全 文 ：第 18 卷 第 3 期
Vol. 18 No. 3
草 地 学 报
ACTA AGRESTIA SIN ICA
2010年 5月
M ay 2010
苜蓿草粉对肉兔生产性能和肌肉氨基酸含量的影响
陈继红1, 2 , 王成章1* , 严学兵1, 史莹华1 , 王彦华1, 潘俊良1
( 1. 河南农业大学牧医工程学院, 河南郑州 450002; 2.河南农业职业学院, 河南 郑州 451450)
摘要: 采用随机区组设计, 将 120 只日本大耳白兔(Dry ctol agus cuniculus ) 分为 6 个组, 分别在饲粮中添加 0% ( 对
照组)、20% ( 试验组) 、30% (试验组) 、40% ( 试验组)、50% ( 试验组) 和 60% ( 试验 组) 的苜蓿( Medicago
sativa L . ) 草粉,试验期 45 d, 测定饲喂不同水平苜蓿草粉饲粮,以观察肉兔的主要生产性能指标和肌肉中氨基酸
含量变化。结果表明:试验组采食量、日增重、料重比均优于对照组, 其中以试验组最佳;除试验组外, 其他试
验组的屠宰率和全净膛屠宰率均高于对照组,但各组间差异不显著而肝脏重和脾脏重随苜蓿草粉添加量的升高依
次增加,各试验组均显著( P< 0. 05)或极显著( P < 0. 01) 高于对照组; 随苜蓿草粉添加量的增大, 肉兔肌肉内总氨
基酸量、鲜味氨基酸和必需氨基酸有升高的趋势 ,改善了肉的风味, 提高了肉的营养价值。因此认为,在肉兔饲粮
中苜蓿草粉比例在 50%左右时有提高生产性能、改善肌肉品质的作用。
关键词:苜蓿草粉; 肉兔;生长性能; 氨基酸
中图分类号: S816. 51; S829. 1 文献标识码: A 文章编号: 10070435( 2010) 03046207
Effect of Alfalfa Meal on Growth and Meat Amino Acid Content of Meat Rabbit
CHEN Jihong1, 2 , WANG Chengzhang1* , YAN Xuebing1 , SHI Yinghua1 , WANG Yanhua1 , PAN Junliang1
( 1. College of Animal Hu sbandry and Veterinary, H en an Agricu ltural U nivers ity, Zhen gzhou, Henan Province 450002, Chin a;
2. H enan Vocat ional College of Ag riculture, Zhengzhou, H enan Provin ce 451450, C hina)
Abstract: T he ef fects o f alfalfa meal on the gr ow th and meat quality of meat rabbit w ere studied by a ran
domized block experim ent w ith 120 w eaned Japanese big ear rabbits ( init ial BW= 800 20 g ) w hich w ere
divided into 6 groups w ith different alfalfa meal levels ( : 0%, : 20%, : 30%, : 40 %, :
50% , and : 60% ) , 5 replicates in each g roup, and 4 rabbits for each replicate. The results show ed that:
The rabbits fed w ith alfalfa m eal w ere superior in the aver age daily feed intake, average daily gain, and
feedweight r at io in com parison w ith control g roup. The g roup IV had the best production perfo rmance a
m ong 5 test groups. The dressing percentag e and ev iscerated dressing percentag e of tested g roups w ere
higher than those of cont rol group except the g roup V; how ever there were no signif icant differences a
m ong six groups. T he w eights of liver and spleen w ere increased w ith the alfalfa m eal level increasing , and
those w ere signif icant ly or very signif icant ly higher than those of cont rol g roup. Along w ith the increase of
alfalfa meal level, the contents o f total amino acids, essent ial amino acids, and tasty am ino acids in m eat
w ere increased indicat ing im pr ovement of the m eat f lav or and nutrit ional value. Acco rding to the results of
this study , it is suggested that adding 50% alfalfa meal in diet could im prove the grow th and the m eat
quality of m eat rabbit .
