作 者 ：李全丰
期 刊 ：安徽农业大学 2011年 07期 页码：67
关键词：生料发酵；小肽；SDS-PAGE；游离棉酚；
摘 要 ：本文利用生料固态发酵技术，对棉籽蛋白粉进行微生物发酵，以此开发饲用植物小肽。研究内容包括菌种的筛选、发酵工艺的研究，发酵后蛋白质分子的分布测定，并且尝试了黑曲霉和乳酸菌异步发酵对棉籽蛋白中小肽和游离棉酚的影响，论文共分四章。 第一章，利用乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌和黑曲霉分别发酵脱酚棉蛋白粉，试验结果表明乳酸菌和酵母菌对小肽含量影响不如芽孢杆菌和黑曲霉显著，但是可以显著的降低游离棉酚，其中尤其是乳酸菌效果更为显著（p＜0.01）；而芽孢杆菌和黑曲霉都能显著增加小肽的含量，黑曲霉比芽孢杆菌效果更为显著（p＜0.01）。在芽孢杆菌和黑曲霉发酵过程中，也发现随着小肽含量的增加，发酵后的棉籽蛋白粉...