全 文 ：第 9卷 第 1期
2 0 0 1年 3月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco-Agrieulture
VoI．9 No 1
M arch． 2 0 01
广东白果物候特征与品种特性的观察*
梁 红 冯颖竹 王英强
(仲恺农业技术学院 广州 519225)
李 伟 卢水仟
(广东省甫雄市白果公司 甫雄 5]2400)(广东省和平县科技局 和平 5172O0)
抽 耍 广东镊杏早花早实．其种棱(白果)早上市 广东自果固种肛隐没，无苦味，甘香可口而享誉国际市场。对广
东银杏品种特性和袖傧特征的观察结果与气候因素分析表明，广东产区年均气温和≥10c年活封积温鞍高是广东
白果早熟的主要原西，而种胚柬能同步加快生长．采收期鞍早则导鞋了广东白果采后短时期内种胚隐没，无苦味。
并对广东白果的采后保鲜提出台理化建议。
关键词 银杏 品种特性 物傧特征
ObservaUon on Vlttiety feature and phenological character of ginkgo in Ouangdong． LIANG Hong，
FENG Ying—Zhu．WANG Ying—Qiang(Zhongkai Agrotechnieal ColegetGuangzbou 510225)tL1 Wei(Ginkgo Com—
pany of Nanxiong CitytNanxiong 512400)，LU Sbo i—Qian(Seience and Technology Commission of Heping County，
Heplng 517200)．CJEA，2001，9(1)z98~ 300
Abstract The ginkgo seeds from Guangdong Province have[men honored in the world market because of their
good flavor．The ginkgo trees bloom earlytand the embryos of the seeds are too tittle to be seen by necked eyes
when harvested．The variety feature and phenological character of the ginkgo were observed ，and the effects of cfi—
matic factors and phenological character on the variety feature were analyzed．The variety feature such as ear[y-ma—
ture．1ittle embryo and good flavor was thought to be resulted from higher average temperature and accumulated
temperature 0Vet IOC of the year in the producing area．The rationalization proposal about preservation the Snkgo
see如 sfter harvest suggested ia this paper，
Key words CankgO biloba L,Variety feature,Pheno[ogieal character
我国是银杏(Ginkgo biloba L．)的故乡，广东省是我国栽培银杏的南界，但在广东省北部山区种植的银
杏才能开花结果，成为白果(银杏种核)产区。广东白果特别是南雄市所产的白果早熟早上市、胚小无苦昧、糯
性强、甘香可口而享誉港澳、东南亚、日本等国家和地区。对广东白果这些品种特性究竟是种性(遗传性)的原
因，还是生态条件的影响，至今尚无定论。本项研究在连续 3年对广东白果主产区进行定点观察的基础上，结
合物候特征和气象因素分析．初步探讨了广东白果品种特性的成因
1 试验材料与方法
供试白果均产 自广东省银杏主产区南雄市、和平县及阳山县，并以产自广西壮族自治区桂林植物研究所
