全 文 ：书苜蓿草粉饲粮添加纤维素酶对蛋鸡生产性能、
蛋品质及养分利用率的影响
夏素银１，王成章１，詹发柏２，严学兵１，刘起栓１，陈艳荣１，李海艳１
（１．河南农业大学牧医工程学院，河南 郑州４５０００２；２．河南省光山县罗陈乡农村经济发展中心，河南 光山４６５４３６）
摘要：本研究的目的是探讨在蛋鸡饲粮中添加不同比例的苜蓿草粉和在高水平苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对其
生产性能、蛋品质及养分利用率的影响。试验选用４０周龄健康海兰褐蛋鸡２１０只，采用单因子完全随机设计，分
为７个组，每组３个重复，每个重复１０只鸡，分别在饲粮中添加不同比例的苜蓿草粉和纤维素酶，依次为：０（对照
组）、３％苜蓿草粉（试验Ｉ组）、５％苜蓿草粉（试验ＩＩ组）、７％苜蓿草粉（试验Ⅲ组）、７％苜蓿草粉＋０．１％纤维素酶
（试验ＩＶ组）、７％苜蓿草粉＋０．２％纤维素酶（试验Ｖ组）、７％苜蓿草粉＋０．３％纤维素酶（试验ＶＩ组）。结果表明，
１）添加苜蓿草粉和纤维素酶对蛋鸡的产蛋率、蛋重均无显著影响（犘＞０．０５），但试验Ⅲ组的采食量和试验Ⅴ组的
料／蛋比对照组显著下降。２）在饲粮中添加不同水平的苜蓿草粉及纤维素酶后，对蛋黄相对重、蛋壳厚度、蛋黄ｐＨ
和蛋白ｐＨ指标无改进，但高水平苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶提高了蛋重和蛋形指数，尽管和对照组及低用量
的苜蓿草粉组相比差异不显著（犘＞０．０５）；各试验组的蛋壳强度、哈夫单位和蛋黄颜色都得到提高，其中试验 Ｖ
组、ＶＩ组蛋壳强度较对照组差异显著（犘＜０．０５），均提高了３９％，添加苜蓿草粉后，蛋黄颜色均显著改善（犘＜
０．０５），且随着苜蓿草粉添加量的增加，蛋黄颜色呈上升趋势；高苜蓿草粉饲粮同时添加不同水平纤维素酶组，对蛋
黄颜色提高有加强作用。３）在鸡蛋保存期的７，１４，２１，２８ｄ，饲粮中添加苜蓿草粉和纤维素酶均能显著降低蛋黄中
丙二醛（ＭＤＡ）含量，从而延长鸡蛋的货架期。４）在饲粮中添加不同水平的苜蓿草粉和纤维素酶，对粗蛋白质、钙和
粗纤维的消化率有改进作用，其中试验Ⅴ组较试验Ⅲ组粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、酸性洗涤纤维消化率分别增加
了１４．７９％（犘＞０．０５），８．４８％（犘＞０．０５），１５．９１％（犘＞０．０５）和４．１７％（犘＞０．０５）。总的来说，在蛋鸡饲粮中添加
苜蓿草粉后对生产性能、蛋品质无显著影响，但能在一定程度上改善蛋品质，蛋黄颜色得到极显著提高，高水平的
苜蓿草粉组添加纤维素酶后，对粗蛋白质、钙和粗纤维的消化率有改进。
关键词：紫花苜蓿草粉；纤维素酶；生产性能；蛋品质；养分消化率
中图分类号：Ｓ８３１．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００４５７５９（２０１１）０５０１８３０９
我国传统的养鸡业属于耗粮型畜牧业，以谷物和动植物蛋白质配制的饲粮，养鸡饲料成本高，因而一直存在
着家禽与人类争粮的问题。尤其是近些年来，随着我国人口的进一步增加和畜牧业的迅猛发展，矛盾尤为尖锐。
众所周知，在世界范围内动物蛋白来源有限且价格昂贵，同时人们对食品安全日益关注，因此开辟质优价廉的饲
料原料用于养鸡以缓解对粮食需求的矛盾，降低饲养成本，是发展养鸡业的重要研究课题［１］。而且随着人们生活
水平的提高，对鸡蛋的品质尤其是蛋黄色泽（高维生素和色素）要求愈来愈高。紫花苜蓿（犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪）具有
适应性强、产草量高、草质优良、适口性好和营养丰富等特点，我国栽培面积达到了５３３．６万ｈｍ２［２］。在饲粮中搭
配一定比例的苜蓿草粉，能为蛋鸡提供部分维持能量及组织合成需要［３］。在我国大力发展紫花苜蓿的生产，是解
决畜牧业发展中饲料短缺尤其是蛋白质饲料短缺的重要途径［４］。就产蛋鸡而言，紫花苜蓿草粉对其有许多优点：
蛋白质含量高且品质优良，氨基酸组成与豆粕接近，赖氨酸含量高，有利于平衡谷物饲料的不足；苜蓿中粗纤维可
消化成分比例大，属优质饲料纤维；富含叶酸、维生素Ｋ、维生素Ｅ、Ｂ族维生素等，尤其是维生素Ｂ１２含量丰富；
Ｃａ、Ｐ及Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ、Ｚｎ等常量、微量矿物质均高［５］。但蛋鸡采食量大，苜蓿草粉含纤维较高，用量越多，其抗营
养作用越强，高纤维饲粮能影响蛋鸡对矿物质的利用，并能降低氮及能量的利用，延长消化时间。因此，如何有效
第２０卷 第５期
Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．５
草 业 学 报
ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ
１８３－１９１
２０１１年１０月
收稿日期：２０１１０３０４；改回日期：２０１１０５３１
基金项目：国家牧草产业技术体系建设项目（ＣＡＲＳ３５）和国家十二五科技支撑计划（２０１１ＢＡＤ１７Ｂ０４）资助。
作者简介：夏素银（１９７８），女，河南濮阳人，在读硕士。Ｅｍａｉｌ：ｘｉａｓｕｙｉｎ０９１３＠１６３．ｃｏｍ
通讯作者。Ｅｍａｉｌ：ｗａｎｇｃｈｅｎｇｚｈａｎｇ＠２６３．ｎｅｔ
地利用日粮纤维、提高饲料利用率是需要解决的重要问题。国内外有许多利用添加纤维素酶来提高日粮纤维利
用率的报道［６］（２００３），然而，在产蛋鸡饲粮添加不同水平的苜蓿草粉和纤维素酶的研究报道较少。本研究拟通过
在蛋鸡饲粮中添加不同水平的苜蓿草粉及高水平的草粉饲粮中添加不同水平的纤维素酶，探讨其对蛋鸡生长性
能、蛋品质和养分消化利用率的影响，为更好利用苜蓿草粉资源提供科学依据。
１ 材料与方法
１．１ 试验材料
苜蓿草粉：采自郑州市惠济区毛庄乡河南农业大学科教试验园区种植的苜蓿，初花期刈割，经自然干燥加工
