全 文 ：苋菜，又称米苋、青香苋、野刺苋等，是苋科苋属中以嫩
叶和茎尖为食用部分的一年生草本植物。苋菜为直根系植
物，主侧根均发达，根系分布深而广。茎有分枝，叶互生，全
缘，叶面皱缩，叶色有绿色、黄绿色、紫红色、杂色等。花单性
或杂性，穗状花序，花极小，顶生或腋生。种子极小，圆形，黑
色且有光泽。
苋菜是喜温耐热性植物，生长期适宜温度为 25～30 ℃，
不耐寒冷，从南到北每年 4—11 月都可以种植，但是在北方
只适宜进行早春拱棚栽培，夏、秋季以及秋延后栽培。当温
度过高时，嫩茎容易变老，纤维化程度高，口感变差，温度过
低时，生长缓慢，特别是当温度低于 10 ℃，种子不易发芽。
我国长江流域以南的上海、杭州等地大面积种植，现在北方
种植面积也逐年增加。苋菜营养丰富，富含人体所需的蛋白
质、脂肪、糖类等，经常食用可提高人体免疫力；还含有容易
被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼生长起到促进作用；铁的
含量每 100 g 鲜嫩茎中高达 3.4～3.8 g，是菠菜含量的 1 倍，
对儿童生长发育具有促进作用。嫩茎可进行炒食、做菜、做
汤、做馅。
1 品种选择
苋菜作为菜用栽培品种，按照叶色主要分为绿苋、红苋
和彩苋。绿苋由于耐热性强，适宜夏、秋季栽培，而红苋耐热
性较差，适宜早春或秋延后栽培。一般根据叶形进行分类，
可分为圆叶种和尖叶种。生产上一般选择耐高温、品质好的
品种，如大圆叶红苋菜、红米苋、青柳苋等 [1]。
2 栽培季节与方式
苋菜为喜温耐热性蔬菜 ，从春季到秋季均可播种栽
培，北方地区一般每年从 4 月下旬至 9 月上旬播种，5 月下
旬至 10 月上旬采收，生长期一般为 30～60 d。由于苋菜为
叶用菜，生长快，可 1 年 1 次播种多次收获。苋菜由于生长
期短，植株较矮，适宜密植，可在主作物如茄果类、瓜类、豆
类中间进行间作或边缘种植，以充分利用土地 [2]。
3 选地
苋菜适应性强，对土壤要求不高，但对水分比较敏感。
因此应选择地势平坦、排灌方便、杂草较少的壤土或偏碱性
土壤为好。
4 整地做畦
于播前 15 d 进行深耕晒垡，熟化土壤，结合耕地同时施
足底肥，一般施腐熟有机肥 30 t/hm2、磷酸二铵 750 kg/hm2
左右，深耕耙平后，做成平畦，准备播种。
5 播种
播种前要先浇足底墒水，再播种。由于苋菜种子极小，
为了出苗均匀，播种时可掺一些沙子或细土进行撒播。播后
用平耙耧平，压实。如果地面较干，播后可浇水，但不要大水
漫灌。
6 田间管理
苋菜从播种到出苗，春播需 10 d 左右，夏、秋播 5 d 即
可出苗。当幼苗有 2～3 片真叶时，进行第 1 次追肥。一般播
后 50 d 左右，当苗高 10～12 cm，有 5～6 片真叶时进行第 1
次采收，采收结束后进行第 2 次追肥，可施尿素 150 kg/hm2
左右，随浇水撒入。以后每隔 20 d 苗高达到 25 cm 左右时进
行 1 次采收，采收后进行施肥。当田间杂草较多时，需进行
除草。
7 病虫害防治
一是选用抗旱耐热品种，如大红袍、全叶红等。二是苋
菜病害主要有白锈病和病毒病，防治方法：①进行种子处
理，可用 25%甲霜灵可湿性粉剂进行拌种 [3-4]。②防治白锈
病，高温高湿是其发病主要条件，当病株叶面出现黄色病
斑，叶背面形成白色孢子堆时必须进行药物防治。可用 50%
甲霜铜可湿性粉剂 700 倍液、64%杀毒矾可湿性粉剂 500 倍
液或 66.5%普力克水剂 800 倍液进行喷雾。③防治病毒病，
可用抗菌剂 1 号 400 倍液喷雾，由苗期开始每隔 7～10 d 喷
1 次，连喷 3～4 次。④虫害主要是蚜虫，可用吡虫啉粉剂或
2.5%功夫菊酯 4 000 倍液喷雾防治。
8 采收
苋菜采收方式有 2 种，分别是间苗和割苗 。间苗就是
当幼苗长到 5~6 片真叶时连根拔除过密、生长较大的苗，
可作为第 1 次采收；第 2 次采收可采取用镰刀割收的方法，
割掉距离地面 5 cm 的主茎，使侧枝加快生长；当侧枝长到
15 cm 时进行第 3 次采收，以后只要长到 15 cm 左右都可
以采收 [5]。
9 参考文献
[1] 滕雪梅.苋菜栽培技术[J].吉林农业，2006（10）：18.
[2] 祝华，徐爱仙，马幼菊，等.大棚苋菜高产高效栽培技术[J].长江蔬菜，
2005（3）：19-20.
[3] 何永梅，黄安乐.有机苋菜栽培技术 [J].四川农业科技，2012（1）：22-
23.
[4] 朱毅兴.苋菜栽培四要点[J].农家致富，2010（1）：35.
[5] 杨国红.苋菜的栽培及利用[J].养殖技术顾问，2012（8）：265.
苋菜高产栽培技术
刘 侠 庞国新 阚玉文 郜秋华 车文利 石 颖
（河北省廊坊市农林科学院，河北廊坊 065000）
摘要 介绍苋菜高产栽培技术，包括品种选择、栽培方式与季节、选地、整地做畦、播种、田间管理、病虫害防治、采收等方面内容，以实
现其高产，获得更大的经济效益。
关键词 苋菜；植物学特性；高产；栽培技术
中图分类号 S636 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）22-0083-01
作者简介 刘侠（1968-），女，河北廊坊人，农艺师，从事作物育种及栽
培工作。
收稿日期 2014-10-23
园艺学现代农业科技 2014 年第 22 期
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