全 文 ：19 9 3
,
2 2 ( 2 )
:
2 0一 2 4
入“ b t 7 , o 尹 · P l a n t 衬 e 习 . 亡。 阴 产材 11 了产
羊奶果采后贮藏保鲜初步研究
蔡龙祥 胡维冀 吴金珠 黄维南
(福建省亚热带植物研究所 , 厦门 36 1 0 0 6)
摘 要 本文探讨 了羊奶果果实成熟度 、 包装方法 、 带枝叶与否 、 气调 、 温
度以及保鲜剂处理对其贮藏效果的影响 。 试验结果表明 , 带枝叶的黄色果用 3%
硫脉等保鲜剂浸果 10 分钟 , 晾干 后装入干燥器 (5 % C O : 气调 ) 或塑料框外套 2层
0
.
03 m m 厚的聚乙烯薄膜塑料袋包装 , 贮藏于室温 ( 15 ~ 20 『C ) 下可保鲜 38 ~ 42
天 , 好果率在 9 7 . 3% 以上 ; 于较适 温度 6一 12 C 下 , 可保鲜 75 一 90 天 , 好果率在
90
.
0 % 以上 。
关键词 羊奶果 , 贮藏 , 保鲜
羊奶果 ( E lae a g n u : `阴走斥rt a) 又名密花胡颓子 , 根系能结瘤固氮 , 适应性强 , 生长
迅速 , 是一种早熟丰产的淡季水果 。果实营养丰富 , 其中蛋 白蛋 、 脂肪 、 还原糖 、 维生素
C 等主要成份的含量均比荔枝 、 龙眼 、 香蕉 、 菠萝 、 批把等热带 、 亚热带水果高 ; 果实水
份多 , 颜色鲜艳 , 酸甜可 口 , 可食部分大 , 可以鲜果上市 , 调节淡季水果市场 , 还 可以
加工成果汁 、 蜜饯等 , 风味独特 仁`一 3」。但是 , 由于果实成熟期恰逢梅雨季节 , 且果实皮薄
含水量大 , 容易受伤霉烂 , 不易贮藏 , 直接影响到果实的加工利用和市场推广 。 因此 , 进
行羊奶果的贮藏保鲜研究具有重要意义 。 目前有关这方面的研究工作尚未见报道 ,本文仅
对此作一初步探索 , 以期寻找一种较好的贮藏方法 。
材 料 和 方 法
(一 ) 材料 我所 1 9 8 7年春从广西热带作物研究所引进羊奶果幼苗 , 种植于所内试验
地 , 19 8 9年结果 , 1 9 9 0一 1 9 9 2年采果后进行贮藏保鲜试验 。
(二 ) 方法
L 气调贮藏孙 幻
将羊奶果黄色果放入干燥器内密闭 , 用注射针筒抽出空气 , 注入 C O Z达相应干燥器体
收稿 日期 : 1 9 93 一09 一 02 。
注 : 占雪娇 、 杨政蓓同志参加部分工作 。
积的5 %, 常温下贮藏 。
2
. 保鲜荆处理
用 3%硫脉 、 0 . 2%维生素 C 、 0 . 2%山梨酸 、 0 . 2%苯甲酸溶液分别浸果 10 分钟 ,晾干
后装入塑料框外套 2层 0 . 03 m m 厚的聚乙烯塑料袋内 , 封 口 , 每袋装果 1 0 粒 , 常温 下贮
藏 。
3
. 品质浏定
可溶性还原糖含量用恩酮 比色法测定 6j[ , 维生素 C 含量用 2 , 6一二氯酚靛酚法测定叫 ,
单宁含量测定参照文献 [ 8 ] 。
结 果 与 讨 论
(一 ) 果实不同成熟度对贮藏效果的影响
羊奶果果实 自然成熟过程中 , 不同的成熟度可以从颜色来区分 , 其顺序依次是 : 绿
色~ 黄绿色~ 黄色~ 朱红色 ~ 暗红色 。成熟的果实呈鲜艳的朱红色 , 之后渐渐转成暗红
色 。试验结果表明 (表 1 ) , 在同等条件下 , 采后果实耐贮藏的顺序与其 自然成熟顺序一样 。