Key words: Alfalfa; Meat rabbit ; Product ion perform ance; Amino acid
我国粮食安全的主要问题是饲料粮的短缺, 人
的口粮将保持恒定甚至有所下降。据估计, 到 2020
年,我国生产的粮食只有 30%作为口粮, 70% 为饲
料粮[ 1, 2] 。而现有耕地粮食增产有限, 必须走节粮
型畜牧业的道路,故将传统的粮食作物经济作物
二元种植结构改变为粮食作物经济作物饲料作
物三元种植结构势在必行 [ 3]。紫花苜蓿( Medica
go sativa L. )具有优质高产、粗蛋白质含量高、营养
价值全面、适应性广等特点,是调整种植业结构、提高
土壤肥力、缓解家畜蛋白质供需矛盾的理想牧草[ 4]。
肉兔是典型的高效节粮型家畜,它能有效地利
用植物蛋白和粗纤维, 故牧草尤其是紫花苜蓿茎叶
是肉兔高效利用转化的优质饲料。研究表明,紫花
苜蓿中高品质的氨基酸、丰富的维生素和微量元素
收稿日期: 20090527;修回日期: 20100506
基金项目:现代农业产业技术体系建设专项资金( nycytx37)、河南省农业成果转化项目( 082201110001)资助
作者简介:陈继红( 1975 ) ,女,河南许昌人,硕士,研究方向为动物营养与饲料, Email: redh abbi t@ sina. com ; * 通讯作者 Author for cor
responden ce, Email: w angch engzh ang@ 263. n et
第 3期 陈继红等:苜蓿草粉对肉兔生产性能和肌肉氨基酸含量的影响
可满足肉兔营养的需要,唯一缺陷是能值较低。而
用苜蓿青草+ 玉米籽粒可使肉兔保持较高的生产性
能。我国是肉兔饲养量最大的国家之一, 根据肉兔
的饲养标准,在其配制饲粮时,需要配制比例较大的
草粉,而优质草粉可提高肉兔的生产性能和肌肉品
质[ 5]。鉴于目前苜蓿草粉在肉兔饲粮中的研究不够
全面,生产中利用时无据可循,本试验将苜蓿草粉添
加到肉兔饲粮中,研究其对肉兔生产性能及肉品质
的影响,为生产实践提供科学依据。
1 材料与方法
1. 1 试验设计
采用单因子随机区组法设计, 根据苜蓿草粉添
加量的不同设 6个处理: 0%( 对照组)、20%( 试验
组)、30%( 试验 组) 、40% (试验 组)、50% ( 试验
组)和 60% (试验) , 每个处理 20 只兔子, 每个
重复 4只,共 120只兔。
1. 2 试验材料
1. 2. 1 试验动物 选用日龄为( 35 2) d、体重( 800
20) g、健康状况良好的断奶日本大耳白兔( Ory c
tolag us Cuniculus ) 120只,按照体重基本一致、公母
各半的原则, 进行分组, 各组试兔体重无显著性
差异。
1. 2. 2 试验饲粮 饲粮参照中华人民共和国国标
实验动物幼兔饲养标准设计, 均制成直径为 4. 0
m m的颗粒饲料,其配方及营养成分见表 1。
1. 2. 3 试验地点 试验在河南省肉牛繁育中心(实
验动物养殖中心) 进行, 预试期 10 d,正试期 45 d。
其中 1~ 15 d为试验前期, 16~ 45 d为试验后期。
表 1 不同处理饲粮配方及营养成分
Table 1 Dietar y fo rmulat ion and nut rient lev els of differ ent tr eatments
配方 Form ulation ( % ) 对照组
CK
试验组
Gr ou p
试验组
Grou p
试验组
Grou p
试验组
Grou p
试验组
Group
豆粕 Soybean meal 16. 40 15. 30 13. 80 12. 90 12. 50 11. 30
玉米 Corn grain 22. 80 28. 50 28. 50 28. 30 19. 00 19. 40
花生秧粉 Groundnut stem meal 40. 00 20. 00 10. 00 0. 00 0. 00 0. 00
苜蓿草粉 Alfal fa m eal 0. 00 20. 00 30. 00 40. 00 50. 00 60. 00
麸皮 Wh eat bran 18. 60 12. 20 13. 20 12. 70 2. 40 0. 00
豆油 Soybean oil 1. 50 1. 80 2. 30 3. 10 3. 90 7. 10
磷酸氢钙 Dibasic calcium phosph ate 0. 00 1. 50 1. 50 1. 50 1. 50 1. 50
蛋氨酸 Meth ionine 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20 0. 20