而成。该苜蓿草粉含营养成分为：干物质８６．２７％，粗蛋白质１９．１０％，粗纤维２２．７０％，粗脂肪２．８８％，无氮浸出
物３３．５５％，粗灰分７．８０％，Ｃａ２．０５％，总磷０．４３％。
酶制剂：试验采用的纤维素酶为湖州来色生物基因工程有限公司生产的饲用型纤维素酶，酶活为６６万Ｕ／ｇ。
此酶于低温干燥处保存，使用前用麦麸或豆粕进行１０倍预混。
１．２ 试验设计
试验选取体重基本一致、４０周龄的健康海兰褐蛋鸡２１０只，采用单因子完全随机设计，分为７个组，每组３
个重复，每个重复１０只鸡，分别在饲粮中添加不同比例的苜蓿草粉，依次为：０（对照组）、３％苜蓿草粉（试验Ｉ
组）、５％苜蓿草粉（试验ＩＩ组）、７％苜蓿草粉（试验ＩＩＩ组）、７％苜蓿草粉＋０．１％纤维素酶（试验ＩＶ组）、７％苜蓿
草粉＋０．２％纤维素酶（试验Ｖ组）、７％苜蓿草粉＋０．３％纤维素酶（试验ＶＩ组），测定蛋鸡饲粮添加苜蓿草粉或
苜蓿草粉＋纤维素酶后对其利用率及蛋品质的影响。
１．３ 试验饲粮配方及营养水平
各组饲粮参考美国国家科学研究委员会（ＮＲＣ，１９９４）标准及中国蛋鸡饲养标准（ＺＢＢ４３００５８６）配制，基础
饲粮为玉米－豆粕型，试验料全部为自配料。各饲粮组成及营养水平见表１。
１．４ 试验方法
１．４．１ 饲养管理 试验鸡在密闭式鸡舍内饲养，３层立体笼养，同一行５个笼为１个重复单位，每个笼分配２只
蛋鸡。每日喂干粉料３次，上、中、下午各１次，自由采食和饮水。人工控制光照，光照时间１６．５ｈ，温度２５～
３４℃。试验期间各种饲料保持稳定，其他各项日常管理措施按鸡场常规管理进行。预试期７ｄ，预试期结束时统
计各组产蛋率、蛋重，经数据统计无显著差异时（犘＞０．０５）开始正式试验。正试期从２０１０年５月７日－２０１０年５
月２５日。
１．４．２ 代谢试验 代谢试验采用全收粪法，在试验期最后４ｄ进行。从每个重复中挑选健康状况良好、体重相
近的蛋鸡２只（每个处理共６只）进行代谢试验。空腹２ｄ后（期间自由饮水），清理肛门周围的羽毛，并分别于鸡
肛门部位系集粪袋收集排泄物，进行强饲试验，每只鸡强饲５０ｇ（按鸡体重的３％）。每过２４ｈ准确收集粪样１
次，共收集４８ｈ内的粪样。粪便收集后立即加入１０％盐酸，并将粪样立即保存在－２０℃冰箱中。收集全部排泄
物在６０～６５℃烘干称重，记录每只试验鸡的风干排泄物重，将３次的粪样加在一起计算总重，并将粪样粉碎过
０．４５ｍｍ筛、混合均匀，保存待分析用。
１．５ 测试指标与方法
１．５．１ 产蛋性能测定 试验开始后每天定时记录各个重复产蛋数、蛋重，并统计采食量，计算产蛋率和料蛋比。
１．５．２ 蛋品质的测定 试验第５０天时，按照下述方法测定各项蛋品质指标，每个指标的每个重复均随机抽取５
枚蛋（４℃冰箱保存）进行测定。
蛋形指数：用千分尺（游标卡尺）测量蛋的纵径与横径，计算出纵径／横径。
蛋壳相对重：蛋壳相对重＝蛋壳重／蛋重×１００％。
蛋黄指数：用千分尺（游标卡尺）测量蛋黄的直径、高度。蛋黄指数＝蛋黄高度／蛋黄直径×１００％。
蛋黄颜色、哈夫单位、蛋壳强度、蛋白高度、蛋壳厚度的测定：采用北京天翔飞域仪器设备有限公司ＯＲＫＡ
品牌ＥｇｇＡｎａｌｙｚｅｒ鸡蛋品质测试仪进行测定。
蛋黄ｐＨ、蛋白ｐＨ：采用上海精密仪器仪表公司笔式ｐＨ计测定。
４８１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．５
表１ 饲粮组成及营养水平
犜犪犫犾犲１ 犆狅犿狆狅狊犻狋犻狅狀犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犾犲狏犲犾狊狅犳犱犻犲狋狊 风干基础Ａｉｒｄｒｙｂａｓｉｓ
饲料组分
Ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验Ｉ组
ＧｒｏｕｐＩ
试验ＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩ
试验ＩＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩＩ
试验ＩＶ组
ＧｒｏｕｐＩＶ
试验Ｖ组
ＧｒｏｕｐＶ
试验ＶＩ组
ＧｒｏｕｐＶＩ
玉米Ｃｏｒｎ（％） ６３．４２ ６０．６７ ５８．８４ ５７．０１ ５７．０１ ５７．０１ ５７．０１
豆粕Ｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌ（％） ２３．４７ ２２．７０ ２２．１８ ２１．６７ ２１．６７ ２１．６７ ２１．６７
苜蓿草粉Ａｌｆａｌｆａｍｅａｌ（％） － ３．００ ５．００ ７．００ ７．００ ７．００ ７．００
纤维素酶Ｃｅｌｕｌａｓｅ（％） － － － － ０．１０ ０．２０ ０．３０
油脂 Ｏｉｌ（％） １．５０ ２．１３ ２．５４ ２．９６ ２．９６ ２．９６ ２．９６
石粉Ｌｉｍｅｓｔｏｎｅ（％） ８．４１ ８．２７ ８．１８ ８．０９ ８．０９ ８．０９ ８．０９
磷酸氢钙Ｃａｌｃｉｕｍｈｙｄｒｏｇｅｎｐｈｏｓｐｈａｔｅ（％） １．７７ １．８０ １．８２ １．８３ １．８３ １．８３ １．８３
食盐Ｓａｌｔ（％） ０．３５ ０．３５ ０．３５ ０．３５ ０．３５ ０．３５ ０．３５
蛋氨酸 Ｍｅｔ（％） ０．０９ ０．０９ ０．０９ ０．０８ ０．０８ ０．０８ ０．０８
１％预混料Ｐｒｅｍｉｘ１（％） １．００ １．００ １．００ １．００ １．００ １．００ １．００
合计 Ｔｏｔａｌ（％） １００ １００ １００ １００ １００ １００ １００
营养水平Ｎｕｔｒｉｅｎｔｌｅｖｅｌｓ
代谢能 Ｍｅｔａｂｏｌｉｚａｂｌｅｅｎｅｒｇｙ（ＭＪ／ｋｇ） １１．０９ １１．０９ １１．０９ １１．０９ １１．０９ １１．０９ １１．０９
粗蛋白质Ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ（％） １６．５０ １６．５０ １６．５０ １６．５０ １６．５０ １６．５０ １６．５０
钙Ｃａ（％） ３．４０ ３．４０ ３．４０ ３．４０ ３．４０ ３．４０ ３．４０
