全 文 ：第 12卷 第 3期
2 0 0 4年 7月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco-Agriculture
Vlo1．12 No．3
July， 2004
不同刈割方式对苜蓿草粉营养价值的影响研究
王常慧
(中国科学院植物研究所 北京 100093)
杨建强 董宽虎 王永新 赵 祥
(北京生物212程研究所 北京 100039)(山西农业大学动物科技学院 太谷 030801)
摘 要 研究表明压扁刈割的苜蓿显著提高其粗蛋 白质和胡萝 卜素含量，降低酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维含
量，与未压扁刈割相比压扁刈割明显缩短干燥时间，减少叶片损失和牧草呼吸作用、光化学作用和酶活动损失，提
高苜蓿草粉质量。压扁刈割显著优于未压扁刈割苜蓿，而与人2r_X1割苜蓿青草相比则差异不显著。
关键词 苜蓿草粉 压扁刈割 干燥方法 营养价值
Efects of diferent cutting ways on the nutritive value of alfalfa mea1．WANG Chang-Hni(Institute of Botany Science，
Chinese Academy of Sciences，Beijing 100093)，YANG Jian—Qiang(BeOing Institute of Bio-engineering，Beijing 100039)，
DONG Kuan—Hu，WANG Yong—Xin，ZHAo Xiang(Zoology and Technology Colege，Shanxi Agricultural University，
gu 030踟1)，CJEA，2004，12(3)：140～142
Abstract Efects of different cutting ways(conditioning，un-eonditioning，men cutting)on the nutritive vatue of atfatfa
meal are studied in this paper．The results show that conditioning treatment incrcases the contents of CP and carotene and
reduces the contents of NDF and ADF．Compared with the tin-conditioning treatm ent．conditioning treatm ent shortens
the drying time，reduces the losses of leaf，breath，photosynthesis and enzyme activities，improves the quality of alfalfa
mea1．The advantage of conditioning treatm ent is superior to the tin—conditioning treatm ent．sim ilar tO the people cutting
treatm ent．
Key words A1falfa meal，Conditioning ，Drying method，Nutrition value
1990年中国科学院西北水土保持研究所在宁夏回族自治区固原黄土丘陵区进行苜蓿不同生育期收割试
验，全年产草量以始花至盛花期收割的苜蓿最高且品质好；其养分和可消化蛋白质含量、消化率均以现蕾期及
始花期收割的苜蓿为最高。饲养成年家畜以始花期至盛花期收割的苜蓿为宜，饲养幼龄家畜以现蕾期收割的
苜蓿为佳L1]。国外研究苜蓿适宜收割的物候期结果也为现蕾期至始花期。但苜蓿适宜的刈割期有时遇阴雨绵
绵，此时刈割的苜蓿鲜草必须通过人工干燥减少其损失，若使用高温脱水干燥设备可生产出优质草粉。
1 试验材料与方法
供试苜蓿为 3年生紫花苜蓿。样品制备采用人工刈割、机器压扁刈割(法国产凯斯202型切割压扁机)、
机器未压扁刈割(新疆产割草机)等 3种方式对现蕾期、初花期和盛花期苜蓿刈割，并分别采用不同干燥方
法，即日光下晾晒(水泥地，通风良好)，65℃烘箱烘干和 93QH一500型牧草烘干机组脱水干燥。苜蓿草粉加
工即整株苜蓿用粉碎机粉碎后过 lmm筛制成全草粉；部分苜蓿分离茎、叶并分别经粉碎机粉碎过 lmm筛制
成茎粉和叶粉，各置瓶中密封保存备用。分析测试各样品中水分、干物质、粗蛋白质、粗纤维、酸性洗涤纤维、
中性洗涤纤维、粗灰分、Ca和P等营养成分含量，凯氏定 N法测定用苜蓿粗蛋白质和酸性洗涤纤维不溶 N
含量，用 Van Soest法测定酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维含量，用常规方法测定 Ca、P含量，用干灰法测定粗