绿色果和黄绿色果最耐贮藏 , 但由于果实尚未完全发育 , 不饱满 , 产量较低 , 虽经催熟
可以转为红色 , 但其品质和风味较差 , 所以不宜采摘 ; 黄色果也较耐贮藏 , 40 天后好果
率达 91 . 7% , 而且果实饱满 , 发育完全 , 产量高 , 采后贮藏期间可 自然转红 , 品质风味
较好 。 因此 , 应当采摘黄色果进行贮藏 。
表 1 果实不 同成熟度对贮藏效果的影响
果实颜色 贮藏天数
(天 )
贮藏果数
(粒 )
好果数
(粒 )
好果率
( % )
暗红色 4 0 2 1 0 0
朱红色 4 0 1 0 7 2 8 2 6. 2
黄 色 4 0 2 3 5 2 1 6 9 1 . 7
黄绿色 4 0 2 9 6 2 8 3 9 5 . 6
绿 色 ` 4 0 3 0 2 2 9 9 9 9 . 0
注 : 塑料框外套 2层 0 . 03 m m 塑料薄膜包装 , 常温贮藏 。
(二 ) 包装方法对贮藏效果的影响
常温下对黄色果的试验表明 , 不同包装方法及包装材料对果实的贮藏效果有明显的
影响 (表 2 ) 。在密闭的干燥器中 , 效果最好 , 贮藏 38 天后 , 好果率达 98 % ; 其次为塑料框
外套 2层 0 . 03 m m 聚乙烯塑料袋封口 包装 , 好果率为 90 % 。 果实在后熟过程 中不断消耗
O
: , 释放 C O Z使得密闭容器中 O :含量降低 , C O Z含量提高 , 抑制了果实的呼吸和乙烯形
成 , 从而延缓了后熟过程 , 延长贮藏期 , 也提高了果实好果率 。
(三 ) 果实带枝叶与否对贮藏效果的影响
常温下 , 带枝叶与不带枝叶的黄色果均密闭于干燥器中 , 当果实开始转红时 , ·测定
其主要成份还原糖 、 维生素 C 和单宁含量 。结果 (表 3) 表明 , 带枝叶果贮藏 52 天后才开
·
2 1
·
始转红 , 还原糖和维生素 C 的含量较高 。相反 , 不带枝叶果经 32 天贮藏即开始转红 ,
表 2 包装方法对贮藏效果的影响
包 装 方 法 贮藏天数
(天 )
贮藏果数
(粒 )
好果数
(粒 )
好果率
(% )
干燥器密闭
塑料框外套 2层 0 . 03 m m 聚乙烯塑料袋 , 封 口
3 8
3 8
0
.
0 3 m m 聚乙烯塑料袋 , 封 口
m m 聚乙烯塑料袋 , 不封 口
3 8
3 8
4 5
1 8
9 8
9 0
0
.
0 3
对照 (无任何包装 ) 3 8 5 0 0 0
注 : 黄色果 , 常温贮藏 。
还原糖 、 维生素 C 的含量较低 , 而单宁含量却大大高于不带叶果 。与其他一些热带 、 亚热
带水果一样 , 果实连同枝叶一起贮藏 , 效果较好 。其原因之一是采摘时去枝叶会伤及果实
果蒂部 , 而霉烂多发生于果蒂部 ; 其次还可能与果实的呼吸强度和乙烯释放有关 , 有待
进一步研究 。
表 3 果实带枝叶与否对贮藏效果的 影响
处 理 维生素 C
( m g / 1 0 09 )
还原糖
( % )
单宁
(m g / 1 0 0 9 )
贮藏天数
(天 )
带枝叶
不带枝叶
4
.
0 9
2
.
3 1
2
.
0 0
1
.
1 0
1 0
.
4 0
6 7
.
6 0
5 2
3 2
注 : 黄色果 , 常温贮藏 。
( 四 ) 气调对贮藏效果的影响
从表 4可以看 出 , 气调贮藏的果实经相 同贮藏期后与对照组相 比 , 好果率提高 r
9
.
