作 者 ：夏克东
期 刊 ：河南工业大学 2016年 08期 页码：95
关键词：星油藤蛋白；响应面；分离蛋白；浓缩蛋白；功能性质；结构；HPLC；
摘 要 ：星油藤是一种新型木本油料植物,其种子油含量和蛋白含量都很高。星油藤种仁经冷榨工艺后得到的饼蛋白含量在54%-56%。星油藤蛋白是一种优质蛋白资源,但是由于对其认识的缺乏,星油藤饼开发程度低,多被用作饲料或废弃,造成了蛋白资源的严重浪费。因此本文通过对星油藤蛋白的研究增进对星油藤蛋白的认识,为星油藤蛋白在工业上的应用提供工艺上的参数和理论依据。以冷榨后的星油藤饼为原料,本课题研究了用碱溶酸沉和醇洗分离法制备星油藤分离蛋白和浓缩蛋白的方法,优化其工艺条件;研究星油藤分离蛋白的结构和功能性质;比较分析了星油藤蛋白同市售大豆分离蛋白的功能性质;HPLC法测定了星油藤中单宁和黄酮类物质的含量,分析它们对...