灰分含量L2]。试验数据分别按干燥方法和刈割方式用 SAS软件进行统计分析，以Duncans法进行多重比较。
2 结果与分析
2．1 不同刈割方式对苜蓿草粉营养成分的影响
由表 1可知不同刈割方式对苜蓿草粉粗蛋白质、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维和粗灰分含量有显著影
* 山西省科技厅科技攻关项目(001030)资助
**通讯作者
收稿日期：20o3—03—18 改回日期：2003—04—28
第 3期 王常慧等：不同刈割方式对苜蓿草粉营养价值的影响研究 141
响，而对 Ca、P含量影响差异不显著。高温干燥下苜蓿机器压扁刈割粗蛋白质含量显著高于人工刈割和机
器未压扁刈割，且人工刈割和机器未压扁刈割间差异不显著，说明机器压扁刈割可减少粗蛋白质含量的损
失，其原因一是机器压扁刈割苜蓿茎叶内部暴露空气中，加速苜蓿干燥速度，降低其氧化作用和呼吸作用；二
是机器压扁刈割苜蓿茎、叶干燥速度趋于一致，减少叶片损失(苜蓿叶片含粗蛋白质 70％以上)，可显著提高
粗蛋白质含量。据张秀芬 研究表明采用不同程度压扁鲜苜蓿对其粗蛋白质含量有一定影响，采用轻度压
扁(即使苜蓿茎有纵向裂纹而不裂开)比采用重度压扁(即苜蓿茎有纵向裂纹且裂开)粗蛋白质含量损失较
小。表 1还表明人工刈割苜蓿粗蛋白质含量高于未压扁刈割，其原因是机器刈割时刀片对叶片的冲击力使
叶片脱落茎秆，造成粗蛋白质含量大量损失，而机器未压扁刈割和人工刈割的干燥速度趋于一致，相同干燥
时间叶片脱落多的粗蛋白质含量则低，故最好采用机器轻度压扁刈割以加快干燥速度，提高粗蛋白质含量，
减少其损失。人工刈割和机器未压扁刈割时酸性洗涤纤维与中性洗涤纤维含量差异不显著，机器压扁刈割
方式酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维含量均显著低于机器未压扁刈割及人工刈割，其原因是机器压扁刈割缩
短干燥时间，减少苜蓿呼吸作用、光化学作用和酶活动时间，相应降低对营养物质的破坏作用。Hong B．J．
(1987)研究表明电镜下压扁茎秆最明显效果是将木质化和非木质化细胞分开，压扁使茎秆分成许多部分，严
重破坏角质层的蜡质层，从而增加茎秆表面积，降低角质层保持水分的能力，故机器压扁刈割提高粗蛋白质
含量，且显著降低粗纤维含量，是一种经济可行的刈割方式，可在生产中大量推广应用。由表 1还知不同刈
割方式对 Ca、P含量的影响差异不显著，而人工刈割粗灰分含量显著低于机器压扁刈割，其原因可能是苜蓿
生长环境所致，供试苜蓿生长地为沙壤土，种植地表不平，机器刈割时由于刀片接触土地造成沙土飞扬，而使
苜蓿样品中灰分含量上升，但这种粗灰分含量的升高是否对家畜有利尚待进一步研究，也可尝试改进割草机
械或加大力度平整生长地等方法以减少刈割时尘土“污染”。
表 1 不同刈割方式苜蓿草粉营养成分比较
rrab．1 The nutrition constituent of alfalfa meal from different cutting ways
*表中不I司小写字母表不 P=0．05水平差异显著 ，F同。
2．2 不同刈割方式对苜蓿叶粉与茎粉营养成分的影响
由表 2和表 3可知不同刈割方式对苜蓿叶粉粗蛋白质、粗灰分含量有显著影响，而对苜蓿叶粉其他营养
成分和茎粉营养成分无显著影响。人工刈割烘干处理粗灰分含量显著低于机器压扁刈割，且机器压扁刈割
与机器未压扁刈割之间差异不显著，其原因可能是机器压扁刈割后大量尘土沾于苜蓿鲜湿叶片和茎秆造成
粗灰分含量上升所致。而不同刈割方式对苜蓿叶粉和茎粉其他营养成分无显著影响，其原因是由于苜蓿茎
和叶分离，制成叶粉和茎粉，使其茎叶比消失所致。本研究结果表明机器压扁苜蓿叶粉粗蛋白质含量明显高
于其他 2种刈割方式，这与耿华珠⋯报道的结论不一致，而与高彩霞研究所得结论一致。这表明机器重度压
扁使苜蓿汁液流失较多，降低粗蛋白质含量，并使其他营养成分含量随汁液的流失而流失，故轻度压扁苜蓿
在生产中经济可行。由表 3可知不同刈割方式对苜蓿茎粉营养成分含量的影响差异不显著，苜蓿茎粉营养
价值较低，其粗蛋白质含量为 10％左右，而粗纤维含量较高，P和粗灰分含量较低，故苜蓿茎粉不适于作精
饲料饲喂单胃动物，在生产中应将分离的苜蓿茎秆直接饲喂牛、羊等反刍动物或者青贮 ，而不必制成茎粉。
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3 小结与讨论
机器压扁刈割可很好地保存苜蓿粗蛋白质和胡萝 卜素等营养元素，其设备成本虽高于普通割草机，但从
1．
保存营养价值方面 而言切割压扁机是最有效的割草机械，刈割同时压扁茎秆，缩短苜蓿水分散失时间，
减少日光对苜蓿草的光化学作用，有效保存其营养物质，故建议苜蓿生产中推广应用切割压扁机械。
参 考 文 献
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