1%
。但是 , 当干燥器内 C O :浓度累积超过 10 %时 , 由于高浓度 C O Z引起果实无氧呼吸 ,
果实容易腐烂变质 , 果汁外渗 , 反而不利于贮藏 。
表 4 气调对贮藏效 果的影响
处 理 贮藏天数
(天 )
贮藏果数
(粒 )
好果数
(粒 )
好果率
( % )
5% C 0
2气调
对照 (不充 C O Z )
2 9 2
2 8 3
9 7
.
3
8 8
.
2
01
1
O
Q臼60八jO口9妇庄工月任
注 : 黄色果 , 常温贮藏 。
(五 ) 温度对贮藏效果的影响
黄色果以 0 . 03 m m 聚乙烯塑料袋封 口包装 , 分别贮藏于 一 1 8 C 、 3 C 、 6 C和 12 C温
度下 , 常温 (1 5~ 20 C ) 作对照 。结果 (表 5) 显示 , 一 18 C下 , 可以周年保鲜 , 但解冻
后果实严重软化 ; 3 C 下可以贮藏 4个月 , 但回温后也出现软化 , 影响品味 ; 6 C下可以贮
藏 3个月 , 回温后果实正常 ; . 1 2 C下可以贮藏 2个月以上 ; 常温对照组经 75 天贮藏 , 果实
·
2 2
。
全部霉烂 。 由此可见 , 羊奶果果实较适宜的贮藏温度为 6一 12 ℃ 。
表 5 温度对贮藏效果的影响
贮藏温度 贮藏天数 贮藏果数 好果数 好果率
(
`
C ) (天 ) (粒 ) (粒 ) ( % )
一 1 8 3 6 5 5 0 5 0 1 0 0
3 1 2 5 5 0 4 9 9 8
6 9 2 5 0 4 8 9 6
1 2 7 5 5 0 4 5 9 0
对照 (常温 ) 7 5 5 0 0 0
注 : 黄色果 。
(六 ) 保鲜剂对贮藏效果的影响
经 20 天贮藏期的观察 , 结果 (表 6) 表明 , 用 3%硫脉浸果处理的果实都没有霉烂 , 保
鲜效果最好 ; 0 . 2%维生素 C 、 山梨酸 、 苯 甲酸也有一定的保鲜效果 , 但三者差别不大 。
表6 保鲜剂对贮藏效果的影响
好 果 率 ( % )果实颜色—3 %硫脉 0 . 2%维生素 C 0 . 2% 山梨酸 0 . 2%苯甲酸 对照,é夕曰一O内破LJū了9丹 目rōb一JO口7.内匕9ó8六011 0 01 0 0注 : 贮藏果数 10 粒 , 常温贮藏 20 天 , 对照无任何药剂处理 。综上所述 , 羊奶果果实采后贮藏的较好方法是 : 采摘带枝叶的黄色果 , 用 3 %硫脉溶液浸果 10 分钟 , 晾干后装入干燥器 (5 % C 0 2气调 ) 或塑料框外套 2层 0 . 03 m m 厚的聚乙烯薄膜塑料袋封 口包装 , 在 6~ 1 2 C下贮藏 。参 考 文 献[ 1 ] 冯伟业等 . 羊奶果引种试种报告 . 热带作物学报 , 1 9 86 , 7 ( 1 ) : 13 9~ 14 6巨2」甘浩光 . 早熟水果— 羊奶果 . 植物杂志 , 1 9 8 9 (6 ) : 4~ 5[ 3 ] 蔡克强等 . 羊奶果结瘤固氮特性研究 . 亚热带植物通讯 , 1 9 9 0 (2 ) : 6一 10[ 4 ] 李任等 . 蔬菜贮藏生理及气调技术 . 上海 : 上海科学技术出版社 , 19 84 . 117 ~ 17 6[ 5 ] W i ll s R H H e t a l (聂勋丽译 ) . 果蔬保鲜 . 北京 : 轻工业出版社 , 1 9 8 7 . 7 6~ 9 0[ 6 ] 袁晓华等 . 植物生理生化实验 北京 : 高等教育出版社 , 1 9 8 3 , l 一 5[ 7 ] 减荣春等 . 水果和蔬菜中维生素 c 的含量分析 . 浙江农业大学学报 , 1 991 , 17 (2 ) : 18 。~ 18 4[ 8 ] 邱姆巴洛夫 T K (徐德祥译 ) . 植物揉质化学基础 . 北京 : 科学出版社 , 1 9 6 0 . 64[ 9〕 桂耀林等 . 水果蔬菜贮藏保鲜技术 . 北京 : 科学出版社 , 1 9 9。· 1~ 3
S
u
t b
o rP
.
