全 文 ：阳桃绿色食品生产及贮藏加工研究现状和发展对策
叶其蓝 林月芳 曾纪瑶 潘元风
(广东科贸职业学院 广州 510430)
摘 要:概述了阳桃绿色食品生产及贮藏加工研究现状与进展 ,提出了我国阳桃产业发展对策及趋势。
关键词:阳桃;绿色食品;贮藏加工;对策;趋势
中图分类号:TS 255.3;S 667.9 文献标志码:B 文章编号:1007-1431(2009)02-0065-05
岭南佳果———阳桃 Averrhoa carambola L., 又
名羊桃 、杨桃 、五敛子 , 是阳桃科 Ave rrhoaceae 阳桃
属 Averrhoa 植物。阳桃营养丰富 , 用途广泛。据
《本草纲目》记载 , 阳桃具有清咽润喉 、化痰止咳 、生
津止渴 、解酒解毒等作用 , 对黄疸病 、降血脂 、抗癌等
有较好的功效。阳桃除鲜食外 ,还可加工成果汁 、果
干 、蜜饯 、凉果 、果酒等制品。随着生活水平的不断
提高 ,人们对水果的消费提出了新要求 , 水果消费趋
势呈现多元化 、个性化 , 具有保健作用的优稀水果阳
桃 ,逐渐被人们所认可 , 促进了阳桃的生产 、流通和
销售。由于阳桃宜生地域有限 ,栽培面积相对较小 ,
且易腐难贮 ,产业化程度偏低 , 使得消费者对阳桃的
认识还不够普遍 ,阳桃在全国果品市场中的竞争力
仍然有限 ,阳桃绿色食品市场有待进一步拓展 , 阳桃
贮藏流通加工水平有待进一步提升。本文对阳桃绿
色食品的兴起与发展 , 贮藏加工技术的研究进展作
一综述 ,旨在为阳桃业的发展起到推动作用。
1 阳桃绿色食品生产的兴起与研究进展
1.1 阳桃生产与市场概况 阳桃原产东南亚热带
地区 ,分布仅限于南北纬 30°之间。我国主要分布在
南部 ,以广东最多 , 台湾 、海南 、广西 、福建也有栽培。
前几年 ,阳桃在广东 、福建 、广西等省区出现了
良好的发展势头。据不完全统计 , 阳桃最大产
区———广东现有阳桃约 1 万 hm2 , 产量约 20 多
万 t;阳桃产品销往全省各地 , 特别是珠三角地区 ,
并销往全国各大城市 , 销量逐年增大 , 经济效益显
著。广东阳桃主产区集中在粤西的茂名 、湛江 , 广
州 ,珠三角以及粤东部分市(县);其中 ,化州市种植
面积最大 ,达 1 666.67 hm2。 2002 年 , 化州市建立
了全国最大的红阳桃无公害示范基地和全省阳桃标
准化生产示范基地 ,化州红阳农场成为了著名的“中
国红阳桃之乡” , 当地“红阳”牌红阳桃成为我国阳桃
系列唯一的中国名牌。全省其他阳桃产区的生产水
平也在不断提升 ,共同促进了广东阳桃业的发展。
台湾省阳桃的种植规模虽然不及广东 , 但在育
种 、栽培 、加工 、市场等方面对中国大陆阳桃业有较
大影响。市场调查结果表明 , 台湾在一定程度上垄
断了我国阳桃果品的高端市场。海南的阳桃正在发
展之中 , 种植总面积约 2 666.67 hm2 。海南引种的
主栽品种是马来西亚品种———香蜜阳桃 , 主要销往
广州和我国北方市场。广西阳桃栽种面积不大 , 比
较重视阳桃栽培技术和加工研究 , 产业化程度有待
提升。近年 , 福建阳桃种植业也有一定发展。我国
北方虽然不适宜大田种植阳桃 , 但由于高档阳桃果
品在北方有市场 , 北方正逐步开展设施阳桃种植研
究 , 以期满足市场需求。
我国的阳桃商品化生产经历了从起步到高速发
展的阶段 , 现在已经从数量增长转到质量提升 ,由粗
放型生产转向无公害果品生产 , 并逐步转向以绿色
