作 者 ：张智;于家鹏;尹彦洋;
期 刊 ：酿酒 2007年 01期 页码：56-58
关键词：啤酒酵母；钙；富集；
摘 要 ：研究了高钙啤酒酵母的培养工艺及条件,通过研究不同培养条件对酵母得率,酵母中钙含量的影响,得知在培养基中添加一定量的钙盐,可大幅度提高酵母体内的含钙量;钙盐的添加量只要在适当的范围内,酵母的产量与普通酵母无明显差别,而含钙量可明显升高。