全 文 ：北方乌塌菜保护地栽培管理
○王秋影　何凤兰　孙景玉　赵艳华　顾艳春(吉林省双辽市农业技术推广中心　吉林　双辽　136400)
　　乌塌菜又名塌菜 、塌棵菜 、黑菜等 ,为十字花科
芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种 ,草本植物 ,绿
色叶片供食用 ,可炒食 、作汤 、凉拌 ,色美味鲜 ,营养
丰富 ,同时 ,乌塌菜具有滑肠 、舒肝 、利五脏和防止
便秘等保健功效 ,被称为“维他命菜” 。
乌塌菜主要分布在长江流域 ,一直为稀特蔬
菜。其耐寒力强 ,生长期间适宜温度为10 ～ 20℃。
近年来北方保护地种植迅速发展 ,利用保护设施越
冬栽培 ,在冬季可随时供应绿色蔬菜。
　　1 大棚保温设施
大棚上加盖草帘 ,上盖一层农膜;采用高透光
无滴膜以提高棚内温度;建内填充秸秆或聚苯泡沫
的保温后墙或火墙;棚外挖填锯末 、马粪 、秸秆等的
防寒沟;大棚四周围草帘或玉米秸;大棚内扣小棚 ,
小棚覆草帘;后墙悬挂有金属层的塑料膜或用锡纸
做反光幕;棚内临时设置浴室用暖风机 。以上每项
措施 ,均可提高棚内温度2 ～ 3℃,可根据具体情况
搭配使用 ,以保证乌塌菜的正常生长。
　　2 播种
2.1　播期
北方地区保护地栽培乌塌菜成本较高 ,种植户
要想获得较高经济效益 ,需适时播种 ,在春节前后
收获上市较好。乌塌菜生育期为70 ～ 80 天 ,如翌
年2月初上市 ,应在 11月中旬播种 ,以此类推 ,根
据实际情况选择播期 ,种植方法相同。
2.2　选种
选择耐寒力强 、株形美观 、商品性好 、高产抗病
的品种种植 ,如菊花小八叶或六合菊花心等 。购买
质量合格种子 ,发芽率在 85%以上 ,种皮较薄 ,吸
水性快 ,一般单粒播种即可。
2.3　施肥做畦
乌塌菜需肥量较大 ,为确保生长良好 ,应在播
前施足底肥 ,每亩施有机肥4 000kg ,施肥后翻土深
10 ～ 15cm 。通常以平畦种植为主 ,南北走向 ,畦宽
120 ～ 150cm ,畦埂高 20cm、宽 30cm ,做畦后耙平。
2.4　播种
采用条播 ,按行距25 ～ 30cm 开深3 ～ 4cm的播
种沟 ,每亩播种量为100 ～ 150g 。播撒均匀 ,尽量避
免种子“扎堆” 。播后将沟填平 ,根据墒情进行浇水
即可 。播后温室温度保持在20 ～ 22℃为好 。
　　3 日常管理
播种 7天左右乌塌菜即可出苗 ,在秋 、冬季保
护地栽培的乌塌菜 ,苗期通常不需浇水 。当小苗出
齐后可在上午 10时后打开通风口 ,适当降温 ,保持
室温在 15℃左右。
3.1　间苗
　　8 采收加工
芍药以栽后3 ～ 4年采收为好。采收时期为 8
月上旬至 9月中旬。采挖时 ,选择晴天进行 ,小心
挖取全根 ,抖去泥土 ,留芍芽作种 ,切下芍根 ,加工
药用。加工时 ,将芍根按大 、中 、小分 3个等级 ,分
别放入沸水中烫煮5 ～ 15分钟并上下翻动 ,待芍根
表皮发白 、有香气溢出 、可轻易插入竹签时迅速捞
出 ,立即放入冷水中浸泡 ,同时用竹刀刮去褐色表
皮 ,将芍根按粗细分别晾晒。以多晾干少曝晒为原
则 ,一般早晨出晒 、中午晾干 、下午 15时后再晒 ,晚
上堆放在室内一角 ,用麻袋覆盖 ,使其“发汗” ,让芍
根内部水分外渗 ,次日早晨再晒 ,如此反复几日直