食品标准生产阳桃。 2008 年的阳桃市场行情充分
说明 , 只有高档优质阳桃果品 , 才能取得较好效益;
否则 , 只能低价甚至亏本销售。高档的台湾阳桃 , 售
价 15 ～ 30 元/ kg , 并成功进入 2008 年北京奥运市
场;中高档的大陆本地阳桃售价 5 ～ 10 元/ kg;质劣
外观差的阳桃 , 不到 3 元/kg 。
1.2 阳桃绿色食品的概念 绿色食品是遵循可持
续发展原则 , 按照特定生产方式和标准生产 ,经专门
机构认定 、许可使用绿色食品标志的没有污染的安
全 、优质 、营养类食品。绿色食品分为 AA 级和 A
级。所谓阳桃绿色食品是指按照绿色食品特定要求
生产出来的阳桃果品。目前 , 获得认证的绿色阳桃
果品均为 A 级。但截至目前 ,阳桃绿色食品生产技
术规程尚未颁布实施。
1.3 阳桃绿色食品研发 、认证和推广应用情况 阳
桃虽然不是大宗热带水果 , 但其市场发展空间较大 ,
按我国 13 亿人口年平均消费 1 kg 计算 , 消费量就
达 130 多万 t。从这个意义上说 , 我国大陆生产的阳
桃是供不应求的。但是 , 如果阳桃品质和风味未能
满足消费者的要求 , 人均 1 kg 的消费量也难以实
现。从发展趋势看 , 优质清甜口感好 、价格合理无污
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染的本地绿色阳桃果品始终会受到市场的欢迎。针
对这种情况 ,阳桃各产区从环境选择 、生产方式 、病
虫害防治等方面开展了阳桃绿色食品的研究工作 ,
取得了显著成效。
1996 年 ,广东廉江市河唇镇建立了我国首个绿
色阳桃果品基地———红阳桃绿色食品生产基地。
2001 年 ,该基地“河唇”牌红阳桃被认定为绿色食品
A 级产品。此间 ,湛江师范学院和廉江市对绿色食
品红阳桃高产栽培技术进行了研究[ 1] 。该技术要
点:一是阳桃基地的种植环境周围无污染性工厂 , 土
壤不受污染 ,果树生长发育不受工厂和城市排放的
污水和废气污染。二是肥料的种类及使用必须符合
生产绿色食品的肥料使用准则 ,以有机肥(农家肥)
为主 ,化学肥料为辅。三是病虫害防治原则以农业
措施与生物防治为主 , 药剂防治为辅 , 加强果园管
理 ,综合防治病虫害。化学防治严格按照“生产绿色
食品的农药使用准则”选用农药 , 果实成熟期严禁施
用农药。四是套袋技术的应用。
中山市岭南果木场在探讨绿色阳桃食品高产栽
培技术中 ,强调施用农家肥 , 及套袋材料的选择和使
用[ 2] 。2005 年中山市食品进出口集团公司白石果
场生产的“香山华丰”牌阳桃 , 通过国家有关部门的
审核认定 ,获得“绿色食品”称号。刘厚铭在《甜阳桃
的 A 级绿色食品栽培技术要点》中 , 着重介绍了阳
桃病虫害综合防治技术 ,农业+物理+生物+矿物
源农药防治病虫害 ,并严格遵守生产 A 级绿色食品
的农药使用准则 , 安全合理地使用化学农药[3] 。梁
家尧等报道了果蝇诱捕器诱捕桔小实蝇的效果 , 为
物理防治阳桃果园内桔小实蝇提供了有效途径 , 为
生产绿色阳桃果品提供了有利条件[4] 。
目前 ,我国的阳桃绿色食品生产推广面积为阳
桃总面积的 10%左右 , 主要集中在广东省阳桃产
区。现时 ,绿色食品的研究和推广应用工作的力度
正在进一步加大。 全国最大的阳桃产区广东化州
市 ,正全面推进大面积的阳桃绿色食品基地建设和
