全 文 ：昆明学院学报 2013，35(3) :69 ～ 70 CN 53－1211 /G4 ISSN 1674－5639
Journal of Kunming University
收稿日期:2013－05－06
作者简介:高燕(1965—) ，女，云南昭通人，讲师，主要从事天然产物研究．
* 通讯作者:马银海(1964—) ，男，云南昆明人，教授，主要从事天然产物研究． E-mail:myh5929251@ 163. com.
刺芫荽挥发性成分研究
高 燕，马银海*
(昆明学院 化学科学与技术系，云南 昆明 650214)
摘要:以野生刺芫荽为原料，采用同时蒸馏萃取法提取其挥发性成分，应用气相色谱―质谱法对提取物进行化学
成分分析．实验结果表明，野生刺芫荽提取物中共鉴定出 24 种化合物，占总峰面积的 65. 94%，质量分数达到
1. 00%以上的有 6 种物质，其挥发性成分中醛酮类化合物相对质量分数达到 58. 05% ．
关键词:刺芫荽;挥发性成分;同时蒸馏萃取;气相色谱―质谱
中图分类号:TS201. 2 文献标识码:A 文章编号:1674－5639(2013)03－0069－02
Study on Volatile Contents of Eryngium foetidum
GAO Yan，MA Yin-hai*
(Department of Chemistry Science and Technology，Kunming University，Yunnan Kunming 650214，China)
Abstract:The volatile constituent of wild Eryngium foetidum was extracted by simultaneous distillation and solvent extraction (SDE)
method confirmed by GC-MS analysis． The results showed that 24 compounds were separated identified in the wild Eryngium foetidum
extraction，which covered 65． 94% of the total areas，mainly contains 6 kinds of compounds whose mass fraction is over 1. 00%;the
mass fraction of aldehydes and ketones compound was 58. 05% in the volatile constituent．
Key words:Eryngium foetidum;volatile constituent;simultaneous distillation and solvent extraction;GC－MS
刺 芫 荽 (Eryngium foetidum L．)属 伞 形
科(Umbelliferae)2 a 生或多年生草本植物，又称大
芫荽、洋芫荽、假芫荽等，是一种野生蔬菜，常生长于
肥沃阴潮的草坪、沟埂边、竹林下． 刺芫荽具有特殊
的香味，属药食同源野生植物． 食用主要作调料菜，
气味同芫荽，性温、味微苦、气香;药用有疏风散寒，引
气消滞之功效，还可治风寒感冒，胃寒呃逆，跌打肿
疼，急性传染性肝炎等疾病．［1－6］但由于生长区域环境
的限制，有关野生刺芫荽挥发性成分的食用和药用价
值的研究与开发还较少，未见相关的系统研究报道．
为了能更好地了解和研究野生刺芫荽的挥发性成分，
开发其潜在的实用价值，拟采用同时蒸馏萃取法
(simultaneous distillation extraction，SDE)对刺芫荽中
的挥发性成分进行提取，然后利用气相色谱―质谱
(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)进行
分析，希望能为刺芫荽的开发利用提供科学参数．
1 材料与方法
1. 1 材料、试剂与仪器
刺芫荽，购自云南西双版纳;无水硫酸钠、乙醚
(均为分析纯)．
7890－ 5975C 气相色谱―质谱计算机联用仪
(带 NIST 0. 5a. L 质谱谱库，美国 Aglient 公司) ;同
时蒸馏萃取装置．
1. 2 方法
1. 2. 1 样品制备
称取 20. 0 g粉碎过 60目筛的新鲜野生刺芫荽蔬
菜试样，置于 500 mL圆底烧瓶中，注入 300 mL蒸馏水，
摇匀，置于同时蒸馏萃取装置右侧，使用恒温电热套进
行加热．左侧接盛有 20 mL乙醚的 50 mL圆底烧瓶，置
于水浴温度 35 ℃的恒温锅中加热．待野生蔬菜一侧溶
剂回流开始计时，冷凝回流 3 h．冷却后收集乙醚部分，
加入无水硫酸钠干燥，过滤，乙醚洗涤硫酸钠部分、浓
缩至体积小于 5 mL后，密闭低温保存，待检测．
1. 2. 2 色谱条件
使用 HP－5石英毛细管柱(30 m×0. 25 mm×0. 25
μm) ;载气为 He;总流速 54. 00 mL /min，分流流量 50
mL /min;压强 52. 72 kPa;隔垫吹扫流量 3 mL /min;柱
头压40. 65 kPa;进样口温度270 ℃，接口温度190 ℃;
