全 文 ：抚顺林区的野生牛肝菌
李刚，王方元，赵明雷
（抚顺矿业集团林业处，辽宁 抚顺 １１３００４）
摘　要：抚顺林区中，生长着种类繁多的野生大型真菌，其中牛肝菌科真菌种类多、数量大、分布广。其
营养丰富，有食用、药用功能，是人们主要采食的蘑菇之一。此菌多数是林木外生菌根菌，对林木健康生
长有重要作用。为了解本林区野生牛肝菌资源状况，并对其保护和利用提供依据，进行了此次专项调
查。调查采用标准地调查与线路调查相结合的方法。经对采集的标本整理鉴定，抚顺林区中有野生牛
肝菌４３种。
关键词：抚顺森林；野生；牛肝菌；资源
　　抚顺是国家“现代林业”示范林区，森林覆盖率
６６．４％。森林组成大部分是原始森林伐后形成的天然
次生林，人工林以针叶林占优势。植被属于长白植物
区系混有华北区植物。茂密森林中野生大型真菌种类
繁多，其中牛肝菌科（Ｂｏｌｅｔａｃｅａｅ）真菌种类多、数量大、
分布广泛。牛肝菌多数可以食用，营养丰富，有的有药
用功能，与人们关系密切，本地区通称为黄粘团子。夏
秋季节集中出现时，是人们采食蘑菇主要种类之一。
牛肝菌多数是林木的外生菌根菌，对林木的健康生长
有重要作用。作者用３年时间对抚顺林区内的牛肝菌
类进行了专项调查，以了解野生牛肝菌资源状况，为保
护和利用提供依据。
１　自然环境概况
抚顺林区位于辽宁省东部山区，是长白山脉的西
南延伸部分，以低山，丘陵为主。境内分布７条主要河
流。地理座标：Ｅ　１２３°３９′４２″～１２５°２８′５８″，Ｎ　４１°１４′１０″
～４２°２８′３２″。森林面积７２２７００ｈｍ２。气候属温带冷
凉、湿润的大陆性气候，夏季炎热多雨，冬季寒冷漫长，
昼夜温差大，四季分明。年平均气温４～７℃。无霜期
１２０～１６０ｄ。年日照数２２５５～２５１７ｈ。年平均降水量
７００～８５０ｍｍ。年相对湿度６８％～７２％。
２　调查与鉴定
在野生牛肝菌集中出现的夏秋季节，组成若干调
查采集小组，分别深入到不同林区调查采集。调查采
用标准地调查与线路调查结合的方法。真菌鉴定、中
名、学名等以《中国大型真菌》、《真菌名词及名词及名
称》为标准。同时参考有关辽宁省真菌资源调查等相
关资料。
３　调查结论
经过调查、鉴定抚顺林区有牛肝菌科野生大型真
菌４３种。其生长环境，食、药用功能，与林木形成外生
菌根等综述如下：
３．１　紫红小牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ａｓｉａｔｉｃｕｓ　Ｓｉｎｇ．）
子实体中等至较大。夏秋季节于赤松、云杉、落叶
松地苔藓、木桩附近单生、群生。采集晒干后食用。是
树木外生菌根菌。
３．２　空柄小牛肝菌 ［Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ｃａｖｉｐｅｓ（Ｏｐａｔ．）Ｋａｌ－
ｃｈｂｒ．］
子实体中等至稍大。秋季于林地上群生、丛生。
食药兼用。食用，味道较好。药用，治腰腿疼痛、手足
麻木、筋络不适。与落叶松、赤松、白桦等树木形成外
生菌根
櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐櫐
。
深加工研制出系列天然保健饮料和保健食品，变资源
优势为商品优势。同时要开展相关的加工工艺和综合
利用研究。
５．３　加强资源保护、调查、评价
胡頽子科野生果树资源是自然资源的重要组成
部分，为了避免急功近利，盲目性开发利用，政府部
门一定要组织人力做好资源的调查、收集、整理和保
护工作，防止人为乱砍滥伐，毁林开荒，减少种质资
源破坏；做到养用结合，合理利用，使资源利用良性