总磷ＴｏｔａｌＰ（％） ０．６０ ０．６０ ０．６０ ０．６０ ０．６０ ０．６０ ０．６０
有效磷 ＡｖａｉｌａｂｌｅＰ（％） ０．４０ ０．４１ ０．４１ ０．４２ ０．４２ ０．４２ ０．４２
食盐Ｃｏｍｍｏｎｓａｌｔ（％） ０．３７ ０．３７ ０．３７ ０．３７ ０．３７ ０．３７ ０．３７
赖氨酸Ｌｙｓ（％） ０．８１ ０．８１ ０．８１ ０．８１ ０．８１ ０．８１ ０．８１
蛋＋胱 Ｍｅｔ＋Ｃｙｓ（％） ０．３３ ０．３３ ０．３３ ０．３３ ０．３３ ０．３３ ０．３３
纤维素Ｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒ（％） １．９０ ２．２０ ２．８０ ３．２０ ３．２０ ３．２０ ３．２０
注：预混料为每千克日粮提供：维生素Ａ９９００ＩＵ；维生素Ｄ３３６３０ＩＵ；维生素Ｅ２２ＩＵ；维生素Ｋ３２２ｍｇ；维生素Ｂ１２．４ｍｇ；维生素Ｂ２８．２５ｍｇ；
维生素Ｂ６６．６ｍｇ；维生素Ｂ１２０．０１１ｍｇ；泛酸３０ｍｇ；叶酸１．１ｍｇ；生物素０．５５ｍｇ；胆碱５００ｍｇ；Ｃｕ８ｍｇ；Ｚｎ７５ｍｇ；Ｆｅ７０ｍｇ；Ｍｎ５０ｍｇ；Ｉ０．５５
ｍｇ；Ｓｅ０．３６ｍｇ。
Ｎｏｔｅ：Ｐｅｒｋｉｌｏｇｒａｍｆｅｅｄｓｔｕｆｆｉｎｃｌｕｄｅｍｉｃｒｏｅｌｅｍｅｎｔｓｉｎｐｒｅｍｉｘ：ＶｉｔａｍｉｎＡ９９００ＩＵ，ｖｉｔａｍｉｎＤ３３６３０ＩＵ，ｖｉｔａｍｉｎＥ２２ＩＵ，ｖｉｔａｍｉｎＫ３２２ｍｇ，ｖｉｔａ
ｍｉｎＢ１２．４ｍｇ，ｖｉｔａｍｉｎＢ２８．２５ｍｇ，ｖｉｔａｍｉｎＢ６６．６ｍｇ，ｖｉｔａｍｉｎＢ１２０．０１１ｍｇ，ｐａｎｔｏｔｈｅｎｉｃａｃｉｄ３０ｍｇ，ｆｏｌｉｃａｃｉｄ１．１ｍｇ，ｂｉｏｔｉｎ０．５５ｍｇ，ｃｈｏｌｉｎｅ
５００ｍｇ，Ｃｕ８ｍｇ，Ｚｎ７５ｍｇ，Ｆｅ７０ｍｇ，Ｍｎ５０ｍｇ，Ｉ０．５５ｍｇ，Ｓｅ０．３６ｍｇ．
蛋黄胆固醇测定：采用高效液相色谱仪，２９９６型二极管陈列检测器，参考齐秀永等［７］（２００５）方法测定。
丙二醛 （ｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ，ＭＤＡ）含量测定：按南京建成生物工程研究所试剂盒提供的方法进行。
１．５．３ 养分消化率的测定 粗蛋白质（ｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ＣＰ）含量采用凯氏定氮法（ＧＢ／Ｔ６４３２９４）测定，粗脂肪
（ｅｔｈｅｒｅｘｔｒａｃｔ，ＥＥ）含量采用索氏提取法（ＧＢ／Ｔ６４３３９４）测定，钙、总磷含量分别采用高锰酸钾法（ＧＢ／Ｔ６４３６
２００２）和比色法（ＧＢ／Ｔ６４３７２００２）测定。酸性洗涤纤维（ａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ，ＡＤＦ）采用ＶａｎＳｏｅｓｔ测定法，粗纤
维（ｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒ，ＣＦ）含量采用范氏ＶａｎＳｏｅｓｔ（ＧＢ／Ｔ８３１０２００２）测定。
饲料干物质表观消化率（ｄｒｙｍａｔｔｅｒｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ，ＤＭＤ）＝（饲料干物质－粪干物质）／饲料干物质×１００％。
采用国标ＧＢ／Ｔ６４３５１９８６。
某养分的表观消化率（ａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ，ＡＤ）＝（采食量×饲料中某养分含量－排粪量×粪中某养分含
量）／（采食量×饲料中某养分含量）。
１．６ 试验数据的统计与分析
试验数据应用ＳＡＳ８．２软件进行分析处理，用单因素方差分析法进行数据统计分析，犘＜０．０５为差异显著
５８１第２０卷第５期 草业学报２０１１年
标准，所有结果均以“平均值±标准差”表示。
２ 结果与分析
２．１ 苜蓿草粉饲粮和添加纤维素酶对蛋鸡产蛋性能的影响
从整个试验期来看（表２），在饲粮中添加不同水平苜蓿草粉及纤维素酶对产蛋率、蛋重有改进，但各组之间
差异不显著（犘＞０．０５）。试验Ｖ组料蛋比最低，显著低于对照组和试验ＩＩ组（犘＜０．０５）。从采食量看，添加７％
苜蓿草粉的试验ＩＩＩ组采食量最低，显著低于对照、试验ＩＩ组和试验ＶＩ组（犘＜０．０５）。
表２ 苜蓿草粉饲粮添加纤维素酶对蛋鸡产蛋性能的影响
犜犪犫犾犲２ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犱犱犻狀犵犮犲犾狌犾犪狊犲狋狅犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾狉犪狋犻狅狀狅狀狋犺犲狆狉狅犱狌犮狋犻狅狀狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲犻狀犾犪狔犲狉狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验Ｉ组
ＧｒｏｕｐＩ
试验ＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩ
试验ＩＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩＩ
试验ＩＶ组
ＧｒｏｕｐＩＶ
试验Ｖ组
ＧｒｏｕｐＶ
试验ＶＩ组
ＧｒｏｕｐＶＩ
产蛋率Ｌａｙｉｎｇｒａｔｅ（％） ８２．３３±５．０３ａ ８４．８９±４．６１ａ ８５．２２±６．６５ａ ８３．２２±４．９１ａ ８３．９４±６．３６ａ ８４．７８±５．３６ａ ８５．０６±４．６９ａ
蛋重Ｅｇｇｗｅｉｇｈｔ（ｇ／枚Ｅｇｇ）５９．６０±１．４２ａ ６０．３０±１．７５ａ ５８．１７±６．８２ａ ５８．１７±６．８２ａ ６１．４０±０．１７ａ ６１．３０±２．５２ａ ６０．５０±１．７４ａ
料／蛋Ｆｅｅｄ／Ｅｇｇ（ｇ／ｇ） ２．２８±０．０４ａ ２．２３±０．０７ａｂ ２．２９±０．０５ａ ２．２１±０．０３ａｂ ２．２３±０．０８ａｂ ２．１８±０．３５ｂ ２．２６±０．５５ａｂ
