全 文 ：山苍子油的开发利用
黄宝祥 ,邓小梅 ,符树根
(江西省林业科学院 ,南昌 330032)
摘　要:介绍了我国山苍子油研究和应用的现状和发展趋势 ,指出了存在的问题。
关键词:山苍子油;柠檬醛
Development and utilization of oil from Litsea cubeba
Huang Baoxiang , Deng Xiaomei ,Fu Shugen
(Jiangxi Forestry Academy , Nanchang 330032 )
Abstract:utilization s tatus of Li tsea cubeba oil were summarized in China , the problem w as list ed.
Key word:L itsea cubeba oil;cit ral
　　山苍子[ Li tsea cubeba (Lour)Pers] 为樟科木姜子
属落叶灌木 ,俗称山鸡椒 、木姜子等 ,长江流域及其以
南地区都有分布。山苍子是我国重要的农副特产之
一 ,同时 ,我国是世界上最大的山苍子油生产和输出
国。在江西 ,全省各地山区均有分布 ,赣南地区产量最
大。
山苍子适应性广 ,萌芽力强 ,浅根 ,中性偏阳 ,略有
林木庇荫时产量较高。山苍子为速生树种 ,寿命较短 ,
早熟早衰 ,通常栽培 1 ～ 2 年后开花结果 , 3 ～ 5 年后果
实趋盛 , 10 年后果实产量衰退。山苍子雌雄异株 ,为
了提高林地的果实产量 ,栽培种植时雌雄植株比例宜
控制在 10︰ 1 ～ 2范围内。
山苍子油(即山苍子果皮精油)的得率及精油的化
学成份和采收季节及果实成熟程度有较大的关系。在
江西 ,通常 7月中下旬左右 ,果皮呈青色 ,带白色小斑
点 ,果皮破裂后有强烈的芳香气味时 ,为采收提取精油
的最佳时期。福建轻工业研究所从 5 月上旬至 9月上
旬连续 121d对鲜果精油含量 ,精油含醛量 ,水分含量
进行测定 ,得到时间与鲜果精油含量 、精油含醛量的线
性回归方程 ,此方程能较好地预测某一时间鲜果精油
含量 、精油含醛量的变化[ 1] 。
1　品种选育
山苍子是我国特有的芳香植物资源 ,是天然柠檬
醛的丰富资源之一 ,山苍子油中柠檬醛含量 60%～
80%,甚至更高。我国山苍子加工主要还是以野生资
源为主 ,人工栽培种植极少 ,在江西 ,还未见有规模的
人工栽培种植。值得一提的是 ,目前山苍子植物的名
称较为混乱 ,木姜子属植物全世界有 200 多种 ,我国有
约 70多种 ,多数种的用处尚不明确 ,被大家广为知晓
的大多数为用于提取精油的几种果皮精油含量较高 ,
且精油的柠檬醛含量较高的品种 ,主要有山苍子(L it-
sea cubeba)、毛叶木姜子(L.mol lis)和杨叶木姜子(L.
populi f o lia)等 ,这些柠檬醛含量较高 ,被开发利用的
品种在有些地方被农民都冠之以`山苍子 。
山苍子品种选育工作相关报道很少 ,贵州农学院
于 1991 ～ 1995年对贵州省山苍子资源进行调查 ,依据
与栽培种的品种(类型)的产量有密切相关的生物学特
性和结果习性进行归纳 ,将贵州山苍子归纳为 6 个主
栽品种 ,并提出了山苍子优树标准[ 2] 。
山苍子的品种改良 、良种选育几乎是空白。以鲜
果精油含量或柠檬醛含量为特征的品种选优 、品种改
良工作未见报道 ,然而这项工作极为重要 ,它是高效开
它还具备在农业 、良种选育 、环境 、生态 、食品等方面的
效益。总言之 ,中国南岭山地树种资源保护最终收益
的是全社会 ,全人类。
5　结语
中国南岭山地树种资源的保护是刻不容缓的 ,选
择适当的场所设立保护中心或示范基地 ,将使保护研
究工作获得成功 ,也是完全必要的。如:江西省赣南树
木园 ,是一个专门从事林木引种驯化 ,树种保存研究和
开展植物普及教育的科研机构;它是江西省唯一一家
地方性树木园 ,经过近三十年努力 ,积累了丰富的经
验 ,在树种收集保存方面 ,不仅在省内而且在与相同气
候带上的其他几家树木园相比亦占有较大的优势 ,况
且又有独特的水 、热、土条件 ,受自然灾害影响很小 ,是
树种资源保护最理想的场所。
参 考 文 献
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作者简介:曾赣林(1965-),男 ,本科 , 高级工程师 ,长期
从事林木引种驯化 、良种选育推广工作 。 E-mail:g zslks@
vip.163.com
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第6期(总第 85期) 中 国 林 副 特 产 N o.6(GSNO.85)
2006年 12月 Fo rest By-Product and Speciali ty in China Dec.2006