发展。
参 考 文 献
［１］　张玉芹．甘肃野生果树资源及其开发利用策略［Ｊ］．经
济林研究，２００６（３）：８３－８７．
［２］　张福平，张秋燕．野果胡颓子的开发利用［Ｊ］．食品研
究与开发，２００５（６）：５０－５２．
［３］　李玉山，李田，谭志鑫，等．长叶胡颓子降血糖、血脂及
抗脂质过氧化作用的研究［Ｊ］．安徽医药，２００５（７）．
［４］　陈迪新．胡颓子的应用价值及其关键栽培技术［Ｊ］．黑
龙江农业科学，２００８（４）．
［５］　徐晓丹，郑伟，钟晓红．胡颓子属种质资源开发利用研
究进展，湖南农业科学［Ｊ］，２００７（５）．
作者简介：张玉芹，硕士研究生，副教授，从事野生植物
资源调查、森林培育技术教学与研究工作，发表论文２０多
篇。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｙｑ．６８＠１６３．ｃｏｍ。
３８
第６期（总第１１５期） 中 国 林 副 特 产 Ｎｏ．６（ＧＳＮＯ．１１５）
２０１１年１２月 Ｆｏｒｅｓｔ　Ｂｙ－Ｐｒｏｄｕｃｔ　ａｎｄ　Ｓｐｅｃｉａｌｉｔｙ　ｉｎ　Ｃｈｉｎａ　 Ｄｅｃ．２０１１

DOI:10.13268/j.cnki.fbsic.2011.06.040
３．３　淡灰小牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ｇｒｉｓｅｌｌｕｓ　Ｐｋ．）
子实体中等大。秋季于落叶松林地上单生、群生。
可食用。与落叶松形成外生菌根。
３．４　小牛肝菌 ［Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ｐａｌｕｓｔｅｒ（Ｐｅｃｋ）Ｐｅｃｋ］
子实体小至中等。夏秋季节于松、落叶松等针阔
混交林地上，有时于腐木上散生、群生。可食用。是树
木外生菌根菌。
３．５　 松林小牛肝菌 ［Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ｐｉｎｅｔｏｒｕｍ （Ｃｈｉｕ）
Ｔｅｎｇ］
子实体小至中等。夏秋季节于松林地上群生。可
食用，但也有记载会引起轻微中毒，采食时注意。与
松、落叶松等树木形成外生菌根。
３．６　美观小牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｉｎｕｓ　ｓｐｅｃｔａｂｉｌｉｓ　Ｐｋ．）
子实体中等。夏秋季节生于针叶林地上。可食
用，有香气味。是树木外生菌根菌。
３．７　美味牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｅｄｕｌｉｓ　Ｂｕｌ．：Ｆｒ．）
子实体中等至较大。夏秋季节于林地上单生、散
生。食药兼用。食用，是优良野生食用菌，菌肉厚而细
软、味道鲜美。药用，治腰腿疼痛、手足麻木、筋骨不
舒、四肢抽搐。子实体水提物有肽类或蛋白质，对小白
鼠肉瘤１８０及艾氏癌抑制率分别为１００％和９０％。与
多种树木形成外生菌根。
３．８　 红柄牛肝菌 ［Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｅｒｙｔｈｒｏｐｕｓ （Ｆｒ．：Ｆｒ．）
Ｐｅｒｓ．］
子实体中等至较大。夏秋季节于阔叶林、混交林
地上生长。可食用，但必需在充分炒熟后食用，否则胃
部不适。对小白鼠肉瘤１８０及艾氏癌抑制率均为
１００％。与落叶松、柞、杨等形成外生菌根。
３．９　黄褐牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｉｍｐｏｌｉｔｕｓ　Ｆｒ．）