耗料量Ｆｅｅｄｉｎｔａｋｅ（ｇ／ｇ）１２０．０２±２．０１ａ １１７．８９±１．５３ａｂ１２０．３２±２．００ａ １１３．８６±０．９０ｂ １１６．５１±０．９０ａｂ１１７．２２±０．８０ａｂ１１９．３７±０．３０ａ
同行不同小写字母表示差异显著（犘＜０．０５）。下同。
Ｉｎｔｈｅｓａｍｅｒｏｗ，ｖａｌｕｅｓｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｓｍａｌｌｅｔｔｅｒｍｅａｎｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（犘＜０．０５）．Ｔｈｅｓａｍｅａｓｂｅｌｏｗ．
２．２ 添加苜蓿草粉、纤维素酶对鸡蛋品质的影响
整个试验期（表３），添加不同水平的苜蓿草粉及纤维素酶，对蛋黄相对重、蛋壳厚度、蛋黄ｐＨ和蛋白ｐＨ指
标无影响；高苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶提高了蛋重和蛋形指数，但和对照组及低用量的苜蓿草粉组相比差异
不显著（犘＞０．０５）；各试验组的蛋壳强度、哈夫单位和蛋黄颜色都得到提高，其中添加纤维素酶的试验Ｖ组、ＶＩ
组蛋壳强度较对照组差异显著（犘＜０．０５），均提高了３９％。饲粮草粉水平对破软蛋率虽无显著影响，但随饲粮草
粉水平的增加破软蛋率有降低趋势。饲喂添加苜蓿草粉的饲粮后，蛋黄颜色均显著改善（犘＜０．０５），且随着苜蓿
草粉添加量的增加，蛋黄颜色呈上升趋势；高苜蓿草粉饲粮同时添加不同水平纤维素酶，对蛋黄颜色提高有加强
作用。与对照组相比，日粮中添加不同比例的草粉和纤维素酶均能显著降低蛋黄中胆固醇的含量（犘＜０．０５）。
表３ 苜蓿草粉饲粮添加纤维素酶对鸡蛋品质的影响
犜犪犫犾犲３ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犱犱犻狀犵犮犲犾狌犾犪狊犲狋狅犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾狉犪狋犻狅狀狅狀狋犺犲犲犵犵狇狌犪犾犻狋狔犻狀犾犪狔犲狉狊
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验Ｉ组
ＧｒｏｕｐＩ
试验ＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩ
试验ＩＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩＩ
试验ＩＶ组
ＧｒｏｕｐＩＶ
试验Ｖ组
ＧｒｏｕｐＶ
试验ＶＩ组
ＧｒｏｕｐＶＩ
蛋重Ｅｇｇｗｅｉｇｈｔ（ｇ／枚Ｅｇｇ） ５９．６０±１．４２ａ６０．３０±１．７５ａ５８．１７±６．８２ａ５８．１７±６．８２ａ６１．４０±０．１７ａ６１．３０±２．５２ａ６０．５０±１．７４ａ
蛋黄相对重Ｙｏｌｋｒｅｌａｔｉｖｅｗｅｉｇｈｔ（％）０．３２±０．０２ａ ０．３２±０．０２ａ ０．３４±０．０４ａ ０．３２±０．０３ａ ０．３０±０．０２ａ ０．３０±０．０３ａ ０．３２±０．０２ａ
蛋壳相对重Ｓｈｅｌｒｅｌａｔｉｖｅｗｅｉｇｈｔ（％）０．１１±０．００ａ ０．１０±０．０１ａｂ ０．１０±０．００ａｂ ０．１０±０．００ｂ ０．０９±０．０１ｂ ０．１０±０．００ａｂ ０．０９±０．００ｂ
蛋形指数Ｅｇｇｓｈａｐｅｉｎｄｅｘ １．２３±０．０６ａ １．２２±０．０２ａ １．２４±０．１５ａ １．３０±０．１０ａ １．３０±０．２１ａ １．３０±０．０６ａ １．２６±０．１１ａ
蛋壳厚度Ｅｇｇｓｈｅｌｔｈｉｃｋｎｅｓｓ（ｍｍ） ０．３０±０．３５ａ ０．３１±０．８５ａ ０．３２±１．３４ａ ０．３１±１．８４ａ ０．３２±２．３４ａ ０．２９±２．８５ａ ０．３０±３．３５ａ
蛋壳强度Ｅｇｇｓｈｅｌｓｔｒｅｎｇｔｈ（ｋｇ／ｃｍ２）３．２８±０．１０ｂ ３．８４±１．０３ａｂ ３．８３±１．００ａｂ ３．４３±０．１８ａｂ ４．２２±０．６６ａｂ ４．５６±０．０７ａ ４．５６±０．２８ａ
软破蛋率Ｅｇｇｄｅｆｅｃｔｉｖｅｓｈｅｌｓ（％） ０．６３±０．２３ａ ０．５７±０．１１ａ ０．５０±０．１３ａ ０．５３±０．２２ａ ０．５０±０．０４ａ ０．４３±０．５２ａ ０．４８±０．４４ａ
蛋黄ｐＨＹｏｌｋｐＨ ６．２７±０．１２ａ ６．２３±０．０６ａ ６．３３±０．０６ａ ６．３３±０．１２ａ ６．２３±０．２１ａ ６．２７±０．１２ａ ６．２３±０．０６ａ
蛋白ｐＨＰｒｏｔｅｉｎｐＨ ７．９±０．８７ａ ８．３３±０．４０ａ ８．４３±０．２３ａ ７．９±０．７８ａ ８．０７±０．６５ａ ７．７３±０．４９ａ ８．１０±０．７０ａ
蛋白高度Ｈｉｇｈｌｙｐｒｏｔｅｉｎ（ｍｍ） ５．５７±０．３１ｂ ６．１０±０．２６ａｂ ５．９０±０．４０ａｂ ５．８０±０．４６ａｂ ６．２３±１．１０ａｂ ６．７３±０．６８ａ ５．８０±０．３６ａｂ
蛋黄颜色Ｙｏｌｋｃｏｌｏｒ（级Ｇｒａｄｅ） ８．８４±０．４２ｃ ９．６６±０．１６ｂ１０．７７±０．０６ａ１１．０７±０．０１ａ１１．０１±１．１９ａ１１．１４±０．０５ａ１１．１９±０．３０ａ
哈夫单位Ｈａｕｇｈｕｎｉｔ ７３．３３±１．３３ｂ８０．７０±８．１１ａｂ７９．４０±２．１７ａｂ８１．８０±５．２０ａｂ７８．５０±９．０７ａｂ８５．２３±１．９２ａ７９．３０±３．１２ａｂ
蛋黄胆固醇Ｙｏｌｋｃｈｏｌｅｓｔｅｒｏｌ（ｍｇ／ｇ）１１．３２±０．５７ａ１０．１５±１．１１ｂ ９．９４±０．６８ｂｃ８．３４±０．５７ｄ ８．９９±０．８９ｃｄ ８．３０±０．５３ｄ ８．８１±０．１６ｄ
６８１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．５
２．３ 苜蓿草粉饲粮添加纤维素酶对蛋黄丙二醛含量的影响
