全 文 ：第 l0卷 第 3期
2 0 0 2年 9月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco—Agriculture
Vol 1O No 3
Sept ， 2002
几种食用菌菌丝呼吸生理的研究
郭 家选 赵永厚 沈元 月
(莱 阳农 学 院农 学 系 莱 阳 265200)
摘 要 采 用 闭路 武 装 置 研 究 了灰 树 花 (Grifola／?ondosa)、灵 芝 (Ganoderma lucidum)、猴 头菌 (Hericium erina—
Ce14S)、德 国平 菇(Pleurotus oxgneo．gus)、金针 菇 (Flammulina velutipes)和 草 菇 (Volvariella 23o[vacea)带料 菌丝 的呼 吸
生理 结 果表 明 ，低 CO!浓度环 境 下所 有 菌 类 CO 排 放量 均 较高 ，且草 菇 > 金针 菇 >德 国平 菇 >猴 头 >灵芝 >灰 树
花 ；而高 co,浓度 环 境 下菌 丝 呼吸 作 用 明显受 到抑 制 ，c0 排 放 量衰 减 ；在 相 同 时间 内灰 树花 的 C( 排放 量最 低。
关键 词 食 用 菌 苗 丝 呼 吸生 理
Studies on myceliai respiration of several kinds of Edible Fungi．GUO Jia—Xuan，ZHAO Yong—Hou，SHEN Yuan—Yue
(Department 0f Agriculture，Laiyang Agricultural College，Laiyang 265200)，CJEA，2002，10(3)：74～75
Abstract The mycelial respiration of several kinds of edible fungi was studied by employing close—road experimental
equipment It was proved in our experiment that at low concentration，the CO2 emission rate of all edible fungi were rela—
rive higher，the order of CO emi,~sion rate from high to low was Volvariella volvacea，FlaDII)~ulina velutipes，Pleurotus
ostreatu,s，He) icium erinaceus，Ganoderma lucidum and Grifola }ondosa．The CO2 ernis．sion rate decreased at high
concentration because the mycelial respiration rate was distinctly inhibited．W ith the same period the CO，emission rate of
Grijola／~ondosa was the lowest among al edible fungi studied．
Key words Edible Fungi，M ycelia，Respiration
食用菌商业化栽培生产大多采用封闭或半封闭式的设施栽培，与外界环境气体交换不畅，因而常造成其
生 长环境 内 CO，浓 度过高 ，严重影响食 用菌 的产量 和 品质 ’ 。食 用菌 生长 环境 内 CO 主要来 源 于其本 身
的呼吸代谢和培养料的分解 ，而前者所占比例较大。关于食用菌不同生长阶段的呼吸生理 已做 了大量的研
究 ，但该实验数据难以直接作为食用菌生产 中通风量计算的标准。本实验研究了在不同 CO 浓度环境
下几种食用 菌带 料菌丝 的呼吸速率 ，为科学制 定设施栽培 中 CO 浓度调控 指标和措施 提供理论依据 。
l 试 验材料与方法
根据已知食用菌对 CO，浓度变化的敏感程度、遗传类型及应用价值，选择灰树花 、灵芝 、猴头菌 、德国平
菇 、金 针菇和草菇 为试 验材 料 ，其 中灰 树花 菌株 由中国农 业 科学 院 土壤 肥料 研 究所微 生 物 菌种 保藏 中心 提
供 ，其余 菌株 由中国农 业大学食用 菌研究室 提供 。灰树 花 、灵芝 、猴 头菌 、德 国平 菇 、金针 菇瓶栽 培养 基配 方
为棉籽壳 78％ ，麦麸 20％ ，白糖 1％ ，石膏 1％，培养基 的含水量 50％～60％，pH 中性 ；草菇 瓶栽培 养基配 方
为棉籽壳 98％ ，白糖 1％，石膏 1％ ，培养基 的含水 量 50％～60％，pH 中性。取 生 长期为 2～8d食 用菌 带料
菌丝 15g(湿重)放人密封瓶内，控制恒温分别为菌丝生长适宜温度，即灰树花为 26C，灵芝为 29℃ ，猴头菌
为 26V ，德国平菇为 26C ，金针菇 为 23V ，草菇为 33℃ 。采 用闭路式装 置用 GXH一305型 CO 红外 分析仪每
