全 文 ：第 10卷 第 2期
2 0 0 2年 6月
中 国 生 态 农 业 学 报
Chinese Journal of Eco—Agriculture
Vo1．10 No．2
June， 2002
开发绿色食品 促进农业可持续发展
杨毅 哲
(陕西省绿色 食品办公 室 西 安 710003)
摘 要 阐述了陕西省开发绿色食品，利用和保护资源的优势，指 出陕西省农业应走清洁生产，开发绿色食品，发
展特色农业和优势农业的道路，促进农业可持续发展。
关 键词 绿 色食 品 清 洁生产 可持 续农业
Exploitation of green foods and promotion of sustainable development of agriculture in Shaanxi Province．YANG Yi—Zhe
(0ffice of Green Foods in Shaanxi Province，Xi’an 710003)，CJEA，2002，10(2)：141～142
Abstract Combining with demand of the western exploitation，a way of unpolluted productivity should be carved and
green foods exploited，sustainable development of agriculture promoted in Shaanxi Province，i．e taking a full advantage
of natura1 resources and developing a distinctive and regnant agriculture．
Key words Green foods，Unpoluted product，Sustainable agriculture
1 陕西省开发绿色食品资源优势与开发现状
陕西省地理条件优越，气候差异大，北有高寒地区，南有温暖地区，地貌从北到南有草原、沙漠、黄土高
原 、渭北旱塬 、关 中平原 、秦岭深山 、汉 中盆地 、大 巴山脉 ，物种资源丰富 ，具有发展特色农业和优势农业 、开发
绿色食品的资源优势，主要农作物有小麦、玉米、大米、马铃薯、糜谷以及丰富的名、特、优农产品。如渭北旱
塬 27万 hm 的苹果优生带，陕北黄河沿岸的红枣优生带，秦岭北麓的猕猴桃优生带，秦岭南麓的香菇、木
耳、核桃、板栗，延安、榆林的小杂粮，汉中盆地的黑米，关中平原的优质小麦、玉米等，都是该省发展特色农业
和优势农业的基础 。目前农业生产 中大量使用化肥 、农药 、农膜等污染 物质 ，影响 了农业 的可持续发展。如
该省 20世纪 60年代初化肥施用量不足 6万 t，70年代初达到 30万 t，80年代初达到 90万 t，1998年增至
502万 t，为 60年代的近 83倍，所有作物对不同品种化肥利用率均<50％，并随着产量水平的提高而降低。
据测定，小麦产量为 1500kg／hm 左右时 N肥利用率为 39％～40％，小麦产量为 3000kg／hm 时 N肥利用率
为 26％～28％，小麦产量为 4500kg／hm 时 N肥利用率为 13％，小麦产量为 5250kg／hm 时 N肥利用率为
7％ ，大量未被利用的 N素或以 NH 形式挥发或以液态 N形式流失 ，对环境造成严重污染 ，影 响了农产品
的质量和安全性。据对渭南城郊 26个蔬菜样品监测 ，有 7个样品的 NO；和 NO7含量超标 ，平均超标率达
54。3％。我 国 1984年停止使 用有机氯等高残留 、剧毒农药 ，推广对环境污染较少的菊酯农药 ，但整个农药生
产及应用仍以高毒 、中毒有机磷农药为主，农药使用量仍在增加，该省 1987年农药用量为 8723t，1998年增
至 1。07万 t，农药喷施中仅有 20％～30％E 2；附着在作物上，大部分散落到土壤、空气中，污染了施药区的空
气 、土壤和水体，并通过生物富集影响农畜产品的质量和安全性，进而影响人类的生存环境和健康。同时农用
地膜残留率逐渐增高 ，该省 自20世纪 80年代初使用地膜 ，1990年用量 为 1。53万 t，1998年增至2．215万 t，
1999年农膜污染面积达 47。73万 hm ，占耕地面积的 14．5％。有资料表 明，农 膜在 自然 界中需经 200年左
右时间才能完全分解，当土地残留农膜达到 58．5kg／hm 时，一般农作物减产 10％左右。
绿色食品是传统农业精华与现代农业高新技术相结合 ，发展生产与保护环境相结合的产物。开发绿色
食品可促进传统农业技术的继承和应用，推动农业与食品工业生产中高新技术的研究和开发。从生产过程
而言，绿色食品的推出改变了以往食品生产只在产中环节强调技术投入的片面状况，增加了食品生产在产前
(环境、原料监测)和产后(包装、防伪、储运、销售)环节的技术含量，并要求加工企业建立绿色食品原料生产
基地 ，要求广大农户严格遵循绿色食 品生产操作规程 ，合理使用肥料 、农药 、兽药 、水产养殖用药等生产资料 ，
