全 文 ：第 26 卷 第 1期
2007年 2 月
电　子　显　微　学　报
Journal of Chinese Electron Microscopy Society
Vol-26 , No.1
2007-02
文章编号:1000-6281(2007)01-0074-04
几种牛肝菌显微结构的扫描电镜观察
刘剑虹1 ,刘　刚2 ,宋鼎珊3 ,孙世中1 ,董　勤4
(云南师范大学 1.能环学院 ,2.物电学院 ,云南 昆明 650092;
3.昆明食用菌研究所 ,云南 昆明 650223;4.云南大学实验中心 ,云南 昆明 650091)
摘　要:用扫描电镜对真菌孢子进行观察一直是真菌分类的一个重要手段 , 研究蘑菇的显微特征有助于对蘑菇的
鉴别和分类。本文对几种云南野生牛肝菌的菌管和孢子进行了扫描电镜观察。结果显示:不同种的牛肝菌菌管和
孢子的微观形态都有一定的差异 ,不同牛肝菌菌管的微观形态差异比其孢子微观形态差异更为明显 , 通过对不同
牛肝菌的菌管和孢子的扫描电镜观察有可能区分不同的牛肝菌。
关键词:牛肝菌;菌管;孢子;扫描电镜
中图分类号:S646.3;Q336　　文献标识码:A
　收稿日期:2005-12-29;修订日期:2006-06-18
　基金项目:国家自然科学基金资助项目(No.30360068),云南省教育厅科学研究基金(No.04Y834B).
　Foundation item:National Natural S cience Fundation of China(No.30360068).
　作者简介:刘剑虹(1966-),女(汉族),云南人 ,高级实验师.Email:hong6608@sina.com.
　　食用菌(edible mushroom)也称为蘑菇 、蕈菌 ,都
属于大型真菌 ,大都有一个发育完整的菌体 ———子
实体 。它除了提供丰富的高蛋白 、低脂肪营养外 ,其
富含的多糖类物质还有提高人体免疫力和一定的抗
肿瘤功能[ 1 ～ 6] 。牛肝菌属于担子菌中的伞菌类[ 7 , 8] ,
其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外 ,大部分
品种均可食用。云南省牛肝菌类资源丰富 ,有不少
优良的可食品种;黑牛肝菌 、美味牛肝菌 、小美牛肝
菌 、双色牛肝菌和疣柄牛肝菌等都是云南市场上常
见的味道鲜美的牛肝菌。我们已用振动光谱法对一
些云南野生食用菌进行了鉴别研究[ 9 , 10] 。利用扫描
电镜对植物孢子进行观察一直是植物分类的一个重
要手段 ,研究牛肝菌的显微特征有助于对牛肝菌的
区分和鉴别 。目前 ,有关牛肝菌的外观及孢子的形
貌已有不少报道 ,但利用扫描电镜对牛肝菌的菌管
进行观察还未见报道 。本文对几种牛肝菌孢子和菌
管进行了扫描电镜观察研究 ,以期为牛肝菌的鉴别
和分类提供参考 。
1　实验部分
所观察的 8种牛肝菌均采自云南 ,由昆明食用
菌研究所鉴定 、提供。用刀片从牛肝菌子实体菌盖
干片横切下小块菌管组织粘台 ,用 sbc-12型离子溅
射仪真空喷金 3 min后在扫描电镜下观察拍照 。扫
描电镜为 KYKY-1000G 型 ,加速电压 20 kV , 束流
70μA。
2　结果与讨论
图1 ～ 图 16为牛肝菌菌管和孢子的扫描电镜
照片 。通过对 8种不同牛肝菌的菌管和孢子的扫描
电镜观察发现:它们的菌管分别为椭圆形(远东疣柄
牛肝菌 、褐绒盖牛肝菌和桃红牛肝菌)和不规则多边
形(黄赖头 、黑牛肝 、双色牛肝菌 ,黄褐牛肝菌和美味
牛肝菌)。但菌管形状相似的牛肝菌 ,其菌管管径有
明显差别 ,菌管组织的结构也有明显不同。桃红牛
肝菌和褐绒盖牛肝菌以及黑牛肝菌的菌管显得非常
疏松 ,远东疣柄牛肝菌菌管则很致密;皱盖疣柄牛肝
菌和远东疣柄牛肝菌的外观相似 ,但其显微结构却
截然不同:前者的菌管为不规则五边形 ,而远东疣柄
牛肝菌的菌管则为椭圆形 ,菌管直径差别明显。除
了远东疣柄牛肝菌的菌管周围未见到成熟孢子外 ,
其余几种在菌管内壁和周围都长满了似椭圆形的孢
子 ,各种牛肝菌的孢子大小也略有不同。具体显微
形态对比见表 1。
对以上不同种牛肝菌的微观结构观察结果进行
分析 ,结果表明不同种牛肝菌孢子在大小和形态上
有一些差别 ,而菌管的结构和大小却有着显著差异 ,
通过这些显微差异结合外观形貌 ,可区分不同种的
牛肝菌。
图 1　远东疣柄牛肝菌的菌管形貌;图 2　远东疣柄牛肝菌未成熟孢子;图3　皱盖疣柄牛肝菌的菌管形貌;图 4　皱盖疣柄
牛肝菌的孢子形貌;图 5　双色牛肝菌的菌管形貌;图 6　双色牛肝菌的孢子形貌;图 7　灰褐牛肝菌的菌管形貌;图 8　灰
褐牛肝菌的孢子形貌;图 9　褐绒盖牛肝菌菌管形貌;图 10　褐绒盖牛肝菌孢子形貌;图 11　美味牛肝菌菌管形貌;图 12　
美味牛肝菌孢子形貌;图 13　黄褐牛肝菌菌管形貌;图 14　黄褐牛肝菌孢子形貌;图 15　桃红牛肝菌菌管形貌;图 16　桃
红牛肝菌孢子形貌。图 1 , 3 , 5 , 7 , 9 , 11、13、15 Bar=100μm;图 2 , 4 , 6 , 8 , 10 , 12 , 14 , 16 Bar=10μm
Fig.1　SEM micrographs of pores of Leccinum extremiorientale;Fig.2　SEM micrograph of spores of Leccinum extremiorientale;Fig.3　
SEM micrograph of pores of Leccinum rugosiceps;Fig.4　SEM micrograph of spores of Leccinum rugosiceps;Fig.5　SEM micrograph of
pores of Boletus bicolor;Fig.6　SEM micrograph of spores of Boletus bicolor;Fig.7　SEM micrograph of pores of Boletus griseus;Fig.8