至内外干透为止 。质量以条粗壮 、坚实 、切口整齐
者为佳。
特种蔬菜
Tezhongshucai
特种经济动植物/2013年 10期 45　
温室香椿的栽培管理
○李　婷(浮山县农发办　山西　临汾　042600)
　　香椿是楝科楝属的一种落叶乔木 ,是我国传统
的上等菜肴 ,食用部位为香椿树萌发的嫩芽 ,即新
生茎叶的综合体 ,俗称椿芽 、香椿头 。香椿营养丰
富 ,含有较多的胡萝卜素及VB 、VC等 ,具有清热解
毒 、健胃理气 、消炎杀虫之功效 。近年来 ,随着人们
对菜肴要求的不断提高 ,香椿生产也由露地栽培进
入了大棚温室栽培。
　　1 品种与温室栽培方式
1.1　品种
1.1.1　红香椿　椿芽鲜棕红色 ,耐寒 、出芽
早 、品质好 、产量较高 ,适于保护地栽培 。
1.1.2　褐香椿　椿芽褐红色 ,味美 、品质好 ,
喜水肥 、耐寒性较差 ,保护地栽培应注意保温。
1.1.3　苔椿　幼芽红褐色 ,长而嫩 ,脆嫩如菜
苔。椿芽多汁 、嫩肥 、浓香 ,品质好 、上市期长 ,是保
护地栽培的优良品种。
另外还有红芽绿香椿等 。
1.2　温室栽培方式
一是冬春只生产一茬香椿 ,而后撤膜 ,苗木移栽
露地培养;二是生产一茬香椿后 ,将苗木移出室外 ,
可腾出温室定植番茄 、甜椒及茄子等;三是香椿栽培
时 ,留出一定行间 ,与黄瓜 、茄子等实行间套种;四是
利用温室边角地或闲地进行香椿栽培生产。
　　2 温室一茬栽培方法
　　播种后25 ～ 30天 ,当小苗长到7 ～ 9cm高时间
苗。按株距20cm 、行距25 ～ 30cm留苗 ,间苗时要以
苗的好坏定苗 ,不可严格按距离留苗。间苗过程对
根系有一定损伤 ,使小苗根系吸水能力下降 ,所以
间苗后需及时浇水。
3.2　温湿度
间苗后7 ～ 10天内 ,适当保持较高温 ,白天温度
保持在 25℃左右 ,夜间温度保持在 15℃左右 。之
后应适当降温以防小苗徒长 , 白天温度保持在
20℃左右 ,夜间温度保持在 10℃左右为宜 。12月
底气温持续下降 ,每天16 ～ 17时加盖草帘做好保
温 ,上午 9时揭开草帘。乌塌菜喜湿润 ,温室内湿
度应保持在 90%左右 ,为防止湿度过大造成病害
的发生和蔓延 ,增加 CO2 气体浓度 ,提高产量 ,应于
早晨中午通风换气 ,时间根据室内温度高低和湿度
大小灵活掌握。
3.3　除草
乌塌菜生长期间需做好除草工作 ,将畦面杂草
全部拔掉 ,保持畦面无杂草。
3.4　病虫害
乌塌菜抗病性强 ,适应性广 ,很少有病虫害发
生 ,如果管理不善会发生病虫害。主要病害有根腐
病和白锈病 。在发病初期 ,可用甲基托布津1 000
倍液喷施防治 ,每亩用量 75g ,喷施均匀 ,以免造成
药害 。虫害主要有白粉虱和蚜虫 ,可用 5%氯氰菊
酯1 000 ～ 1 500倍液喷施防治 ,每亩用药35 ～ 45mL ,
10天后再喷药 1次 ,效果更好。
　　4 采收
适时收获是乌塌菜丰产丰收的关键。当乌塌
菜最大叶片直径长到 15cm以上时 ,即可根据市场
情况采收 ,最好在春节前7 ～ 8天采收上市 ,以获得
最大的经济效益 。一般乌塌菜亩产2 000kg以上 。
采收时拔大留小 ,将地上部分全部收获 ,切掉根系 ,
除去底部黄叶和老叶即可。
特种蔬菜
Tezhongshucai
46　 特种经济动植物/2013年 10期