2%预混料 Premix 2% 2. 00 2. 00 2. 00 2. 00 2. 00 2. 00
消化能 DE ( MJ kg- 1) 10. 52 10. 53 10. 52 10. 53 10. 51 10. 52
粗蛋白质 CP ( % ) 16. 95 16. 95 16. 95 16. 96 16. 95 16. 93
粗脂肪 EE ( % ) 3. 75 4. 19 4. 80 5. 63 6. 25 9. 11
粗纤维 CF ( % ) 10. 98 10. 78 10. 86 10. 87 12. 43 14. 30
钙 Ca ( %) 1. 18 1. 16 1. 03 1. 02 1. 03 1. 18
总磷 T P ( % ) 0. 77 0. 74 0. 78 0. 99 0. 77 0. 76
注:配方比例为风干基础
Note: Proport ion of feed form ulation w as calculated on air dry bas is
1. 3 饲养管理
每日 7: 00、12: 00、18: 00分 3次人工喂料,自由
采食和饮水,并定期对兔舍及饲槽、水槽消毒, 全部
试兔在同一兔舍内笼养, 各组试验用兔管理和卫生
条件相同。试验前对兔舍内外、兔笼进行清扫消毒,
对所有试验用兔进行免疫、驱虫。每天清扫兔舍, 每
5 d对舍内外喷雾消毒 1次,并注意通风换气。
1. 4 测定项目及方法
1. 4. 1 生长性能的测定
平均日增重( g d- 1 ) : 正试期当天于晨饲前空
腹称重作为试验始重, 试验结束后空腹称重作为试
验末重, 计算平均日增重 ( Average daily gain,
ADG)。
平均日采食量( g d- 1 ) :根据每天的供料与剩
余料计算平均日采食量( dry mat ter intake, DM I) 。
料重比:平均日采食量与平均日增重之比( 饲料
为风干基础状态) 。
1. 4. 2 屠宰性能 试兔于屠宰前 12 h禁食,宰前
称重记录宰前活重, 屠宰后记录胴体重及各内脏器
官重,并计算肝、脾脏与宰前活重的比率。全净膛重
记录为除去血、皮、头、尾、前肢(腕关节以下) 、后肢
(腑关节以下)和全部内脏的胴体重, 计算屠宰率、全
净膛屠宰率、肝脏指数和脾脏指数。
463
草 地 学 报 第 18卷
屠宰率:胴体重/宰前活重 100%
全净膛屠宰率: 全净膛重/宰前活重 100%
肝脏指数: 肝脏重/宰前活重 100%
脾脏指数: 脾脏重/宰前活重 100%
1. 4. 3 经济效益指标
单位增重饲料成本= 摄食量( kg)
饲料成本(元/ kg) / 总增重( kg)
1. 4. 4 兔肉氨基酸含量的测定 取背最长肌鲜肉
样 50 g,脱脂后用氨基酸自动分析仪分析肉中的氨
基酸种类和含量。具体方法:
脱脂:取鲜肉样 50 g, 用三氯甲烷甲醇脱去肌
肉间脂肪后, 60 烘 6 h后研磨细待用。
盐酸水解: 称取 0. 3 g左右脱脂样, 放入长颈试
管中,加入 6N H CL 15 m L, 抽真空后封口, 水解 22
~ 24 h后过滤, 将滤液加入蒸馏水定容至 50 m L, 从
中取 1 mL 减压蒸干, 加入 0. 02N H CL 稀释至 5
mL 后,用氨基酸自动分析仪进行分析( 仪器自动取
样 50 L 分析)。
1. 4. 5 统计方法 试验数据以 X S表示,均采用
SA S 8. 2软件中最小变异二乘检验各处理间的差异
显著性。
2 结果与分析
2. 1 苜蓿草粉对肉兔生长性能的影响
2. 1. 1 平均日采食量 由表 2可知,无论是试验前
期、试验后期还是整个试验期,各试验组的采食量均
低于对照组;各试验组之间,随着苜蓿草粉用量的增
加,肉兔采食量依次下降(试验组除外) ,以试验
组最高,试验组最低。但前期各组间差异均不显
著。后期, 试验 、组的平均日采食量分别显著
( P< 0. 05) 或极显著( P < 0. 01) 低于对照组, 试验
、、组与对照相比差异不显著。整个试验期的
变化与试验后期相似。
2. 1. 2 平均日增重 试验前期和后期,各试验组的
日增重均比对照组高, 但各处理组之间差异均不显
著。在前期,试验 组到试验组之间,随着苜蓿草
粉添加量的增加, 日增重依次上升,而试验组和试
验组下降;后期趋势与前期基本一致,但到试验
组日增重才开始下降。整个试验期, 各试验组日增
重也均高于对照组,但试验 组与对照组、试验 组
相比差异显著( P< 0. 05) , 与试验 、、组间差
异不显著。
2. 1. 3 料重比 由表 2可知,料重比的变化趋势和
平均日增重指标正好相反,各试验组料重比均低于