在鸡蛋保鲜试验第７，１４，２１，２８天时，饲粮中添加苜蓿草粉和纤维素酶均能显著降低蛋黄中丙二醛含量
（犘＜０．０５）（表４）。
表４ 苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对蛋黄丙二醛（犕犇犃）含量的影响
犜犪犫犾犲４ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犱犱犻狀犵犮犲犾狌犾犪狊犲狋狅犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾狉犪狋犻狅狀狅狀狔狅犾犽犿犪犾狅狀犱犻犪犾犱犲犺狔犱犲（犕犇犃）犮狅狀狋犲狀狋犻狀犾犪狔犲狉狊 ｍｍｏｌ／Ｌ
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验Ｉ组
ＧｒｏｕｐＩ
试验ＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩ
试验ＩＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩＩ
试验ＩＶ组
ＧｒｏｕｐＩＶ
试验Ｖ组
ＧｒｏｕｐＶ
试验ＶＩ组
ＧｒｏｕｐＶＩ
第７天７ｄａｙｓ １８．８５±０．１４ａ １６．８０±０．２２ｂ １６．４４±０．１１ｂ １５．２２±０．４７ｃ １４．５７±０．２６ｄ １４．５８±０．４３ｄ １４．５５±０．４１ｄ
第１４天１４ｄａｙｓ ２１．２４±１．０４ａ １９．４４±０．５６ｂ １９．６９±０．１３ｂ １９．６１±０．４８ｂ １９．５４±０．３３ｂ １９．４１±０．２３ｂ １９．７４±０．１７ｂ
第２１天２１ｄａｙｓ ２８．９０±０．７７ａ ２６．４７±２．１５ｂ ２６．９３±１．６５ｂ ２３．３６±０．３５ｃ ２３．６９±０．２２ｃ ２３．９１±０．０５ｃ ２３．７０±０．１６ｃ
第２８天２８ｄａｙｓ ２９．６０±０．３８ａ ２７．４７±０．４２ｂ ２６．９９±１．７１ｂ ２６．３７±０．３５ｂ ２６．７３±０．２６ｂ ２６．９４±０．０２ｂ ２６．７３±０．２１ｂ
２．４ 苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对蛋鸡养分消化率的影响
在饲粮中添加不同水平的苜蓿草粉和纤维素酶对干物质、粗蛋白质、粗脂肪、钙和总磷消化率无显著影响（表
５），但大多数试验组的粗纤维和酸性洗涤纤维的消化率有显著提高。与对照组比较，高水平的苜蓿草粉试验Ｖ
组粗纤维消化率增加了８．２６％（犘＜０．０５），酸性洗涤纤维消化率增加了８．５６％（犘＜０．０５），与未添加纤维素酶的
试验ＩＩＩ组相比，试验Ｖ组的粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、酸性纤维消化率分别增加了１４．７９％，８．４８％，１５．９１％，
７．７３％（犘＜０．０５）。
表５ 苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对蛋鸡养分消化率的影响
犜犪犫犾犲５ 犈犳犳犲犮狋狊狅犳犪犱犱犻狀犵犮犲犾狌犾犪狊犲狋狅犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾狉犪狋犻狅狀狅狀狀狌狋狉犻犲狀狋犱犻犵犲狊狋犻犫犻犾犻狋狔犻狀犾犪狔犲狉狊 ％
项目
Ｉｔｅｍｓ
对照组
Ｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ
试验Ｉ组
ＧｒｏｕｐＩ
试验ＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩ
试验ＩＩＩ组
ＧｒｏｕｐＩＩＩ
试验ＩＶ组
ＧｒｏｕｐＩＶ
试验Ｖ组
ＧｒｏｕｐＶ
试验ＶＩ组
ＧｒｏｕｐＶＩ
干物质ＤＭ ７６．２４±１．７８ａ ７６．５４±１．３９ａ ７４．５４±２．８４ａ ７４．９２±２．３５ａ ７８．３３±２．０２ａ ７５．５１±３．４８ａ ７７．５１±１．００ａ
粗蛋白质ＣＰ ６２．６６±２．２８ａｂ６２．３２±１．４７ａｂ６０．１０±１．４３ａｂ５８．６２±７．７８ｂ ６４．９９±５．６６ａｂ６７．２９±３．４８ａ ６５．３８±３．９７ａｂ
粗脂肪ＥＥ ７３．１８±０．８３ａｂ７４．６９±１．７５ａｂ７２．５１±４．１０ａｂ７０．１６±５．７８ｂ ７１．３０±３．４１ａｂ７６．１１±１．７３ａ ７４．１８±２．２７ａｂ
钙Ｃａ ４８．３９±０．０８ａ ４８．８８±１．４１ａ ４８．７８±０．５９ａ ５３．２２±２．０５ａ ５３．２３±０．６４ａ ５３．４２±５．０３ａ ５２．４６±１．５６ａ
总磷 ＴｏｔａｌＰ ６０．８９±７．８４ａ ５８．１４±５．８１ａ ６１．５６±１．１５ａ ５８．５５±４．８７ａ ５７．４３±２．３７ａ ５９．０５±２．９０ａ ６２．３７±１．０８ａ
粗纤维ＣＦ １３．３２±０．１１ｂｃ１３．５９±０．４５ａｂ１３．７９±０．６６ａｂ１２．４４±１．０１ｃ １４．２３±０．５７ａｂ１４．４２±０．２９ａ １３．７０±０．１５ａｂ
酸性洗涤纤维ＡＤＦ ２０．９２±０．６２ｃ ２１．２１±０．３０ｃ ２２．２７±０．２５ａｂ２１．０８±０．２９ｃ ２２．４３±０．３１ａｂ２２．７１±０．７６ａ ２１．７１±０．５６ｂｃ
３ 讨论
３．１ 苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对蛋鸡生产性能的影响
在产蛋鸡饲粮中添加３％和５％的苜蓿草粉不影响其采食，但添加７％的苜蓿草粉饲粮其采食量显著下降，
蛋鸡采食量明显受到日粮中纤维素含量的制约。随着苜蓿草粉在蛋鸡饲粮中添加比例的增加，单位重量饲料的
体积也在增加，由于鸡的消化道的容积是一定的，使得鸡的采食量下降。此外，添加苜蓿草粉但未加纤维素酶饲
粮组采食量下降，还可能与饲粮中过高的纤维，但蛋鸡消化道较短且缺乏相应的酶影响其消化有关，因为在添加
３个不同水平的纤维素酶后，尽管仍是高纤维饲粮，但无论是粗纤维的消化率还是酸性洗涤纤维的消化率都得到