绿色食品认证工作。笔者和化州市共同承担的省科
技厅课题《红阳桃绿色食品标准化生产技术的研究
和应用》也正按计划开展。课题完成后 , 对阳桃绿色
食品标准化生产技术水平的提升 , 促进阳桃业的发
展将有促进作用。
在我国 ,阳桃绿色食品生产仍处于初期发展阶
段 ,存在宣传力度不够 , 发展规模不够大 , 政府支持
力度不够强等不利因素 , 但发展势头不错 , 2007 年
和 2008 年的阳桃市场一片看好 , 效益喜人。
2 阳桃贮藏技术的研究进展
2.1 阳桃贮藏特性 阳桃皮薄 、质脆 , 果实具棱 ,
因此 , 极易损伤腐烂。采收后的运销保鲜非常困难 ,
温度高 , 果实易腐烂变质;在室温下 , 不经保鲜技术
处理 , 阳桃的保鲜期只有 1 周 , 很难外运远销;温度
过低 , 又易发生冻害而失去商品价值。所以 ,国内外
学者高度重视阳桃采后生理和贮运技术的研究。
Lam 等研究表明 , 阳桃是无呼吸高峰型的果
实 , 与呼吸高峰型果实不同 , 对乙烯处理没有反应。
阳桃的贮藏适温是 5 ℃, 贮藏于 5 ℃的成熟或未熟
果实中 , 没有测出乙烯;贮藏在较高温(10、15、
20 ℃)的果实 ,乙烯生成量持续增加。 不同成熟度
的果实采后贮藏期间 CO 2生成率未见有明显变化。
5 ℃贮藏时 ,成熟和未熟阳桃果实 CO2生成量模式
差异不大。不管成熟度如何 , CO2生成量均随贮温
的升高而增加。在低相对湿度和高相对湿度的环境
中 , 果实乙烯释放量显示出相似的上升趋势 , 但在
18天的贮藏期内 , 没有明显的高峰[ 5] 。
目前 , 国内主要采用常温保鲜 、低温保鲜和其他
综合保鲜技术进行阳桃的贮运流通。
2.2 常温贮藏研究 夏秋季 ,采收后如果在 5 ～ 7
天内能将阳桃鲜果销售 , 可采用常温保鲜的办法贮
运销 , 其优点是操作简单 ,成本较低。
李兰芝等研究表明 , 28 ～ 33 ℃的室温条件下 ,
香蜜阳桃贮藏 10 天时 ,好果率为 70%,可溶性固形
物为 6.3%, 失重率为 15.5%, 基本失去了商品价
值[ 6] 。另据报道 , 秋季海南气温在 30 ℃以上 , 海南
产香蜜阳桃保鲜期只有 5 天;冬季气温 20 ℃左右 ,
保鲜期为 8 天[ 7] 。但通过包装和保鲜处理 , 贮藏期
可大大延长 , 阳桃经保鲜剂处理后 , 28 ～ 33 ℃能贮
藏 24天以上。笔者的试验结果表明 ,只要采前注意
防病治虫 , 平衡施用各种营养元素肥料 , 20 ～ 25 ℃
条件下 , 采用保鲜袋包装 , 红阳桃贮藏期可达到 18
天 , 好果率达 96%,并保持红阳桃原有风味。
2.3 低温贮藏技术研究 贮运时间超过 10 天以
上 , 尤其是夏季采收的阳桃 ,需要低温贮藏才能保持
阳桃原有品质 , 满足市场流通条件和消费者需求。
研究表明 , 阳桃贮藏可保鲜 9 ～ 12 周 ,保持较好
的外观 ,失重少 , 还原糖 、有机酸变化亦少;贮后 23
℃放置 6 天 , 仍可正常转色;在 5 ℃也不表现冻害 ,
但当贮藏温度低于 5 ℃时 , 阳桃果实则受冻害[ 5] 。
赫晋用香蜜阳桃为材料进行的低温保鲜试验结
果[ 7]与上述结论相一致。不同温度保鲜阳桃 ,效果
不同。(2±0.5)℃下 , 阳桃的保鲜期只有 20 天 , 主
要原因是发生冻害 , 其 5 条肉质棱先变黑褐色 ,而后
全果变黑褐色而腐烂。(10±0.5)℃下 , 30 天后阳
