作 者 ：霍光华;庞会忠;郭成志;张宏玉;郭晶东
期 刊 ：植物杂志 1995年 03期 页码：21
关键词：辣椒叶；营养价值；人体必需氨基酸；营养成份；蛋白氨基酸；畅销商品；元素硒；汤中；东南亚国家；开发利用；
摘 要 ：<正> 目前,辣椒叶作为食物已在国外被广泛开发利用,成为香港、澳门和东南亚国家的畅销商品。当地居民喜欢把辣椒叶放进猪肝汤、鸡蛋汤中食用。因此我们对辣椒叶的营养成份进行了测定,并与果实比较(样品采自6月初)。 辣椒叶蛋白氨基酸种类齐全,总含量高出果实近3倍,分别为干重的21.07%和7.80%(17种水解蛋白氨基酸),人体必需氨基酸含量