内银杏品种团的白果为参照品种(以下简称广西产) 野外调查于每年3～4月和8～9月进行 调查对象为各
观测点3O年以上实生银杏树，分别观察记载白果萌芽期、开花期和成熟期状况．并结合当地气象资料和土壤
普查资料等进行综合分析。分别在南雄市、和平县、阳山县设观测点，按照品种和产地对白果样品进行外形及
不同贮藏期种胚长度测量，每样品随机测量 50粒，并计算平均数和标准差．分别测量各样品蛋白质、脂肪、总
糖和灰分含量，每样品 3次重复，取平均值。
2 结果与分析
2．1 广东银杏主产区气候特点
广东省银杳产医包括和平、连平、南雄、始兴、仁化、乐昌、曲江、乳源、阳山、连山、连南、连州等县市，地处
北纬 23。58 ～25。31 ，东经 111。35 ～l15。16 之间。目前广东全省银杏年产量约 600~700t，其中南雄市白果
· 广东省重点科技攻* 科技百项创新工程 项目部分研究内容
收稿日期 2Ooo一06—14 改回日期；2∞O一09一“
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第 1期 粱 红等：广东白果物候特征与品种特性的观察
产量占全省的85 以上，其次是和平县，第 3位是阳山县，其余县市仅零星出产。南雄市位于北纬24。35 ～
25。25，，东经 113。56 ～114~45 之间，四周环山，中部为丘陵和平原，地质上称为“南雄红层盆地”，全市面积
2361kmz，年均温度为 19．8U，1月份平均气温 8．7℃，7月份平均气温 28．5~C，年均降雨量 1554．9ram，年均
日照时数 1825h，≥10℃年活动积温 6266．2"C。和平县地处北纬 24 09 ～24。43 ，东经 114 0～115 16 之间，
全县面积为 2310km ，年均温度 19．7~C，1月份平均气温 9．7℃，7月份平均气温 27．4℃，年均降雨量
1693mm，年均 日照时数 1423．7h，≥10C年活动积温6635℃。阳山县地处北纬 23 58 ～24 56 ，东经 1t2 22
～ 113。08 之间，全县面积3393km ，境内群山起伏，岩溶地貌显著，其中石坑崆主峰海拔1902m，为全省最高
峰，年均温度为20．2℃，1月份平均温度 lO℃，7月份平均气温 28．8U，≥1O℃年活动积温 6621．2℃，年均 日
照时数 1369．2h，年均降雨量 1828mm。以上 3县市均属亚热带季风湿润气候区。相对于其他的白果产区，广
东银杏主产区均位于山区，由于纬度较低，年均温度和≥10"C年活动积温较高 ，日照充足，雨量较充分，为银
杏生长提供了良好的生态环境。
2．2 广东银杏的物候特征
经过冬天休眠之后，粤北山区的和平县、南雄市和阳山县等地银杏枝条于 2月下旬(最早 2月 25日)至
3月上旬(撮迟 3月 12日)开始萌芽，3月下旬(最早 3月 26日)至 4月中旬(最迟 4月17日)开花，8月份种
子成熟(最早 8月 5日，最迟 8月 28日)，同一地点同一品种雄花一般比雌花早开 2～4d，11月下旬后陆续开
始落叶。同一地点不同品种开花期有一定差异，佛手类较早而梅核类较迟，如南雄市坪田镇 1996年佛手类银
杏雌树 4月 13日开花，梅棱类则于 4月 17日开花。同一品种不同海拔高度银杏物候期也有差异，低海拔地
区早于高海拔地区，如和平县城(海拔200m左右)银杏雌树(圆子)1998年3月 26日开花，8月5日种子已
完全成熟，而相照 25km的该县李田村半山坡(海拔约350m)同类型银杳雌树剐于4月1日开花，8月12日
才完全成熟。对照外省白果产区，广东银杏表现为早花早熟，因而白果上市比外地早15~30d,其原因是该省
银杏主产区年均温度较高，≥10T年活动积温达6200C以上，因而银杳生长旺盛，光合产钳积累多，直接导
致广东白果的商品性早熟。
2．3 广东锻杏的品种特性
接种实和种棱的形态特征划分，广东银杏大多数为圆子类，少数为梅校类和佛手类，其主导品种为“广东
衰 1 广东白粜外部性状
Tab．1 The exterior character of ginkgo seeds
*为广西壮族 自治区桂林植物研究所内锂杏品种园种植自果(对照)。下同
圆子”(暂定名，见图 1)。表 1～2说明，同一品种在不
