---

作 者 ：魏庆云

期 刊 ：食品科学 1987年 07期 页码：42-43

关键词：罐头加工；操作方法；技术标准；营养成分；折光计；外表皮；块大小；毫米汞柱；空罐；可食部分；

摘 要 ：本文扼要的介绍了凉薯产地、特征、特性及营养成分;详细阐述了糖水凉薯罐头制作技术标准、工艺流程和各工序的操作方法、可供同行的同行业的同志参考。

---