对照组;随着苜蓿草粉添加比例的上升,料肉比呈现
先降后升的趋势, 以试验 (前期) 或试验组 (后
期)最低,试验组最高。在试验前期,试验 和
组均极显著低于对照组( P< 0. 01) ,试验 和组
均显著( P< 0. 05)低于对照组, 试验 组与对照组
差异不显著。在试验后期, 试验 、、V 组与对照
组差异不显著,而试验 组极显著低于对照组( P<
0. 01) , 试验组显著( P< 0. 05) 低于对照组, 整个
试验期的变化趋势与试验前期基本相似。
表 2 苜蓿草粉对肉兔生产性能的影响
Table 2 Effect of differ ent alfalfa meal lev el on g row th performance of meat rabbit
CK ! ∀
日均采食量 Daily feed intak e ( g d- 1)
1~ 15 d 98. 13 7. 61 95. 18 13. 16 94. 46 7. 04 92. 41 4. 08 86. 58 14. 93 89. 04 11. 76
15~ 45 d 129. 69 6. 69Aa 119. 56 14. 53Aab 119. 88 6. 06Aab 111. 69 5. 31ABb 97. 50 14. 49B c 123. 15 2. 70Aab
1~ 45d 119. 17 6. 29Aa 111. 44 14. 07AB ab 111. 41 2. 78ABab 103. 33 7. 48ABbc 96. 93 12. 27B c? 111. 78 5. 60ABab
日均增重 Daily gain ( g d- 1 )
1~ 15 d 32. 16 1. 65 33. 43 3. 30 36. 10 1. 58 36. 87 5. 46 35. 93 0. 60 33. 54 3. 80
15~ 45 d 25. 50 0. 83 24. 96 2. 64 26. 79 4. 05 28. 24 4. 43 29. 69 3. 29 27. 31 1. 08
1~ 45 d 27. 72 1. 04b 27. 79 2. 72b 30. 15 1. 93ab 31. 83 2. 70a 30. 13 3. 13ab 29. 39 1. 48ab
料重比 Feed con version ratio
1~ 15 d 3. 06 0. 31Aa 2. 85 0. 27ABab 2. 63 0. 09ABb 2. 57 0. 15 Bb 2. 58 0. 19Bb 2. 66 0. 13ABb
15~ 45 d 5. 09 0. 26Aa 4. 79 0. 12Aa 4. 54 0. 58ABa 3. 79 0. 35 BCb 3. 50 0. 68Cb 4. 52 0. 17ABa
1~ 45 d 4. 31 0. 25Aa 4. 01 0. 21Aab 3. 71 0. 30ABbc 3. 26 0. 33 Bc 3. 25 0. 0. 57Bc 3. 81 0. 05ABab
注:同行中肩标有不同小写字母者表示差异显著( P< 0. 05) ,不同大写字母表示差异极显著( P < 0. 01) ;下同
Note: Mean s with dif feren t su pers cript small let ters or capital let ters in the same r ow are s ignifi can tly diff er ent at th e 0. 05 level or ex
t remesign ificant ly dif ferent at the 0. 01 level, respect ively; th e sam e as b elow
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第 3期 陈继红等:苜蓿草粉对肉兔生产性能和肌肉氨基酸含量的影响
2. 2 苜蓿草粉对肉兔屠宰性能的影响
由表 3可知,试验组的宰前活重均比对照组高,
其中试验 组显著高于对照组( P< 0. 05) , 其余试
验组与对照组差异均不显著; 各试验组之间比较, 表
现为试组< 试 组< 试 组> 试组> 试组。
除试验组的屠宰率低于对照组外,其他各处理组
的胴体重、屠宰率和全净膛重均比对照组高, 但差异
不显著;试验组的全净膛屠宰率与试验组差异
显著( P< 0. 05) ,其余各处理间差异均不显著。
各处理试验兔的肝脏指数随苜蓿草粉的添加比
例增加而升高,其中试验组极显著高于对照组和
试验 、组( P< 0. 01) , 显著高于试验 、组( P
< 0. 05) ,其余各试验组与对照组相比差异不显著;
