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作 者 ：崔珏;李超;王乃馨;陈华;

期 刊 ：中国食品添加剂 2011年 04期 页码：117-120+129

关键词：大叶金花草；总黄酮；抗氧化活性；清除率；阻断率；

摘 要 ：[目的]研究大叶金花草总黄酮的抗氧化活性。[方法]分别采用DPPH自由基法、羟基自由基法和对亚硝化反应的抑制作用研究了大叶金花草总黄酮的抗氧化性。[结果]当大叶金花草总黄酮浓度在13.16μg/mL 78.96μg/mL和0.43μg/mL 52.64μg/mL范围内,其对DPPH自由基和羟基自由基的清除率分别为20.87%71.11%和9.04%52.21%,且都存在明显的量效关系;0.115mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对亚硝胺合成的阻断率可达69.66%,0.088mg/mL的大叶金花草总黄酮溶液12mL对NaNO2的清除率可达60.71%。[结论]大叶金花草总黄酮具有一定的抗...

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