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桃全部转黄 , 35 天过熟开始褐变腐烂。(6±0.5)℃
下保鲜时间最长 , 60 天后果实出现黄褐斑点 , 65 天
褐变 ,但整个贮藏期阳桃没有全部软黄。
2.4 综合保鲜技术 在阳桃的商业流通过程中 , 应
更多采用低温(或常温)结合其他采后处理措施进行
贮运保鲜。
套袋对阳桃常温保鲜效果的影响。陈蔚辉等报
道 ,常温条件下 , 没有进行套袋的阳桃(对照), 贮藏
期间失重率呈直线上升 , 20 天后达 35.8%,果棱软
化萎蔫 ,好果率只有 33.8%。 套袋处理失重率上升
趋势缓慢 , 20天后只有 3%左右 , 明显低于对照 , 而
好果率明显高于对照。套袋阳桃维生素 C 含量明
显高于对照 ,是由于包装(微孔袋)对采后阳桃果实
维生素 C 氧化酶活性有明显的抑制作用[ 8] 。
涂膜对阳桃保鲜效果的影响。任红等研究了不
同涂膜液对阳桃的感官品质及失重率 、呼吸强度 、总
酸等生理生化指标的影响。结果表明 , 配方为 2%
(W/ V)大豆分离蛋白+1.2%(W/ V)凝胶多糖+
1.0%(V/ V)甘油+0.5%(W/ V)D-异抗坏血酸钠
的复合涂膜液效果较好 ,有效地抑制了阳桃的呼吸
作用 ,减少了营养成分损失 , 在常温下阳桃可保鲜
24 ～ 26 天[ 9] 。
活性炭处理对红阳桃果实贮藏特性的影响。黄
丽等的研究结果表明 , 活性炭处理有效地延缓了阳
桃贮藏中果实可溶性固形物 、水分 、有机酸和维生
素 C含量的下降 , 减少了果实风味劣变并保持较高
的营养价值 ,有效地控制了果实表皮褐变 、果柄变黑
和腐烂的发生 ,维持了果实的商品性状[ 10] 。
溪黄草提取物对阳桃果实保鲜效果的影响。段
志芳等采用 1%溪黄草涂膜液对阳桃果实进行涂膜
后常温贮藏 ,通过观察阳桃果实外部感官品质的变
化以及测定生理指标 , 研究保鲜效果。 结果表明 ,
1%溪黄草提取物处理可减少阳桃果实水分散失 , 保
持可滴定酸 、可溶性总糖含量 , 抑制丙二醛的积累 ,
具有一定的保鲜作用[ 11] 。
3 阳桃加工技术的研究进展
3.1 阳桃主要营养成分 阳桃果实呈五棱形 , 单果
重大多在 100～ 300 g ,是水分多 、营养成分较全面的
水果。 阳桃 含水分 90.2%, 总糖 5.7%, 总酸
0.36%, 蛋白质 0.64%, 果胶 0.52%, 单宁 0.31%,
每 100 g 果肉中维生素 C 、胡萝卜素 、氨基酸总量分
别为 13.0、0.025 、318.7 mg[ 12] ;可食率 92%以上 ,
鲜果可溶性固形物 8%～ 11%, 最高 13%～ 14%;每
100 g 可食部分含碳水化物 7.5 g 。据 Campbell等
报道 ,阳桃果实的还原糖主要是葡萄糖和果糖 , 还含
有少量的蔗糖 , 约占总糖的 15%～ 20%[ 13] 。阳桃果
实有机酸主要是草酸 、苹果酸 ,其中草酸含量最高。
阳桃果实维生素含量较高 , 富含维生素 C 和B 。
Watt 等 报 道 , 阳 桃 果 实 维 生 素 C 含 量 为
350 ～ 370 mg/ kg· fw , 符卫东报道为 350 mg/ kg , 与
兰社益测定的结果(180 mg/ kg)[ 12] 相差较大。
Gro ss 等报道阳桃果实的类胡萝卜素总含量为
220 mg/ kg · fw 。不同品种果实的类胡萝卜素类型
