江津市培植的优良品种———九叶
青花椒具有果粒大 、麻味纯正 、清香扑鼻 、味久不衰的
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资源开发与市场 Resource Development &Market 2006 22(6)　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　·保护与利用·
特点 。近几年来 ,江津市已开发7个系列产品 ,远销日
本及东南亚地区 。目前江津市种植面积达 2.67 万
hm2 ,成为我国最大的青花椒生产和出口基地 ,被誉为
“中国青椒之乡” 。
表 1　重庆地区花椒属植物药(食)用植物种类及生境分布
植物学名 药(用)部位 经济用途 生境分布
花 椒 ( Zanthoxylum
bungeanum Maxim) 果皮 、种子 、茎 、叶 、根
果皮:温中止痛 ,除湿止泻, 杀虫止痒 , 常作食用佐料;种子:利水消肿 ,祛痰平喘;茎:祛风散寒;叶:温中散寒 ,燥湿健脾 ,杀虫解毒;根:散寒,除湿 ,止痛
常栽培于阳光充足 、温暖肥沃的山地 、宅旁。产自彭水 、黔江 、秀山 、武隆 、南川 、丰都 、江津等区县
油叶花椒(Z .bungeanum
var.punctatum Huang) 果皮 、种子 本变种的果实浓郁香气 ,常入药或作调味香料 ,经济价值同“花椒” 生长在海拔 900～ 1100m 的山地林中或山坡上。重庆仅产于酉阳县 ,资源稀少
青花椒(Z.schinifolium Sieb.
et Zucc) 果皮 、种子 、叶 功效同“花椒” ;重庆著名食用调味佳品 浅丘山地大面积栽培。主产江津 、合川、永川 、南川 、北碚等地
单面针(Z.dissitum Hemsl) 果实 、茎叶 、根 果实:散寒止痛 , 调经;茎叶:祛风散寒 ,活血止痛;根:祛风散寒 ,理气活血。民间食用鲜嫩果实和嫩叶
生长在海拔 600 ～ 1900m 疏林或杂木林中 ,尤以石灰岩山坡多见。产自秀山 、南川 、武隆 、忠县 、石柱 、酉阳 、黔江 、彭水 、巫山 、巫溪 、奉节 、城口
樗叶花 椒(Z.ai lanthoids
Sieb.et Zucc.) 树皮 、根 、叶 、果实
树皮及根:祛风除湿 ,通络止痛 ,利小便;叶:解毒 , 止血;根:温中 , 燥湿 , 健脾 , 杀虫。树皮作“海桐皮”的代用品
生长在海拔 360～ 1500m 的路边、山坡 , 常与山茶 、栎属植物混生。 产自秀山 、南川等县
竹叶花椒(Z.armatum DC.) 果实 、种子 、根 、叶
果实:温中燥湿 ,散寒止痛 ,驱虫止痒;种子:平喘利水 ,散瘀止痛;根及叶:理气止痛 ,活血消肿 ,止痒 ,常用草药 ,也是山区民间常用的食用调味佐料
生长在海拔 500 ～ 1200m 的丘陵 ,山地有栽培。产自涪陵 、长寿、酉阳 、彭水 、秀山、黔江 、南川 、万州、巫溪 、巫山 、城口 、奉节
毛竹叶花椒(Z.armatum DC
var.ferrugieum (Rehd.Et
Wils.)Huang) 枝叶及果实 散寒止痛,消肿 ,杀虫
生长在海拔 500 ～ 2000m 的山坡 、路边林缘及灌丛
刺壳花椒(Z .echinocarpum
Hemsl) 根 、根皮 、茎皮 、叶 消食健脾 ,行气止痛。土家族民间用于治脘腹胀痛 、喂寒痛 、风湿关节炎等症
生长在海拔 400～ 1000m 的山坡灌丛中。产自秀山 、南川 、江北 、酉阳 、彭水 、黔江、巫溪 、城口 、奉节、石柱等地
贵州花椒(Z.esquirolii Levl) 叶 、果实 温中散寒 , 活血止痛。土家族 、苗族民间用于治心腹冷痛 、跌打损伤 、淤血肿痛 、脚气痛等症
生长在海拔 700～ 2450m 的山坡灌丛或密林中。产自石柱 、黔江、彭水 、酉阳 、秀山、南川等县市