SEM micrograph of spores of Boletus griseus;Fig.9　SEM micrograph of pores of Boletus obscureumbrinus;Fig.10 SEM micrograph of
spores of Boletus obscureumbrinus;Fig.11　SEM micrograph of pores of Boletus edulis;Fig.12　SEM micrograph of spores of Boletus
edulis;Fig.13　SEM micrograph of pores of Boletus impolitus.;Fig.14　SEM micrograph of spores of Boletus impolitus;Fig.15　SEM
micrograph of pores of Boletus regius;Fig.16　SEM micrograph of pores of Boletus regius.Fig.1 , Fig.3 , Fig.5 , Fig.7 , Fig.9 , Fig.11 ,
Fig.13 , Fig.15 Bar=100μm;Fig.2 , Fig.4 , Fig.6 , Fig.8 , Fig.10 , Fig.12 , Fig.14 , Fig.16 Bar=10 μm
75第 1 期 刘剑虹等:几种牛肝菌显微结构的扫描电镜观察 　　
表 1　牛肝菌的菌管和孢子显微结构特征
Table 1　Ultrastructure of pores and spores of Boletes
名 称 拉 丁 名 菌 管 形态 孢子 形态
远东疣柄牛肝菌 Leccinum extremiorientale(L.Vass.)Sing.
呈相对均匀的椭圆形。 从菌管内部几乎看
不到孢子在菌管周围 ,只看到少量未成熟孢
子(图 1)。
未成熟孢子呈圆形 ,直径约为 3μm(图 2)。
皱盖疣柄牛肝菌
(俗称黄赖头)
Leccinum rugosiceps
(Peck)Sing.
近似菱形。菌管内壁上布满了密集的孢子
(图 3)。
孢子呈椭圆形 , 表面光滑 ,约 8 μm 长 、直径
约为 4μm ～ 5μm(图 4)。
双色牛肝菌 Boletus bicolor Peck 呈不规则形状。有正方形和五边形 ,菌管内壁布满了密集的孢子(图 5)。
孢子呈椭圆形 , 表面光滑 , 约 8 μm ～ 9 μm
长 , 直径约为 4μm ～ 5μm(图 6)。
灰褐牛肝菌
(俗称黑牛肝) Boletus griseus Frost
呈不规则多边形 , 菌管壁组织较疏松 ,菌管
内壁布满了密集的孢子(图 7)。
孢子呈椭圆形 、,约 10μm 长 、直径约为 3μm
～ 4μm(图 8)。
褐绒盖牛肝菌 Boletus obscureumbrinus
Hongo
近似椭圆形。菌管壁组织较疏松;菌管内壁
也可看到大量孢子(图 9)。
呈椭圆形 ,表面光滑 ,约 10μm 长 、直径约为
4μm ～ 5μm(图 10)。
美味牛肝菌 Boletus edulis Bul l.Fr. 呈不规则多边形 ,菌管内壁也能看到大量孢子(图 11)。
呈长椭圆形 ,表面光滑 ,长大于 10μm 、直径
约为 3μm ～ 4μm(图 12)。
黄褐牛肝菌 Boletus impolitus Fr. 呈不规则多边形。菌管内壁布满了密集的孢子(图 13)。
孢子呈长椭圆形 ,表面光滑 ,约 8μm ～ 9μm ,
孢子直径约为 3μm～ 4μm(图 14)。
桃红牛肝菌 Boletus regius
Krombh.
呈椭圆形。菌管壁组织较疏松;菌管内壁也
能看到大量孢子(图 15)。
孢子呈长椭圆形 , 表面光滑长约 8 μm ～
9μm 、直径约为 3μm ～ 4μm(图 16)。
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76　 　 电子显微学报　J.Chin.Electr.Microsc.Soc. 第 26 卷
SEM observation of fruiting bodies and spores of Boletes
LIU Jian-hong1 , LIU Gang2 ,SONG Ding-shan3 ,SUN Shi-zhong1 ,DONG Qin4
(1.Center of Analysis and Testing , 2.Department of Physics , Yunnan Normal University , Kunming Yunnan 650092;
3.Kunming Institute of Edible Fungi , Kunming Yunnan 650223;
4.China Center of Experiment , Yunnan University , Kunming Yunnan 650092 , China)
Abstract:Ultrastructure of mushroom is very useful to identify different mushroom species.In this paper , the ultrastructure of pores and spores
of wild growing Boletes were observed with scanning electron microscopy.It is showd that the microstructural features of pores and spores show
remarkable differences among different species , by which the different species of Boletes might be identified.
Keywords:Boletes;pore;spore;scanning electron microscope
77第 1 期 刘剑虹等:几种牛肝菌显微结构的扫描电镜观察