作 者 ：郝鹏飞;黄昀;李勇;陈娜;丁金祥;唐劲天;
期 刊 ：食品与药品 2013年 02期 页码：119-121
关键词：辣椒叶；电感耦合等离子体发射光谱；矿物元素；
摘 要 ：目的比较分析不同产地辣椒叶中钙、铁、锌元素含量。方法采用电感耦合等离子体-原子发射光谱法(ICP-AES)测定产地为四川、甘肃、山东、湖南和广东的共14份辣椒叶样品中钙、铁、锌元素的含量。结果辣椒叶平均钙含量超过28 mg/g,铁含量高达0.4 mg/g,锌含量达49μg/g。结论辣椒叶中钙、铁含量丰富,食用价值高。