隔 1h测定 1次，试验进行 13h，重复 3次 ，先将 3组重复的数据进行平均处理，然后依次算出每隔 1h的 CO：
总 累积量 (ml／L)和 每 h的带 料菌丝 CO，排 出量 (每 g样 品干物质量 每 h排 出的 CO ，mL)，其 计算公式为 ：
= 等 × (1)
式中，A 为容器体积减去样品体积(mL)，AC为单位小时内 CO 增加量(％)，H 为时间(h)，P为样品干物
质量 (g)，T 为测 定环境温度 (℃ )。
收稿日期：2002—03—05 改回日期：2002—03 29
维普资讯 http://www.cqvip.com
第 3期 郭家选等 ：几种食用菌菌丝呼吸生理的研究 75
2 结 果 与分 析
2．1 CO 累积量的变化
6种食 用菌 CO 累积 量(ml／L)随时间 的变化研 究结果表 明(见
图 1)，由于菌丝 呼吸作用 所有 菌种 CO 的累积 量 随时 间的延 长 而
增 加 ，草 菇 、灵芝 、猴头 菌和 德 国平菇 4个 菌种 的 C02总 累积 量增
加 较快且相差不 大 ，草菇和德 国平菇 的 呼 吸情 况基 本 相 同 ，其 次是
金 针菇 ，而灰树花 CO 的累积量增加最 为缓慢 ，说 明在 同样 时间 内
灰树 花菌丝 的呼 吸能力最弱 。
2．2 CO，排放量的变化
6种食用 菌带料菌丝 CO 排 放量(ml／g·h)随时间 的变 化(见 图
2)趋 势大体一致均 呈单 峰 型 ，最 初在 低 C02浓 度环 境下 所 有 菌种
CO 排放量 均增 加 ，达 到最 高 值 以后 随 时 间 的延 长 和环 境 内 C02
累积量 的增 加而逐渐 降低 。每个 菌种带料 菌丝 CO，排放量 最 高值
3 5 7 9 l1 l 3 1 5
时 间／h
图 2 c 排 放量 随 时间 的变 化
Fig 2 The variation 0f carbor~dioxide emission rate d。吨 with time
3 小 结 与讨 论
一
二
暑
删
磷
0
U
3 5 7 9 I】 1 3 l 5
时 间／h
图 1 CO 累积 量 随时 间 的变 化
Fig 1 The variation 0f carbon dioxide concentration along with time
以草菇最大 ，金针菇和德 国平菇相对较高，其次是猴头菌和灵芝 ，
灰树花最低。CO 排放量最高值及所对应的 CO 累积量分别为草
菇 87．43ml／g·h和 28ml／L，金 针菇 为 67．19ml／g·h和 16．05ml／L，
德 国平 菇 为 63．06ml／g·h和 36．2ml／L，猴 头 为 44．59ml／g·h和
26．9ml／L，灵 芝 为 42．35ml／g·h和 24．95m1／L，灰 树 花 为 15．61
ml／g·h和 7．88m1／L。此外 当 CO，排 放量 达 到 高 峰值 后 除灰 树 花
外 其他菌种 CO，排 放量开始 衰退较 快而后 缓慢 减弱 ，草菇 CO，排
放量下 降最快 ，其次 是金 针 菇和德 国平 菇 ，猴 头和灵 芝基 本 相 同 ，
而灰树花 CO 排 放 量 处 于缓 慢 衰退 状 态 ，在 同样 时 间 内灰 树 花
CO，排放量值最低 。总体而言，灰树花菌丝呼吸能力最弱 ，其他菌
种 菌丝呼吸能 力相对较强 。
食用 菌菌丝生 长阶段 环境 内的 CO 主要来源 于菌 丝的呼 吸作 用 ，对瓶栽 或袋栽方 式应考虑不 同类型 的
食用菌菌 丝生长对 CO，浓度变 化 的敏感 性 问题 ，并根 据 其敏感 性 的强 弱采 取相应 人工 调控 措施 ，提 高环境
内的氧含量降低 CO，浓度，使菌丝．⋯a，⋯，iJ进行有氧呼吸 ，合成、贮藏和运输更多的有机物，为提高食用菌产
量和品质奠定基础。本研究证明，灰树花 CO，排放量最高值为 15．61ml／g·h，菌丝呼吸能力最弱 ；其他菌种
的 CO，排放量最高值为灰树花的 3～6倍 ，菌丝呼吸能力相对较强。象灰树花菌丝细胞呼吸作用弱 、耐受高
CO，浓度的能力低 ，在其商业化生产中应改进栽培措施并采取强制性通气法对栽培瓶或栽培袋补充新鲜氧
气，使菌丝能保持旺盛的呼吸能力 ，促进菌丝的健壮生长 ，培育优质高产食用菌 。
参 考 文 献
1 高益槐 ，高 鹤 凤尾 菇采 后呼 吸生 理 的研究 食用 菌 ，1997(3)：5～6
2 王 明霞 三种 菇类 不 同生长 阶段 呼吸 强度 的测 定 食 用菌 ，1988(5)：15
3 郭 家选 ，钟 阳 和 ，张 淑霞 CO2浓 度对 食用 菌生 长发 育 影响 的研究 进展 生态 农业 研究 ，2000，8(1)：49～51
4 郭家选 ，沈 元 月 ，钟 阳和 CO 浓度对 金 针菇 生长发 育 的影 响 中国生 态农业 学报 ，2002，10(1)：21～23
如 ∞ 舳 ∞ 加 0
∞ 舳 ∞ 加 0
_
IⅧ＼捌疆|丰c0u
维普资讯 http://www.cqvip.com