试验、、、组之间差异不显著。脾脏指数与
肝脏指数有相似的趋势,但试验 组与对照组相比
差异不显著,试验 、、组显著、试验组极显著
高于对照组( P< 0. 05)。各试验组之间比较, 以试
验组最高,极显著高于试验 组( P< 0. 01) ,并显
著高于试验 、、组( P< 0. 05)。
表 3 苜蓿草粉对肉兔屠宰性能的影响
Table 3 Effect o f differ ent alfalfa meal on slaughter per formance of meat r abbit
项目 Item CK ! ∀
活重( k g) Live w eight 2. 08 0. 12b 2. 17 0. 24ab 2. 25 0. 10ab 2. 33 0. 14a 2. 28 0. 12ab 2. 23 0. 24ab
胴体重( k g) Carcass w eigh t 1. 18 0. 10 1. 28 0. 15 1. 28 0. 05 1. 30 0. 07 1. 31 0. 08 1. 23 0. 14
屠宰率( % ) Dr ess ing percentage 56. 80 3. 57 59. 81 12. 86 57. 23 0. 91 57. 33 5. 42 57. 96 5. 47 54. 93 2. 56
全净膛重( k g) Evis cerated w eight 1. 10 0. 11 1. 19 0. 14 1. 19 0. 06 1. 20 0. 06 1. 21 0. 08 1. 11 0. 14
全净膛屠宰率( % )
E viscerated dressin g percentage
52. 89 3. 78ab 52. 92 0. 90ab 52. 56 1. 01ab 53. 54 2. 58ab 54. 67 5. 34a 49. 71 1. 28b
肝重( g) Liver w eig ht 65. 57 4. 69C d 71. 10 7. 58BC cd 75. 66 6. 83BC bc 78. 16 4. 01ABbc 80. 83 5. 13ABb 89. 98 11. 88Aa
肝脏指数( % ) Liver index 3. 18 0. 39Bb 3. 29 0. 21Bb 3. 38 0. 39Bb 3. 55 0. 26ABb 3. 62 0. 15ABb 4. 04 0. 42Aa
脾脏重( g) Spleen w eight 0. 90 0. 25Bc 1. 25 0. 18ABb 1. 40 0. 21AB ab 1. 45 0. 27Aab 1. 49 0. 15Aab 1. 74 0. 27Aa
脾脏指数( % ) Spleen index 0. 043 0. 012Bc 0. 055 0. 005Bbc 0. 063 0. 009ABb 0. 065 0. 008ABb 0. 067 0. 005ABb 0. 080 0. 014Aa
2. 3 经济效益分析
随着苜蓿草粉的添加, 单位增重饲料成本依次
升高,以试验组最高( 表 4)。然而, 饲料增重成本
相反,其中, 试验、和组均低于对照组,但差异
不显著; 试验组极显著低于对照组( P< 0. 01) ,试
验组极显著高于对照组和其他试验组( P< 0. 01)。
表 4 经济效益分析
Table 4 Economic benefit analysis of meat r abbit
CK ! ∀
饲料成本( Yuan kg- 1 ) Feed cost 1. 38 1. 45 1. 49 1. 53 1. 63 1. 81
单位增重饲料成本
( Yuan kg- 1) Unit w eight gain cos t 5. 83 0. 31Bb 5. 72 0. 32AaBb 5. 32 0. 26AaBb 5. 27 0. 49AaBb 5. 22 0. 38Aa 6. 85 0. 82Cc
2. 4 苜蓿草粉对兔肉氨基酸的影响
氨基酸的组成尤其是鲜味氨基酸和必需氨基酸
的比例是反映肉品质的重要指标之一。从表 5 可
知,添加苜蓿草粉后,试兔背最长肌鲜味氨基酸天冬
氨酸、谷氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量升高。并且随
着苜蓿草粉添加量的增加, 上述 4种氨基酸含量依
次升高(试组除外)。其中天冬氨酸含量, 除试验
组稍低于对照组外, 其他各试验组均显著( P <
0. 05)或极显著( P< 0. 01)高于对照组; 各试验组之
间比较, 试验 、组极极显著高于试验 组( P<
0. 01) ,显著高于试验 、组( P< 0. 05)。