子实体中等至较大。夏秋季节于混交林地上散
生、丛生。可食用。与松、柞等形成外生菌根。
３．１０　红网牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｌｕｒｉｄｕｓ　Ｓｃｈａｏｆｆ．：Ｆｒ．）
子实体比较肥大。夏秋季节于阔叶林、混交林地
上群生、散生。可食用。与松、柞、桦、鹅耳枥等树木形
成外生菌根。
３．１１　孔孢牛肝菌 ［Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｐｏｒｏｓｐｏｒｕｓ（Ｉｍｌｅｒ．）Ｗａ－
ｔｌｉｎｇ］
子实体小至中等。秋季节于落叶混交林地上单
生、散生，尤其柞树林中较多。可食用，质不佳。
３．１２　细点牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｐｕｌｖｅｒｕｌｅｎｔｕｓ　Ｏｐａｔ．）
子实体中等至较大。夏秋季节于于杨、柳、槭等阔
叶林地上群生、丛生。可食用。
３．１３　削脚牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｑｕｅｌｅｔｉｉ　Ｓｃｈｕｌｚ．）
子实体大。夏秋季节于阔叶林地上群生、丛生。
可食用。与桦、杨等树形成外生菌根。
３．１４　朱红牛肝菌 （Ｂｏｌｅｔｕｓ　ｒｕｂｅｌｌｕｓ　Ｋｒｏｍｂｈ．）
子实体中等。夏秋季节于阔叶林、混交林地上群
生，有时近丛生。可食用。对小白鼠肉瘤１８０及艾氏
癌抑制率均为８０％。与树木形成外生菌根。
３．１５　褐圆孢牛肝菌 ［Ｇｙｒｏｐｏｒｕｓ　ｃａｓｔａｎｅｕｓ（Ｂｕｌ．：
Ｆｒ．）Ｑｕéｌ．］
子实体小至中等。夏秋季节于柞树林、针阔混交
林地上单生、散生、群生。可食用，有的地区有中毒记
载，采食时注意。试验抗癌。对小白鼠肉瘤１８０及艾
氏癌的抑制率分别为８０％和７０％。是树木外生菌根
菌。
３．１６　蓝圆孢牛肝菌 ［Ｇｙｒｏｐｏｒｕｓ　ｃｙａｎｅｃｓｅｎｓ（Ｂｕｌ．：
Ｆｒ．）Ｑｕéｌ．］
子实体中等。夏秋季节于松、杨等混交林地上单
生、散生、群生。可食用。与樟子松、油松、赤松等形成
外生菌根。
３．１７　 橙 黄 疣 柄 牛 肝 菌 ［Ｌｅｃｃｉｎｕｍ　ａｕｒａｎｔｉａｃｕｍ
（Ｂｕｌ．）Ｇｒａｙ］
子实体中等至较大。夏秋季节于林地上单生、散
生。可食用，味道较好。与松、桦、山杨等树木形成外
生菌根。
３．１８　红疣柄牛肝菌 ［Ｌｅｃｃｉｎｕｍ　ｃｈｒｏｍａｐｅｓ（Ｆｒｏｓｔ．）
Ｓｉｎｇ．］
子实体中等。夏秋季节于针阔混交林地上单生、
散生、群生。可食用，美味。与松、柞等树木形成外生
菌根。
３．１９　黄皮疣柄牛肝菌 ［Ｌｅｃｃｉｎｕｍ　ｃｒｏｃｉｐｏｄｉｕｍ （Ｌｅ－
ｔｅｌｉｅｒ．）Ｗａｔｌ．］
子实体中等。夏秋季节生于阔叶林下。可食用。
是树木外生菌根菌。
３．２０　 灰疣柄牛肝菌 ［Ｌｅｃｃｉｎｕｍ　ｇｒｉｓｅｕｍ （Ｑｕéｌ．）
Ｓｉｎｇ．］
子实体中等或较大。夏秋季节于针、阔叶林地上
单生、群生。可食用。是树木外生菌根菌。
３．２１　褐疣柄牛肝菌 ［Ｌｅｃｃｉｎｕｍ　ｓｃａｂｒｕｍ （Ｂｕｌ．：Ｆｒ．）
Ｇｒａｙ］
子实体中等至较大。夏秋季节于针、阔叶林、针阔
混交林地上单生、散生、群生。可食用。与针叶树、桦、
柞、椴、榛、杨、柳等形成外生菌根。
３．２２　异色疣柄牛肝菌 ［Ｌｅｃｃｉｎｕｍ　ｖｅｒｓｉｐｅｌｌｅ（Ｆｒ．）
Ｓｎｅｌ．］
子实体较大。夏秋季节于桦等阔叶林地上单生、
群生。可食用。与桦等林木形成外生菌根。