显著提高，故采食量增加，与对照组和低苜蓿草粉组差异不显著，产蛋率和蛋重等主要生产性能指标也得到改进。
研究表明，蛋鸡利用以植物性饲料为主的饲粮，需首先破坏以纤维和木质素为主的植物性细胞壁结构，使细
胞内含物释放出来，才能加以有效利用；且由于蛋鸡消化道酶系限制，使其不能很好地吸收利用纤维营养物质，而
７８１第２０卷第５期 草业学报２０１１年
细胞壁纤维素在葡聚糖外切酶、内切酶和β葡萄糖苷酶的协同作用下被分解成单体还原糖，消除了饲料中非淀粉
多糖的抗营养作用，降低了肠道内容物黏度，减轻粗纤维对小肠绒毛的破坏作用，从而促进了营养物质的消化
吸收，提高了植物性饲料的利用效率［８１１］。故在其饲料中配以一定比例的纤维素酶制剂，一定程度上能改善蛋鸡
的生产性能，提高饲料报酬率，取得良好的效果［１２１４］。杨雨鑫等［１５］报道，给３５周龄罗曼商品代蛋鸡饲粮中添加
０，３％，５％，７％苜蓿草粉，以及７％苜蓿草粉＋０．１％纤维素酶，对产蛋率、蛋重无显著影响（犘＞０．０５）。本次试验
饲粮中添加苜蓿草粉后结果与上述报道一致。但蛋鸡饲粮中添加苜蓿草粉和外源性纤维素酶与其内源酶和微生
物对营养物质的利用之间存在着极其复杂的共同作用机制［１６］，而目前对其机理研究还不够深入，致使如何提高
饲用酶制剂的使用效果还存在很多问题，尚有待于深入研究。
３．２ 苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对蛋鸡蛋品质的影响
本研究中，各组饲粮中钙的水平一致，但蛋壳强度增加，这可能与苜蓿草粉钙的品质有关。蛋壳是由输卵管
的蛋壳腺分泌形成，其主要成分为碳酸钙，在蛋壳形成的最后１５ｈ，钙以１００～１５０ｍｇ／ｈ的速率穿过蛋壳腺移
动［１７］。维生素Ｄ与钙的吸收利用、转运关系密切，经日晒调制的苜蓿干草是很好的维生素Ｄ的来源。维生素Ｄ
的活性形式（１，２５－二羟胆骨化醇）能够提高蛋壳腺中Ｃａ２＋－ＡＴＰａｓｅ的活性，从而提高蛋壳质量。苜蓿草粉是
良好的钙的来源，钙含量高而且易于吸收，故饲喂苜蓿草粉后在蛋壳形成过程中矿物质的沉积增加，改善了蛋壳
质量，使蛋壳强度增大［１８］。
研究认为，蛋黄颜色的深浅取决于家禽从饲粮中摄取的类胡萝卜素和叶黄素的数量和种类。家禽自身不能
合成用于形成和改善蛋黄颜色的上述物质，需从饲料中获取。天然类胡萝卜素是一类脂溶性色素，以游离形式存
在于茎和叶中，动物采食、消化、吸收后，便作为亲水的脂蛋白复合物由血液转运，在禽体内与高低密度脂蛋白结
合，以游离的形式沉积于蛋黄中［１９］。苜蓿草粉中含有类胡萝卜素高达１００～５５０ｍｇ／ｋｇ，且叶黄素含量丰富，每
千克草粉中约含有２４０ｍｇ叶黄素，是黄玉米的１０倍以上［２０］。高含量的类胡萝卜素和叶黄素被蛋禽吸收后沉积
于蛋黄中，使蛋黄颜色加深，从而提高蛋品质。本试验发现，产蛋鸡饲粮中添加苜蓿草粉后，蛋黄颜色有显著提
高，与苜蓿草粉较高的类胡萝卜素和叶黄素含量能够有效地提高蛋黄颜色有关。高文俊等［２１］在试验中发现，含
３％，６％，９％苜蓿草粉的饲粮中，蛋黄颜色可显著提高。上述报道均支持本试验结果。
研究表明，苜蓿中含有多种苷类（皂苷、黄酮苷、香豆素苷等）等具有生理活性的物质，能与胆固醇结合生成不
溶于水的复合物，防止内、外源性胆固醇在肠中吸收，并可促进胆固醇降解成胆酸排出，从而降低了血浆中胆固醇
含量［２２，２３］。另外，苜蓿中含有的纤维能有效地束缚肠道胆固醇、胆酸盐，使之排出体外，加快了肝脏中胆固醇向
胆汁酸转化，缩短通过肠道的时间，减少了胆固醇的重吸收以及增加粪中胆固醇排出量，从而降低了鸡蛋中胆固
醇的含量，下降幅度随着苜蓿草粉添加水平的增加，每ｇ蛋黄中胆固醇含量和鸡蛋中胆固醇含量逐渐降低。
Ｐｏｎｔｅ等［２４］在肉鸡饲粮中添加高水平苜蓿，结果能够显著降低肉中胆固醇和脂质的含量。王成章等［２５］分别在饲
粮中添加０，３％，５％，７％的紫花苜蓿草粉，随着苜蓿草粉添加水平的增加，每ｇ蛋黄中胆固醇含量和鸡蛋中胆固
醇含量逐渐下降的趋势明显，且每ｇ蛋黄中胆固醇含量在前３０ｄ下降较快，随后逐渐降低，试验至４５ｄ时趋于平
稳。
３．３ 苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对蛋黄脂质稳定性的影响
本试验中，添加苜蓿草粉及纤维素酶的各试验组 ＭＤＡ含量低于对照组，说明其能抑制脂质过氧化反应。脂
质过氧化（１ｉｐｉｄｐｅｒｏｘｉｄａｔｉｏｎ，ＬＰ）是指活性氧、自由基攻击生物膜时，由多聚不饱和脂肪酸（ｐｏｌｙｕｎｓａｔｕｒａｔｅｄｆａｔ
ｔｙａｃｉｄ，ＰＵＦＡ）引起的一系列氧化过程，此过程可产生一系列脂质过氧化物（１ｉｐｉｄｐｅｒｏｘｉｄｅｓ，ＬＰＯ）。ＭＤＡ是自
由基引发的脂质过氧化作用的最终分解产物，其含量可间接反映机体的ＬＰ水平，并用来评价机体脂质氧化损失
程度，其含量的下降则对动物有利，因此 ＭＤＡ含量在一定程度上可以反映机体抗氧化能力的高低。苜蓿草粉的
添加能够有效地提高蛋鸡的抗氧化能力，这种能力可能与苜蓿中富含的活性成分类胡萝卜素、黄酮、皂苷以及多
种维生素（维生素Ｃ、维生素Ｅ等）等密切相关［２６］，这些物质都能在一定程度上提高机体的抗氧化性能。苜蓿黄
酮中含有多种酚类物质，可捕获过氧化自由基，阻断过氧化链式反应的进行，提高机体的抗氧化效果。苜蓿中的
另一活性物质－膳食纤维，能够提高机体超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活力，降低 ＭＤＡ含量，从而提
８８１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．５
高机体的抗氧化能力，减少自由基对生物膜的损伤。宋扬和杨宗军［２７］报道，复合膳食纤维的添加可以提高大鼠
肝脏中超氧化物歧化酶（ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅｄｉｓｍｕｔａｓｅ，ＳＯＤ）活力，同时降低 ＭＤＡ含量。膳食纤维的抗氧化机制可能
是因为它能够干扰胆汁酸的吸收和合成，影响胆汁酸的代谢及增加粪中脂肪的排出量，以降低血清脂质，减少组