不同 , 主要有六氢番茄红素 、ξ-胡萝卜素 、β-隐黄素 、
Mutato xanthin;此外 , 还有少量的 β-胡萝卜素 、隐黄
素 、隐色素 、叶黄素等[ 14] 。
3.2 阳桃汁制品工艺技术研究 检测结果表明 , 阳
桃含水量达 90%以上 , 有机酸含量丰富(0.36%～
1.3%), 适宜制果汁。
符卫东等根据海南野生阳桃资源比较丰富的实
际 , 研发出易拉罐装阳桃饮料[ 15] 。阳桃汁的配方组
成为阳桃汁 40%, 白糖 7%～ 8%, 葡萄糖 2%,蜂蜜
1%,柠檬酸和苹果酸适量 , pH 值 3.2 为宜。为了
防止果汁的氧化褐变 , 添加适量的维生素 C。采用
的工艺流程是:原料采收—选择—清洗—打浆—冲
稀—加热—过滤—调配—胶磨—均质—罐装—杀
菌—冷却—检验—成品。 为了保证果汁不沉淀 , 采
取胶磨后再均质的工艺过程 , 均质压力150 kg/ cm2 。
并且着重对杀菌公式进行了试验和筛选 ,确定预煮
温度 60～ 70 ℃, 时间 10 ～ 15 分钟 , 装罐时蒸汽吹气
进行脱气 , 杀菌温度 105 ℃, 保温 10 分钟 , 最后分段
冷却 , 保证杀菌彻底而没有煮熟味。
兰社益根据阳桃的特性 ,开展了较为全面系统
的阳桃果汁饮料生产工艺研究 , 为阳桃汁投放市场
打下了较好基础。他首先对酸阳桃和甜阳桃果品成
分进行分析 , 然后制定生产工艺 、产品配方和阳桃果
汁饮料的质量标准.并就生产中的关键因素进行了
探讨。其研制的产品为澄清果汁饮料 , 外观呈浅棕
黄色 , 风味独特 ,口感清爽。该研究结果表明 , 若要
用酸阳桃制风味独特的阳桃果汁饮料 , 应针对其单
宁 、草酸等不利成分进行适当的风味调整[ 12] 。
刘国凌等在普通阳桃果汁的基础上 ,利用异麦
芽低聚糖可使人体肠道内双歧杆菌等有益菌迅速增
殖的功能 , 将阳桃清汁与异麦芽低聚糖结合在一起 ,
研制出保健型阳桃清汁饮料 ,为阳桃的深加工提供
了一条新途径。该研究通过果胶酶酶解提高榨汁得
率 , 采用正交设计法从 9 个配方中筛选出最佳口感
阳桃保健型饮料配方:阳桃原汁 35%, 异麦芽低聚
糖 9%,柠檬酸 0.08%, 黄原胶 0.1%。遗憾的是 ,
论文中没有阳桃果实中糖 、酸等成分测定数据[ 16] 。
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由于阳桃果实的糖酸含量差别很大 , 该配方对于企
业生产阳桃保健饮料参考价值不大。所以 , 在阳桃
保健饮料生产前 ,必须根据品质 、糖酸比等测定结果
以及目标消费者的口感要求 ,重新筛选配方。
另外 ,程维蓉 、甘志勇等从工艺技术 、检测手段
等多方面对阳桃饮料进行了研发和应用 , 推动阳桃
饮料进入市场 ,走向消费者[ 17-18 ] 。
3.3 阳桃糖制品生产工艺研究 李万颖等以广东
省化州红阳桃为原料开展了脆香阳桃脯的加工工艺
研究。工艺流程为:采果选果—清洗—切片—硬
化—护色—真空煮制—常压渗糖—干燥—包装—成
品。采用真空分段式浸渍工艺。糖液浓度按一定比
例 ,依次递增 , 经过抽真空—充气—再抽空—再充气
循环 ,使糖液迅速渗入果实中。浸渍工艺完成后 , 再
用复合膜食品袋 , 定量真空(0.087 mPa)包装 , 外加
商标纸盒包装。硬化护色是阳桃脯制作工艺的重点
之一 ,采用低温而高于酶纯化或破坏的临界温度处
理防褐 ,及合适的络合剂减少游离金属离子的含量 ,
