作 者 ： 王超英;寿庆华;郝金声
期 刊 ：贵州农业科学 1996年 04期 页码： 4
关键词：九头狮子草；红色素；理化性质；
摘 要 ： 九头狮子草红色素是从爵床科植物九头狮子草的叶子中提取出来的一种水溶性天然食用色素。该色素热稳定性好，光稳定性较差，适合在ｐＨ６以上的中碱性介质中使用，淀粉、糖、盐等食品基质对色素的色泽、色价无不良影响。