各组谷氨酸含量的变化趋势与天冬氨酸基本近
似,但试验组之间差异不显著。尽管各试验组的甘
氨酸含量均高于对照组,但只有试验组显著高于
对照组( P< 0. 05) , 试验组极显著高于对照组( P
< 0. 01) ,试验 、、组与对照组差异均不显著。
丙氨酸含量的趋势和甘氨酸相似,试验、组的丙
氨酸含量极显著高于对照组( P< 0. 01) , 试验 、
、组与对照组差异不显著。
添加苜蓿草粉后, 各试验组的必需氨基酸中的
赖氨酸含量均有程度不同的提高, 其中试验 、、
组极显著高于对照组( P< 0. 01) ,试验 、组显
著高于对照组( P< 0. 05) ;各试验组之间随苜蓿草
粉添加量的提高, 赖氨酸含量也依次升高,但各组之
465
草 地 学 报 第 18卷
表 5 苜蓿草粉对肉兔肌肉中氨基酸的影响( % )
Table 5 Effect of differ ent alfalfa meal lev el on meat amino acid content o f meat rabbit, %
氨基酸( AA) CK ! ∀
天冬氨酸 Asp 2. 13 0. 04Bc 2. 11 0. 04B c 2. 21 0. 05ABb 2. 25 0. 10Aa 2. 32 0. 02Aa 2. 21 0. 02ABb
谷氨酸 Glu 3. 38 0. 07Bc 3. 42 0. 08B bc 3. 51 0. 12ABabc 3. 63 0. 12Aa 3. 62 0. 03Aa 3. 54 0. 04ABab
丝氨酸 Ser 0. 91 0. 02b 0. 94 0. 01ab 0. 93 0. 02ab 0. 94 0. 04ab 0. 96 0. 03a 0. 92 0. 01b
精氨酸 Arg 1. 45 0. 03b 1. 47 0. 05ab 1. 47 0. 05ab 1. 53 0. 02a 1. 50 0. 03ab 1. 49 0. 04ab
甘氨酸 Gly 0. 93 0. 02Bc 0. 94 0. 04ABc 0. 94 0. 04ABc 0. 96 0. 03ABbc 1. 07 0. 10Aa 1. 04 0. 11ABab
苏氨酸 T hr 1. 09 0. 01BCb 1. 05 0. 04C c 1. 09 0. 02BCb 1. 22 0. 04Aa 1. 13 0. 02Bb 1. 10 0. 01BC b
脯氨酸 Pro 0. 78 0. 01b 0. 79 0. 03b 0. 79 0. 02b 0. 83 0. 03a 0. 84 0. 02a 0. 83 0. 05ab
丙氨酸 Ala 1. 26 0. 02Cb 1. 26 0. 03C b 1. 29 0. 03Cb 1. 34 0. 02ABa 1. 38 0. 02Aa 1. 29 0. 01BC b
缬氨酸 Val 1. 26 0. 02Bb 1. 25 0. 05B b 1. 30 0. 04ABb 1. 30 0. 01ABb 1. 35 0. 05Aa 1. 37 0. 02Aa
蛋氨酸 Met 0. 68 0. 03ab 0. 68 0. 04ab 0. 68 0. 01ab 0. 69 0. 03a 0. 69 0. 03a 0. 65 0. 01b
半胱氨酸 Cys 0. 32 0. 01ABab 0. 33 0. 03ABab 0. 33 0. 01ABab 0. 32 0. 02ABab 0. 35 0. 02Aa 0. 31 0. 02Bb
异亮氨酸 Ile 1. 02 0. 02ab 1. 00 0. 05b 1. 04 0. 02ab 1. 08 0. 04a 1. 07 0. 04a 1. 06 0. 01ab
亮氨酸 Leu 1. 84 0. 02 1. 83 0. 09 1. 87 0. 05 1. 92 0. 09 1. 90 0. 04 1. 87 0. 02
苯丙氨酸 Phe 0. 95 0. 03ABab 0. 89 0. 02B c 0. 90 0. 03Bbc 0. 96 0. 06ABab 0. 99 0. 03Aa 1. 00 0. 02Aa
组氨酸 H is 0. 58 0. 02BCbc 0. 54 0. 03C c 0. 65 0. 05Aa 0. 62 0. 02ABab 0. 58 0. 02BCbc 0. 55 0. 01Cc
赖氨酸 Lys 1. 98 ? 0. 10Bb 2. 09? 0. 07ABa 2. 10 ? 0. 06ABa 2. 15 ? 0. 08Aa 2. 18 ? 0. 02Aa 2. 12 ? 0. 03Aa