织中脂质储积，进而减轻机体脂质过氧化反应。
３．４ 苜蓿草粉饲粮中添加纤维素酶对蛋鸡营养消化率的影响
在饲粮中添加不同水平的苜蓿草粉和纤维素酶后，对大多数概略养分消化率指标无显著影响，但对粗纤维和
酸性洗涤纤维的消化率有显著改进。与对照组比较，饲粮中添加低水平苜蓿草粉未加纤维素酶的试验Ｉ、ＩＩ组的
粗纤维和酸性洗涤纤维的消化率有显著提高，但添加高水平苜蓿草粉的试验ＩＩＩ组的该类养分的消化率下降，添
加纤维素酶后其消化率又得到显著改进，其中试验Ｖ组粗纤维消化率增加了８．２６％（犘＞０．０５），酸性纤维消化
率增加８．５６％（犘＞０．０５）。原因可能是：试验ＩＩＩ组添加高水平的苜蓿草粉，以使饲粮纤维含量过高，一方面过多
纤维稀释了营养物质浓度，不利于消化液与营养物质的结合；另一方面加快了食糜流通速率，减少了养分在消化
道内存留时间，从而影响了养分的消化吸收。但从试验ＩＩＩ组与加酶组比较来看，添加酶的试验Ｖ组较试验ＩＩＩ
组消化率有了一定的提高，这表明添加适量的外源纤维素酶可以缓解由于饲粮纤维过高而引起的营养物质浓度
的降低，进而促进内源消化酶同营养物质结合，从而提高了营养物质的消化率。
添加纤维素酶制剂还有利于植物细胞内养分的释放和利用。纤维素酶可溶解植物的多糖细胞壁，释放其包
裹的营养物质，使养分更好地消化吸收，从而显著提高营养物质的消化率；并且减轻粗纤维对小肠绒毛的破坏作
用，促进营养物质的吸收；消除抗营养因素，蛋鸡难于利用日粮中的纤维素，且一些水溶性的半纤维素和果胶在消
化道内形成黏性物质，从而降低营养物质在肠道的流通速度，添加纤维素酶以后，可将部分纤维素、果胶以及糖蛋
白降解为单糖和寡糖，降低了肠道内容物的黏稠度，减少此类物质对动物消化利用的障碍，增加了养分的消化吸
收。
４ 结论
在产蛋鸡饲粮中添加适量的苜蓿草粉及高水平苜蓿草粉添加纤维素酶后，不影响其生产性能，在一定程度上
能改善蛋壳品质，显著提高蛋黄颜色，因此，在蛋鸡饲粮中添加苜蓿草粉是切实可行的，开发利用这一新饲料资源
具有重要的生产意义和推广价值。结合生产实际，若选用高水平苜蓿草粉，建议在产蛋鸡饲粮中添加０．２％的纤
维素酶为宜。
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ｔｏｈｉｇｈｌｅｖｅｌｓｏｆ犕犲犱犻犮犪犵狅狊犪狋犻狏犪［Ｊ］．ＰｏｕｌｔｒｙＳｃｉｅｎｃｅ，２００４，８３（５）：８１０８１５．
［２５］ 王成章，杨雨鑫，胡喜峰，等．不同苜蓿草粉水平对产蛋鸡蛋黄胆固醇含量影响的研究［Ｊ］．草业学报，２００５，１４（２）：７８８３．
［２６］ 夏素银，严学兵，王成章，等．紫花苜蓿生物活性成分在畜禽生产中的应用［Ｊ］．草业科学，２０１０，２７（７）：１３３１４０．
［２７］ 宋扬，杨宗军．复合膳食纤维对大鼠体内脂质过氧化作用的影响［Ｊ］．卫生研究，２００３，３２（５）：４５１４５４．
０９１ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ（２０１１） Ｖｏｌ．２０，Ｎｏ．５
犈犳犳犲犮狋狅犳犪犱犱犻狀犵犮犲犾狌犾犪狊犲狋狅犪犾犳犪犾犳犪犿犲犪犾狉犪狋犻狅狀狅狀狆狉狅犱狌犮狋犻狅狀狆犲狉犳狅狉犿犪狀犮犲，
犲犵犵狇狌犪犾犻狋狔犪狀犱狀狌狋狉犻犲狀狋犱犻犵犲狊狋犻犫犻犾犻狋狔狅狀犾犪狔犲狉狊
ＸＩＡＳｕｙｉｎ１，ＷＡＮＧＣｈｅｎｇｚｈａｎｇ１，ＺＨＡＮＦａｂａｉ２，ＹＡＮＸｕｅｂｉｎｇ１，
ＬＩＵＱｉｓｈｕａｎ１，ＣＨＥＮＹａｎｒｏｎｇ１，ＬＩＨａｉｙａｎ１
（１．ＣｏｌｅｇｅｏｆＡｎｉｍａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＶｅｔｅｒｉｎａｒｙＭｅｄｉｃｉｎｅ，ＨｅｎａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｚｈｅｎｇｚｈｏｕ４５０００２，
Ｃｈｉｎａ；２．ＲｕｒａｌＥｃｏｎｏｍｉｃＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔＣｅｎｔｅｒ，ＬｕｏＣｈｅｎＶｉｌａｇｅ，ＧｕａｎｇＨｉｌＣｏｕｎｔｙ４６５４３６，Ｃｈｉｎａ）
犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｔｈｅｏｂｊｅｃｔｉｖｅｓｏｆｔｈｉｓｓｔｕｄｙｗｅｒｅｔｏｅｖａｌｕａｔｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｅｇｇｑｕａｌｉｔｙａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔ
ｉｂｉｌｉｔｙｏｆｌａｙｅｒｓａｄｄｉｎｇｃｅｌｕｌａｓｅｔｏａｌｆａｌｆａｍｅａｌｒａｔｉｏｎ．Ａｎｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｗａｓｃｏｎｄｕｃｔｅｄｕｓｉｎｇａｔｏｔａｌｏｆ２１０Ｈｉｇｈ
ｌａｎｄＢｒｏｗｎＬａｙｅｒｓａｇｅｄ４０ｗｅｅｋｓｔｏｓｔｕｄｙｔｈｏｓｅｏｆｉｎｄｅｘ．Ｌａｙｅｒｓｗｅｒｅｒａｎｄｏｍｌｙｄｉｖｉｄｅｄｉｎｔｏ７ｇｒｏｕｐｓ，３ｒｅｐｌｉ
ｃａｔｅｓｆｏｒｅａｃｈｇｒｏｕｐａｎｄ１０ｆｏｒｅａｃｈｒｅｐｌｉｃａｔｅ．Ｏｎｅｏｆｔｈｅｓｅｇｒｏｕｐｓｗａｓｕｓｅｄａｓｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｏｔｈｅｒｓｗｅｒｅ
ｕｓｅｄａｓｔｒｅａｔｍｅｎｔｇｒｏｕｐｓｉｎｃｌｕｄｉｎｇｇｒｏｕｐＩｔｏｇｒｏｕｐＶＩ．Ｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐｗａｓｆｅｄｔｈｅｂａｓｉｃｄｉｅｔ，ｇｒｏｕｐＩｔｏ
ｇｒｏｕｐＶＩｗｅｒｅｆｅｄｔｈｅｄｉｅｔｓｃｏｎｔａｉｎｉｎｇａｌｆａｌｆａｍｅａｌａｎｄｃｅｌｕｌａｓｅｉｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｖｅｌｓ（３％，５％，７％，７％＋０．１％