小花花椒(Z.micranthum
Hemsl) 根皮 、树皮及果实 温中行气 ,止痛。山区民间常用于治喂寒冷痛 、心腹胀痛 、蛔虫腹痛症 生长在海拔 300～ 1000m 的山地林中。 产自城口 、巫溪 、巫山 、奉节 、石柱 、南川
异叶花椒(Z.ovalifolium
Wight) 根 、根皮 、树皮 、叶 、果实
根 、根皮及树皮:祛风散寒 ,理气散瘀定痛 ,止血生肌;叶:活血消肿止痛;果实:行气消积 ,驱虫,民间常用草药
生长在海拔 350 ～ 2400m 的山地灌丛 , 石灰岩山地亦常见。产自城口 、巫溪 、巫山、奉节 、丰都、石柱 、武隆、黔江 、彭水 、酉阳、南川 、江北 、合川
刺异叶花椒(Z.ovalifoliu
var. spinifolium (Rehd.et
Wils.)Huang)
根 、根皮 、树皮 、叶 、果实 功效同“异叶花椒”
生长在海拔 600～ 2100m 的山地灌丛中,有时与异叶花椒混生。产自城口 、巫溪、巫山 、奉节、丰都 、石柱、武隆 、黔江 、南川、合川
菱叶花椒(Z .rhombifolio-
latum Huang) 根 活血散瘀 ,果实具香气 ,民间代花椒作调味品 生长在海拔 ～ 1000m 的山坡上。产自忠县 、丰都 、垫江 、秀山 、南川等地
花椒(Z.scandens Bl) 根及茎叶 活血 ,散瘀 ,止痛;民间治脘腹瘀滞疼痛 ,跌打损伤等症 生长在海拔 700～ 800m 的路边 、林缘及山坡上。仅产奉节县
巴山花椒(Z .pashanense N.
Chao) 根皮 、叶 根皮:理气止痛;叶:止痒解毒
生长在海拔 1000～ 1800m 的路旁及山坡灌丛中。特产重庆巫溪 、巫山 、奉节 、城口等大巴山及南川市
狭叶花椒(Z.stenophyllum
Hemsl) 根皮 、叶 功效同“巴山花椒”
生长在海拔 700～ 2400m 的路边及山坡灌丛中。产自石柱 、南川、合川 、巫溪 、巫山、奉节 、城口等地
　　　　注:由于本文篇幅有限 ,故分种检索表略。
3　小结与讨论
重庆市花椒属植物仅药(食)用的就多达 16种(含
种下等级),占全国花椒属药用总种数(36 种)[ 3 ,4] 的
45%。尤其具有重要经济价值的野生种类较多 ,如竹
叶花椒 、油叶花椒(Z .bungeanum var.punctatum
Huang)等 。在进行开发利用时 ,应注重野生资源的保
护和科学有效的管理 。
目前在分类上还存在着不同意见和分歧 ,中国植
物志将巴山花椒(Z .pashanense N.Chao)合并于狭叶
花椒(Z .stenophyllum Hemsl)项下 ,而《四川植物志》[ 5]
将其作为一个独立种(巴山花椒 Z .pashanense N.
Chao)记载描述[ 5] 。笔者经野外观察和标本鉴定认为 ,
虽然两者的植物形态特征极为相似 ,但巴山花椒的小
叶数目通常较多 ,且较小;小叶片仅为宽卵形或卵状椭
圆形 ,叶轴上具多数劲直的针刺 ,易于与狭叶花椒区
别 ,因此本文参照《四川植物志》进行分类记述 。
参考文献:
[ 1] 中国科学院中国植物志编辑委员会.中国植物志 43(2)[M] .北京:科
学出版社 , 1997 , 20～ 52.
[ 2] 国家药典委员会.中国药典(2005 年版一部)[M] .北京:化学工业出
版社 , 2005 , 110 ,附录 23.
[ 3] 中华本草编辑委员会.中华本草(4卷)[ M] .上海科学技术出版社 ,
1999 , 965～ 999.
[ 4] 中国药材公司.中国中药资源志要[ M] .北京:科学出版社 , 1994 ,
652～ 657.
[ 5] 四川植物志编辑委员会.四川植物志(9卷)[M] .成都:四川民族出
版社 , 1989 , 82～ 106.
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