P ln atRs e
·
C O m m
n u
·
2 2( 2) :2 0~ 4 2
,
1 9 9 3
A P r e lim in a r y S t u d y o n P o s t h a r v e s t S t o r a g e
o f E l a e a g n u s c o n’ fe r t a F r u i t s
C a i L o n g x i a n g
,
H u W
e i j i
,
W
u J i n z h u a n d H u a n g W
e i n a n
( F u ji
a n
I n
s t i t u t e o f S
u b t r o P i e a l oB t
a n y
,
X i
a m e n 3 6 1 0 0 6 )
A b s t r a e t T h e e f f e e t s o f m a t u r i t y
,
p a e k i n g m e t h o d s
,
b r a n e h e s a n d l e a v e s
,
C A
,
t e m
-
p e r a t u r e s a n d p r e s e r v a t i v e s u p o n p o s t h a r v e s t s t o r a g e o f E l a e a g n u s c o 双 /砂rt a f r u i t s w e r e
s t u d i e d
.
T h e r e s u l t s s h o w e d t h a t t h e y e ll o w f r u i t s w i t h b r a n e h e s a n d l e a v e s w e r e s u i t
-
a b l e f o r
s t o r a g e
.
E s p e e i a l l y
,
t h e f r u i t s s h o u l d b e d i p p e d i n 3% t h i o u r e a s o l u t i o n f o r 1 0
m i n
.
a n d s e a l e d u p w i t h d e s i e e a t o r s o r P l a s t ie b a s k e t s e o v e r e d w it h t w o l a y e r s o f
p o l y e t h y l e n e f i lm ( 0
.
0 3 m m )
. 场d e r t h e s e e o n d it i o n s , t h e s t o r a g e l i f e o f t r e a t e d f r u it
w a s u p t o 3 8 ~ 4 2 d
a y s w i t h m o r e t h a n 9 7
.
3% o f P e r f e e t f r u i t s a t r o o m t e n p e r a t u r e s ( 1 5
一 ZO C ) , a n d 7 5一 9 0 d a y s w i t h m o r e t h a n 9 0 . 0 % o f p e r f e e t f r u i t s a t t h e o P t im u m t e m -
p e r a t u r e s ( 6~ 12 C )
.
K e y w o r d s E l a e s g n u s c o 叹f奋rt a , S t o r a g e , P r e s e r v a t i o n
羊奶果 引种 、 固氮及利用研究通过鉴定
福建省亚热带植物研究所完成的 “ 羊奶果引种 、 固氮及利用研究 ” 课题 , 1 9 9 3年 9月
2月通过鉴定 。 与会专家认为 :
1
、 羊奶果原为热带植物 , 在厦门地区首次试种获得成功 。研究结果表 明 , 羊奶果适
应性强 , 生长迅速 , 具有早产丰产特性 。
2
、 羊奶果是非豆科木本植物 , 固氮效率高 , 能在贫痔土壤中生长 , 是荒山荒地绿化
的先锋果树 , 可作为河边溪边堤岸水土保持林 。
3
、 羊奶果果实营养丰富 , 可供鲜食或加工成果汁 、 蜜饯 , 是一种值得开发的新型淡
季水果 。
该项成果技术成熟 , 合理可行 , 可产生较好的生态效益 、 社会效益和经济效益 。成果
达到国内先进水平 , 其中羊奶果的固氮研究 (包括根瘤的亚显微结构 、 固氮和吸 H Z活性 、
硝酸还原酶活力 ) 在国内外属首次报道 。
(蔡祖团 )
。
2 4
。