ｃｅｌｕｌａｓｅ，７％＋０．２％ｃｅｌｕｌａｓｅ，７％＋０．３％ｃｅｌｕｌａｓｅ），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｂｙａｓｅｒｉｅｓｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｏｆｆｅｅｄｉｎｇａｎｄｄｉ
ｇｅｓｔｉｏｎ，ｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｅｇｇｑｕａｌｉｔｙａｎｄｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｌａｙｅｒｓｗｅｒｅｍｅａｓｕｒｅｄｉｎｅａｃｈ
ｇｒｏｕｐ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔ，１）Ｌａｙｅｒｓｆｅｄｄｉｅｔｓａｄｄｅｄｗｉｔｈａｌｆａｌｆａｍｅａｌａｎｄｃｅｌｕｌａｓｅｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ
ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｆｏｒｌａｙｉｎｇｒａｔｅａｎｄｅｇｇｗｅｉｇｈｔ（犘＞０．０５）ｔｈａｎｔｈａｔｏｆｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐ，ｈｏｗｅｖｅｒ，ａｖｅｒａｇｅｄａｉｌｙｆｅｅｄｉｎ
ｔａｋｅｏｆｔｈｅｇｒｏｕｐＩＩＩａｎｄｆｅｅｄ／ｅｇｇｒａｔｉｏｏｆｔｈｅｇｒｏｕｐＶｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｃｏｍｐａｒｉｎｇｗｉｔｈｔｈｅｃｏｎｔｒｏｌ．
２）Ａｄｄｉｔｉｏｎｏｆａｌｆａｌｆａｍｅａｌａｎｄｃｅｌｕｌａｓｅｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｅｇｇｗｈｉｔｅｈｅｉｇｈｔ，ｅｇｇｙｏｌｋｐＨ，ｅｇｇｗｈｉｔｅ
ｐＨ，ｅｇｇｓｈａｐｅｉｎｄｅｘ，ｅｇｇｙｏｌｋｉｎｄｅｘ，ａｎｄｅｇｇｓｈｅｌｒｅｌａｔｉｖｅｗｅｉｇｈｔ（犘＞０．０５），ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｏｓｅｏｆｙｏｌｋｃｏｌｏｒ
ａｎｄｅｇｇｓｈｅｌｓｔｒｅｎｇｔｈ，Ｈａｕｇｈｕｎｉｔｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｉｍｐｒｏｖｅｄｃｏｍｐａｒｉｎｇｗｉｔｈｃｏｎｔｒｏｌ，ｗｈｉｃｈｅｇｇｙｏｌｋｃｏｌｏｒ
ｗａｓｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｈｉｇｈｅｒ（犘＜０．０１）ｔｈａｎｔｈａｔｏｆｃｏｎｔｒｏｌｇｒｏｕｐａｎｄｅｇｇｙｏｌｋｃｏｌｏｒｉｎｃｒｅａｓｅｄｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｏｆ
ａｌｆａｌｆａｍｅａｌ．３）Ｔｈｅｄｉｅｔｓｏｆａｄｄｉｎｇａｌｆａｌｆａｍｅａｌａｎｄｃｅｌｕｌａｓｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｒｅｄｕｃｅｄｔｈｅｙｏｌｋｍａｌｏｎｄｉａｌｄｅｈｙｄｅ
（ＭＤＡ）ｃｏｎｔｅｎｔ，ｗｈｉｃｈｅｘｔｅｎｄｔｈｅｓｈｅｌｆｌｉｆｅｏｆｅｇｇｓ．４）Ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｏｆｄｒｙｍａｔｔｅｒ，ｃａｌ
ｃｉｕｍ，ｐｈｏｓｐｈｏｒｕｓｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙａｍｏｎｇａｌｇｒｏｕｐｓ（犘＞０．０５），ｂｕｔｔｈｅａｐｐａｒｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙｏｆｃｒｕｄｅｐｒｏｔｅｉｎ，ｔｈｅ
ｃｒｕｄｅｆａｔ，ｃｒｕｄｅｆｉｂｅｒａｎｄａｃｉｄｆｉｂｅｒｉｎｔｈｅｇｒｏｕｐＶｉｎｃｒｅａｓｅｄｂｙ１４．７９％ （犘＞０．０５），８．４８％ （犘＞０．０５），
１５．９１％ （犘＞０．０５），４．１７％ （犘＞０．０５），ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ｃｏｍｐａｒｉｎｇｗｉｔｈｔｈｅｇｒｏｕｐＩＩＩ．Ｇｅｎｅｒａｌｙ，ｔｈｅｒｅｗｅｒｅｎｏ
ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｏｆｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ，ｂｕｔｉｔｉｍｐｒｏｖｅｄｔｈｅｅｇｇｑｕａｌｉｔｙ，ｅｇｇｙｏｌｋｃｏｌｏｒａｎｄｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉ
ｔｙｏｆｃｒｕｄｅｆｉｂｒｅａｎｄａｃｉｄｄｅｔｅｒｇｅｎｔｆｉｂｅｒ（ＡＤＦ）ａｓａｄｄｉｎｇａｌｆａｌｆａｍｅａｌａｎｄｃｅｌｕｌａｓｅ，ｒｅｃｏｍｍｅｎｄｉｎｇｔｈａｔ７％ａｌ
ｆａｌｆａｍｅａｌ＋０．２％ｃｅｌｕｌａｓｅｉｎｔｈｅｄｉｅｔｏｆｌａｙｅｒｓ．
犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｌｆａｌｆａｍｅａｌ；ｃｅｌｕｌａｓｅ；ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ；ｅｇｇｑｕａｌｉｔｙ；ｎｕｔｒｉｅｎｔｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ
１９１第２０卷第５期 草业学报２０１１年