色谱柱起始温度 25 ℃，保持 5 min，以 2 ℃ /min 速率
升温到 220 ℃，到 220 ℃保持 4 min．
1. 2. 3 质谱条件
采集模式为全扫描;质量扫描范围 50 ～ 550 u;
溶剂延迟 3. 00 min;电子电离源(EI)能量为 70 eV;
离子源温度 230 ℃;进样量 1 μL;分流比 1 ∶1．
1. 2. 4 分析方法
样品经 GC-MS分离，各分离组分利用计算机检
索标准图谱数据库(NIST 0. 5a. L)进行检索，依据各
组分色谱峰面积与内标峰面积之比计算各组分的相
对含量(相对质量分数)．
2 结果与分析
以乙醚为溶剂，采用同时蒸馏萃取法提取的刺
DOI:10.14091/j.cnki.kmxyxb.2013.03.013
芫荽萃取物的总离子流图见图 1． 各分析组分经仪
器所配置的质谱谱库进行检索，经数据处理系统按
峰面积归一化法计算得出各组分的相对含量(相对
质量分数) ，其分析结果见表 1．
表 1 刺芫荽挥发性化学成分及质量分析
序号 化合物名称 分子式
相对分
子质量
相对质量
分数 /%
烯烃 5. 05
1
2，6，6－三甲基－二环［3. 1. 1］－
2－庚烯
C10H16 136 0. 27
2 (S)－1－甲基－4－烯丙基环己烯 C10H16 136 0. 10
3 4－甲基－1－异丙基－1，4－环己二烯 C10H16 136 0. 10
4 1，3－二异丙基－1，3－环戊二烯 C11H18 150 0. 09
5 柏木烯 C15H24 204 0. 07
6 β－榄香烯 C15H24 204 0. 28
7 石竹烯 C15H24 204 0. 64
8
1－甲基－5－亚甲基－8－异丙
基－［s－(E，E)］－ 1，6－环癸二烯
C15H24 204 0. 09
9
(Z)－7，11－二甲基－3－亚甲
基－1，6，10－十二碳三烯
C15H24 204 0. 49
10 β－瑟林烯 C15H24 204 2. 32
11
2，6－二甲基－6－(4－甲基－3－戊烯
基)二环［3. 1. 1］－2－庚烯
C15H24 204 0. 35
12 α－法呢烯 C15H24 204 0. 16
13 δ－杜松烯 C15H24 204 0. 09
醛酮 58. 05
14 癸醛 C10H20O 156 1. 72
15 十二烷醛 C12H24O 184 0. 22
16 2，4，5－三甲基苯甲醛 C12H24O 184 6. 12
17 2－十二碳烯醛 C12H22O 182 45. 24
18 十五烷醛 C15H30O 226 0. 52
19 (Z)－14－甲基－8－十六碳烯醛 C17H32O 252 4. 23
醇酚 0. 88
20 (Z)－3－己烯醇－1 C6H12O 100 0. 13
21 1－十三烷醇 C13H28O 194 0. 75
芳烃 1. 82
22
1－甲基－8－亚甲基－4－异丙
基－三环［4，3，0，01，7］癸烷
C15H24 204 1. 33
续表
序号 化合物名称 分子式
相对分
子质量
相对质量
分数 /%
23
8－二甲基－2－异丙烯基－［2，3，4，4
1 a，5，6，8］八氢萘
C15H24 204 0. 49
酯 0. 14
24 丁基十七烷基亚硫酸酯 C21H44O3 376 0. 14
总计 65. 94
由表 1 可知，刺芫荽的挥发性成分经 SDE-GC-
MS提取分离，鉴定出 24 种化合物，已确定组分占总
峰面积的 65. 94% ．从化合物类型来看，烯烃类化合
物共有 13 种，占总峰面积的 5. 05%;醛酮类化合物
共有 6 种，占总峰面积的 58. 05%;醇酚类化合物有
2 种，占总峰面积的 0. 88%;芳烃类化合物有 2 种，
占总峰面积的 1. 82%;酯类化合物有 1 种，占总峰
面积的 0. 14% ．其主要挥发性成分(质量分数超过
1. 00%的)有:β－瑟林烯(2. 32%)、癸醛(1. 72%)、
2，4，5 －三甲基苯甲醛(6. 12%)、2 －十二碳烯醛
(45. 24%)、(Z)－14 －甲基－8 －十六碳烯－1 －缩醛
(4. 23%)、八氢－7－甲基－3－亚甲基－4－(1－甲基乙
基)－［3aS－(3a. α. ，3b. β. ，4. β. ，7. α. ，7aS*) ］－1H
－环戊二烯并［1，3］环丙烯并［1，2］苯(1. 33%) ，共
计 6 种化学成分．其中 2－十二碳烯醛占总峰面积的
45. 24%，是刺芫荽特征香气的主要成分，具有像柑
橘和脂肪气味．
野生刺芫荽其挥发性成分以醛酮类化合物为
主，从理论上分析这些基团都可以通过吸收自由基
从而被氧化成饱和的羧酸类化合物． 由此可以推断
食用野生刺芫荽，其可以清除体内自由基预防衰老，
具有良好的保健功能［7］．
3 结论
野生刺芫荽中共鉴定出 24 种挥发性成分，占总
峰面积的 65. 94%，质量分数达到 1. 00% 以上的有
6 种化合物，其挥发性成分以醛酮类化合物为主．其
中 2－十二碳烯醛占总峰面积的 45. 24%，是刺芫荽
特征香气的主要成分，本研究可为进一步深入开发
利用野生刺芫荽的营养价值和药用功效提供参考．
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07 昆明学院学报 2013 年 6 月