*陕西省“西部大开发与陕西农业发展研究”项 目资助
收稿 日期 ：2001—08—18 改回日期：2001—10—26
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142 中 国 生 态 农 业 学 报 第 10卷
积极采用增施有机肥技术，提高土壤肥力，采用生物防治技术，保证环境和产品安全性，保护生物多样性，以
防止生产过程中不合理的经济行为破坏资源和污染环境，保证绿色食品最终产品质量。渭北旱塬 25县 27
万 hm 苹果优生区是 目前世界上最大的绿色食品苹果开发基地之一，但 目前果园管理水平较差，产量不稳 ，
品质不高，商品率低 ，全省平均商品率尚不足 40％，只有少数县如旬邑县平均商品率达到 57％，其根本原因
是土壤结构不合理 ，肥力不足 ，有机质含量平均<7g／kg且呈下 降趋势 ，针对该现状 ，陕西省绿色食品办公室
自 1998年初组织实施 了 l0万 hm 绿 色食 品苹果 基地 建设 ，推广绿色食 品生 产新技 术 即实 施“果 园生草
制”，建立生态果园体系。“果园生草制”即在果树行间或全园种植多年生植物作为覆盖作物的一种土壤管理
方法或制度，其本质不同于以前的“绿肥”间作套种和一般“覆盖”技术，是对传统“清耕制”的重大改革 ，目的
是改善土壤结构，培肥地力，显著提高土壤有机质，建立果园生态体系(果园+生草一土壤一大气)并使之良性
循环，走果园自力更生、以园养园、清洁生产的道路 ，实现果园低耗，果树高产稳产、优质高效的栽培目的。几
年来该省已推广果园生草面积 1．3万 hm ，试验表明 3年内种植“白三叶”的果园土壤有机质达到 20．7g／kg
(当土壤有机质含量达 20g／kg时果树稳产、优质才有保证)较“清耕区”提高了 194．6％；改善果园生态条件，
夏季使地表温度降低 5～7"C，冬季使地表温度提高 1～3℃，保持果园土壤温度相对稳定；显著提高果品产量
和质量，“生草果园”较“清耕区”果园单株增产 15％～30％，单果重提高 5％～15％，果实可溶性固形物含量
提高 10％，可溶性糖提高 10％，还原糖提高 5％～10％，硬度提高 7．6％，酸度下降 0．11％，果实着色度提高
30％以上；生草果园对防治水土流失、保肥水、抗旱具有显著作用；能有效提高生物防治能力，抑制腐烂病和
红蜘蛛、蚜虫等病虫害发生 ，减少农药、化肥施用量，“果园生草制”是该省果业持续发展的基础和有效途径。
2 陕西省开发绿色食品的对策
陕西省开发绿色食品，发展特色农业的对策一是开发绿色食品苹果，变果业大省为果业强省。果业是该
省的支柱产业 ，应抓住西部大开发的机遇 ，开发利用好资源优势 ，发展优势农业和特色农业 ，争取在 5～10年
内建成世界上最大的绿色食品苹 果基地 ，目前该省 已有 白水 、合 阳、蒲城 、旬 邑和宝鸡等县 7个企业 、14个苹
果“品牌”，建成绿色食品苹果基地 1．3万 hm ，位居全国之首，有的果品已远销欧洲、东南亚等国。二是发展
绿色食 品蔬菜 ，提高“菜篮子”质量。 目前该省蔬 菜生产问题严重 ，2000年 4月 25日对西安市几个 主要蔬菜
市场的韭菜 、青菜 、黄瓜进行 的监测结果为 Ph、NOz一100％超标 ，Cd50％超标 ，禁用农药也有检 出，直接损害
了市民身体健康。陕西省东胜公司、榆林大漠蔬菜公司建立了绿色食品蔬菜生产基地 ，按照绿色食品特定规
范模式进行生产 ，在产品初检和几年年检 中各项质量指标 100％合格 ，故该省蔬菜生产应走绿色食品开发 、
清洁生产的道路。三是开发土特产绿色食品，提高农民收入。陕北清涧县盛产红枣，利用该优势，巨鹰公司、
北特公 司组织农 民建立 了 2万 hm 绿色食品基地 ，按照绿色食品种植规程生产 ，收购加工 ，形成了产业链 ，
其“巨鹰”牌“滩枣”享誉海内外 ，为当地经济发展做出了积极贡献。此外秦巴山区岚皋县普天食品公司开发
的绿色食品魔芋、秦岭北麓的猕猴桃、陕北的大名绿豆等生产都走上了集约化、规范化道路，成为当地经济增
长 的亮点 。四是培育绿色食 品“龙头”企业和重点品牌 ，“龙头”企业组织农户开展绿色食品原料基地建设 ，推
广绿色食品生产新技术，形成企业、农户、消费者的绿色食品文化，开拓国内外市场，走贸工农一体化的发展
道路 。培育一个“龙头”企业可带动一个产业甚至一方经济 ，带 富一方百姓。宝鸡惠 民乳 品公 司开发 了系列
绿色食品乳品，创出“钓鱼台”品牌 ，带动了附近几村的奶牛养殖业发展，其中八庙村已是远近闻名的小康示
范村，因此培育“龙头”企业和重点品牌对发展绿色食品具有重要作用。
参 考 文 献
1 刘连馥 绿 色食品导论 北京 ：企业 管理 出版 社 ，1998
2 陕西农业环境保护协会主编．农业环境污染及其防治
23～ 24
西安：陕西省科学技术出版社，1998．158～204
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