作 者 ： 李助乐
期 刊 ：安徽农业大学 2008年 09期 页码： 48
关键词：山核桃种仁油脂；羟自由基；超氧自由基；索氏抽提法；
摘 要 ： 山核桃仁的营养价值很高,果仁含有蛋白质、维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、核黄素、尼克酸和钙、磷、铁等多种微量元素。种仁脂肪含量达到60%-70%,其中含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸达88%-96%,山核桃种仁具有丰富的营养成分,综合开发利用山核桃仁势在必行。 本文研究了山核桃种仁油脂的抗氧化性,并对山核桃油脂的抗氧化性给出了定量的分析,得出了山核桃油脂在试验室抗氧化试验中的各个指标,以及山核桃油脂抗氧化的药理学指标。 首先采用索氏抽提法对山核桃种仁进行浸提,在浸提试验中采用正交设计来分析对浸提试验可能产生影响的各个因素,并最终确定最佳的浸提组合,即:正己烷在6...