作 者 ：潘晶
期 刊 ：江南大学 2010年 02期 页码：45
关键词：棉籽粕；浓缩蛋白；分离蛋白；理化性质；功能性质；酶法改性；
摘 要 ：我国是第一产棉大国,棉籽资源丰富,分布广泛。提油后的副产物——棉籽粕蛋白含量高,价格低廉,是一种急待开发利用的重要蛋白质资源。由于粕中棉酚的毒性限制,利用率低,先前研究主要集中在棉酚脱毒饲养动物方面,对棉籽粕蛋白的制备及性质研究相对较少。本论文以预榨浸出的高温棉粕为原料,系统研究了棉籽粕蛋白的生产,包括浓缩蛋白的制备及分离蛋白的提取,并对蛋白的理化功能性质进行较为全面的研究,以期为深度开发和利用棉籽粕资源提供更加有效的途径。 首先,采用酶处理结合醇洗法制备棉籽浓缩蛋白。选用ViscozymeL、糖化酶对棉粕进行作用,再用乙醇溶液浸洗。研究表明,在添加糖化酶1600 U/g,Viscozy...