添加抗氧化剂 ,保持香气 , 防止变色。真空包装辅以
紫外线消毒 ,能有效防止果脯氧化变质 , 减少微生物
污染 ,延长保质期。 该法生产的阳桃果脯 , 有光泽 ,
均匀一致 ,清甜香脆干爽 , 口感好 ,化渣 , 有阳桃典型
香味 ,且符合国家规定的各项安全质量标准[ 19] 。
刘新玲针对果脯蜜饯低糖化的发展趋势 , 充分
利用不宜鲜食的酸阳桃资源 , 生产低糖果脯。 具体
工艺是:原料处理 , 再硬化处理切片后 , 随即投入
2%明矾液中 , 并加入食用调色液 ,浸泡 4 ～ 6 小时取
出 ,沥干水分在低温下糖制。糖制分抽空处理和浸
烘吸附两步进行。该工艺注意事项:一是要减少机
械伤 ,加工前去果棱 , 减少因高量单宁所产生的氧化
褐变;二是要根据阳桃肉软酸高的特性 , 宜在低温下
糖制 ,防止砂糖在酸性条件下因高温加热而过度转
化影响产品质量;三是采用明矾对果实进行适度硬
化;四是糖制过程采用淀粉糖浆代替部分蔗糖 , 淀粉
糖浆甜度为蔗糖的一半 ,故可降低产品甜度 , 使得酸
阳桃果脯产品低糖化 ,成品含糖量 50%左右 , 含糖
量较传统型产品低 28%[20] 。
苏艳兰等报道了甘草阳桃生产工艺研制 , 主要
研究以阳桃为原料生产甘草阳桃的工艺流程 、工艺
条件及产品配方。他们认为 , 甘草阳桃产品贮藏期
长 ,风味别具一格 , 市场前景广阔 , 为阳桃加工成凉
果食品开发了一条新途径[21] 。
黄甫等以徐闻酸阳桃为原料 , 研究了阳桃果脯
在不同护色液 、不同护色条件下 , 及在不同保脆保形
液中的效果。试验结果表明 , 1.7 mol/ L NaCl水溶
液腌制 、护色 , 0.090 mo l/ L CaC12 +0.34 mol/ L
NaCl水溶液保脆保形效果较好[ 22] 。李歆等和夏杏
洲也对阳桃的糖制品加工工艺进行了研究[ 23-24] 。
3.4 阳桃酒制品 阳桃发酵酒研究报道不多。 董
华强等采用高活性葡萄酒干酵母 , 酿造优质阳桃果
酒 , 对酿造工艺条件进行了研究。 试验结果表明 ,
20～ 30 ℃范围内 , 阳桃酒的感官品质随着温度的下
降而提高 , 主要表现在香气和口味上 , 这是因为酒
度 、酯类在低温下含量增多;但在色泽上 ,发酵温度
下降 , 因低 温溶 出色 素偏 少 , 酒色 变浅。 在
20～ 30 ℃液温下 , 阳桃果酒的主发酵速度随温度上
升而明显加快。以尖督阳桃按该工艺流程酿制阳桃
果酒 , 阳桃果汁含糖量调整为 17%, 发酵液温度控
制为20 ℃, 每 100 m L 果酒以 25 mL 蒸馏酒(25°调
整酒度至 12.5°V%), 是本研究最佳工艺条件[ 25] 。
董华强还对超滤膜组合工艺澄清阳桃果酒进行了研
究 , 采用下胶和不同切割分子量的中空纤维膜组合
对阳桃果酒进行超滤澄清试验。 试验结果表明 , 先
经过下胶和较大切割分子量膜超滤 , 可有效提高较
小切割分子量膜对阳桃果酒的超滤效果 ,提高膜通
透速率和降低衰减速率 , 并得出最佳组合工艺为:下
胶—60K 膜超滤—20K 膜超滤[ 26] 。
董华强等采用超声波对阳桃强化酒进行不同处
理以促进陈化 , 阳桃强化酒的品质得到不同程度提
高 , 其中以超声波处理 2 次 ,每次 10 分钟 ,间隔 1 小
时为最佳处理[ 27] 。
4 阳桃贮藏加工技术存在问题
首先 , 我国阳桃贮藏保鲜包装综合技术水平仍
未能完全满足其商品化生产需要;阳桃的流通营销 、
品牌创建未能与时代同步 , 影响了阳桃业的总体效