同产地其外形和内含物有一定差异，如同为“圆子”白
果，和平县产的较长，南雄市产的较圆，阳山县产的则
较扁；且和平县与南雄市所产佛手类白果也有类似表
现倾向。和平县产白果脂肪和蛋白质含量均高于南雄
市白果，而淀粉含量偏低。相对于广西产的白果，广东
白果粒较小，脂肪和淀粉含量较高，而蛋白质、灰分和
还原糖含量偏低。此外广东白果壳(中种皮)坚硬，手捏
不易破裂。广东各地所产白果不论是何品种，刚收获时
均种胚隐没，大小仅有 0．2～0．4ram(见图 2)，处于球
衰2 广东犋杳种仁干物质蕾井戚分含■
Tab．2 The content of~utr[ent in endo6perru of Snkgo seeds
品 种 产 地 脂肪 蛋白质 淀糟 还原糖 鬟 分
Varieties 0dgin Fat Pr0【西n S~srch Reducing sugar Ash∞n【
日县 6．f)8 g5 48 5 4¨
慧。b盖 麓 ．70 ∞6Ⅷ 6．" 3．32
盘 6．74 l2_73 7 0 5．g6 5
二 9¨ 85 53 l1_5 9 5．5
麓 8_47 71 6 8 5．6 3_18
苎宴 7．89 11．69 71．81 5．03 3．58
形旺至心形胚阶段(见图3)，肉眼难以发现。贮藏(4～1O℃)过程中胚体逐渐生长，30d后达到 3．O～4．0ram
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100 中 国 生 态 农 业 学 报 第 9卷
(见图4)，60d后可达6．0n10．0mm左右(见图5)；沙藏(催芽)条件下种胚后熟生长加快，50d后可见部分白
果有胚根露出(见图6)。广东银杏种子在采收时种胚虽仍处于早期发育阶段，但其外种皮已变黄，变软，胚仍
幼小，处于球形胚成心形胚阶段。据于新 等报道，广东省南雄市银杏种子在开花后 12od(8月上旬)其胚乳
中的淀粉、蛋白质和脂肪含量已达到或接近最大值，即广东白果虽商品成熟期较早，但种胚并未与胚乳同步
成熟。本项研究观察，延迟收获可使种胚继续生长，延迟收获 20d其胚体可达 1．5～3．0mm
圉 1 广束圈子”白果
Fig．1 Guangdong yangzi ginkgo seeds
圉 4 贮藏 nod 的白果
4 Gin seeds 30 daysdtv s【町ed
3 小结与建议
圉 2 采收后 7d的白果
％置 Ginkgo seeds 7 days after hⅡVested
圉 5 贮藏 6od 的白果
Fig．5 Ginkgo seds 60 days a{ter stored
圉 3 采收时白果心形胚
3 Hiot sha t 呵0in n如蛳d h
圉 6 沙藏 SOd(催芽)的白果
6 kBD suds 5O days a redinund
广东银杏最明显的特征是早花早实，无苦味，甘香可口，其种子(白果)采收时胚隐没，在市场上具有较强
的竞争力，物候学特征广东银杏展叶期和开花期与广西灵川的早花品种接近，但商品成熟期则早 2o~36d。
采收后贮藏过程中或延迟收获都可使广东银杏种子胚体长大，因此可认为广东商品白果胚隐没是早采收所
致，而脂肪和淀粉含量高及胚小、无苦味可能与广东白果的风味有关。银杏种胚大小与白果苦味直接相关，胚
小则无苦味，胚大至5ram以上则味苦且有毒性 ，降低了食用品质，因此胚体大的白果食用时必须去胚。白果
保鲜应考虑抑制种胚的后熟生长，以保持其良好的食用品质。广东白果一般在冰箱贮藏(4℃左右)和沙藏过
程中胚体继续生长增大，降低了食用品质，因而必须寻求其他途径以保持贮藏白果良好风味。本研究观察，在
一 loC～一15℃条件下贮藏白果的种胚基本停止生长，不失为贮藏良法之一。梁红等[ 研究用适当剂量的Y
辐射杀胚可既不破坏胚乳，又保持了白果食用品质，也是白果保鲜的良法之一。
参 考 文 献
1 于 新，冯 彤．庞 杰等．不同时期铌杏种子成分及呼吸变化．仲恺农业技术学院学报，1998，12(2)，19~23
2 粱 红，蔡业统．刘畦洪．铌杏种子辐照效应及其保鲜的初步研究．棱农学报，1999，13(1) 11～16
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