酪氨酸 T yr 0. 91 ? 0. 02 0. 91? 0. 04 0. 91 ? 0. 02 0. 92 ? 0. 05 0. 94 ? 0. 02 0. 90 ? 0. 01
总氨基酸 T AA 21. 52 ? 0. 21Bc 21. 45? 0. 57B c 22. 03 ? 0. 46ABbc 22. 76 ? 0. 50Aa 22. 76 ? 0. 26Aa 22. 26 ? 0. 29ABab
鲜味 AA/ T AA 43. 79 ? 0. 39 43. 85? 0. 42 43. 86 ? 0. 25 44. 21 ? 0. 45 44. 25 ? 0. 52 44. 20 ? 0. 19
必需 AA/ T AA 43. 48 ? 0. 36 43. 54? 0. 39 43. 85 ? 0. 36 43. 58 ? 0. 41 43. 72 ? 0. 50 43. 66 ? 0. 24
间含量差异不显著。尽管大多数试验组的缬氨酸含
量均高于对照组(试 Ñ 组除外) ,但只有试验Ô 、Õ 组
与对照组差异显著( P< 0. 05) , 试验 Ñ 、Ò 、Ó 组与
对照组差异均不显著; 各试验组缬氨酸含量随苜蓿
草粉添加量的升高依次上升, 其中试验 Ô 、Õ 组显著
高于试验 Ò 、Ó 组, 试验 Ñ 、Ò 、Ó 组之间差异不显
著。试验 Ñ 组的苯丙氨酸含量显著低于对照组( P
< 0. 05) , 试验Ó 、Ô 、Õ 组高于对照组, 其中试验Ô 、
Õ 组极显著高于对照组( P< 0. 01) ;不同试验组之
间比较,试验Ô 、Õ 组与试验 Ñ 、Ò 组之间差异极显
著,然而, 试验Ó 、Ô 、Õ 组之间差异不显著。总氨基
酸量方面, 试验 Ó 、Ô 组极显著高于对照组 ( P <
0. 01) ,试验 Õ 组显著高于对照组( P< 0. 05) , 试验
Ñ 、Ò 组与对照组差异不显著。鲜味氨基酸和必需
氨基酸占总氨基酸的百分比, 基本不受添加苜蓿草
粉的影响,各组之间差异均不显著。
3 讨论
3. 1 苜蓿草粉对肉兔生产性能的影响
近些年来, 关于苜蓿草粉对畜禽生产性能影响
的研究较多,但由于苜蓿草粉的营养价值受品种、刈
割期、刈割方式和干燥方式等多种因素的影响 [ 6, 7] ,
不同来源的苜蓿草粉质量可能存在很大的差异, 不
同畜禽和同种畜禽的不同生长阶段,因其消化生理
结构存在差异,对苜蓿草粉及其粗纤维的利用能力
也不同,从而造成不同的饲养效果。郭孝等[ 8] 的研
究表明,在家兔饲料中添加优良牧草能够增加家兔
食欲,提高饲料报酬,促进家兔生长。而郑文明等[ 9]
在肉仔鸡饲粮中添加一定比例的苜蓿草粉时,苜蓿
草粉日粮组的日增重均低于对照组。王振刚等[ 10]
研究表明,试验组( 30%苜蓿草粉) 饲喂肉兔与对照
组( 30%野生草粉)相比, 无论日增重还是经济效益
都显著高于对照组。金岭梅等[ 11] 用占日粮 30%、
50%和 70%的苜蓿草粉饲喂安哥拉毛兔, 结果各组
间试兔的日采食量、日增重和产毛量均无显著差异,
饲料转化率以 30%苜蓿草粉日粮组最佳, 粗纤维消
化率随日粮中苜蓿草粉比例增加而增大。Garclc a
等[ 1 2]报道, 家兔日粮传统的纤维来源是苜蓿和谷
草。胡勇[ 13]研究认为, 在饲料、饲养管理条件相对
一致的情况下,给生长兔分别饲喂盛花期、开花期、
结荚期紫花苜蓿干草粉与饲喂普通干草粉比较, 饲
喂紫花苜蓿干草粉有良好的增重效果, 其中以盛花
期和开花期的紫花苜蓿干草粉饲喂效果最好,且经
济效益显著。陈学智等 [ 14]研究认为,在肉兔日粮中
苜蓿草粉比例过低则不能体现其优势, 适宜比例应
在 30%以上,与本研究结果相似。
本试验结果表明, 肉兔饲粮中添加苜蓿草粉后,
采食量下降,日增重和转化效率提高,说明添加苜蓿
草粉能够提高兔的生产性能。苜蓿草粉蛋白质含量
466
第 3期 陈继红等:苜蓿草粉对肉兔生产性能和肌肉氨基酸含量的影响
高,氨基酸种类齐全, 且含肉兔各种必需氨基酸, 其
中赖氨酸含量高达 1. 06% ~ 1. 38%, 另外矿物质和
维生素等含量也丰富,还含有皂苷、黄酮类、类胡萝
卜素、酚醛酸等生物活性成分和多种未知生长因
子[ 15] , 为优质草粉,与肉兔的营养需要相对一致, 故
添加不同比例的苜蓿草粉后, 都不同程度地提高了
日增重,降低了料肉比。但在试验前后期,最适的苜
蓿草粉添加量不同,试验前期以试验 Ó ( 40%) 组最
好,试验后期以添加 50%苜蓿草粉的生产性能最
好。产生这种变化的原因可能是: 在试验前期,由于
幼兔刚刚断奶, 消化系统尚未发育成熟,消化利用粗
纤维的能力低, 而 2 个组的粗纤维含量分别高达
12. 43%和 14. 30%, 均高于 NRC 规定的肉兔饲粮