３．２３　黄网柄牛肝 ［Ｐｕｌｖｅｒｏｂｏｌｅｔｕｓ　ｒｅｔｉｐｅｓ（Ｂｅｒｋ．＆
Ｃｕｒｔ．）Ｓｉｎｇ．］
子实体中等至大。夏秋季节于林地上单生、群生。
可食用。
３．２４　酸味粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ａｃｉｄｕｓ（Ｐｅｃｋ）Ｓｉｎｇ．］
子实体小至中等。夏秋季节于松、云杉、冷杉等林
地上群生。可食用。是树木外生菌根菌。
３．２５　白柄粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ａｌｂｉｄｉｐｅｓ（Ｐｅｃｋ）
４８
２０１１年 中　国　林　副　特　产 第６期

Ｓｉｎｇ．］
子实体较小。夏秋季节于松林地上单生、群生。
可食用。与松等林木形成外生菌根。
３．２６　 短柄粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｂｒｅｖｉｐｅｓ （Ｐｅｃｋ）
Ｓｉｎｇ．］
子实体一般较小。夏秋季节于林地上单生、群生。
可食用。是树木外生菌根菌。
３．２７　黄粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｆｌａｖｉｄｕｓ（Ｆｒ．）Ｓｉｎｇ．］
子实体一般较小。夏秋季节于云杉、冷杉等针叶
林及混交林地上群生、散生。与松等针叶树形成外生
菌根。
３．２８　腺柄粘盖牛肝菌 （Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｇｌａｎｄｕｌｏｓｉｐｅｓ　Ｓｍ．ｅｔ
Ｔｈ．）
子实体一般较小。夏秋季节于针、阔叶林地上散
生。可食用。
３．２９　点柄粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｇｒａｎｕｌａｔｕｓ（Ｌ．：Ｆｒ）
Ｏ．Ｋｕｎｔｃｅ］
子实体中等。夏秋季节于松林及混交林地上散
生、群生、丛生。食药兼用。食用，美味。药用，对小白
鼠肉瘤１８０及艾氏癌抑制率分别为８０％和７０％。与
多种树木形成外生菌根。
３．３０　厚环粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｇｒｅｖｉｌｌｅｉ（ＫＩ．）Ｓｉｎｇ］
子实体小至中等。秋季于松林地上单生、群生、丛
生。食药兼用。可食用。药用，产生胆碱和腐胺等生
物碱。对小白鼠肉瘤１８０及艾氏癌抑制率均为６０％。
与松、落叶松等多种树木形成外生菌根。
３．３１　灰环粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｌａｒｉｃｉｎｕｓ （Ｂｅｒｋ．ｉｎ
Ｈｏｏｋ．）Ｏ．Ｋｕｎｔｚｅ］
子实体中等。夏秋季于松林地上散生、群生。可
食用。对小白鼠肉瘤１８０及艾氏癌抑制率分别为
１００％和９０％。是落叶松等树木的外生菌根菌。
３．３２　褐环粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｌｕｔｅｕｓ （Ｌ．：Ｆｒ．）
Ｇｒａｙ］
子实体中等。夏秋季节于松林及混交林地上单
生、群生。食药兼用。可食用。药用，子实体性温、味
甘；有祛风除湿，止痛消炎作用。适用于大骨节病。对
小白鼠肉瘤１８０及艾氏癌抑制率分别为９０％和８０％。
与落叶松、松属树木形成外生菌根。
３．３３　虎皮粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｐｉｃｔｕｓ（Ｐｅｃｋ）Ａ．Ｈ．
Ｓｍｉｔｈ　ｅｔ　Ｔｈｉｅｒｓ］