益。其次 , 阳桃加工尚处于起步阶段 ,产业化程度较
低 , 难以缓解阳桃大发展的销售压力 ,不利于阳桃的
可持续发展;加工利用落后 ,使现有的阳桃果品资源
(主要是残次果 、落果和滞销果等)难以充分利用 , 很
难提升阳桃附加值。再者 , 阳桃加工工艺较为单一 ,
研究面不够广 , 总体研究水平还不够高。
5 阳桃产业发展对策和趋势
各阳桃产区 、各农业推广部门 ,应广泛开展无公
害食品 、绿色食品 、有机食品 ,特别是绿色食品知识
与标准的培训和普及工作 , 大力提倡和推广用绿色
食品标准生产阳桃果品 , 不断提升阳桃果品的质量
档次 , 将安全质优的阳桃供应到果品鲜食市场。
大大提升阳桃果品的标准化程度 , 严格按目标
市场 、目标区域 、目标消费群的需要制订和执行阳桃
果品生产规范和质量标准。
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阳桃产区的各级政府对阳桃生产者 , 尤其是龙
头企业 、生产大户应给予必要的政策支持 , 特别是资
金方面的支持 ,帮扶扩大阳桃生产 , 解决阳桃贮藏加
工过程中的主要困难和问题。
阳桃的主产省(区)应加强和深化贮藏保鲜以及
阳桃汁(饮料)、糖制品 、酒制品等加工工艺技术的研
究 、开发和应用工作。通过政府协调和支持 , 加强校
企之间的合作 ,院所与企业之间的合作 , 共同开展阳
桃研发项目 ,推动阳桃贮藏加工的科研成果向产业
转化 ,做大做强阳桃产业。
根据阳桃特点 、市场和消费者要求 , 搞好营销和
宣传工作;抓准定位 , 用质量 、绿色 、文化全面打造阳
桃绿色食品品牌 ,让人们认识和消费阳桃果品 。
根据目前我国阳桃的发展情况 , 特别是稳步发
展中的广东阳桃业 ,还有方兴未艾的台湾阳桃产业 ,
令人看好的北方阳桃市场 ,有理由预测 , 我国阳桃业
将出现如下发展趋势:
随着人们健康意识的日益增强 , 阳桃绿色食品
覆盖范围显著增加 ,将占阳桃总量 30%以上。更多
高端阳桃果品将会走进北方市场 , 将占到阳桃市场
总量的 40%以上。
越来越多学者 、科研工作者对阳桃进行更为深
入的研究 ,尤其在贮藏流通加工方面 , 高校或科研院
所与企业合作更为紧密 ,更多的研究成果应用于生
产 ,进入市场 , 推动阳桃业的可持续发展。
阳桃加工的产业化程度明显提升 ,加工工艺更
加成熟 ,加工产品花样增多 , 有保健功能的阳桃果汁
饮料 ,特别是阳桃混合果汁越来越走俏(如阳桃+甘
蔗混汁 、阳桃+柠檬混汁 、阳桃+甘蔗+葡萄混汁
等), 其他加工产品日益受到消费者的喜爱 , 如阳桃
果奶 、阳桃蜜饯 、阳桃凉果 、阳桃果茶等。
随着阳桃消费量上升 ,为了延长阳桃保鲜期 , 周
年供应市场 ,阳桃低温冷链保鲜系统的研究将会被
重视。阳桃标准化工作不断推进 , 阳桃从业者将自
觉地进行标准化生产 、贮藏 、加工 、流通和贸易。
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收稿日期:2008-09-16;修回日期:2008-12-22
作者简介:叶其蓝(1957-),男 ,硕士 ,副教授 ,主要从事果
蔬贮藏与加工的科研及其管理和教学工作。电话:(020)
22014974 , E-mai l:yeql123@126.com
(责任编辑:肖 田)
69 2009 年 第 38 卷 第 2 期 中 国 南 方 果 树