粗纤维的标准( 10 % ~ 12 % ) , 故试验 Ô 组和试验
Õ 组的采食量下降幅度较大。但由于苜蓿草粉营养
丰富,尽管随着苜蓿草粉添加量的升高,采食量有所
下降,试验 Ó 、Ô 组的日增重和饲料转化效率仍高于
对照组和试验Ñ 、Ò 组,试验Õ 组虽然日粮纤维过高
但生产性能仍高于对照组,低于试验Ó 、Ô 组的可能
原因是:为了使各处理的消化能一致,人为添加过多
的豆油,抑制了肉兔对其他营养物质的吸收利用。
3. 2 苜蓿草粉对肉兔屠宰性能的影响
试验结果表明,添加苜蓿草粉的各组肉兔胴体
重、屠宰率、全净膛重及全净膛屠宰率均比对照组
高,但当苜蓿草粉的添加量达到 60%时均下降, 说
明肉兔利用苜蓿草粉的能力有限。胡向前 [ 16] 试验
表明,在相同的日粮粗蛋白质水平下,添加苜蓿草粉
的肥育猪屠宰率比未加苜蓿草粉组的屠宰率有增加
的趋势;赵凤立等[ 17]和洪名魁等 [ 18]用苜蓿干草分别
饲喂肉羊和小尾寒羊, 提高了其部分屠宰性能;
Champe[ 19] 报道,肉兔的日粮纤维过高时,屠宰率及
全净膛屠宰率均下降。这些研究均说明苜蓿草粉添
加量对屠宰率影响有一个阈值, 达到一定程度时才
会降低屠宰率。
肝脏是一个重要的消化器官, 同时也是一个重
要的解毒器官。对于健康的动物来说, 肝脏重相对
增加能使动物体的物质代谢活动变得活跃。Pond
等[ 20]对肥育猪饲喂不同比例苜蓿草粉日粮的结果
表明,饲喂高苜蓿粉日粮的成年猪肝、心、胃、肠的相
对重量(占活体重的百分比)大。本试验结果与之相
同,说明动物饲粮中添加苜蓿草粉可能使其肝脏重
增加。
脾脏是机体内最大的淋巴器官,是 T、B 淋巴细
胞定居和对抗原刺激进行免疫应答的场所,构成机
体免疫的第 3道防线。脾脏指数在一定程度上反映
了动物的免疫功能, 在动物健康的条件下免疫指数
越大其免疫功能越强。本试验中, 随着苜蓿草粉的
添加,脾脏及脾脏指数均呈升高趋势,这与苜蓿中含
有大量的活性成分密不可分,如苜蓿多糖和苜蓿皂
苷等均能促进动物免疫器官发育[ 21] 和提高动物的
免疫性能[ 22, 23]。
3. 3 苜蓿草粉对肉兔经济效益的影响
肉品蛋白质的营养价值取决于组成蛋白质的氨
基酸种类、含量与比例以及消化率等,肉中的氨基酸
与其风味形成密切相关, 肉的鲜美程度主要由其鲜
味氨基酸,特别是天冬氨酸、谷氨酸,以及呈甘味的甘
氨酸、丙氨酸、丝氨酸和脯氨酸组成和含量来决定。
苜蓿蛋白质中含有 20多种氨基酸,苜蓿叶蛋白
中富含天冬氨酸和谷氨酸, 这 2种氨基酸的总含量
在 9. 80% ~ 12. 15% [ 24]。本研究中随着苜蓿草粉量
的增加,兔肉中沉积的鲜味氨基酸天冬氨酸和谷氨
酸含量也不同程度升高。随着苜蓿草粉添加量的升
高,兔肉中所含有的人和动物所必需氨基酸如赖氨
酸等,一些稀有氨基酸, 如瓜氨酸、刀豆氨酸等含量
增加[ 25]。一些研究表明,苜蓿纯蛋白质中的氨基酸
组成和比例与鸡蛋较为相似,除蛋氨酸外,其他几乎
与鸡蛋的氨基酸含量一样 [ 26]。此外,苜蓿氨基酸的
组成比例与联合国粮农组织推荐的成人氨基酸需要
量模式基本符合[ 27] 。在苜蓿干草中, 10种必需氨基
酸的含量占粗蛋白质含量的 41. 2% ,与优质蛋白质
饲料鱼粉( 45. 3% )接近 [ 28]。
总之,苜蓿干草粗蛋白质的氨基酸结构较好,用
于肉兔饲粮中,获得了较好的氨基酸平衡,改善了肉
兔的肉品质和风味。
3. 4 苜蓿草粉对兔肉氨基酸的影响
研究表明,在肉兔饲粮中添加适量苜蓿草粉会
降低单位增重饲料成本、提高经济效益。随着苜蓿
草粉添加量的提高, 饲料增重成本依次下降, 以
50%组最低, 60%草粉单位饲料增重成本上升, 即试
验 Ñ 、Ò 、Ó 和Ô 组可降低单位增重饲料成本,提高
经济效益,其中试验Ô ( 50% )组效果最明显;试验Õ
组提高了增重成本, 降低了经济效益。这与何云
等[ 2 9]在黄河鲤鱼饲粮中添加适宜比例的苜蓿草粉
可以降低饲料增重成本, 提高经济效益的研究结论
一致[ 29]。
467
草 地 学 报 第 18卷
4 结论
4. 1 在断奶肉兔饲粮中添加适宜比例的苜蓿草粉
能够提高其日增重, 降低料重比, 分别以添加 40%
和 50%的苜蓿草粉为佳。
4. 2 随着苜蓿草粉添加量的增大,肉兔肌肉内总氨
基酸量、鲜味氨基酸和必需氨基酸量有升高趋势, 改
善了肉的风味, 提高了肉的营养价值。
4. 3 在肉兔饲粮中添加 40% ~ 50%的苜蓿草粉可
以降低饲料增重成本,提高经济效益。
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( 责任编辑 邵新庆)
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