子实体中等。秋季于松林地上散生、群生。可
食用，味较好。与落叶松、赤松等树木形成外生菌
根。
３．３４　黄白粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｐｌａｃｉｄｕｓ（Ｂｏｎｏｒｄｅｒ）
Ｓｉｎｇ．］
子实体中等。夏秋季节于松林等林地上群生、丛
生。可食用，食后易腹泻，可经过浸泡、煮沸、淘洗后食
用。是松等树木的外生菌根菌。
３．３５　美色粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｓｐｅｃｔａｂｉｌｉｓ（Ｐｅｃｋ）Ｏ．
Ｋｕｍｔｚｅ］
子实体一般中等。秋季与松、云杉、冷杉林地上，
腐朽木、枯枝落叶层上群生、散生。可食用。
３．３６　红鳞粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｓｐｒａｇｕｅｉ（Ｂｅｒｋ．ｅｔ
Ｃｕｒｔ．）Ｋｕｎｔｚｅ］
子实体较小，有时中等。夏秋季节生于松林地上。
可食用，味略苦。
３．３７　亚金黄粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｓｕｂａｕｒｅｕｓ（Ｐｅｃｋ）
Ｓｎｅｌ］
子实体中等或较大。夏秋季节于针叶林、混交林
地上散生、群生。可食用。与松等树木形成外生菌根。
３．３８　亚褐环粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｓｕｂｌｕｔｅｕｓ（Ｐｅｃｋ）
Ｓｎｅｌ　ｅｘ　Ｓｌｉｐｐ　＆Ｓｎｅｌ］
子实体小或中等。秋季节于混交林地上单生、散
生。可食用。与松属树木形成外生菌根。
３．３９　垂登粘盖牛肝菌 ［Ｓｕｉｌｌｕｓ　ｔｒｉｄｅｎｔｉｎｕｓ（Ｂｒｅｓ．）
Ｓｉｎｇ．］
子实体小至中等。夏季于落叶松、油松林地上单
生、群生。可食用。
３．４０　苦粉孢牛肝菌 ［Ｔｙｌｏｐｉｌｕｓ　ｆｅｌｌｅｕｓ（Ｂｕｌ．：Ｆｒ．）
Ｋａｒｓｔ］
子实体较大。夏秋季节于松、混交林地上单生、群
生。有毒。与松、柞等形成外生菌根。
３．４１　褐绒盖牛肝菌 ［Ｘｅｒｏｃｏｍｕｓ　ｂａｄｉｕｓ（Ｆｒ．）Ｋｉｈ－
ｎｅｒ　ｅｘ　Ｇｉｌｂ．］
子实体中等。夏秋季节于针叶林、阔叶林地上群
生，有时近丛生、单生。可食用，某些地区采食后引起
腹泻，故采食时注意。与松、冷杉、云杉、柞等树形成外
生菌根。
３．４２　红绒盖牛肝菌［Ｘｅｒｏｃｏｍｕｓ　ｃｈｒｙｓｅｎｔｅｒｏｎ（Ｂｕｌ．：
Ｆｒ．）Ｑｕéｌ．］
子实体中等。夏秋季节于林地上散生、群生。可
食用，味较好。与松、柞、榛、杨、柳等形成外生菌根。
３．４３　亚绒盖牛肝菌 ［Ｘｅｒｏｃｏｍｕｓ　ｓｕｂｔｏｍｅｎｔｏｓｕｓ（Ｌ．：
Ｆｒ．）Ｑｕéｌ．］
子实体中等至较大。夏秋季节于阔叶林、混交林
地上散生。可食用。与松、云杉、柞、椴、榛、杨、柳等树
木形成外生菌根。
参 考 文 献
［１］　卯晓岚．中国大型真菌［Ｍ］．郑州：河南科学技术出版
社，２０００．
［２］　章荷生．东北防护林带大型真菌图志［Ｍ］．沈阳：辽宁
科学技术出版社，１９９２．
［３］　栾庆书，金若忠，云丽丽，等．棋盘山林下大型真菌的生
态多样性［Ｊ］．辽宁林业科技，２００８（１）：４－９．
作者简介：李刚（１９５６－），男，辽宁省盖洲市人，森防站
长，高级工程师，森林保护专业，Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｋｊｔｌｙｃｌｇ＠１６３．ｃｏｍ。
５８
２０１１年 李刚等：抚顺林区的野生牛肝菌 第６期