DOI :10.13268/j.cnki .fbsic.2006.06.038
发利用山苍子资源的基础。
2　山苍子油应用于香料的现状
山苍子油是由近 30种化学物组成的 ,已确定了化
学结构的化学成份有近 20 个 ,其主要成份为柠檬醛 ,
含量一般在 60%以上 ,其次是柠檬烯 、甲基庚烯酮 、丁
香酚 、蒎烯 、茨烯 、芳樟醇 、香叶醇 、月桂烯等。
山苍子油具柠檬香甜香气 ,是价廉物美的香料。
由于山苍子油具有广谱抗菌性能 ,可以替代苯甲酸作
防腐剂。研究发现 , 山苍子油具有较强的抗氧化活
性 ,是合成抗氧化剂丁基羟基回香醚的两倍.因此 ,它
作为增香剂 ,同时又具有良好的抗菌防腐活性 ,被广泛
应用于食品 、化妆品 、洗涤用品等 ,其缺点是热稳定性
较差。
山苍子果实在受热 ,受潮时易霉烂 、氧化 ,要求采
收后尽快加工 ,一般都是就地土法蒸馏提取山苍子油 ,
异地二次蒸馏获得柠檬醛含量更高的精油。
山苍子油合成香料的研发工作主要集中在合成紫
罗兰酮系列香料。据报道[ 3] ,用山苍子油可以合成名
贵的鳶尾酮香料。鳶尾酮最早是从菖蒲科植物鳶尾中
提取的鳶尾油的香气成分 ,鳶尾油的主要成分是芳樟
醇 、香叶醇等 ,鳶尾酮含量极微 ,鳶尾酮是紫罗兰酮系
列香料中最高贵的一种 ,全世界的年产量只有 3t 左
右 ,十分名贵。柠檬醛合成鳶尾酮在我国的研究成果
目前还处于小试水平 ,尚无法实现工业化生产。
合成香料是山苍子油加工利用的主要方向和目
标 ,但是当前仅限于合成紫罗兰酮 、甲基紫罗兰酮 、异
甲基紫罗兰酮 、柠檬腈等少数几种香料 ,且产量少 ,全
部用量占我国山苍子油产量的比重太小。
3　山苍子油在抗菌和医药上的现状
与合成香料相比 ,山苍子油在抑制霉菌 、病菌 、防
治病虫害和医药上的研究及应用非常活跃。山苍子油
用于粮食储藏防霉除虫 ,可以熏杀黄曲霉菌 、玉米象 、
四纹豆象等[ 4 ～ 6] ,尤其是对黄曲霉菌杀菌效果显著 ,如
100kg霉菌含量超过国家标准 25 倍的大米 ,只要用
0.5ml山苍子油熏蒸 ,就可以达到国家霉菌含量标准。
罗曼等[ 7 ～ 9]对山苍子油(柠檬醛)对黄曲霉的损伤
作用机理 ,从细胞壁、线粒体 、核 DNA 等多种角度进行
了分析研究 ,认为柠檬醛是通过损伤黄曲霉细胞质膜
进入细胞的 ,进而损伤核 DNA ,使其修复功能永久丧
失。
由于山苍子油对人畜无毒无副作用 ,无环境污染 ,
又具有愉悦的香气 ,它是大米 、花生 、玉米 、小麦等粮食
作物储藏的优良防治霉菌和虫害的天然药剂。
山苍子捣碎成粉末用于大田烟草防治青枯病[ 10] ,
每株用 10g ,效果比烟病克(每株施 500倍液 100ml)和
农用链霉素(200 单位 ,每株施 100ml)效果好。山苍子
油防治茶树黄萎病也有一定的效果。
山苍子油有广谱抗菌 、平喘 、抗过敏及抗心律失常
等作用。研究表明 ,金黄色葡萄球菌 、绿浓杆菌 、念珠
菌等经山苍子油处理后 ,其超微结构被损坏 , DNA 、
RNA 、蛋白质 、细胞壁及细胞膜的生物合成均受到抑
制[ 11 ～ 12] 。山苍子油对 5 种医学上重要的念株菌的最
低抑菌浓度(MIC)分别为:白念株菌 14.14 μg/ml ,热
带念珠菌 23.22μg/ml ,光滑念珠菌 31.24μg/ml ,近平
滑念珠菌 76.19μg/ml ,克柔念珠菌 28.30μg/ml[ 12] 。
山苍子具有温中散寒 、理气止痛的功效 ,可用于胃
寒所致的呃逆呕吐 、脘腹疼痛等症 ,可治疗风寒感冒 、
咳嗽气喘 、消化不良等症。
山苍子油是我国重要的林副产品之一 ,也是大宗
出口土产品之一 ,我国是国际山苍子油贸易的最大输
出国。山苍子适应性强 ,种植容易 ,提取精油比较简
易 ,投资少 ,非常符合山区发展经济的特点 ,容易推广。
当前 ,要进一步提高其经济效益 ,使这一传统产业健
康 、持续发展 ,笔者认为应重点解决如下几个问题:(1)
改变现有的种植加工模式 ,从现在的以采收野生资源
为主向高效 、集约化栽培种植转变 ,大力发展人工林 ,
提升生产力水平。(2)加强品种选优 、改良研究 ,从鲜
果产量和精油柠檬醛含量两方面综合进行优良品种的
培育研究。(3)进一步深化其在合成香料上的研究和
应用 ,尤其是鳶尾酮合成的攻关 ,尽快使它实现工业化
生产。合成香料是山苍子油加工利用的主要方向 ,是
提升山苍子油附加值的主要途径。(4)山苍子油具有
广谱抗菌 、低毒性能。作为食品添加剂 ,存在的问题是
随着精油的挥发和氧化 、聚合等 ,抗菌能力下降。提高
其持久抗菌功效 ,拓展其应用范围还有许多事情要做。
(5)山苍子油的杀菌灭虫机理的研究在细胞和分子水
平上还有待深入。
参 考 文 献
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2006年 中　国　林　副　特　产 第 6期